سمك القد الأحمر: وصفات الطبخ. سمك القد الأحمر يخبز في الفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك منذ فترة طويلة راسخا في قائمتنا. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون على ضفاف الأنهار والبحيرات والبحار والمحيطات ، هذا ليس مفاجئًا - ففي النهاية ، هدايا المياه هي أكثر مصادر الغذاء التي يمكن الوصول إليها. لكن السكان ، بعيدًا عن مساحات المياه والشرايين ، لا يحرمون أنفسهم من متعة تناول الأسماك أحيانًا على الأقل. لماذا ا؟ نعم ، لأن الجميع يريدون التنوع ، والأسماك لا تشبه على الإطلاق أي شيء يمشي أو يزحف على الأرض (وكذلك ما يطير فوقه). واكتشافات الأطباء (بما في ذلك خبراء التغذية) في السنوات الأخيرة فقط عززت الناس في فكرة أن لحوم الأسماك لا تسبب السمنة فحسب ، بل تساهم أيضًا في الصحة العامة للعديد والعديد من أعضاء الجسم.

ما هي الأسماك البحرية المفيدة

وتجدر الإشارة إلى أن الأسماك ، مثل أنواع اللحوم المختلفة ، أكثر صحة أو مرضية ، وهناك حياد فيما يتعلق بالصحة أو بالنظام الغذائي تمامًا. إذن ، أسماك النهر ، على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم (عناصر ضرورية جدًا!) ، إلا أنها لا تشتهر بأي ميزات مفيدة أخرى. بينما سكان المياه المالحة هم مصادر غاية في الأهميةأحماض أوميغا 3 الأساسية اللازمة لعمل القلب بسلاسة ، وقوة الأوعية الدموية ، وعمل الدماغ المستقر والتخلص من الكوليسترول السيئ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أي سمك القد (بما في ذلك ما يسمى الأحمر) يحتوي على مادة التربتوفان ، والتي يمكن أن تتحول إلى مادة السيروتونين - وهي مادة "مزاج جيد". كما أن الكبريت الذي تحتويه هذه السمكة يحسن حالة الأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم سمك القد الرقة وعدم السمنة ومضاد الحساسية - كل هذا يجعله مكونًا مثاليًا لأغذية الأطفال.

أي كود يسمى الأحمر؟

ومع ذلك ، عندما يرون الوصفة مع مكون سمك القد الأحمر ، يشعر الكثير من الناس بالحيرة: ما هي؟ وليس من نقص في التعليم! كل ما في الأمر أنه بموجب هذا المصطلح ، فإن الأشخاص المختلفين (والطهاة هم أيضًا أشخاص) يعنون أسماكًا مختلفة جدًا. الخيار الأكثر شيوعًا هو هوكا ، إنها باخوس. تنتشر الأسماك في مياه تسمانيا وأستراليا ونيوزيلندا. حصل على لقب "سمك القد الأحمر" لأنه عند إخراجه من الماء ، يصبح جلده ورديًا ، وأحيانًا قرمزي.

الخيار الثاني هو سمكة فريدة ومن ثم باهظة الثمن توجد حصريًا في بحيرة صغيرة في بحر بارنتس. بالنسبة لمنطقة مورمانسك ، فهي محمية طبيعية فريدة من نوعها. تتكون البحيرة في الواقع من عدة طبقات تختلف كل منها عن الأخرى في الملوحة ، كما أن مياه القاع مشبعة بكبريتيد الهيدروجين. وقد تكيف سمك القد الأحمر الذي يعيش فيه مع مثل هذه الظروف القاسية وتعلم العيش في هذه المياه. ومع ذلك ، سكانهاسنة بعد سنة يتم تقليلها ، حيث يعتبر اللحم من الأطعمة الشهية. لذلك ، إذا تمكنت من شراء سمك القد هذا ، فيمكنك أن تكون على يقين تام من أنك حفزت الصيادين من خلال شرائك.

وأخيرًا ، التفسير الثالث - وهو التفسير الأكثر شيوعًا لمصطلح "سمك القد الأحمر". في أغلب الأحيان ، هذا هو اسم بولوك المألوف منذ فترة طويلة ، لذلك إذا لم تصادف أي شيء "حصري" ، فيمكنك استخدامه للطهي.

يمكن جعل الخيار المقلي الأكثر شيوعًا مميزًا جدًا

هناك عدد لا يمكن تصوره من الطرق لطهي سمك القد الأحمر. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يفضلون تناول السمك المقلي للمرة الثانية يحبونه. وفي الوقت نفسه ، غالبًا ما لا يدركون أن طريقة الطهي هذه بها الكثير من الخيارات المختلفة. على سبيل المثال ، يمكن قلي سمك القد الأحمر نفسه في الخليط - وسوف يفاجئ ويسعد أولئك الذين سيأكلونه. مقابل نصف كيلو من السمك ، ما عليك سوى بيضتين وكوب دقيق وحليب وعصير ليمون - بقدر ما تريد.

