أي حبة قهوة جيدة؟ حبوب البن: السعر والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

معظم الناس في الصباح يفضلون الاستيقاظ بفنجان من القهوة. السؤال الوحيد هو لأي غرض يسكبون هذا المشروب. إذا كان فقط من أجل الاستيقاظ بسرعة والركض إلى العمل ، فإن الذوبان مناسب تمامًا ، إذا كان فقط أقوى. ولكن إذا أراد الشخص الاستمتاع في نفس الوقت ، فسوف يشتري على الأقل قهوة مطحونة جيدة لحفل الصباح. وسيختار المحب والمتذوق الحقيقي الحبوب ويستيقظ مبكراً قليلاً لطحنها والاستمتاع الكامل بالرائحة والطعم.

إذا قررت الانضمام إلى صفوف الذواقة ، فعليك أولاً تحديد حبوب البن الجيدة والتي تناسبك من حيث القوة والرائحة والذوق. وضعنا المبادئ الأساسية في هذه المقالة.

العامل الأول: درجة التحميص

ربما هذا هو الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليهالاهتمام بالمبتدئين في فن تخمير القهوة. قبل تحديد حبوب البن الجيدة ، قرر كيف تنوي تناولها. الحقيقة هي أن الفول يُقلى في أوقات مختلفة. نتيجة لأقصر فترة معالجة ، يتم الحصول على تحميص يسمى الضوء. هذه الحبوب هي الأنسب لمحبي مشروب مع الكريمة أو الحليب. تعتبر الفاصوليا التي يزيد عمرها قليلاً في المقلاة عن تحميص متوسط. لديهم رائحة واضحة وطعم مر. بالمناسبة ، يحب معظم عشاق القهوة التحميص المتوسط. وأخيرًا ، البن المحمص بشدة - إنه الأقوى ، ولكنه أيضًا الأكثر مرارة. هناك القليل من المعجبين بهذا المشروب ، لكنه الأكثر شهرة في إيطاليا وفرنسا.

العامل الثاني: أصل الفول

من حيث المبدأ ، مسألة أي نوع من حبوب البن جيدة هي مسألة ذاتية للغاية. شخص ما يحب المرارة ، شخص ما يفضل طعمًا لاذعًا ، والآخر يحب شيئًا محايدًا. إذا كنت قد قررت بالفعل ما هو جيد بالنسبة لك ، فركز على بلد المنشأ (أي الفول ، وليس الحبوب المعبأة). لذلك ، لا تحتوي قهوة الكاريبي على مرارة ولا حموضة واضحة ، ولكنها ذات رائحة مشرقة وغنية. البرازيلي حلو إلى حد ما ورائحته رائعة. إنه مناسب بشكل خاص للخلطات في الإسبريسو. الحبوب اليمنية في الرائحة تحمل رائحة فاكهية ، والتي تربك أحيانًا عشاق رائحة القهوة النقية. لكن مذاقه غريب للغاية لدرجة أن الخبراء يغفرون له حتى النكهة "الخاطئة". القهوة الهندية لها نكهة خفيفة للغاية ومذهلةجنبا إلى جنب مع قابض غير مزعج. تعتبر الأصناف الكولومبية ، وكذلك تلك المستوردة من أمريكا الوسطى ، خفيفة للغاية ، لذلك يتم دمجها دائمًا مع أصناف أقوى ، ولكن أقل عطرة. بالمناسبة ، فهي ليست مناسبة جدًا للإسبريسو. تشتهر حبوب هاواي وجينيا بمذاقها الدائم ، لكن من الصعب جدًا العثور عليها (باستثناء ربما في مكان ما "فوق التل") ، لذا فهي أغلى من أي شخص آخر ولن يتمكن سوى قلة من الناس من تذوق مثل هذه القهوة.

تعريف الجودة

عندما تحدد حبة البن المناسبة لك ، فقد حان الوقت لتكون يقظًا. حتى أفضل الأنواع يمكن إفسادها من خلال التخزين أو النقل غير المناسبين. لذلك ، ينصح خبراء المشروب بشراء الحبوب بالوزن - وبهذه الطريقة يمكنك تحديد مدى جودتها بدقة ، بصريًا وبحسب الرائحة. ومع ذلك ، حتى القهوة المعبأة لها علاماتها

