الخيار: تكوين وخصائص مفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

الخيار هو عضو في عائلة القرع. يختلف جذع هذا النبات في الحجم من متر إلى مترين. يحتوي الخيار على محلاق خاص يتم ربطه بالأرض أو أي دعامة أخرى. الزهور صغيرة صفراء. يأكلون في الغالب ثمارًا خضراء غير ناضجة ، ولكن هناك أيضًا عشاق الخيار الناضج. عادة ما تكون كبيرة الحجم ولها لون أصفر مميز. يؤكل الخيار منذ أكثر من 6000 عام. تعتبر الهند مهد هذه الثقافة. هناك ، ينمو الخيار على الأشجار ، في الغابة ، مثل الزواحف.

في قرننا هذا ، بدأت تربية أنواع هجينة مختلفة من الخيار. هناك أصناف تنمو كالشجيرات. بعض الأصناف الجديدة خالية من البذور.

أصناف من الخيار

حسب التنوع ، ينقسم الخيار إلى:

• Pickling - لون أخضر غامق ومسامير سوداء. جلد هذه الأنواع أكثر كثافة.
• سلطة - مثل هذا الخيار ناعم الملمس ، والقشر أنعم. خيار له طعم حلو بدون مرارة
• الشتاء - هذه الأصناف تنضج لفترة طويلة. يمكن أن يكون اللون أي. يتراوح طول هذا الخيار من 15 إلى 35 سم. في فصل الشتاء ، كقاعدة عامة ، هم أكثر شعبيةأصناف كبيرة وسلسة مع المسامير البيضاء.
• الصيف - هذه الأصناف أصغر من تلك الشتوية. تنمو عادة بطول 6-20 سم. مثل هذا الخيار ينضج بشكل أسرع وله مذاق أفضل.
• شعاع - مجموعة متنوعة تحظى بشعبية كبيرة من الخيار. تتميز بخصوبة عالية - يتم تشكيل حوالي 8 مبايض في فرع واحد. هذه الأصناف ، كقاعدة عامة ، لها ثمار خيار. جيد جدا للتمليح
• متسامح مع الظل - غالبًا ما يتم زرع الخيار الصيفي بشكل أفضل في حديقة مشمسة ، باستثناء هذه الأنواع ، التي تبدو رائعة في الظل.
• النضج المبكر - هذه الأنواع مناسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على محصول في أسرع وقت ممكن. في المتوسط ، ينضج مثل هذا الخيار من 45 إلى 50 يومًا.
• مع فترة نضج طويلة - فترة نضج هذا الخيار تزيد عن 50 يومًا. لديهم ذوق ممتاز.
• مقاوم للبرد - نوع بسيط جدًا من الخيار. يتحمل تقلبات درجات الحرارة المختلفة. يتحمل الجفاف.
• تلقيح النحل - من أجل حصاد أفضل محصول ، تُزرع الأزهار الفارغة جنبًا إلى جنب مع البذور العادية ، ثم يكون التلقيح بواسطة الحشرات بجودة أفضل ، وبالتالي سيكون هناك حصاد غني.
• Parthenocarpic - هذا النوع من الخيار هو الأنسب للنمو في البيوت الزجاجية ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا زراعته في الأسرة. مثل هذا النبات لا يتطلب تلقيح النحل.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للخيار

التركيب الكيميائي للخيار الطازج غني جدًا. يعتبر هذا المنتج مفيد للغاية للإنسانالكائن الحي. يحتوي الخيار على كاروتين وفيتامينات:

• B_1؛
• B_2؛
• B_{9(حمض الفوليك)}
• S.

أيضًا الثمار غنية بالعناصر النزرة التالية:

• حديد ؛
• الفوسفور ؛
• بوتاسيوم
• صوديوم
• منجنيز ؛
• الكلور
• كروم ؛
• نحاس ؛
• زنك ؛
• اليود
• فضي

يحتوي قشر هذه الفاكهة على الكثير من الألياف. يمكن أن يختلف تكوين الخيار بشكل كبير اعتمادًا على مكان النمو والتربة.

القيمة الغذائية للخيار الطازج لكل 100 جرام:

• بروتينات - 0.8 غرام ؛
• دهون - 0.1 غرام ؛
• كربوهيدرات - 2.5 غرام ؛
• قيمة الطاقة - 14 كيلو كالوري.

