سمك السلمون المرقط المخبوز في الفرن: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعروف أن التراوت سمكة حساسة للغاية ، حيث تحتوي على كمية هائلة من المكونات المفيدة. هذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية لا تصدق بين كل من ربات البيوت العاديات والطهاة المحترفين.

كيف تطبخ سمك السلمون المرقط المخبوز في الفرن؟ ما هي ملامح هذه العملية؟ المزيد عن كل هذا لاحقًا.

وصفة كلاسيكية

لطهي سمك السلمون المرقط بطريقة كلاسيكية ، عليك أن تأخذ جثة سمكة. وفوق ذلك ، من الضروري إجراء المعالجة الأولية ، والتي تتمثل في تنظيفها وإزالة جميع العناصر غير الضرورية. بعد ذلك ، يجب تقطيعه إلى شرائح ، لن يزيد سمكها عن 1.5-2 سم.إذا لم تكن هناك رغبة في إجراء مثل هذه التلاعب ، فيمكنك شراء قطع مقطوعة خصيصًا لهذا الغرض في المتجر - ليس لديهم بالفعل عظام وجلد لا داعي له

في وعاء منفصل ، نقع السمك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الجمع بين 400 غرام من المايونيز وعصير ليمونة واحدة ومجموعة من التوابل التي تباع في المتاجر الجاهزة (للأسماك). بلا رغبةلتشعر بالحموضة اللامعة في طعم السمك في ماء مالح ، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة فقط. اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا. الصلصة جاهزة

يجب تجفيف شرائح لحم السلمون المرقط جيدًا باستخدام مناشف ورقية ، ثم إرسالها لتتبيلها في صلصة المايونيز المحضرة. للتفاعل الطبيعي للمنتجات ، من الضروري التأكد من أن الصلصة تغطي قطع التراوت بالكامل - بهذه الطريقة فقط يتم تتبيل الأسماك بشكل صحيح. قم بتغطية الوعاء بالسمك ، ثم أرسله إلى الثلاجة حتى يتشبع جيدًا بالعصير ونكهة الليمون. للحصول على نتيجة جيدة ، يجب أن تستمر هذه العملية لبضع ساعات.

أثناء تتبيل شرائح السمك ، قم بإعداد الخضار. للقيام بذلك ، نأخذ ثلاثة بصل ، نقطعها جيدًا ونرسلها للقلي في مقلاة ساخنة ، مدهونة بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. وبهذه الطريقة يجب أن يكون في حالة شبه جاهزية.

بعد الانتهاء من جميع الاستعدادات ، يجب أن تأخذ صينية خبز ، دهنها بالزيت النباتي وتضع شرائح السمك عليها دون إزالة الصلصة منها. فوق كل منهم ، من الضروري نشر البصل المقلي بالتساوي ، وكذلك الطماطم المقطعة إلى دوائر رفيعة (5-6 قطع). في الجزء العلوي من الهيكل بأكمله ، من الضروري دهن الصلصة المتبقية بعد إزالة قطع التراوت من التتبيلة. تُخبز محتويات صينية الخبز في الفرن ، على درجة حرارة 180 درجة ، لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب إخراج الصفيحة مع السمك ورشها بالجبن الصلب المبشور (300 جم) ومرة أخرىأرسل للخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى.

بالزنجبيل

كيف تطبخ السلمون المرقط المخبوز في الفرن بحيث يصبح كثير العصير وحار؟ للقيام بذلك ، يمكنك استخدام ماء مالح خاص يمنحه الكمية المناسبة من العصير والنكهة الرائعة.

لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب أن تأخذ 800 جرام من فيليه السمك وتضعه على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونفس الكمية من عصير الليمون (معصور طازجًا). صب الخليط الناتج بالتساوي على السمك. فقط بعد هذا الفيليه يجب أن يكون مملحًا (قليلًا جدًا) والفلفل. بعد الفيليه ، رشي المبشور ، المأخوذ من ليمونة كاملة ، مع نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل ، مفرومة بنفس الطريقة ، ووزعي الثوم المهروس بالتساوي (الثوم المعمر). فوق الهيكل كله ، تحتاج إلى وضع نصف مكعبات من رأس البصل ، وكذلك الطماطم.

