وصفات لذيذة من سمك السلمون الوردي. فيليه السلمون الوردي: كيف تطبخ بشكل لذيذ في الفرن وفي المقلاة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السلمون الوردي هو ممثل لأسماك السلمون. إنها ليست باهظة الثمن مثل العديد من أنواع هذه العائلة ، لكنها ليست أسوأ من حيث الجودة والذوق عند تحضيرها بشكل صحيح. يمكنك طهي جميع مكونات ذبيحة السمك تقريبًا ؛ لهذا ، هناك مجموعة متنوعة من وصفات السلمون الوردي. فيليه هو الجزء اللذيذ والمفيد منه ، وهو الأكثر طلبًا.

خصائص مفيدة للمنتج

السلمون الوردي هو مخزن حقيقي للمركبات المفيدة لجسم الإنسان. على المستوى البيوكيميائي ، تعتبر المكونات التالية مكونات قيمة لهذه السمكة:

• أحماض أمينية ؛
• فيتامينات ؛
• أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ؛
• اليود
• الفوسفور والعناصر النزرة الأخرى.

تناول هذا المنتج يعمل على تطبيع عمل الغدد الصماء (وخاصة الغدة الدرقية) ويساعد على تقوية الهيكل العظمي للجسم. نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الدهنية ، تساعد أطباق السلمون الوردي على تقوية عضلة القلب وتقليل المستوى الضارالكولسترول.

لا توجد موانع عملياً لإدراج هذه السمكة في النظام الغذائي ، باستثناء الحساسية وفرط الحساسية لليود والفوسفور. إنه ليس دهنيًا جدًا ، ولكنه مغذي بدرجة كافية ليتم طهيه كمكون رئيسي. المذاق الغني اللطيف لا يسمح لك بالحصول على الفوائد فقط من الأطباق ، ولكن أيضًا الحصول على المتعة.

قواعد اختيار الأسماك

من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هذا المنتج طازجًا وليس مجمدًا ، ومع ذلك ، من الصعب جدًا العثور على أسماك البحر المبردة (خاصة بعض أنواعها) ، كما أن شرائح السلمون الوردي تنتمي إليها. تركز وصفات المطبخ المحلي على المنتج المجمد ، لذلك من المهم معرفة كيفية اختياره بشكل صحيح.

هناك نوعان من الأسماك المجمدة:

• على متن السفينة (تتم العملية مباشرة بعد الصيد ، بينما لا تزال على متن السفينة) ؛
• على الشاطئ (تتم المعالجة الباردة للسلمون الوردي بعد وصوله إلى الميناء).

بالطبع ، الخيار الأول هو الأفضل ، على الرغم من أنه يمكنك معرفة بالضبط كيف تم تجميد الأسماك فقط في الوثائق المصاحبة لمجموعة المنتجات. من المهم بصريًا البحث للتأكد من عدم وجود الكثير من الثلج على قطع الشرائح ، على الرغم من أن القليل من الماء الثقيل لا يزال مطلوبًا. يحمي الأسماك من الآثار الضارة للبيئة الخارجية ويحافظ على نضارتها أثناء النقل. يجب أن تتمتع قطع فيليه بحواف ناعمة وقوام موحد وليست رائحة مميزة واضحة.

شرائح القرع: وصفات لكل ذوق

سمك السلمون الوردي هو سمكة متعددة الاستخدامات يمكنك طهيها ضخمةعدد الدورات الأولى والثانية. بالنسبة لحساء السمك ، يفضل استخدام سمكة كاملة أو رأسها ، وينصح بقلي أو خبز الجزء الطري بدون عظم. من بين المأكولات الوطنية لدول مختلفة من العالم ، يمكنك العثور على وصفات مماثلة من سمك السلمون الوردي. مع الطهي الماهر والتتبيلة الصحيحة ، يكتسب الفيليه طعمًا مشرقًا ورائحة رائعة.

من الأفضل قلي السمك على نار ساخنة وتقليب القطع كل دقيقتين. سيحافظ ذلك على القشرة اللذيذة من الخارج والعصارة من الداخل. قبل المعالجة الحرارية ، يُنصح بتتبيل السمك في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

فيليه السلمون في الفرن لذيذ جدا. تتضمن وصفات هذا الطبق مكونات مختلفة (خضروات ، فطر). لذلك ، يمكن لكل شخص بسهولة اختيار الخيار الصحيح لنفسه.

