بيلفيش: أي نوع من الأسماك ، كيف تطبخ؟ سمك السلمون الأبيض: وصفات بالصور. طبخ السلمون الأبيض في الفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعيش السمكة البيضاء في شمال حوض بحر قزوين. اى نوع من الاسماك هذا؟ تنتمي إلى عائلة السلمون ، تنتمي إلى مجموعة الأسماك البيضاء ، ولها نوعان فرعيان: nelma والأسماك البيضاء. في الوقت الحالي ، الأنواع على وشك الانقراض. الموطن الدائم هو بحر قزوين ، لكنه يذهب إلى نهر الفولغا أو جبال الأورال للتكاثر ، حيث يعيش لفترة طويلة.

المظهر

السمكة البيضاء كبيرة ، يزيد طولها عن متر ووزنها حوالي عشرين كيلوغراماً. لها لون فضي ، يتحول إلى الأزرق الداكن على الظهر ، والأبيض الفضي على البطن. يتغذى على الأسماك الصغيرة مثل الجوبيون والروش والرنجة. جاهز للتبويض في السنة السابعة من العمر.

كيف تبدو السمكة البيضاء؟ ستساعد الصورة أدناه القراء في الحصول على فكرة على الأقل عن هذا الساكن في مياه البحر.

القيمة السوقية ، أنواع مخزون المصنع

مصيدها الصناعي صغير ، لذا فإن تطوير تربية الأسماك البيضاء في ظروف اصطناعية جار. نظرا لقيمته الغذائية ومحتوى كمية كبيرة من فيتامين PP ،الأحماض الدهنية الأساسية ، نسبة عالية من السعرات الحرارية ، تحتل هذه السمكة المرتبة الثانية بعد أنواع سمك الحفش. لحمها أبيض كثيف وممتع حسب الذوق. في المتاجر ، يمكن العثور عليها في صورة مجمدة أو مملحة ، يتم شراؤها على شكل باليك. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون فيها ، فإن اللحوم لا تتحمل النقل طويل الأمد ، لذلك لا توجد أسماك بيضاء طازجة على الرفوف. أي نوع من الأسماك ، إن لم يكن هي ، يجب أن يحبها الأطباء ، ولا سيما خبراء التغذية؟ أدناه سنناقش فوائد هذا المنتج لجسم الإنسان.

فوائد صحية وقيمة غذائية لا تقبل الجدل

غني بالعناصر الدقيقة والكليّة مثل النيكل والموليبدينوم والكروم واليود والزنك والفلور والكلور والأسماك الصحية والمرضية للغاية ، وهو منتج غذائي يمكن تناوله ليس فقط من قبل الأشخاص الأصحاء ، ولكن أيضًا من قبل هؤلاء من لديهم مشاكل في الهضم ، اضطرابات في الغدة الدرقية (مثل قصور الغدة الدرقية وتضخم الغدة الدرقية) ، انخفاض في كثافة العظام (هشاشة العظام ، الكساح عند الأطفال). كما ستكون السمكة البيضاء مناسبة أيضًا في النظام الغذائي للمرأة الحامل ، لأنها مصدر ممتاز للفيتامينات وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الضرورية جدًا في عملية تكوين الجهاز العصبي للطفل والحفاظ على موارد الأم. هيئة. بسبب محتواها من السعرات الحرارية ، فهي مناسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن والالتزام بالتغذية السليمة. زيادة الكوليسترول وتصلب الشرايين تستسلم لهذه السمكة ، لأن الأحماض الدهنية الأساسية تنظم مستوى الدهون منخفضة الكثافة (LDL و VLDL) في الدم وتمنعها من الارتفاع. مع الاستهلاك المستمر للسلمون الأبيض ، فإن خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغيةعن طريق تقوية جدار الأوعية الدموية وتقليل الكوليسترول الحر.

أنواع الطبخ

إذن ، سمك السلمون الأبيض … أي نوع من الأسماك هذا: صحي ، لذيذ ، ومتواضع في الطهي! لحمها طري ودهني ولذيذ. يصنع باليك ممتاز - مدخن ومجفف. يمكنك ملح السلمون الأبيض وتناوله بهذا الشكل ، أو بعد ذلك إضافته إلى الخليط لإعطاء الطبق نكهة لاذعة. يمكن أن تؤكد طرق الطهي التقليدية أيضًا على خصائص الأسماك. إنه مسلوق جيد مقلي ، مطهي ، مدخن ، مخبوز ، في عصير خاص به ، مع مقبلات وبدون مقبلات ، في حساء السمك وفي حساء السمك ، حتى لو تم تقطيعه إلى قطع ومخلل بالبصل.

"سمكة بيضاء؟ أي نوع من الأسماك؟ كيف تطبخ؟ "، يسأل الشخص العادي. نأمل بعد قراءة مقالتنا أن تختفي كل شكوكه حول أصل ومعالجة هذا الممثل الرائع للحيوانات البحرية في روسيا.