عند الانتهاء من جميع الاستعدادات ، يجب إرسال السمك إلى الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة للخبز. يجب أن تستغرق العملية 20 دقيقة على الأقل. ينصح معظم الطهاة بتقطير السمك بقليل من زيت الزيتون قبل وضعه في الفرن.

مع البطاطس

كيف تطبخ السلمون المخبوز في الفرن مع البطاطس؟ للقيام بهذه العملية ، تحتاج إلى أن تأخذ شرائح من هذا النوع من الأسماك التي تزن حوالي كيلوغرام. يجب أن توضع على صفيحة خبز مغطاة بورق مطلي بالزيت ومغطاة بأسنان مقشرة ومقطعة بشكل خشن.الثوم (الرأس) ، وكذلك زوج من رؤوس البصل ، مقطعة إلى حلقات. من الضروري أيضًا وضع 8 درنات بطاطس مقشرة ومغسولة ، مقطعة إلى شرائح. يجب سكب كل هذا بالصلصة ، والتي يجب تحضيرها مسبقًا. مصنوعة من 900 مل من الكريمة و 12 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

بعد الإنتهاء من جميع التحضيرات يجب إرسال السمك إلى الفرن للخبز لمدة 40 دقيقة بشرط تسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة.

بالنسبة للتوصيات الخاصة بهذه الوصفة للسلمون المرقط المخبوز في الفرن (بالرقائق) ، فهي تتكون من حقيقة أنه أثناء عملية الخبز ، يجب سكب السمك بشكل دوري مع الصلصة الموجودة على صينية الخبز - بهذه الطريقة لن تصبح شرائح الفيليه جافة ، لكنها ستصبح غنية ورائعة. في نهاية الطهي ، يمكن رش السمك بالشبت المفروم ناعماً.

خبز كامل

لا شيء يزين مائدة الأعياد مثل سمك السلمون المرقط المخبوز في الفرن بالكامل (بالرقائق) حسب الوصفة المقترحة هنا. لتحضيرها ، تحتاج إلى الحصول على سمكة تزن جثتها حوالي 1.5 كيلوغرام. وفوق ذلك ، من الضروري إجراء معالجة أولية مرتبطة بإزالة جميع العناصر غير الضرورية ، وكذلك تجفيفها بمنشفة ورقية.

بعد الاستعدادات ، عليك أن تبدأ في صنع ماء مالح للأسماك - هو الذي سيجعلها غنية ورائحة ويمنحها طعمًا رقيقًا في النهاية. للقيام بذلك ، يجب أن يتم دهن السمك جيدًا بعصير من نصف ليمونة ، مملح ، مدهون بسخاء بالفلفل الأسود المطحون (من الأفضل تناول السمكة المطحونة طازجة - ستصنعأكثر عبق الأسماك). في بطن السمكة ، تحتاج إلى وضع الشبت المفروم (حفنة) ، وكذلك الليمون المفروم ، والذي تم عصر العصير منه. الآن يجب ترك جثة التراوت لبعض الوقت لتتبل.

بعد 20 دقيقة ، ضعي ورقة من ورق القصدير على صينية خبز ، دهنها بزيت الزيتون وضعي عليها سمكة السلمون المرقط. بعد ذلك يجب تغليف المنتج البحري بإحكام حتى لا يحترق ، ومن ثم إرساله إلى الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يوصي معظم الطهاة بفك ورق القصدير لمدة 10-15 دقيقة قبل نهاية عملية الخبز - خلال هذا الوقت ، ستتشكل قشرة مقرمشة لذيذة فوق السمك. سمك السلمون المرقط المخبوز بالكامل في الفرن هو طبق سيحبه جميع الضيوف بالتأكيد. بالإضافة إلى الأعياد الكبيرة ، يمكن أيضًا تحضيره لعشاء عائلي متواضع.

