كيفية خبز فيليه سمك السلمون المرقط في الفرن: الوصفات ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمك السلمون المرقط هو أحد تلك الأنواع من الأسماك التي يصعب إفسادها عند طهيها. لا يمكن حتى تزيين شرائحها اللذيذة اللذيذة بأي توابل أو أطباق جانبية ، وستصبح لذيذة وتذوب في فمك.

يمكنك خبز شرائح السلمون المرقط في الفرن بطرق مختلفة ، سواء بالبهارات أو بالخضروات والبطاطس. وهذه بعض الوصفات.

نصائح مفيدة لتقطيع السمك

كيف تقطع سمكة السلمون المرقط بشكل صحيح؟ هناك بعض النصائح التي أثبتت جدواها:

1. الخطوة الأولى هي إزالة المقاييس. ينفصل عن جلد السمكة دون مشاكل ، لكن يلزم القليل من الجهد. في هذا الإجراء ، من الأفضل أن تأخذ سكينًا صغيرًا به شقوق على النصل.
2. بعد إزالة القشور ، يبدأون في تمزق جثة السمكة. أولا ، بسكين أو مقص ، تحتاج لعمل قطع من الذيل إلى الزعانف الصدرية.
3. بعد ذلك ، تتم إزالة الأحشاء والأغشية بعناية ، ومحاولة عدم الإضرار بسلامتها ، وإلا فإنها قد تفسد طعم شرائح السمك.
4. إذا كان من المفترض أن يخبز جثة تراوت كاملة ، ثم الرأسلا يجوز قطعها. يكفي فقط إحداث شق عميق من أسفله.

هذه هي النصائح حول كيفية جزار سمك السلمون المرقط. لا يختلف الإجراء كثيرًا عن قطع الأنواع الأخرى من الأسماك. يعتمد مقدار خبز فيليه السلمون المرقط في الفرن على حجم القطع التي سيتم خبزها. لكن يجب ألا تفرط في تعريضها لأكثر من 40 دقيقة ، وإلا فإن السمك سوف يجف ويفقد عصارته تمامًا.

كلاسيكي من هذا النوع. المكونات

في تحضير السلمون المخبوز ، هناك وصفة كلاسيكية تتضمن مجموعة صغيرة من المكونات ، ولكن في نفس الوقت طبق لذيذ جدًا وطري في النهاية.

لوصفة فيليه سمك السلمون المرقط بالفرن الكلاسيكي ستحتاج:

• فيليه سمك - قطعتان ؛
• واحد ليمون
• زيت زيتون - 2 ملاعق صغيرة
• ملح وخليط أعشاب مناسبة حسب الذوق.

كيفية طهي سمك السلمون المرقط وفقًا للوصفة الكلاسيكية

التحضير على النحو التالي:

1. يتم تقطيع شرائح التراوت إلى أجزاء. ليس من الضروري شطفها بل تجفيفها بالمناشف الورقية - تأكد من كلا الجانبين.
2. يخلط الملح ومزيج الأعشاب في طبق. يتم لف قطع السمك في هذا الخليط.
3. بعد ذلك يتم رش كل قطعة بعصير الليمون وزيت الزيتون. ضعي السلمون المرقط في وعاء عميق وضعيه في الثلاجة لينقع لمدة ساعتين.
4. سخن الفرن على 180 درجة
5. رقائق معدنية مغطاة بشكل عميق مقاوم للحرارة. توضع عليها قطع السمك
6. ضع النموذج مع سمك السلمون المرقط في الفرن ، وحدد15 دقيقة. بعد الطهي ، أغلق الفرن ، لكن لا تخرج الطبق منه ، بل اتركه ليختمر لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يصبح السلمون المخبوز جاهزًا.

فيليه سمك السلمون المرقط مع البطاطس بالفرن

بغض النظر عن مدى جودة سمك السلمون المرقط ، لا يزال طعمه أفضل بكثير مع طبق جانبي. وإذا قدمت الصلصات الساخنة إلى الطبق النهائي ، فسيصل الطبق إلى ذروة الكمال. كيفية خبز سمك السلمون المرقط في الفرن مع البطاطس سوف يتم وصفها أدناه.

لتحضير الطبق تحتاجه:

• فيليه سمك السلمون المرقط - 500 جرام ؛
• درنات بطاطس - 500-600 جرام ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع
• أغصان طازجة من إكليل الجبل - قطعتان ؛
• ملح وزيت زيتون - حسب الرغبة ؛
• مسحوق الفلفل الأسود - اختياري أيضًا.