شرائح قرع مخبوزة في الفرن: وصفة ، صورة ، أسرار الطبخ

الوصفة القياسية لهذه السمكة هي استخدام رقائق معدنية للحفاظ على رطوبة الملمس وعصيرها. تُملح الشرائح وتُقطع إلى قطع رفيعة توضع على صينية خبز. يجب أولاً تشحيمه بالزيت النباتي لتجنب الاحتراق.

فوق السمكة ، يمكنك وضع الجزر والبصل المفروم ناعماً في نصف حلقات ، وهذا سيضيف نكهة غنية ونكهة مشرقة إلى الطبق. إذا رغبت في ذلك ، يضاف القليل من المايونيز قليل الدسم إلى الخضار والسلمون الوردي. يتم لف ورق القصدير أو تغطيته بورقة ثانية في الأعلى. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، يمكن فتح ورق القصدير ورشه بأي جبن مبشورتشكيل قشرة مقرمشة لذيذة. طبق جانبي مثالي لهذا النوع من السلمون الوردي هو الأرز المسلوق. سيسمح لك بالاستمتاع بطعم الطبق الرئيسي ولن يقطعه بل يضيف فقط الشبع.

سمك السلمون الوردي مع الصلصة الحلوة الحارة

من بين جميع خيارات طهي السمك ، تحظى شرائح السلمون الوردي المخبوزة بشعبية خاصة. وصفة مع صلصة غير عادية سوف تروق لخبراء التوليفات الجريئة في الطعام. بالنسبة له ، تحتاج إلى التحضير:

• فيليه سمك - 1 كجم ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
• 0.5 ملعقة صغيرة الكمون ؛
• 15 مل من العسل السائل
• 15 مللي صلصة الصويا ؛
• زيت زيتون - حسب الرغبة ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. عصير الليمون
• مايونيز قليل السعرات الحرارية - 120 مل ؛
• ثوم - رأس واحد ؛
• جذر الزنجبيل المفروم - 30 جرام ؛
• نعناع مفروم ناعم - 45 جرام

يجب خلط صلصة الصويا بالعسل حتى تتكون كتلة لزجة. يُسكب عصير الليمون والمايونيز فيه ، ويُعصر الثوم ويُضاف النعناع والزنجبيل. يتم تنظيف هذا الفراغ في مكان بارد ، حيث سيتم سقيه بالسمك في نهاية الطهي. يفرك السلمون الوردي بالزيت والبابريكا بالكمون ، ولا يلزم الملح. تُخبز شرائح الفيليه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يتم تقديم السمك مع الصلصة المعدة مسبقًا على المائدة. تتناقض شرائح الفيليه الطرية والناعمة في هذا الطبق مع الصلصة اللامعة التي تسبب تجربة طعم لا توصف.

سمك مقلي

تقريبا جميع الأسماك البحرية مغذية جدا فيمقلي ، بما في ذلك فيليه السلمون الوردي. تخبرك الوصفات الموجودة في المقلاة بكيفية طهي هذا الطبق بحيث يحتفظ بالعصير ويصبح طعمه جيدًا. لهذا ستحتاج:

• فيليه سمك - 0.5 كجم ؛
• طحين - 60 غ ؛
• نبيذ أبيض - 100 مل ؛
• زيت عباد الشمس والملح والفلفل حسب الرغبة.

يجب غسل الأسماك جيدًا وفحصها بحثًا عن عظام عشوائية متبقية. قبل القلي ، يتم تقطيعها إلى قطع من نفس السماكة وتجفيفها قليلاً بمنشفة ورقية. يخلط الطحين مع البهارات ولفائف السلمون الوردي فيها.

اقلي السمك لمدة 7 دقائق على كل جانب ، وبعد ذلك يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُطهى حتى يختفي السائل تمامًا. لا يجب طهي الكثير من القطع في نفس الوقت - يجب أن تكون هناك مساحة خالية بينها حتى لا يلتصق السلمون الوردي معًا ويكون مظهره فاتح للشهية. البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار الموسمية مرافقة رائعة لهذا الطبق.