تراوت قوس قزح

كما تعلم ، سمك السلمون المرقط المخبوز في الفرن هو عمل حقيقي لفن الطهي. تم تصميم كل كمية المكونات المعروضة هنا لطهي جثة سمكة يصل وزنها إلى كيلوغرام.

يجب أن يبدأ الطهي بالمعالجة المسبقة للأسماك ، والتي يجب تنظيفها من جميع الأشياء غير الضرورية ، وغسلها جيدًا وتجفيفها بمناشف ورقية. بعد ذلك ، تحتاج إلى فركها بمزيج توابل للأسماك المشتراة من أي محل بقالة ، والملح ، ثم رشها بملعقة كبيرة من عصير الليمون.

وصفة تراوت قوس قزح المحمص بالفرن تتطلب حشوة خاصة. لتحضيره ، في وعاء منفصل ، تحتاج إلى وضع قطعة من الجبن المطبوخ ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يجب أن يضاف إليها بضع فصوص من الثوم المهروس ، وكذلك كمية صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً. يجب تقليب الخليط المكون من المكونات المذكورة ، وإعادته إلى التجانس ، ثم حشو السمك به. في بطن سمك السلمون المرقط ، تحتاج أيضًا إلى وضع بضع دوائر من الجير. يجب أيضًا وضع أعلى الهيكل بأكمله مع شرائح رقيقة من الجير والنعناع.

عند الانتهاء من جميع التلاعبات الموصوفة هنا ، تحتاج إلى لف السمك بورق الألمنيوم وإرساله على ورقة خبز إلى الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة. كم من الوقت لخبز السلمون المرقط في الفرن بالرقائق؟ كقاعدة عامة ، يستغرق هذا حوالي نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب فتح ورق القصدير وإعادة سمك السلمون المرقط لينتهي من الطهي في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى - خلال هذا الوقت سوف يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا وفاتح للشهية.

باللوز

معطر بجنون شرائح سمك السلمون المرقط المخبوزة في الفرن في رقائق اللوز. لتحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ أربع شرائح من سمك السلمون المرقط متطابقة الحجم ، وتجففها جيدًا بمناشف المطبخ ، ثم تفركها بسخاء وبشكل متساوٍ بمزيج من الملح والفلفل الذي اشتريته من المتجر. بعد ذلك ، يجب وضعها بعناية في قاع طبق الخبز ، والذي يجب أولاً دهنه بزيت الزيتون.فوق شرائح اللحم ، ضعي 200 جرام من الجمبري المقشر مسبقًا (ويفضل أن يكون صغيرًا) ، و 50 جرامًا من اللوز (المهروس) ، وكذلك الشبت المفروم (50 جم) والريحان (10 جم).

بعد وضع جميع المكونات اللازمة لطهي سمك السلمون المرقط المخبوز في الفرن ، يجب تغطيتها بورقة من ورق القصدير وإرسالها إلى الفرن ، والتي يجب تسخينها أولاً إلى 200 درجة. في ظل هذه الظروف ، يجب طهي شرائح لحم السلمون المرقط المخبوزة في الفرن (بالرقائق) لمدة 20 دقيقة ، ثم إزالة الغلاف ومتابعة العملية لمدة 10 دقائق أخرى.

في التوصيات الخاصة بهذا الطبق يلاحظ أنه عالي السعرات الحرارية بسبب إضافة اللوز. ومع ذلك ، إذا لم يكن الذواقة ملتزمًا بالوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، فيمكنه بأمان تذوق شرائح اللحم المرقطة ذات الرائحة والرائعة المخبوزة في الفرن بطريقة غريبة. يمكنك أن تأكل مثل هذا الطبق مع صلصة الكريمة

في صلصة الكريمة

هذا الطبق الرقيق للغاية هو خيار رائع لعشاء عائلي. سمك السلمون المخبوز بالفرن بالكريمة هو عمل حقيقي لفن الطهي الذي سيفوز بلا شك بقلوب جميع الأسر ، وبالطبع الرجل المحبوب.