خطوات الطبخ:

1. يجب غسل درنات البطاطس جيدًا بفرشاة ، حيث لن يتقشر الجلد. بعد ذلك تقطع كل حبة بطاطس إلى شرائح
2. اخلطي الزيت بالملح وافركي البطاطس المفرومة بهذا الخليط.
3. ضعي البطاطس على صينية خبز واخبزيها في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة ربع ساعة.
4. أثناء طهي البطاطس ، قطع شرائح السمك إلى أجزاء ، كل منها يُفرك بالملح والفلفل الأسود والزيت.
5. قم بتفكيك إكليل الجبل إلى أغصان ، ثم اشطفها.
6. يقطع الثوم بأي طريقة مناسبة
7. اسحب البطاطس المحمرة من الفرن. رتبي أغصان إكليل الجبل والثوم عليها.
8. بعد ذلك ، ضع قطع السمك.
9. أرسل كل شيء إلى الفرن لآخر25-30 دقيقة

في نهاية كل التلاعب ، الطبق جاهز للتقديم

فيليه سمك السلمون المرقط بالفرن مع الخضار

الأسماك والخضروات طبق غذائي ممتاز يتم طهيه في الفرن. ولكي تبدو مذهلة عند تقديمها ، من الأفضل ترك سمك السلمون المرقط كاملاً.

لخبز فيليه سمك السلمون المرقط في الفرن بالخضروات ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• تراوت كامل - 0.5 كجم
• خضروات: بصل ، طماطم ، فلفل حلو - 1 لكل منهما ؛
• ليمونة متوسطة الحجم - قطعة واحدة ؛
• البقدونس والشبت - زوجان من الفروع
• توابل للأسماك والخضروات ، ملح حسب الرغبة.

تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

1. جثة التراوت تغسل و تذبح
2. فركها من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود.
3. يقطع الليمون إلى نصفين ويرش فيليه السمك بعصير النصف. في هذا النموذج ، يتم إرسال الذبيحة إلى الثلاجة للتخليل (تكفي ساعتان).
4. الخضار تغسل وتقطع: بصل - نصف حلقات ، فلفل - دوائر ، طماطم - مكعبات.
5. يُغسل غصن من الشبت والبقدونس ويُفرم جيدًا. باقي الفروع تترك للزينة
6. نصف ليمونة مقطعة إلى دوائر رفيعة
7. خط احباط على ورقة الخبز. عليها دوائر الليمون
8. يتم وضع ذبيحة السلمون المخلل فوق الليمون.
9. داخل الأسماك تنتشر الخضار الجاهزة. إذا كانوا لا يناسبون جميعًا. ثم يمكنك نشر الجزء القريب من السمكة.
10. حلو مع أي بهارات
11. لف الطبق بورق احباط وترسل للفرن لمدة نصف ساعة على 180 درجة

شرائح سمك السلمون المرقطة الجاهزة المخبوزة في رقائق معدنية في الفرن ، وأفضل تقديمها ساخنة.

سمك السلمون المرقط في كريم

وصفة أخرى لذيذة للسلمون المرقط المخبوز في الفرن - مع الكريمة. ستكون النتيجة طبقًا طريًا وطريًا. لا يغطي الكريم المذاق الحقيقي للتراوت ، لكنه يكمله ويزينه بشكل جيد. ومن المعتاد تقديم السمك المحضر بهذه الطريقة مع البطاطس المهروسة أو البازلاء.

مكونات الطبق كالتالي:

• جثة تراوت كبيرة ؛
• جزرة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• توابل لأطباق السمك وملح حسب الرغبة ؛
• بصل أبيض - 1 خضار ؛
• كريم يحتوي على أعلى محتوى من الدهون - 1 كوب ممتلئ ؛
• دقيق - 3 ملاعق صغيرة
• زبدة - 100 غ ؛
• مرق السمك - 200 مل ؛
• جبن مبشور - حسب الرغبة.

ما مدى روعة خبز فيليه التراوت في الفرن باستخدام الكريمة؟

1. أولاً ، تُغسل السمكة ، وتُزال كل الفائض منها ، ثم تقطع إلى قطع.
2. انشر قطع السلمون المرقط على صينية خبز ، أضف بعض الملح.
3. الخضار الموجودة في الوصفة مقطعة أو مبشورة - كما تحب - وتقلي بالزيت في مقلاة.
4. نذوب الزبدة في مقلاة منفصلة ، وبعد ذلك يُسكب الدقيق فيها ويخلط كل شيء لمدة دقيقتين. الخطوة التالية هي إضافة المرق والقشدة إلى الدقيق والزبدة. يقفز الجميع.
5. بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، تُسكب فوق الخضار ويخلط كل شيء.
6. خضار دسم ساخنتُسكب الصلصة فوق السمك على ورقة خبز. يرسل للفرن بدرجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة
7. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، رشي السمك بالجبن المبشور وانتظر حتى تذوب.