ميزة كبيرة هي أن السمكة البيضاء متواضعة جدًا في الطهي. تتنوع الوصفات ، ولكنها في الغالب بسيطة ولا تتطلب إعدادًا أوليًا طويلًا وواسع النطاق أو معرفة خاصة أو أجهزة. وهذا ، كما ترى ، مهم. من بين أمور أخرى ، يتم لفت الانتباه إلى أولئك الذين يصفون سمك السلمون الأبيض المخبوز في الفرن: مع طبق جانبي أو صلصة أو في عصير خاص به. لذا ، دعونا نلقي نظرة على أكثر الخيارات إثارة.

بيلفيش ،مخبوز بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم مع أوراق الكرنب

في هذه الوصفة ، بالمناسبة ، يمكن استبدال السمك الأبيض بأي سمكة باللحم الأبيض الدهني ، لكن الأفضل بالطبع اتباع مجموعة المكونات الأصلية.

لوجبتين قياسيتين يجب أن تأخذ:

• فيليه سلمون أبيض صغير ، حوالي 400 جرام ؛
• أوراق ملفوف بيضاء كبيرة - 4 قطع
• 200 جرام دهون (21٪) قشدة حامضة
• 2 فصوص ثوم متوسطة الحجم
• شبت صغير ، 50 جرام ؛
• نصف بنجر بحجم قبضة اليد ؛
• 2 ملاعق صغيرة كافيار أحمر ؛
• ملح و فلفل حسب الرغبة و حسب الرغبة

عملية الطبخ

أولاً ، لتزيين طبق جاهز ، نقوم بتنظيف البنجر النيئ ، ونبشروه على مبشرة خشنة ، ونعصر العصير ونضعه على صينية خبز في طبقة رقيقة ، بعد وضع ورق الخبز أو تزييته. زيت نباتي. نرسل البنجر ليجف في الفرن عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبا. ولا تنسى التحقق منه حتى لا يحترق

الخطوة التالية هي تحضير صلصة الكريمة الحامضة التي يتم طهي السمك فيها. للقيام بذلك ، نقطع الشبت والثوم جيدًا أو مررهما من خلال مكبس. ثم نسكب القشدة الحامضة في وعاء منفصل ونخلطها مع الأعشاب والثوم.

يجب سلق أوراق الملفوف ، أي وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ستصبح الأوراق ناعمة ومرنة. دعهم يبردوا قليلًا حتى لا تحرق نفسك ، ومنحهم شكلًا دائريًا ، مع الانحناء قليلاً حول الحواف ، مثل الكوب. ستحتاج إلى اثنين من هذه الأوراق لكل وجبة.

غطي طبق الخبز (صينية ذات حواف عالية ، وعاء زجاجي) بالرق (إذا لزم الأمر) ، ضعي الكرنب. ضعي نصف خليط الكريمة في الوسط. ضعه بالتساوي عبر المقلاة. ضعي فيليه السمك فوقه وادهنه بباقي الصلصة.

سخني الفرن على 180 درجة مئوية وضعي السمك هناك لمدة 20 دقيقة. يمكنك خبز الأجزاء بشكل منفصل عن طريق تغطية الجزء العلوي من الفيليه بورقة أخرى من الرق. عندها ستكون السمكة أكثر طراوة وطراوة ، وإن لم تكن حمرة كما في العراء.

قدمها مع رش من البنجر قبل الحصاد. ينصح باستخدام الكافيار الأحمر للتزيين.

طريقة الخبز الثانية

يمكن أن يكون طهي السلمون الأبيض أبسط وأسرع وبدون زخرفة. على سبيل المثال ، هذه وصفة.

للطبق الذي يجب أن تأخذه:

- سمكة تزن أكثر من كيلوغرام (مائتي كيلوغرام أو ثلاثمائة كيلوغرام) ؛

- كفاس - كوب ونصف ؛

- مخلل خيار - كوب ونصف ؛

- 250 جرامًا من الفطر المخلل ؛- 100 جرام من الزبدة.

تسلسل الإجراءات

قشر السمك من الجلد ، أخرج العظام والأمعاء. ثم قم بقصه من المنتصف حتى النهاية وافتحه ككتاب ، وجانبه الخلفي لأعلى. دهن صينية خبز بالزبدة الطرية وضعي السمك عليها. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية وضعي السمك الأبيض هناك. ينضج الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك التحقق من درجة الطهي باستخدام عود أسنان - يجب أن يكون اللحمكثير العصير ، لكن مخبوز بالفعل. ثم نسكب المحلول الملحي والكفاس على صفيحة خبز ، ونضع الفطر المخلل فوق السمك ونتركه على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج. هذه 10-15 دقيقة أخرى.

قبل التقديم يجوز تزيين الطبق بالأعشاب و الفطر و صب الكفاس و صوص الملح. يمكنك تجربة شكل التقديم ، على سبيل المثال ، في طبق عميق. شهية طيبة!

وأخيرًا…

سمك السلمون الأبيض - يا لها من سمكة مدهشة! لذيذ ، صحي ، غذائي ، له قيمة على المستوى الصناعي! ننصحك بالتأكيد بتجربة إحدى الوصفات وتقييم مذاقها الأصلي وسهولة تحضيرها من تجربتك الخاصة. سيكون مثل هذا الطبق طبقًا ممتازًا على طاولة الأعياد وفي يوم عادي ، سيحبه كل من الأطفال والكبار.