لتحضير مثل هذا الطبق الطري واللذيذ ، يجب أن تأخذ بضع شرائح من سمك السلمون المرقط وتجففها وتفركها جيدًا مع توابل السمك الممزوجة بقليل من الملح. بعد ذلك ، يجب وضع كل قطعة في قوالب مصنوعة يدويًا من رقائق معدنية - يجب أن تكون نوعًا من التجاويف ، تكون "جوانبها"سوف يتجاوز ارتفاع قطع السمك

في وعاء منفصل ، تحتاج إلى تحضير صلصة كريمية للخبز ، بفضل الطبق حار للغاية وطري. يتم تحضيره بخلط 200 جرام من الكريمة و 50 جرام من الجبن الصلب المبشور. يُسكب هذا المزيج فوق كل قطعة سمك ، مع توزيع الصلصة بالتساوي بين شرائح اللحم.

يجب تغطية بروتفين مع سمك السلمون المرقط بورق القصدير ، ثم إرساله على هذا الشكل ليخبز في الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة. بمجرد مرور الوقت المحدد ، يجب إزالة ورق التغليف واستمرار عملية الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، مما يؤدي إلى خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يجب إزالته فورًا من الفرن وتقديمه ساخنًا. يمكنك القيام بذلك بمفرده وبالاقتران مع طبق جانبي لذيذ.

بالخضروات

خيار رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء هو سمك السلمون المرقط المخبوز في الفرن مع الخضار. لتحضيره ، عليك تحضير ذبيحة سمكة كاملة ، وغسلها ، وتجفيفها من جميع الجهات ومن الداخل ، ثم فركها بالتتبيلة بكثرة.

لتحضير ماء مالح حار ، تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة من عسل النحل السائل ، وإضافة بضع فصوص من الثوم المهروس ، وكذلك توابل السمك وكمية صغيرة من الملح. بالإضافة إلى كل هذا ، في عملية تحضير الصلصة للسلمون المرقط المخبوز في الفرن بالرقائق ، لا بد من استخدام 20 مل من صلصة الصويا ، ونفس الكمية من عصير الليمون ، وملعقة صغيرة من صلصة الطماطم الحلوة. الجميعيجب تقليب مكونات هذا المخلل حتى يتم الحصول على حالة من التماثل وعندها فقط تستخدم للغرض المقصود.

بعد تلطيخ سمك السلمون المرقط بالخلطة الموصوفة أعلاه ، يجب تركه في مكان بارد لمدة 15-20 دقيقة ، وخلال ذلك الوقت يمكنك البدء في تحضير الخضار ، والتي يكون وجودها فيها تقدم هذه الوصفة سمك السلمون المرقط المخبوز في فرن كامل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيف بضع فلفل بلغاري من البذور وتقطيعها إلى دوائر. ثم ، مع نصف حلقات رقيقة ، تحتاج إلى تقطيع نصف رأس البصل.

عندما تكون السمكة جاهزة ، تحتاج إلى تغطية صينية الخبز بورق ، دهنها بالزيت ووضع الذبيحة عليها. ثم يجب تغطية التراوت بالبصل ووضع الخضار غير المجمدة على طول حوافها ، وهي جزء من خلطات المتجر (من المستحسن أن تحتوي على الفاصوليا الخضراء والبروكلي والجزر والقرنبيط). تتطلب وصفة السلمون المرقط المخبوز في الفرن ككل استخدام حوالي 400 جرام من هذا الخليط. بالإضافة إلى كل هذا ، يجب أيضًا وضع حلقات الفلفل الحلو على صفيحة خبز (يمكنك التقاط صور متعددة الألوان للتجميل).