يجب تقطيع سمك القد نفسه إلى شرائح وغسلها وتجفيفها بمنديل وتقطيعها. تُقطع القطع الناتجة وتُملح وتوضع في قدر أو مقلاة. يُقطع البصل المعالج (صغير - إلى حلقات ، كبير - إلى نصف حلقات) ، يُسكب بعصير الليمون ويوضع جانباً لينقع. في هذا الوقت ، يتم تخفيف الدقيق بالحليب بحيث تشبه النتيجة القشدة الحامضة الرقيقة. يُفصل البيض: يُدخل الصفار في العجين على الفور ، ويُخفق البياض فقط حتى يصبح رغوة كثيفة وكثيفة. تُغمس قطع السمك في الخليط الناتج ثم تُقلى - يمكن التعامل مع هذا بالفعلطفل! يوضع بصلة حمراء في وعاء مع سمك القد في الأعلى - ويتم تقديمها!

وصفة "فرن" غير عادية

هناك خيارات لا حصر لها لطهي السمك بالخبز. ومع ذلك ، بالنسبة للأسماك التي تسمى سمك القد الأحمر (حسنًا ، ربما شائعة) ، فقد أحببنا الطريقة التالية. لكل سمكة ستحتاج قطعة من البصل والطماطم والفلفل الحلو. بالإضافة إلى: ملعقتان كبيرتان من الأرز ، و 3 فصوص ثوم ، وقليل من الزبدة ، وملح وفلفل وتوابل أخرى حسب الرغبة.

إذا اتبعت توصياتنا ، فإن سمك القد الأحمر في الفرن سيصبح طريًا ، لكنه لن يتفكك ، وسوف يذهل مذاقه كل من يجربه. بصل - نصف حلقات ، ثوم - من خلال سحق ، فلفل - مكعبات أو شرائح ، طماطم - مكعبات صغيرة. يُقلى المزيج النباتي بالكامل بالزيت النباتي ويضاف إليه الأرز المسلوق. يتم وضع التركيبة الناتجة في سمك القد وغسلها وتجفيفها وبشرها بالفلفل والملح ، ويتم طعن البطن بعصا الأسنان أو مخيطها. توضع السمكة على صفيحة مدهونة بالزبدة ، موقعة بالمايونيز في الأعلى وترسل إلى الفرن للخبز حتى تتكون قشرة جميلة. مثل سمك القد الأحمر المخبوز في الفرن مع العديد من الإضافات الممتعة ، بالتأكيد سوف يسعدك أنت وضيوفك.

النرويجيون يعرفون الكثير عن سمك القد

وهذا أمر مفهوم - فهذه هي الأسماك الأكثر شيوعًا في المضايق البحرية! لذلك سيكون من الحكمة الاستفادة من خبرتهم. لديهم فكرتهم الخاصة عن ماهية سمك القد الأحمر ؛ وصفات فيهذا مناسب لأي تنوع. على سبيل المثال ، هناك طبق بسيط للغاية ولكنه مكرر وممتع للغاية. لذبيحة سمكة واحدة ، ستذهب زجاجة من النبيذ الأحمر غير المدعم ، أو بصلة أو اثنتين ، والتوابل وفتات الخبز. يتم قطع سمك القد المغسول والمحلول إلى أجزاء ، أما الزعانف ذات الرأس فتترك في الأذن أو يتم التبرع بها للقط. يوضع البصل في وعاء عميق (كما هو الحال دائمًا ، في نصف حلقات) ، في الأعلى - السمك ، الذي يتم بعد ذلك مملحه وتتبيله وتزويده بالتوابل الأخرى ، إذا تم توفيرها بواسطتك ، وبعد ذلك يتم سكب الحاوية بالنبيذ. بعد حوالي ثماني ساعات ، عندما تنقع القطع ، تُرفع من التتبيلة وتُلف في فتات الخبز وتُقلى. يتم ترشيح المتبقي المتبقي وغليه حوالي ثلاث مرات. سيستغرق الأمر - قم بتخفيفه ببعض الماء (إذا كان مالحًا) أو ، على العكس من ذلك ، أضف الماء المفقود. صب هذه الصلصة على السمك النهائي - لا يمكنك تخيل أفضل.

سمك متبل

سمك القد المنقوع يحظى بشعبية عامة. إليك وصفة أخرى بدون نبيذ: بصل وجزر وملعقة طحين واثنتين - معجون طماطم وكوب ماء وبقدونس وشبت وفلفل وملح - حسب الرغبة. يتم الجمع بين الخضار السوتيه والأعشاب المفرومة ناعماً والمعكرونة والدقيق والملح وحبوب الفلفل. يخلط كل هذا ويغلى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم توضع قطع سمك القد المقلية بالطريقة التقليدية في قدر (يكفي ماء مالح لوزن كيلوجرام ونصف من السمك) ، وتبقى جميع المحتويات تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. ثم يتم تسريبه بنفس الكمية غير المشتعلة وغير المغطاة. طعم غير عادي وجذاب جدا