هل تسمن من الأرز؟ سعرات الأرز وخيارات النظام الغذائي وآراء خبراء التغذية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

الأرز هو سمة مميزة لثقافة اليابان وإندونيسيا والهند والصين. في اليابان ، تحل محل الخبز. يحدث أن يأكل اليابانيون الأرز أربع مرات في اليوم ، بما في ذلك تناول وجبة خفيفة منه. نادرًا ما تقابل أشخاصًا سمينين في اليابان: من بين كل 100 شخص ، هناك ثلاثة فقط يعانون من زيادة الوزن. لا يحتوي الأرز تقريبًا على ملح ولا دهون مشبعة ولا كولسترول. هل هذا يعني أن سكان البلدان التي يعتمد نظامها الغذائي على الأرز "محكوم عليهم" بأن يكونوا نحيفين؟ بعيد عن ذلك

في اللغة الصينية ، كلمة "أرز" لها نفس المعنى تمامًا مثل الكلمة الروسية التي تعني "خبز". في الوقت نفسه ، على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، كان محيط الخصر للذكور من السكان الصينيين يتزايد أكثر فأكثر. حوالي 45 في المئة من سكان البلاد يعانون من زيادة الوزن حاليا. لاحظ العلماء أن مجموعة رائعة من الأشخاص البدينين في الصين يمثلون الطبقة الوسطى.

في السابق ، كانت زيادة الوزن والسمنة مشكلة فقط في البلدان ذات الدخل المرتفع. وفقا للإحصاءات ، في فرنسا 48.5 في المائة من السكان البالغين يعانون من زيادة الوزن ، في الولايات المتحدة - 61 في المائة (خاصة في المناطق الحضرية). الآن هذه أيضًا مشكلة للهند وإندونيسيا.

ما هو السبب الحقيقي لتزايد مشكلة السمنة في الدول المزروعة بالأرز؟ ربما يتعلق الأمر به؟ هل يستطيع الأرز حقا أن يجعلك سمينا؟ إذن ، لماذا يعاني 3.7 في المائة فقط من السكان في اليابان من نقص الوزن؟ دعونا نفكر في كل هذه الأسئلة بالتفصيل. في هذه المقالة ، سنكتشف ما إذا كانوا يحصلون على الدهون من الأرز.

ما هو الأرز؟

هذا محصول حبوب غني بالكربوهيدرات (تصل إلى 70٪ في الحبوب الجافة) وقليل البروتين (تصل إلى 12٪ في الحبوب الجافة). لا يحتوي على الغلوتين ، وهو بروتين نباتي يسبب الحساسية. في المجموع ، هناك أكثر من عشرين نوعًا من الأرز وأكثر من مائة نوع من الأنواع المعروفة.

الأرز معزول حسب طريقة معالجة الحبوب:

• بني (بني ، غير مصقول) ؛
• أبيض (مصقول) ؛
• على البخار.

بني (بني ، غير مصقول) لا يحتوي على فيتامينات تذوب في الدهون. يحتوي فقط على فيتامينات قابلة للذوبان في الماء B₁، B₂، B₃(PP) ، B₅، B₆، B_{9، وكذلك العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة (المعادن). الأرز البني هو نوع من الحبوب يحتفظ بقشرة النخالة ، مما يعني أنه يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية. هذا منتج ذو مذاق وضوحارائحة فريدة.}

الأرز الأبيض هو أرز خضع لمعالجة عميقة. بالمقارنة مع البني ، فهو منخفض في الفيتامينات والمعادن ونسبة عالية من النشا. هذا الأرز سهل التحضير وبأسعار معقولة.

بضع كلمات عن الأرز على البخار. بفضل المعالجة بالبخار ، فإنها تحتفظ بخصائص مفيدة أكثر بنسبة 80٪ من مجرد حبيبات مصقولة أو مصقولة. تشمل عيوب الأرز المسلوق نسبة عالية من النشا.

أي الحبوب تختار؟

يعتمد اختيار هذا الأرز أو ذاك على الغرض المقصود منه. في الطهي ، يحدد الاختيار الطبق المقصود. يجب أن يكون الأرز متفتتًا أو مرنًا ، ولزجًا أو لزجًا ، وله رائحة أو قليل الرائحة. "Devzira" مثالي للبيلاف الأوزبكي ، و "فالنسيا" للباييلا ، و "أربوريو" للمخبوزات ، إلخ.

