كيف يُخبز الخبز في الفرن. كيف يختلف عن الخبز المخبوز في الفرن والطباخ البطيء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعلم الجميع منذ الطفولة أن الخبز هو رأس كل شيء. ربما يكون هذا هو المنتج الوحيد الذي يجب أن يكون دائمًا في المنزل. يتناسب منتج الدقيق متعدد الاستخدامات مع العديد من الأطباق ، سواء مع الأول والثاني. يمكن استخدامه للتحلية ، على سبيل المثال ، دهن شريحة من الخبز بالمربى.يصنع شطيرة حلوة لذيذة.

الخبز ليس مجرد طعام

الخبز منتج يجسد الحكمة والاحترام. من المعتاد أن تلتقي بالخبز والملح بالضيوف الأعزاء ، والمتزوجين حديثًا في حفل زفاف ، وما إلى ذلك ، ويتم التعامل معها بعناية وحب. وترتبط به العديد من الأمثال والأقوال والمعتقدات الشعبية والطقوس

كيف يتم خبز الخبز في الفرن اليوم يصعب مقارنته بعملية تحضيره في القرون الماضية. في السابق ، كان يتم غربلة الدقيق يدويًا ، لأن الغربال تم اختراعه منذ وقت ليس ببعيد. استغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد. وكان هناك المزيد من الهدر. لم يكن الجميع قادرًا على دفع سعر مرتفع نسبيًا للخبز الأبيض ، لذلك كان النبلاء الأثرياء فقط هم من يستطيعون تحمل كلفته. كل شخص آخر اشترى الخبز الأسمر.

نصيحة لفقدان الوزن

يحتوي الخبز على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، لذلك يعتبر بحق مصدرًا للطاقة. يساهم دقيق القمح المكرر المستخدم في تحضيره في إثراء الجسم بالكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى تحسن الشخص. لذلك ، أولئك الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو يحاولون فقط التمسك بالتغذية السليمة يجب أن يقتصروا على تناول الخبز الأبيض.

خبز محلي الصنع

اليوم ، تقدم المتاجر لعملائها مجموعة متنوعة من جميع أنواع المعجنات: الخبز بالنخالة ، وحشو الجبن ، والطحن الخشن ، والأعشاب ، وما إلى ذلك ، بغض النظر عن مدى مذاقها ، ولكن الخبز محلي الصنع دائمًا ما يكون ألذ بكثير انتهى الوقت. بعد كل شيء ، إنها مليئة بالحب والكرم. لذلك تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة طريقة خبز الخبز في الفرن.

وصفة الفرن

لجميع أولئك الذين يقررون إرضاء أحبائهم بخبز منزلي الصنع معطر ، نقدم تعليمات حول كيفية خبز الخبز في الفرن. ماذا تحتاج:

• 1 كغم من دقيق القمح الممتاز
• 500 مل ماء مغلي
• 40 جرام (كيس) خميرة ؛
• 30 جرام زبدة
• ملح (1 ملعقة كبيرة) ؛
• سكر (ملعقتان كبيرتان).

تنقسم عملية الطهي إلى مرحلتين. تحتاج أولاً إلى تحضير العجين:

• اخلطي رطلاً من الدقيق بالماء (في وعاء كبير).
• قلب المكونات حتى تصبح ناعمة.
• غطي الوعاء وضعه في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات.
• اعجن العجينة كل ساعة ، ستكون جاهزة عندما يزداد حجمها بمقدار 2مرات.

بعد أن يصبح العجين جاهزًا ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية:

• صب الدقيق المتبقي في العجينة ، أضف الملح والسكر.
• يُنصح بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وخفق بيضة واحدة ، لكن هذا ليس ضروريًا.
• امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطه واتركه لمدة ساعة ونصف أخرى.
• ثم اعجن العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى
• الآن يبقى وضع العجينة في صورة مسخنة ، مدهونة بالزيت و خبزها على درجة حرارة 160-180 درجة ، وزيادة درجة الحرارة تدريجيًا إلى 280 درجة ، ثم خفضها مرة أخرى إلى 180.
• في ساعة خبز معطر بقشرة لذيذة جاهز!

صانع الخبز لمساعدة المضيفة

سهّل اختراع آلة الخبز مهمة الخبز لربات البيوت. كل ما هو مطلوب من هذا الأخير هو إعداد المكونات اللازمة ، وسيتم تنفيذ باقي العمل بواسطة آلة الخبز. ضع في اعتبارك وصفة صنع الخبز الأبيض بالبذور. لخبز الخبز في آلة الخبز ، تحتاج:

• حليب - 1 كوب ؛
• زيت نباتي (يفضل الخردل) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق عالي الجودة - 300 جم ؛
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بذور الكتان - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بذور عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.

