السمك الأحمر: وصفات الطبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هي وصفة ريد فيش؟ ما المكونات التي تحتاجها لتنفيذه؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. ستزين الأطباق من أنواع الأسماك اللذيذة دائمًا طاولة العطلات الأكثر أناقة. شطائر ومقبلات البوفيه ، لحم الخنزير المقدد ، شرائح اللحم ، مدخنة أو مملحة قليلاً ، مخبوزة في العجين - السمك الأحمر لذيذ بأي شكل من الأشكال! سمك السلمون المخبوز أو السلمون هو إغراء حقيقي للذواقة. تحقق من بعض وصفات السمك الأحمر المثيرة للاهتمام أدناه.

فائدة

السمك الأحمر ليس فقط طعم رائع. وهي مشهورة أيضًا بفائدتها. ربما يعلم الجميع أن السمك الأحمر يحتوي على أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3. بفضلهم ، يتم تنظيم الضغط في جسم الإنسان ، ويتم الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ،تأثير مفيد على جهاز المناعة.

كيف نخبز؟

وصفات السمك الأحمر المطبوخ في الفرن كثيرة. لا يتطلب التحميص من المضيفة مهارات طهي خاصة: تحتاج فقط إلى القليل من الصبر والمنتجات الطازجة عالية الجودة. قبل الخبز ، يجب تنظيف الأسماك وإزالة جميع العظام والأمعاء. يمكن طهيه كاملا بدون اضافات او محشي بالخضار والجبن والفطر ومزيج من الاعشاب المعطرة.

يعتمد وقت خبز السمك على وزنه وحجمه ونوعه. على سبيل المثال ، يُطهى السلمون في ورق القصدير لمدة 20 دقيقة ، والسلمون المرقط لمدة نصف ساعة ، والسلمون الوردي لمدة 40 دقيقة. هنا أيضًا يجب أن تأخذ في الاعتبار طريقة الإنشاء: الخبز بالحشو ، كامل (حتى 50 دقيقة) أو شريحة لحم.

من بين جميع أنواع سمك السلمون الأحمر يعتبر السلمون الأكثر نبلاً. يمكن أن تكون محشوة أو مملحة أو مخبوزة في شرائح أو مطبوخة بالشواء أو شرائح اللحم. ستكون جيدة بأي شكل من الأشكال. ليس من الصعب خبز السمك الأحمر: يجب تقطيع السلمون أو السلمون إلى شرائح ، وتتبيلها وتخبز على الشواية أو في رقائق معدنية للحفاظ على طعم وعصارة المنتج قدر الإمكان.

في احباط

ضع في اعتبارك وصفة السمك الأحمر بالرقائق. من المؤكد أن هذا الطبق اللذيذ والشهي سيرضي ضيوفك. هنا يمكنك خبز الأسماك كاملة وفي أجزاء. يمكنك أن تأخذ كلاً من سمك السلمون الوردي والسلمون ، والسلمون ، والسلمون المرقط (لا تخلط بينه وبين سمك السلمون المرقط ، فهذه صنف أبيض). لذلك ، نأخذ:

• 300 جرام طماطم ؛
• بصل حلو
• 30 جرام بقدونس ؛
• 30 غ شبت ؛
• سلمون - خمس شرائح لحم
• القليل من الزبدة
• ملح ؛
• بهارات (إكليل الجبل ، جوزة الطيب ، أبيضالفلفل والكزبرة).

وصفة السمك الأحمر تتطلب الخطوات التالية:

1. أولاً ، قم بتتبيل شرائح السمك المحضرة بالملح والبهارات حسب الرغبة.
2. يقطع الشبت ويقطع الطماطم والبصل إلى شرائح رقيقة.
3. انثر ورقة من القصدير 10 × 10 سم بالزيت.
4. ضع الستيك على ورق القصدير ، لف الحواف
5. تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة على 180 درجة مئوية.