لغرض العلاج الغذائي ، تلعب الخصائص المفيدة للأرز دورًا رائدًا في الاختيار. على سبيل المثال ، يحتوي الأرز البري منخفض السعرات الحرارية والمرضي للغاية على تركيبة غنية ومتوازنة من المعادن والألياف والفيتامينات ومحتوى عالي من البروتين. ومع ذلك ، فهي تنمو فقط في أمريكا الشمالية ولها سعر كبير جدًا. يعتبر الأرز الأسود (التبتي) مثيرًا للشهوة الجنسية. يُعرف الأرز التايلندي الأحمر ("البضائع") الذي يُزرع الآن في فرنسا بخصائصه المفيدة. يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحيد الضرر الناجم عن المواد السامة والمواد المسرطنة. أي أرز تختار لانقاص الوزن؟ كيف تؤثر الحبوب على الوزن؟ مزيد من النظر.

سعرات حراريه

محتوى السعرات الحرارية للأرز البني المطبوخ يصل إلى 111 كيلو كالوري لكل 100 جرام من الوزن المفيد. محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الأرز الجاهز على البخار 376 سعرة حرارية. يوجد 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأرز الأبيض المسلوق.

وهكذا ، بالنسبة للنظام الغذائي ، فإن اختيار الأصناف البني أو الأبيض هو الأفضل. الأبيض مناسب لنظام غذائي أحادي ، بني - لأي نظام غذائي تقريبًا. للتخلص من الأرطال الزائدة يمكنك أيضًا استخدام الأسود أو الأحمر (101 كيلو كالوري لكل 100 جرام).

حمية الأرز: التاريخ والتحديات الحالية

تدين حمية الأرز باكتشافها للعالم الألماني والتر كيمبنر ، الذي أثبت عام 1939 فعاليته للأغراض الطبية.

خلال العديد من الدراسات ، وجد كيمبنر أن الأشخاص الذين نظامهم الغذائي الأساسي هو الأرز ، أقل الأمراض ندرة مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري. اقترح والتر كيمبنر أن نظام الأرز الغذائي يمكن أن يكون وسيلة فعالة لمنع ارتفاع ضغط الدم بنجاح ، وتقليل الوزن ، ومعالجة مشاكل الكلى. وفاقت نتائج الدراسات التي شملت أكثر من 18 ألف شخص كل التوقعات. شكر المرضى اختصاصي التغذية على صحتهم الممتازة ومظهرهم الجذاب

منذ ذلك الحين ، تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية. ولكن كان التحول ، الرقم النحيف مثل النتائج المرئية لتناول الأرز هو الذي أدى إلى حقيقة أنه في الوقت الحالي يتم اللجوء إلى حمية الأرز بشكل أساسي لفقدان الوزن.

الجانب "المظلم" من حمية الأرز

يوصي أخصائيو التغذية الحديثة بمعالجة الأنظمة الغذائية المختارة لفقدان الوزن بحذر ويحذرون من:

• الأرز مع الاستهلاك المفرط يزيل من الجسم ليس فقط الأملاح الضارة ، ولكن أيضًا البوتاسيوم ، الذي يضمن عمل القلب ؛
• محتوى عالي من الألياف على خلفية توازن الماء المضطرب يمكن أن يؤدي إلى الإمساك ؛
• حمية الأرز القاسية تستثني تناول البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالنسب المطلوبة.

يفضل اتخاذ قرار التحول إلى حمية الأرز بعد استشارة الطبيب. بكميات كبيرة ، يُحظر تناول الأرز من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، والفشل الكلوي ، وأمراض الجهاز الهضمي ، والذين أصيبوا بنزلات البرد ، وكذلك النساء الحوامل والمرضعات.

أنواع حمية الأرز لفقدان الوزن

يمكن تصميم هذا النظام الغذائي لمدة ثلاثة أو خمسة أو سبعة أيام أو أكثر. تحتاج إلى إنقاص الوزن بسلاسة ، ولكن من الناحية النوعية. لذلك ، فإن اختيار النظام الغذائي يحدد الكثير:

• حمية البروتين والأرز مصممة لمدة خمسة أيام. الفطور - 250 جرام أرز مسلوق بعد الغداء - 300 جرام من المأكولات البحرية
• حمية أرز الحنطة السوداء. يستمر من ثلاثة إلى خمسة أيام. الفطور والعشاء - خضروات خلال النهار - حنطة سوداء مسلوقة مع أرز. من أفضل الخيارات لمن يخططون لخسارة الوزن
• حمية "سوداء". خمسة إلى سبعة أيام. ثلاث إلى أربع حصص في اليوم. 250 جرام بني و 30 جرام أسودأو أرز بري.
• "أسبوع". يستمر سبعة أيام. الأرز المسلوق والخضار والفواكه استثناءً.
• "صارم". يومين أو ثلاثة. كوب واحد من الأرز المسلوق يوميا. بالإضافة إلى تفاحة خضراء أو عصير تفاح طازج.