خصائص مفيدة

يمكن أن تنسب هذه الفاكهة بأمان إلى النظام الغذائي. كثير من الناس يحبون الخيار. التركيبة والقيمة الغذائية لهذا المنتج مثالية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. بمساعدة الخيار ، يمكن القيام بذلك بسهولة. يمكن العثور عليها في العديد من الأنظمة الغذائية. يشتمل الخيار على ماء واحد تقريبًا - 95-98٪. النسبة المتبقية 2-5 في المائة تشغلها مواد مفيدة. للخيار تأثير إيجابي على جسم الإنسان:

• يقلل من مخاطر الاصابة بحصوات الكلى والكبد.
• جيد للقلب و الاوعية الدموية
• يحسن وظيفة الغدة الدرقية.
• له تأثير ملين.
• يقلل من التورم لأنه يمكن أن يزيل السوائل الزائدة من الجسم.
• يخفض ضغط الدم قليلاًالضغط
• بذور الخيار قادرة على تطهير الجسم من الكوليسترول.
• له تأثير مجدد.
• يحسن لون البشرة ويحافظ على لونها
• جيد لصحة الأسنان واللثة.
• له تأثير مسكن خفيف
• في الطب الشعبي يستخدم كعلاج للسعال المزمن.

موانع

على الرغم من صفاته المفيدة ، لا يزال هذا المنتج يحتوي على موانع. لمن بطلان الخيار؟ تركيبة المنتج تجعله يعمل بشكل أساسي كمنظف قوي. هذا هو بطلان للأشخاص:

• مع الفشل الكلوي
• مع التهاب الكبد الحاد.
• مع تفاقم التهاب المعدة والقولون.
• مع خلل الحركة الصفراوية أثناء تفاقم.

الخيار هو بطلان أيضا في حالة التعصب الفردي. قد يسبب التركيب الكيميائي لهذا المنتج ردود فعل تحسسية.

أطباق الخيار والحفظ

عادة ما تستخدم الفاكهة الطازجة في الطبخ. نادرا ما تستخدم المعالجة الحرارية ، بصرف النظر عن الحفظ. السلطات مصنوعة من الخيار ، مثل صلصة الخل أو الزيتون. يتم وضعها ببساطة على الطاولة في شكل مقطوع. يضاف المخلل لبعض الشوربات مثل المخلل. على الرغم من وجود بعض الوصفات التي يتم فيها قلي الثمار وغليها وخبزها. طعم هذه الأطباق محدد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعالجة الحرارية تدمر معظم العناصر الغذائية.خيار معلب حسب الوصفات المختلفة. هم:

• متبل - محضر بمحلول ملحي ساخن
• مملح - لتحضير هذا النوع من الخيار ، يتم استخدام طريقة التخليل البارد.
• مملحة قليلاً - مثل المتبل ، يتم سكبها بمحلول ملحي ساخن. اسرع طريق

هل يمكن للأطفال الحصول على خيار

يحب العديد من الأطفال هذا المنتج كثيرًا. التركيب الكيميائي للخيار مفيد جدًا للكائن الحي المتنامي. يعتبر من أكثر الأطعمة أمانًا للأطفال. ومع ذلك ، لكي يفيد الخيار الطفل ، يجب اتباع قواعد بسيطة:

• شراء الخيار فقط في موسم الذروة. تميل الأصناف الشتوية أو المبكرة جدًا إلى احتواء إضافات كيميائية.
• قبل الاستخدام ، يجب غسلها وتقشيرها جيدًا. عادة ما يحتوي على معظم المواد الكيميائية التي يتكون منها الخيار.
• من الأفضل عدم شراء فواكه جميلة جدًا من نفس الحجم. هذه أيضًا علامة على إضافة مواد كيميائية إلى التربة حيث ينمو الخيار.

قد يسبب التركيب الكيميائي لهذا المنتج ردود فعل تحسسية لدى الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، الخيار هو بطلان في الأطفال:

• مع التعصب الخلقي الفردي
• حساسية من حبوب اللقاح.
• مع أمراض الجهاز الهضمي