في الفرن

النظر في وصفة أخرى (مع الصورة) من السمك الأحمر. تُخبز في الفرن وتُطهى في عصيرها الخاص. هنا تحتاج إلى إضافة القليل من التوابل ، وعند التقديم ، قم برش السمك برفق بعصير الليمون وتبليه بملح البحر الخشن. ستجعل هذا الطبق سريعًا جدًا ، فهو مثالي لعلاج الضيوف غير المتوقعين. خذ:

• 800 جرام سلمون
• ملح ؛
• فلفل

هذه الوصفة للأسماك الحمراء تتضمن الإجراءات التالية:

1. قطع جثة السلمون إلى قطع صغيرة ، وإزالة العظام بعناية. إذا كنت تستخدم شرائح اللحم ، اتركها كما هي.
2. رش كل قطعة بالملح و الفلفل و انقعها. يمكنك رش القليل من عصير الليمون.
3. لف القطع في ورق القصدير ، وضعها على صفيحة خبز مرشوش عليها بالماء.
4. خبز السلمون على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

عند التقديم ، انزع ورق القصدير وزين السمك بغصن من الخضر أو شريحة من الليمون.

مع البطاطس في الفرن

دعونا نستكشف وصفة أخرى للأسماك الحمراء. فى المنزلشروط يمكن طهيها مع البطاطس. السلمون الوردي هو ممثل أقل تكلفة لعائلة السلمون ، لكنه ليس أقل فائدة. هنا ، من الضروري فقط تقطيع الشرائح إلى قطع ، ووضع البطاطس ، وصب الصلصة فوق الطبق وخبز الطبق. سوف تحتاج:

• 600 جرام بطاطس ؛
• 50 غ خوخ. النفط ؛
• 600 جرام سمك السلمون الوردي ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 180 مل حليب ؛
• 120 جرام جبن.

يتم تنفيذ هذه الوصفة البسيطة للأسماك الحمراء على النحو التالي:

1. تحتاج أولاً إلى إذابة جثة السلمون الوردي ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح.
2. بعد ذلك ، قطع السمك إلى قطع 5 سم
3. انثر طبق الخبز بزبدة البقر وضع السمك.
4. قشر البطاطس ، واغسلها ، وقطعيها إلى دوائر رفيعة ، وضعي السلمون الوردي. يرش بالفلفل والملح والبهارات.
5. يُمزج البيض والحليب في وعاء ، ويُخفق بالمضرب. صب السلمون الوردي مع هذه الصلصة.
6. ضع طبق السمك في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

رش الطبق النهائي بالجبن المبشور ، رشي زبدة البقر المذابة.

بالخضار في الفرن

ماذا يمكنك طهي الطعام أيضًا؟ ضع في اعتبارك الوصفة التالية (مع الصورة) من السمك الأحمر. لإنشاء هذا العلاج ، يعد كل من سمك السلمون والسلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي وأنواع السلمون الأخرى مناسبة. يسمح الإصدار الكلاسيكي باستخدام سمك السلمون الصاحب - لحمه غذائي ، أكثر رقة ، إنه جيد لمن يراقبون أوزانهم. سوف تحتاج:

• ثلاث بصل
• 400 غ من القرنبيط ؛
• 700 غ من السلمون الصديق ؛
• جزرتان ؛
• طماطم
• بيضة واحدة ؛
• 100 غ من الجبن الصلب ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• 180 مل كريما حامضة ؛
• ملح ؛
• الشبت ؛
• بهارات

طريقة الإنتاج:

1. قطع كيتو إلى أجزاء (يمكنك ترك العظام) ، ورش عصير الليمون.
2. قلي كل قطعة قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت النباتي.
3. قشر الجزر والبصل واقطعهم ناعما. تقلى الخضار بكمية قليلة من الزيت
4. قسّم القرنبيط إلى زهيرات ، سلق لمدة 10 دقائق.
5. املأ الاستمارة بسمك السلمون المقلي مع الخضار.
6. يقطع الشبت ، يقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، ويرسل إلى باقي الخضار.
7. يخفق البيض بالقشدة الحامضة والملح.
8. صب محتويات النموذج بهذه الصلصة ، ووزع بالتساوي.
9. اخبز كيتو لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية
10. رش الجبن للخطوة الأخيرة.