رايس "الشعاب المرجانية"

هل تصاب بالدهن من الأرز المسلوق؟ من الحبوب على الماء بالتأكيد لا يحصلون على الدهون. خاصة إذا تم اختيار الحبوب غير المصنعة لفقدان الوزن ، وتم تحضيرها بدون إضافة الملح والبهارات. عند طهي الأرز ، يتم تقليل عدد السعرات الحرارية فيه بشكل كبير. للحصول على شكل ، جزء من 150 جرامًا يوميًا آمن.

هل تصاب بالدهن من الأرز المسلوق في الماء إذا كنت تستخدم المنتج في العشاء؟ بما أن هذا منتج كربوهيدرات ، فمن الأفضل تناوله في الصباح ، على الإفطار أو في الغداء.

كيف لا تصاب بالسمنة؟

الأرز الأبيض القصير الدائري ، إلى جانب الخبز الأبيض والسكر والمعجنات ، هو أحد المصادر الرئيسية للكربوهيدرات السريعة. تحتوي الكربوهيدرات السريعة (البسيطة) على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. يقيس المؤشر الجلايسيمي درجة ارتفاع السكر في الدم عند تناول الطعام. كلما زاد السكر ، زاد إفراز الأنسولين.

إذا كنت تأكل أرزًا أبيض قصيرًا مستديرًا لفترة طويلة ، فعندئذٍ:

• يعتاد الجسم على إنتاج الأنسولين المرتفع ؛
• الأنسولين سينقل السكر بسرعة من الدم ويسبب شعورًا دائمًا بالجوع (بسبب نقص السكر في الدم) ؛
• سيبدأ الشخص في استهلاك المزيد من الطعام أكثر من اللازم ، وهذا سيؤدي إلى زيادة الوزن.

هل من سمينأرز؟ يتطلب اتباع نظام غذائي على أرز أبيض قصير مستدير نشاطًا بدنيًا إلزاميًا. يقول خبراء التغذية إنه إذا مارست الرياضة ، فلن يتحسن هذا المنتج بالتأكيد.

يتكون الأرز الأبيض طويل الحبة من الأميلوز. لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. يحتوي المنتج الأبيض طويل الحبة أيضًا على نشا مقاوم. هل تحصل على الدهون من الأرز؟ مثل هذا المنتج أكثر صحة وأقل تفضيلاً للسمنة.

ثقافة الطعام. هل يمكن زيادة الوزن من الأرز؟

لماذا يسمن الصينيون؟ من الرز على الماء أم مما يضاف إليه؟ في الصين ، تضاف الخضروات والصلصات والتوابل على نطاق واسع إلى الحبوب. كما يحب الصينيون أسماك البحر وحيوانات البحر ولحم الخنزير والدواجن. يؤدي حب الصينيين للأطعمة عالية السعرات إلى تفاقم الوجبات السريعة الأوروبية. هل يصاب الصينيون بالدهن من الأرز الأبيض؟ ليست حقيقة ، كما يقول خبراء التغذية.

هل من الممكن التعافي من الأرز الموجود على الماء؟ كل هذا يتوقف على نوع النظام الغذائي الذي يحتوي على محتوى هذه الحبوب الذي تختاره ، ونوع الحبوب التي تتناولها ، ومدة تناولها وما إذا كان هناك نشاط بدني.

الخلاصة

لذا ، نظرنا إلى ماهية هذه الحبوب ، وما إذا كانت تتحسن من الأرز وكيفية تناولها بشكل صحيح. الجمع بين النظام الغذائي الصحيح والتدريب الرياضي المنتظم ، يمكنك تغيير صحتك بشكل كبير نحو الأفضل. لن يختفي الوزن الزائد فحسب ، بل سيختفي أيضًا عوامل مثل التعب والنعاس والمزاج السيئ.