نوع الفطر

مزيج الفطر والأسماك سيكون موضع تقدير من قبل الكثيرين ، لأن المزيج مربح للجانبين ويتناسب بشكل جيد مع أي نوع من الأطباق الجانبية.

ما تحتاجه للطبق:

• سمك السلمون المرقط - 2 جيف ؛
• بصلة - رأس كبير
• فطر بورسيني مجفف - 50 جرام ؛
• جبنة شبه صلبة - 50 جم ؛
• زيت طري - ¼ كوب ؛
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة ؛
• زبدة - 50 غ ؛
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كريمة ثقيلة - نصف كوب.

يمكنك خبز فيليه سمك السلمون المرقط في الفرن بالفطر كما يلي:

1. قبل بدء الطهي الرئيسي ، يجب نقع الفطر في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة. بعد النقع ، لا تحتاج إلى سكب الماء ، ستظل بحاجة إليه.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. جبن مبشور.
4. نظف ذبائح الأسماك من القشور والأحشاء والزعانف. شطف وجفف. ابشر بالملح والفلفل الأبيض. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
5. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت النباتي مع البصل حتى ينضج.
6. أغلق المقلاة بالفطر ، لكن لا ترفعها عن الموقد ، بل أضف الجبن المبشور إلى الكتلة واخلط محتويات المقلاة حتى تذوب الجبن.
7. قم بإنهاء بطون التراوت بالكتلة النهائية والحوافتأمين مع المسواك أو الخيط.
8. غلي ماء "الفطر" على الموقد.
9. في مقلاة ، نذوب الزبدة بالدقيق ، ثم نضيف الماء من الفطر والقشدة والملح إليها. امزج كل شيء.
10. اسكب جثث السمك بهذه الصلصة وأرسلها للخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة - لا أكثر. درجة حرارة الفرن 180 درجة.

بالجبن و المايونيز

لا يمكنك إفساد سمك السلمون المرقط بالمايونيز ، لذلك بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل طعامهم بدون هذه الصلصة ، سنقدم وصفة للسمك المشوي بالجبن والمايونيز.

المكونات:

• سمك السلمون المرقط على شكل شرائح - 5 قطع
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 150 جم ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي
• ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة ؛
• بقدونس و شبت - 2 غصن لكل منهما.

الطبخ:

1. ملح وفلفل شرائح السمك ونرش عليها عصير نصف ليمونة. اترك السلمون في هذا التتبيلة لمدة 10 دقائق.
2. مزيج المايونيز والقشدة الحامضة.
3. جبن مبشور.
4. فرم الخضر.
5. إرسال نصف الجبن المبشور إلى القشدة الحامضة والمايونيز ، والنصف الآخر إلى الخضر. يقلب كل شيء.
6. قلي السمك المتبل في مقلاة بالزيت على كلا الجانبين لبضع دقائق.
7. دهن صينية الخبز بالزيت وضع عليها شرائح السمك. ضعي صلصة الكريمة الحامضة المايونيز على كل قطعة.
8. أرسل سمك السلمون المرقط إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.
9. بعد 8 دقائق ، احصل على السمك ويرش بمزيج من الجبن والأعشاب.
10. أعد سمك السلمون المرقط إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن يكتسب الطبق لون ذهبي يمكن إخراجه.

سمك السلمون المرقط بالفواكه المجففة

للطبق الأصلي ستحتاج:

• الذبيحة التراوت - 600 غ ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• برقوق - 300 جم ؛
• مشمش مجفف - 300 جم ؛
• زبيب - 50 غ ؛
• حمضيات - 1 قطعة ؛
• زيت زيتون - 50 مل ؛
• ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة ؛
• البقدونس - للزينة

خطوات الطبخ:

1. اشطف الفواكه المجففة جيدًا ثم انقعها في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
2. بعد ذلك يجب تقطيعها ناعما
3. نظف سمك السلمون المرقط وأزل كل ما هو غير ضروري: الزعانف والأحشاء.
4. ابشر الذبيحة بالملح و الفلفل
5. ضع ورقة الخبز بورق احباط.
6. احشو الذبيحة بالفواكه المجففة ، اربط الحواف بعود الأسنان. ضع السمك على ورق القصدير. ستظل بقايا الفواكه المجففة التي لا تصلح في متناول اليد.
7. أرسل السمك إلى الفرن لمدة نصف ساعة (200 درجة مئوية).
8. في غضون ذلك ، يقطع البصل ناعماً ويقلى في زيت الزيتون. تحتاج إلى إضافة الفواكه المجففة إليها وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
9. يتم رش السمك النهائي بالسمك المقلي المزين بشرائح الليمون والأعشاب.