سلمون في الفرن

هذا الطبق مغرم جدًا بالذواقة ، لأنه إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فستحصل على شرائح سمك دهنية غنية بالعصارة ، وملفوفة برائحة الأعشاب. خذ:

• ثلاث رشات من ملح البحر ؛
• خمس شرائح سمك السلمون ؛
• رشة فلفل ليمون أسود
• 15 جرام شبت و بقدونس مجفف

اطبخ هذا الطبق هكذا:

1. اغسل شرائح اللحم واتركها حتى تجف.
2. رش كل قطعة بالملح والفلفل وضعها على ورق من الألومنيوم.
3. رش السمك بالبقدونس والشبت ، ولف المغلف. لكيجب أن يكون لديك ورقة من رقائق معدنية متطابقة في معلمات الصفحة الأفقية.
4. اخبز شرائح اللحم على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

نصائح الشيف

ينصح الطهاة المتمرسون بما يلي:

• اختر الأسماك المبردة بدلاً من الأسماك المجمدة. سيصبح ألذ وعصيرًا.
• السلمون والسلمون والسلمون المرقط يمكن طحينها وقليها ، لكن من الأفضل خبزها.
• إذا كنت ترغب في عمل تتبيلة أو صلصة حمضية أكثر للتراوت أو السلمون ، أضف عصير الليمون أو القليل من النبيذ الأبيض. يفضل البعض طهيه بالخل.
• يجب عدم حفظ شرائح اللحم والفيليه في الفرن لفترة طويلة - ستصبح بلا طعم وجاف.

لفات مع السلمون و الخيار

وكيف يتم تحضير لفائف لافاش بالسمك الأحمر؟ لنلقِ نظرة على الوصفة التالية. خذ:

• جبنة كريمية (فيلادلفيا ، مسكربون أو غيرهما) - 250 جم ؛
• سلمون خفيف المملح - 300 جم ؛
• خيار طازج
• اثنان من الخبز الرقيق (ممكن أكثر) ؛
• بقدونس.

طهي هذا الطبق الرائع مثل هذا:

1. يمكنك شراء سمك السلمون المملح قليلاً بالفعل ، أو يمكنك طهيه بنفسك. على أي حال ، قم أولاً بتقطيعه إلى شرائح. ستصنع القطع العريضة بعض اللفات السميكة جدًا ، والقطع الضيقة ستصنع أكثر من ذلك بكثير. ولكن بعد ذلك عليك استخدام ما يصل إلى أربعة أنواع من الخبز العربي والمزيد من الجبن.
2. قطع الخيار إلى شرائح رفيعة طويلة. إذا كانت الخضار مطحونة في الصيف أزل القشر عنها لأنها قاسية.
3. بعد ذلك ، اقطع البقدونس.
4. انشر خبز البيتا على المائدة وادهنها بالجبن الكريمي. قم بتغطية الحواف جيدًا بحيث يمكن لصقها لاحقًا.
5. بعد ذلك ، ضع شرائح الخيار والسلمون على خبز البيتا بحيث تظل إحدى حوافها (حوالي 5 سم) خالية. قم بلف الورقة بعناية وقطعها بسكين حاد. تخدم الآن.

لفات مع السلمون والبقدونس

اطبخ هذا الطبق هكذا:

1. انثروا لافاش على المائدة وادهنوا الجبن.
2. رش البقدونس على الوجه
3. بعد ذلك ، ضع شرائح صغيرة من السلمون. نشمر وقص.

يمكنك تجربة الطبقة حسب الرغبة. على سبيل المثال ، بدلاً من البقدونس ، يمكنك تناول الشبت. تحظى لفائف لافاش مع السلمون بشعبية كبيرة اليوم كطبق لقضاء استراحة لتناول القهوة ، أو كوجبة خفيفة احتفالية ، وما إلى ذلك.