يجب تغطية جميع المكونات بورق قصدير من الأعلى. كم من الوقت لخبز سمك السلمون المرقط في الفرن؟ ستستغرق هذه العملية ما مجموعه حوالي 40 دقيقة: يجب طهي 30 منهم بشكل مغلق ، وآخر 10 - مفتوح.

تراوت النهر

يختلف هذا النوع من الأسماك عن البحر ليس فقط في موطنه ، ولكن أيضًا في الذوق. كيف لطهي سمك السلمون المرقط المخبوز في الفرن؟ لهذا عليك أن تأخذجثة من هذه السمكة تزن حوالي 800 جرام ، ويجب إزالتها ، وإزالة جميع العناصر غير الضرورية وغسلها وتجفيفها بمناشف ورقية. يلاحظ معظم الطهاة أنه عند إزالة الأحشاء ، يجب إزالة الفيلم الأسود ، وإلا ، أثناء المعالجة الحرارية للمنتج ، فسوف يفسد بشكل كبير طعم الطبق بأكمله. على جوانب الذبيحة ، تحتاج إلى عمل عدة قطع عرضية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إنشاء ماء مالح لإطعام الأسماك. للقيام بذلك ، في وعاء واحد ، اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (10 جم) من الثوم المهروس مع كسارة ، وكذلك 2/3 ملاعق صغيرة من الملح والفلفل. ابشر التراوت بسخاء من جميع الجوانب بهذا التتبيلة وضعه جانباً لمدة 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، عليك أن تبدأ في صنع صلصة خردل البيض. للقيام بذلك ، قم بخلط بيضة في وعاء ، ورشة ملح ، ملعقة كبيرة من الخردل وعصير الليمون ، وكذلك 30 جرام من الزبدة المذابة. اخفقي جميع المكونات جيدًا.

بعد تتبيل السمك ، يجب وضعه على صفيحة خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت ، صب الكثير من صلصة خردل البيض ، ثم لفه بإحكام وإرساله إلى الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 200 درجة. كم من الوقت لخبز سمك السلمون المرقط في الفرن؟ لن يستغرق هذا أكثر من 20 دقيقة ، وفي نهاية الطهي ، يجب أن يكون ورق القصدير مكشوفًا.

قدم الطبق الجاهز بتزيينه بالأعشاب.

نصيحة من طهاة ذوي خبرة

غالبًا ما يشارك العديد من الطهاة المحترفينأسرار كيفية خبز التراوت الكامل في الفرن. يأتي معظمهم إلى وقت خبز السمك. كقاعدة عامة ، لا ينصح الطهاة الذين يتمتعون بخبرة كبيرة في الطهي بالخبز لمدة تزيد عن 40 دقيقة ، حتى لو تم استخدام ورق القصدير لهذا الغرض - كقاعدة عامة ، بعد هذه الفترة الزمنية ، يفقد العصير.

في عملية طهي تراوت قوس قزح المخبوز في الفرن ، يجب أن تتذكر أنه سيصبح طريًا ورائعًا بشكل خاص إذا احتفظت به طوال الليل في ماء مالح قبل المعالجة الحرارية. يُنصح باستخدام ماء مالح يتم تقديمه في الوصفة نفسها لهذا الغرض. إذا كنت ترغب في التجربة ، يمكنك استخدام الأعشاب مثل الزعتر والريحان والمردقوش للصلصة.

من أجل الحفاظ على أكبر قدر ممكن من عصير السمك ، من الضروري استخدام رقائق الألومنيوم في عملية الطهي. للقيام بذلك ، يمكن طيها في طبقتين. سمك السلمون المرقط المخبوز في الفرن بالرقائق ، كقاعدة عامة ، يطهى لمدة 5-7 دقائق أطول من الفتح. في نهاية عملية الطهي ، يجب أن تكون الورقة مكشوفة حتى تكتسب السمكة لونًا ذهبيًا فاتح للشهية.

وأخيرًا ، القاعدة الرئيسية التي تتعلق بإجراءات طهي التراوت هي نضارتها. السمك الطازج هو مفتاح الطبق اللذيذ والعصير.