في بعض آلات الخبز ، يجب وضع السوائل والمكونات السائبة في حاويات خاصة بشكل منفصل. لذلك ، نقوم أولاً بإعداد المنتجات السائلة ، ثم الباقي:

• يجب تسخين الحليب ، ثم قياس ما هو ضروريكمية الزيت النباتي ، ضع هذه المكونات في وعاء خاص ؛
• يجب غربلة الدقيق من خلال غربال وصبها في سعة آلة الخبز ؛
• إضافة الخميرة إلى الدقيق والملح والسكر ؛
• ضع هذه المكونات السائبة في آلة الخبز
• اضبط إعدادات عجن العجين: البرنامج 1 ، القشرة - متوسطة ، الوزن - 100 جم ؛
• نظف كل البذور ؛
• عندما يصدر صانع الخبز إشارة صوتية مميزة ، تشير إلى نهاية الدورة الثانية لعجن العجين ، صب البذور المحضرة فيه ؛
• أغلق الغطاء ، وبعد ذلك سيواصل صانع الخبز الخبز ؛
• النتيجة خبز ساخن جاهز يجب سحبه و تغطيته بمنديل و تركه ليبرد

بديل الفرن - طباخ متعدد

يبسط كثيرًا عملية صنع الخبز محلي الصنع متعدد الطهي. تحتاج فقط إلى وضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي وانتظر خبز الخبز اللذيذ محلي الصنع. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية خبز الخبز في طباخ بطيء. المكونات المطلوبة:

• حليب - 50 مل ؛
• خميرة جافة - 40 جم ؛
• طحين - 850 غ ؛
• ملح - 1 ملعقة ؛
• سكر - 1 ملعقة ؛
• زيت نباتي - 2.5 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي كالتالي:

• تذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، يضاف الملح والسكر ؛
• أضف الزيت النباتي هناك ؛
• يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك حتى تتشكل عجينة ؛
• اعجن العجينة برفق ،حتى لا تلتصق باليدين ؛



• ثم توضع العجينة جانباً في مكان دافئ وتغطى بمنشفة ؛
• يجب أن يتضاعف حجم العجينة ، ثم يمكنك إخراج كرة منها وإرسالها إلى وعاء الطهي المتعدد ؛
• حدد التدفئة لمدة 15 دقيقة ؛
• انتظر حتى يزداد حجم العجين أكثر (حوالي 30 دقيقة) ؛
• الآن تحتاج إلى تحديد وضع الخبز وتعيين الوقت - 60 دقيقة ؛
• بعد ساعة ، يجب قلب العجين وتركه للخبز لمدة 40 دقيقة أخرى ؛
• اخرج الخبز الطازج واتركه يبرد

طعم خاص لخبز الفرن الروسي

في كتب الطبخ ، يمكنك العثور على الكثير من المعلومات حول كيفية خبز الخبز في الفرن. ومع ذلك ، يعرف بعض الناس المذاق الفريد للخبز من فرن حقيقي. إذا كنت ترغب في تذوق شيء جديد ، فأنت بحاجة إلى تجربة الخبز في فرن روسي. الوصفة ، بالطبع ، أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكن النتيجة تستحق العناء! فكيف يُخبز الخبز في الفرن:

• تحتاج إلى أن تأخذ وعاءًا سعته 3 لترات ، وتسكب كوبًا واحدًا من الماء الدافئ فيه وتحرك ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ونفس كمية السكر ؛
• أرسل هناك 100 غرام من دقيق القمح (الصف الأول) واخلطهم جيدًا ؛
• غطي العجينة بغطاء واتركيها لمدة ساعتين في مكان دافئ
• بعد ظهور الرغوة في العجين ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والدقيق (100 غرام من القمح و 400 غرام من الجاودار) ، واخلط كل شيء جيدًا ؛
• نضع العجينة في مكان دافئ ، بعد أن تتكاثف ، نعجن ونتركها جانباً مرة أخرى ؛
• تحتاج الآنأشعل الموقد ، اتركه يسخن جيدًا ، انتظر ظهور الفحم ؛
• دهن القالب بالزبدة ، ضعي العجين هناك واتركيه يرتفع قليلاً ؛
• ادهن الجزء العلوي من العجين ، ثم غط القالب بغطاء
• ارسل القالب للفرن
• حتى لا يجف الخبز ، ضع وعاء ماء في الفرن
• اخبز لمدة ساعة ، ثم لف الخبز النهائي بمنشفة ليبرد.

خبز بالحب

بالطبع ، يمكنك الذهاب بالطريقة الأسهل - فقط قم بشراء الخبز من أقرب سوبر ماركت ، ولكن من خلال القيام بذلك ، فإنك تحرم نفسك كثيرًا. لا يمكن مقارنة طعم الخبز المصنوع منزليًا ورائحته وطراوته وقشرته المقرمشة والتهوية مع أي خبز آخر. علاوة على ذلك ، فهو يخلو من جميع الإضافات التي يستخدمها العديد من الشركات المصنعة لزيادة العمر الافتراضي ، وتحسين الاتساق ، وما إلى ذلك.

الخبز الأكثر صحية ولذيذة في الفرن. وصفته بسيطة. بعد كل شيء ، الشيء الرئيسي ليس كيف يتم خبز الخبز. الشئ الاهم انها مطبوخة بالحب