وصفة سهلة للتمليح

قبل التمليح ، يجب إذابة تجميد الأسماك تمامًا وغسلها وتجفيفها بمنديل. بعد أن يمكنك البدء في الطهي. الملح يأخذ طحن خشن. أيضًا ، يجب أن يكون لديك حاوية محكمة الغلق أو شيء مماثل ، ومناسب للمعايير ، ولكن ليس من المعدن ، بالإضافة إلى فيلم أو غطاء. يمكن أن تكون الأسماك المملحة على شكل شرائح مملوءة بالجلد ، وشرائح اللحم ، وشرائح بدون جلد ، وقطع مجزأة ، وما إلى ذلك. لذلك سوف تحتاج:

• سمكة - 1 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - ملعقة كبيرة

ملح السمك مثل هذا:

1. رش فيليه السمك الأحمر بمزيج من السكر والملح ، ضعه في وعاء بحيث يكون جانب الجلد الخارجي. سوف تفرز الأسماك العصير الذي فيه وسوف الملح لبضعة أيام.
2. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل والشبت وورق الغار والكزبرة وقشر الليمون والتوابل الأخرى. يقوم البعض بتشحيم الأسماك بالزيت النباتي المكرر. استخدم ذوقك الخاص هنا.

تمليح بالكونياك

في هذه الوصفة ، يلعب الكحول دور مادة حافظة ، كما أنه يحسن كثافة لحم السمك ويضيف التوابل. خذ:

• 1 ملعقة كبيرة ل. ملح ؛
• نصف كيلو سمكة حمراء
• سكر ديميرارا - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. كونياك

بهذه الطريقة يمكنك ملح شرائح اللحم. اتبع هذه الخطوات:

1. رش السمك بالسكر والملح ، ضعه في وعاء ، صب البراندي ، أغلقه بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
2. اقلب السمكة عدة مرات أثناء التمليح

بدلًا من سكر الديميرارا ، يمكنك تناول السكر العادي ، ويمكن استبدال الكونياك بالفودكا.

ما هي كمية الملح؟

يجب أن تعلم أن السمك الأحمر المملح قليلاً سوف يتحول في غضون 8-10 ساعات. من الأفضل ، بالطبع ، ملحها لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، اعتمادًا على معايير القطع. إذا كنت ترغب في إيقاف عملية التمليح ، فقط قم بتصريف العصير الذي عزلته السمكة.

السمك الأحمر المملح جيد كملء للفطائر وكوجبة خفيفة منفصلة. لا تخف من تجربة التوابل

مع القشدة الحامضة

هذه الوصفة مفيدة لأولئك الذين ليس لديهم وقت للوقوف على الموقد. كل ما عليك فعله هو تقشير السلمون الوردي ورش التوابل والخبز. هذه الأسماك مزينة بأوراق الخس وتقدم في أجزاء. أفضل للتزيينعرض الأعشاب والخضروات. يمكن صنع أنواع أخرى بنفس الطريقة: سمك السلمون ، السلمون ، بيلوجا ، ستيرليت. سوف تحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. توابل للأسماك ؛
• 1 كجم سمك السلمون الوردي ؛
• 400 جرام كريمة حامضة ؛
• 30 غ من البقدونس والشبت
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• 30 مل زيت نباتي.

هنا طريقة التصنيع هي:

1. اشطف السمك جيداً ، نظفه من القشور ، أزل الدواخل والزعانف والرأس. جفف الذبيحة بالخارج والداخل بمنديل
2. قطع السمك إلى قطع 3-4 سم.
3. نبشر كل شريحة بالبهارات والملح ، ونتركها تتبل لمدة 7 دقائق.
4. ضعي ورق القصدير في صينية الخبز ، وفرشيه بالزيت.
5. مرر الثوم في العصارة واخلطه بالملح والقشدة الحامضة والبهارات. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء.
6. ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز ، واسكبي فوق الصلصة.
7. اخبز السلمون الوردي على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

أكل صحتك!