الخبز الأسود: سعرات حرارية (قطعة واحدة). التكوين والقيمة الغذائية للخبز الأسود

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

يقترح هذا المقال اعتبار منتج مهم في حياتنا مثل الخبز الأسود. قلة من الناس لا يحبون منتج الدقيق هذا ، لكن قلة من الناس يعرفون قيمته. على سبيل المثال ، ما هو محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأسود (قطعة واحدة)؟ أم ما هي تركيبته وقيمته الغذائية؟ أو كيف يمكنك صنعه في المنزل؟ دعونا نتحدث عن هذا الموضوع المثير للاهتمام.

تاريخ الخبز الأسود

بالنسبة للمبتدئين ، دعونا نتذكر من أين أتى الخبز الأسمر.

يعود تاريخ هذا المنتج إلى أكثر من ألفي عام ، عندما تعلم الناس زراعة الحبوب. وانتشر القمح والجاودار والشعير والشوفان. ومع ذلك ، تبين أن القمح كان نباتًا غريب الأطوار للغاية ، وفي المناخ القاسي للمناطق الشمالية لروسيا القديمة ، غالبًا ما يموت أو ينتج عائدًا منخفضًا. لذلك بدأ الناس في التركيز على زراعة الجاودار ، والتي تبين أنها الأكثر مقاومة للصقيع والأمراض.

الاسم الحقيقي للخبز الأسود هوخبز الجاودار ، لأن هذا المنتج مصنوع من مثل هذا الطحين.

في روسيا القديمة ، بدأ خبز الخبز الأسود في بداية القرن الحادي عشر. لكل عائلة وصفتها الخاصة التي لم يتم الكشف عنها وانتقلت من جيل إلى جيل.

كان هذا المنتج أسطوريًا. وقال أحدهم إن الجنود الروس انتصروا في المعارك بفضل التغذية السليمة ، حيث تم تضمين خبز الجاودار في نظامهم الغذائي اليومي.

قيمة الطاقة للخبز الأسود

أولئك الذين يشاهدون أوزانهم يجب أن يعرفوا بالتأكيد قيمة الطاقة للمنتج. يحتوي الخبز الأسود على ما يقرب من 201 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لا يمكن تحديد رقم دقيق تمامًا ، لأنه سيعتمد بشكل مباشر على وصفة الطهي.

عندما نأكل الخبز نادرا ما نقيسه بالجرام. إنه غير مريح. إذا قررنا معرفة الخبز الأسود الذي يحتوي على محتوى من السعرات الحرارية (قطعة واحدة) ، فستكون قيمة طاقته 70 سعرة حرارية. الحساب هنا بسيط للغاية. مع القطع القياسي لهذا المنتج ، يبلغ وزن القطعة الواحدة 35 جرامًا. مزيد من إعادة الحساب سهلة.

القيمة الغذائية للخبز الأسود

نعلم جميعًا أن أهمية المنتج لجسمنا لا تكمن في محتواه من السعرات الحرارية ، ولكن في مكوناته المفيدة والضرورية للصحة. أي أن المعلومات حول القيمة الغذائية للمنتج مهمة دائمًا بالنسبة لنا.

تكوين الخبز الأسود على النحو التالي. نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - على التوالي 15: 6: 75 (كنسبة مئوية). 4٪ المتبقية ماء.

يحتوي على فيتامينات قيمة مثلأ ، ه ، ب ، ب₁و ب_2.

المعادن - الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور.

الخبز الأسود: الفوائد والأضرار

دعونا نلقي نظرة على مدى جودة أو سوء منتجنا. ماذا يقول خبراء التغذية والعلماء عن هذا؟

أولاً ، دعنا نسرد الخصائص الإيجابية:

1. إذا قارنا منتجًا من الجاودار بالأبيض ، فإن الخبز الأسود يحتوي على سعرات حرارية (لكل 100 جرام) 50 سعر حراري أقل.
2. لديه مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (موصى به لمرضى السكر).
3. يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، والتي لها تأثير إيجابي للغاية على عمل الجهاز الهضمي.
4. كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن في الخبز الأسود لها تأثير مفيد على حالة الجلد البشري والأسنان والأظافر ، لذلك غالبًا ما يشار إلى هذا المنتج بمنتجات التجميل.

ماذا يمكن أن يقال عن الخصائص السلبية للخبز البني؟

نعم ، لا شيء تقريبًا عندما يتعلق الأمر بمنتج عالي الجودة. لسوء الحظ ، غالبًا ما يضيف المصنعون مكونات ضارة إلى منتجاتهم لمصلحتهم الخاصة ، مما يسمح بتخزين المنتج لفترة أطول أو تلوين الدقيق بالأصباغ باللون المطلوب. في هذه الحالة ، يصبح الخبز ببساطة ضارًا. لا يمكن أن يكون المنتج عالي الجودة رخيصًا.

المخرج الرائع هو شراء مواد خام جيدة من أماكن موثوق بها وخبز خبز الجاودار في المنزل.

من يظهر ولمن بطلان الخبز الأسود

يتم عرض منتج المخبوزات هذا للأشخاص الأصحاء ، لذلككيف تكون فوائده ضخمة كما علمت في القسم السابق.

