تكوين وخصائص مفيدة للحمص

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ العصور القديمة ، استخدم الناس الخصائص المفيدة للحمص ، والتي تسمى أيضًا لحم الضأن أو البازلاء التركية. يبلغ عمر بقايا الحمص الموجودة في الشرق الأوسط خلال عمليات التنقيب في المستوطنات القديمة 7.5 آلاف عام. في أوروبا ، كان يؤكل الحمص خلال العصر البرونزي. منح الإغريق والرومان القدماء البازلاء بسطح غير مستوٍ بخصائص علاجية. حاليًا ، يُزرع هذا المحصول البقولي المحب للحرارة في آسيا (الهند ، باكستان ، الصين) والقارة الأفريقية (إثيوبيا ، تونس ، المغرب). مناطق صغيرة نسبيًا تحتلها محاصيل البازلاء في أمريكا (كولومبيا ، المكسيك).

تكوين الحمص

الخصائص المفيدة للحمص تعتمد بشكل مباشر على المكونات التي تتكون منها ثمار هذا النبات. 100 جرام من البازلاء تحتوي على

• كربوهيدرات (46 ، 16) ؛
• بروتينات (20 ، 1) ؛
• ألياف غذائية (9 ، 9) ؛
• ماء (14) ؛
• دهون (4 ، 32) ؛
• فيتامينات ؛
• المعادن - الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والحديد والمنغنيز والزنك.

قيمة الطاقة للحمص مرتفعة نسبيًا عند 309سعرات حرارية

بسبب محتوى المركب الطبيعي المتوازن من الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات ، يعتبر الحمص من أكثر البقوليات قيمة.

كيفية استخدام الخصائص المفيدة للحمص؟

يتم استخدام البازلاء التركية بنجاح من قبل كل أولئك الذين يهتمون بصحتهم وصحة أحبائهم ، وكذلك النباتيين. يمكن أن يؤثر الاستخدام السليم للبازلاء المذهلة بشكل إيجابي على حالة الجهاز الهضمي. تشكل الألياف الغذائية القابلة للذوبان الموجودة في الحمص مادة في الجهاز الهضمي تزيل الصفراء مع الكوليسترول من الجسم. الألياف غير القابلة للذوبان فعالة ضد الإمساك لأنها تحفز حركة الأمعاء.

الخصائص المفيدة لممثل البقوليات هذا ، والتي تحتوي على الحديد في تركيبته ، تستخدم للوقاية من فقر الدم وعلاجه. أقدم ثقافة على هذا الكوكب اليوم هي وصفة طبية لمرضى السكر ، ومرضى الكبد والمرارة ، وأولئك الذين تعرضوا للإشعاع المشع. يوصي الأطباء بالوقاية من السكتة الدماغية والنوبات القلبية وأمراض القلب التاجية وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية لإدخال الحمص في نظامهم الغذائي اليومي. كيف يتم تحضير المنتج للحفاظ على خصائصه العلاجية؟

سر تحضير علاج للوقاية من الأمراض بسيط للغاية. اشطف الحمص واتركه طوال الليل في الماء. بحلول الصباح ، سيزداد الحجم ، وسوف يفقس برعم من كل حبة. من الأفضل استخدام البازلاء المنبتةنيء او مسلوق او مستعمل في السلطات

عند غليها أو قليها ، يتم تقليل الخصائص المفيدة للحمص ، لكن الوصفات المأخوذة من بذور هذا النبات تحتل مكانة بارزة في العديد من مطابخ العالم. على سبيل المثال ، الطبق المفضل لدى الإسرائيليين والعرب هو الحمص. ينقع اللبنانيون الحمص أولاً ثم يغليهم حتى يصبح طرياً. لجعل الحبوب أكثر نعومة ونعومة ، أضف القليل من صودا الخبز إلى الماء. يُغسل الحمص المسلوق مرة أخرى ، مقشر ومفروم. ننتهي من الحمص بإضافة الملح والليمون وزيت السمسم.