قرع مقلي بالقشدة الحامضة

لتنويع الوصفة الكلاسيكية للأسماك المقلية قليلاً ، يمكنك طهيها في القشدة الحامضة. سيعطي هذا الطبق رقة خاصة وقوامًا ذائبًا في فمك. هناك وصفات مختلفة متشابهة للسلمون الوردي. من المفترض أن يتم استخدام شرائح الفيليه في بعضها بعد القليل من التخليل في الأعشاب للحصول على نكهة وطعم أكثر دقة. يمكن أن تتراوح مدة هذه العملية من 30 دقيقة إلى ساعتين ، في حين أنه من الأفضل تغطية السمكة بغشاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة.

قبل قلي المنتج الرئيسي في مقلاةتوضع طبقة رقيقة من البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجزر المقطّع مسبقًا على مبشرة إليه. يتم تقليبها لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك توضع عليها طبقة من سمك السلمون الوردي ، ويتم سكب كل هذا بالكريمة الحامضة في الأعلى. من الضروري أن ينضج الطبق تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة. ستخبرك الرائحة الجذابة أن السمك جاهز وبعد ذلك يمكن تقديمه.

وصفة التفاح

إذا كنت ترغب في تجربة مجموعات مثيرة للاهتمام وجديدة من المنتجات ، يمكنك أن تأخذ وصفات غير عادية من سمك السلمون الوردي كأساس. فيليه بالتفاح هو أحد هذه الخيارات. هذا التفسير الحديث للأسماك المقلية لن يترك اللامبالاة حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. لتحضير مثل هذا الطبق ، عليك أن تأخذ:

• فيليه السلمون الوردي - قطعة واحدة ؛
• تفاح ناضج - ثماران ؛
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• البقدونس وجذر الكرفس
• زيت عباد الشمس ، أعشاب مجففة ، ملح حسب الرغبة.

يجب أن تُلف فيليه السمك بالبهارات و تُسكب بعصير الليمون. يُنصح بالاحتفاظ به في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، يُبشَّر التفاح المقشر ويخلط مع البقدونس المفروم. يتم إرسال الكتلة للقلي في مقلاة ، مع إضافة جذر الكرفس المفروم إليها. بعد أن يقلى الخليط لمدة 10 دقائق ، توضع عليه قطع السمك ، يُسكب الطبق بالماء ويطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

خبز السلمون الوردي مع الفطر

لمحبي الطعام الشهي ، يمكنك تقديم طبق يجمع بين الفطر البري والفيليهسمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن. الوصفة ، التي توجد صورتها أدناه ، لا تتطلب مهارات خاصة ؛ حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم طهيها. مجموعة المنتجات المطلوبة:

• سمك السلمون الوردي (فيليه) - 2 قطعة ؛
• فطر الغابة - 350 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 0.2 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
• ملح ، بهارات ، عصير ليمون - حسب الرغبة.

يجب غسل الفطر وغليه مع البصل في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة. في موازاة ذلك ، يمكنك نقع السلمون الوردي - لفه بالتوابل ، ودهنه بالزيت وعصير الليمون ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد الغليان ، يُقلى الفطر قليلاً في مقلاة لمنحهم طعمًا ورائحة مشرقة. ثم توضع على شرائح السمك وترسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك يُرش الطبق بالجبن المبشور ويترك للخبز لمدة ربع ساعة أخرى.

كيف لا تفسد الطبق؟

أثناء الطهي ، من المهم عدم إفساد المكون القيم الرئيسي ، في هذه الحالة ، فيليه السلمون الوردي. ستساعدك الوصفات بالصور على تجنب الأخطاء والتنقل بشكل أفضل عند اختيار طريقة الطهي. هناك بعض القواعد البسيطة لطهي هذه السمكة:

• لصنع عصير السلمون الوردي ، من الأفضل خبزه في ورق القصدير أو الغلاف (إذا كان الطبق يتطلب هشًا ، فيجب ترك الجزء العلوي مفتوحًا) ؛
• عند القلي ، لا تقطع الطعم الغني للمنتج الرئيسي بوفرة من البهارات ، فقط استخدم عصير الليمون والملح والفلفل
• مهم جدا لازيادة مدة الطهي الموضحة في الوصفة ، لأن ذلك قد يجفف السلمون الوردي أو يجعله مطاطيًا.

تساعد الزينة المختارة بانسجام على تعزيز متعة التذوق من تناول السمك. السلمون الوردي ، على سبيل المثال ، لا يتناسب مع الحبوب والمعكرونة. من الأفضل استخدام البطاطس المهروسة مع الكريمة أو السلطة الخفيفة أو الأرز المطهو على البخار لهذا الغرض.