كما ينصح بتناول الخبز الأسمر في الحالات التالية:

1. في أمراض الأمعاء المصاحبة للسموم ، حيث أن وجود كمية كبيرة من الألياف في تركيبة هذا المنتج تساعد على إزالة الفائض من الجسم.
2. انخفاض الهيموجلوبين أو فقر الدم. اعتبرنا أعلاه أن الخبز البني له تركيبة معقدة للغاية. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. اذن احدها هو الحديد الذي يساعد على زيادة مستوى الهيموجلوبين.
3. ارتفاع نسبة السكر في الدم.
4. الوقاية من السرطان لدى الأشخاص المعرضين للخطر

الخبز الأسود بطلان لمشاكل صحية مثل:

1. قرحة هضمية.
2. حموضة عالية
3. مغص
4. بدانة

الكمية المثلى من خبز الجاودار في النظام الغذائي اليومي للشخص هي 100-150 جرام ، بشرط أن يكون منتج المخبوزات الوحيد في فترة زمنية معينة.

بمعرفة هذه المعلومات البسيطة والمهمة ، يمكنك تضمين الخبز البني بأمان في نظام عائلتك الغذائي. أنت الآن تعرف فوائد ومضار هذا المنتج

أنواع وأصناف الخبز الأسود. اختلافاتهم

نوع الخبز يعتمد بشكل مباشر على الدقيق الذي يتم خبزه منه. ويوجد منه الأنواع التالية:

1. زرع طحين الجاودار. ينتمي إلى أعلى درجة. وهي مصنوعة من الخلايا المغذية المركزية للحبوب التي تحيط بهاجرثومة البذور. محتوى السعرات الحرارية 305 كيلو كالوري.
2. ورق جدران طحين الجاودار. تستخدم الحبوب الكاملة في إنتاجها ، لذلك فهي تحتوي على أعلى نسبة من النخالة. السعرات الحرارية - 294 كيلو كالوري.
3. دقيق الجاودار مقشر. هذا النوع مصنوع من الحبوب المقشرة من القشرة ، لذا فإن الدقيق يتكون من 90 بالمائة من المغذيات - السويداء. السعرات الحرارية - 298 كيلو كالوري.

اصناف الخبز الاسود كالتالي:

1. الجاودار العادي.
2. كاسترد (الاسم الثاني هو "موسكو").
3. "Borodinsky" (يعتبر التنوع الأكثر شعبية).

خبز الخبز الأسود في المنزل

بما أنك قد قدرت بالفعل فوائد خبز الجاودار ، نقترح عليك خبز خبز "بورودينو" في المنزل في الفرن. علاوة على ذلك ، سبق ذكره أعلاه أنه يمكن للمتاجر بيع منتجات منخفضة الجودة من الشركات المصنعة عديمة الضمير.

إذن ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1. دقيق الجاودار المقشر - 4 أكواب.
2. دقيق قمح - 1 كوب. إذا كنت تريد أن يحتوي الخبز الأسود (قطعة واحدة) على سعرات حرارية أقل في الناتج ، فبدلاً من دقيق القمح ، تناول كوبًا من الجاودار أيضًا.
3. زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
4. سكر - 1 ملعقة كبيرة.
5. خميرة - 1 ملعقة كبيرة.
6. شعير - 2 ملاعق كبيرة.
7. كمون مطحون و كزبرة ملعقة صغيرة لكل منهما.
8. ملح حسب الرغبة (عادة لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة).
9. ماء - 0.4 لتر.

تبدأ عملية الطهي بالعجين المخمر والتخميرللخبز المعد على النحو التالي.

يُسكب مزيج من الخميرة والسكر في 100 مل من الماء الدافئ ويترك لمدة 15-20 دقيقة "لبدء" الخميرة.

تحضير أوراق الشاي في نفس الوقت. لهذا الغرض ، يُسكب الشعير والكزبرة والكمون في 150 مل من الماء المغلي ويترك أيضًا لمدة 15-20 دقيقة.

بعد ذلك ، تابع تحضير العجين نفسه.

في الكمية المتبقية من الماء ، تحتاج إلى إذابة الملح وإضافة العجينة وأوراق الشاي هناك.

يُسكب الدقيق في المزيج الناتج ويُعجن العجينة. يجب أن تكون لينة جدا ومرنة.

صينية الخبز التي يُخبز عليها الخبز ، أو صينية الخبز ، يجب دهنها بالزيت النباتي لمنع العجين من الالتصاق أثناء الطهي.

في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة ، أرسل العجين النهائي واخبز الخبز لمدة 40-50 دقيقة. من المريح التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي. إذا لم يبق عجين لزج على سطحه عند ثقبه فالخبز جاهز!

المنتج المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيسعد عائلتك ليس فقط بالذوق ، ولكن أيضًا بالفوائد.

الاستنتاجات

بإيجاز ، يمكننا القول أن الخبز الأسود منتج مهم وضروري للغاية في نظامنا الغذائي. تم إثبات فوائده من قبل معظم خبراء التغذية المشهورين.

المواد القيّمة التي هي جزء من الخبز يمتصها الجسم بسهولة ولا يمكن تجاهلها.

بخصوص الطبخمنتج الدقيق هذا ، ليس من الصعب على الإطلاق تعلم كيفية صنعه بنفسك. الوصفة أعلاه ليست الوحيدة. تحب العديد من ربات البيوت الارتجال وإضافة مكونات أخرى مفيدة لخبز الجاودار. على سبيل المثال ، بذور عباد الشمس واليقطين وبذور الكتان. هذه الإضافات مفيدة للغاية ، ولكن يجب ملاحظة أنه في هذه الحالة ، لن يحتوي محتوى السعرات الحرارية للخبز الأسود (قطعة واحدة) على 70 سعرة حرارية ، ولكن أكثر من ذلك بكثير.

أكل الخبز الأسود عالي الجودة وكن بصحة جيدة