1. المظهر. يجب أن تحتوي الحبوب على لمعان غير لامع - تظل دهنية لفترة طويلة عندما تكون طازجة. تشير الفاصوليا الرمادية أو الباهتة إليك إلى أنها تكذب مع البائع لفترة طويلة ، أو أن سلامة الكيس تم كسرها على طول الطريق.
2. رائحة. يجب أن تكون متساوية ومتأصلة في هذا التنوع المعين. إذا شعرت بملاحظة فاسدة أو متعفنة ، غادر. لذا قبل شراء قهوة جيدة ، من الأفضل عدم استخدام العطور ومزيلات العرق والكولونيا ، وكذلك الامتناع عن التدخين لمدة ساعة على الأقل حتى لا تضعف حاسة الشم لديك. طبعا لا تشرب القهوة مع سيلان الأنف.
3. سلامة الحبوب. يجب أن يكونا متساويين ، بنفس الحجم ، لاانقسام وبدون تشققات. بالطبع ، لن يكون من الممكن مراجعة جميع الحبوب في الدُفعة المشتراة ، ولكن إذا لاحظت أن نصفها في الكتلة ، فهذا يعني أنه ليس هناك عدد قليل منها. وبناءً على ذلك ، فقد طعم حبوب البن وصفاته العطرية (الصور المعروضة في المقال) إلى حد كبير.
4. حبوب القهوة عالية الجودة معبأة في عبوات ، حيث يوجد دائمًا صمام مزود بفلتر يمكنك من خلاله شم الرائحة. لقد وصفنا بالفعل قواعد الرائحة. العلامة الثانية لفساد القهوة المعبأة هي انتفاخ الغلاف

أفضل خمسة

إذا كنت لا تزال تشك في حبوب البن المناسبة لك ، فيمكنك التركيز على اسم الشركة لأول مرة. الماركات المشهورة لا تفشل.

1. جاردين. إنه الأكثر شعبية في روسيا ، خاصةً لأنه يقدم درجات مختلفة من التحميص ، وخيارات عديدة للقوة ودول زراعة الفاصوليا.
2. بوليج. إنه يستخدم أرابيكا فقط ، وهو أمر مهم للعديد من الخبراء - فهم لا يحبون الخلطات (على الرغم من أن الكثيرين لديهم سحرهم الخاص).
3. كيمبو. القهوة الإيطالية ، بدون مرارة وحموضة - قد تكون ما تحتاجه في البداية لتقرير المصير في فن صنع القهوة.
4. القناة الهضمية! من جوتنبرج. مزيج روبوستا وأرابيكا ، جودة عالية جدا. اختيار الأصناف ومستويات التحميص ونقاط القوة
5. مالونجو. بالفعل مورد فرنسي. أفضل خيار لمحبي الإسبريسو. غالي الثمن لكنه يستحق.

ومع ذلك ، بمرور الوقت ، سوف تكتشف حبوب البن الخاصة بك ، وربما أقل شهرة. سعره محتملستكون قابلة للمقارنة مع العلامات التجارية "المُروَّجة" (وهذا لا يقل عن 900 روبل لكل كيلوغرام ، وللترويج) ، لكن القهوة الجيدة لا يمكن أن تكون رخيصة.

الشيء الرئيسي هو التحضير بشكل صحيح

مهما اشتريت حبوب البن اللذيذة ، فإن المهمة الرئيسية هي عدم إفسادها أثناء التحضير. القاعدة الأولى: تركي وفقط تركي ، وحسن الاختيار. القاعدة الثانية: الماء المصفى أو المنقى. القاعدة الثالثة: الطحن الناعم (لكن ليس الغبار!) القاعدة الرابعة (مرغوب فيه): شراء آلة خاصة مع الرمل لتخمير القهوة. سيكون ألذ ، لكن يمكنك استخدام الموقد العادي. العملية نفسها بسيطة: يتم وضع ملعقة صغيرة مع شريحة من القهوة والسكر حسب الرغبة في ترك صغير. أولئك الذين لا يحبون الحلوى يفعلون بدونها ، يضع خبراء القلعة المزيد من القهوة. يُسكب الماء بارداً ، وينتظر طاهي القهوة بصبر ارتفاع الرغوة. تمت إزالة الترك ، واستقرار الرغوة ، وعودة الترك. وهكذا حتى 4 مرات. الشرط الرئيسي هو عدم تعكير صفو هيكل الرغوة. عند نقل الدم ، يمكنك ترطيب السميك بمصفاة ، لكن وفقًا للخبراء ، فإن هذا التدليل بالفعل.

حبوب البن الخضراء: الخرافات والمفاهيم الخاطئة

في الآونة الأخيرة ، ازدادت إثارة غير مسبوقة حول هذا المنتج: يقولون إن فقدان الوزن منه سريع ، والصحة تصبح مثالية ، وزيادة النشاط والكفاءة إلى مستويات غير مسبوقة. ومع ذلك ، يجب على الشخص المتعقل أن يدرك أن حبوب البن الخضراء هي منتج نصف نهائي ، وهي مادة خام يُصنع منها مشروب مفضل. ليس لديه أي صفات خاصة ، وحتى يقلى بشكل صحيح لطهي الصباح"الصحوة" في المنزل غير واقعي. لذلك من الأفضل التفكير في نوع حبوب البن الجيد بدلاً من الإيمان بالإعلانات الكاذبة.