وصفة الكعك في المقلاة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ العصور القديمة ، حلت الكعك محل الخبز واللفائف للبشرية ، كونها إضافة عالمية للطبق الرئيسي. تم تحضيرها مالحة وحلوة ، وحارة ، ورشها بالثلج ورشها برقائق الشوكولاتة ، وخُبزت للاحتفالات المختلفة وأخذها معهم على الطريق. بمرور الوقت ، حل الخبز والمعجنات محل المنتجات غير الموصوفة. لكن لا تزال ، في بعض الأحيان ، على مستوى اللاوعي ، تريد أن تتذوق الماضي وتفهم: نعم ، مثل هذا الطعام محلي الصنع هو الأفضل حقًا.

ستساعدك المقالة أدناه على طهي الفطائر الصغيرة في مقلاة وفقًا للوصفات بالصور ، مع شرح العملية خطوة بخطوة. هناك أيضًا العديد من الخيارات لعمل عجينة الدونات لتفضيلات الذوق المختلفة.

وصفة سهلة

الكعك المقلية بالزبادي هي الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة للطهي. المنتجات المورقة والخفيفة. في الوقت نفسه ، فهي مناسبة لكل من الصلصات الحلوة للشاي والصلصات الحارة أو المالحة ، والتي يمكن تناولها مع الدورات الأولى بدلاً من الخبز. ما هي الكعك الأوكراني بالثوم للبورشت!

وصفة قرع العسل (المكونات):

• 0 ، 5 لترات من اللبن الرائب ، والتي ، إذا لزم الأمر ، يمكن استبدالها بالكفير ؛
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة من الملح ونفس كمية الصودا ؛
• مقصف غير مكتململعقة من السكر ؛
• بيضة واحدة ؛
• حوالي خمسة أكواب من الدقيق.

كيف تصنع العجين

بناءً على المكونات ، يمكنك تخمين أن وصفة دونات الكفير بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى الشخص العادي في المطبخ يمكنه طهيها. يُسكب السكر والملح والصودا في الكفير ، ويُمزج ويُترك لبضع دقائق: ستبدأ الكتلة في تكوين رغوة وتكوين فقاعات. هذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لوضع الدقيق (يجب غربله مسبقًا) وعجن العجينة الطرية. يشار إلى كمية الدقيق في الوصفة تقريبًا ، نظرًا لأن جودة هذا المكون تختلف دائمًا ، اعتمادًا على الغلوتين ، ويمكن أن يكون الزبادي بدرجات متفاوتة من الكثافة.

يجب أن يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ويقلب جيدًا باستمرار ، مما يؤدي إلى الحصول على كتلة طرية من العجين تكون مرنة جدًا ومترامية الأطراف. لا ينبغي أن يكون الأمر مخيفًا. بعد كل شيء ، كلما كانت العجين أكثر ليونة ، كانت المنتجات النهائية أكثر روعة.

اعجن العجينة على منضدة مبللة بالدقيق واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق. ثم يمكنك البدء في الخبز

المعالجة الحرارية

عادة ، وفقًا للوصفة ، يتم قلي الكعك في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الطهي ، ثم تبرر المنتجات اسمها تمامًا وتنتفخ بسحابة مورقة. افردي العجينة على المنضدة بمسمار درفلة بسمك سم واحد ومقطع إلى قطع ذات شكل عشوائي (عادة مربعات أو مثلثات).

ضعي الكعك الصغير في زيت ساخن ، اقليه حتى يصبح لونه أحمرًا غنيًا ، مع التقليب بملعقة أو شوكة مثقوبة. انتشار جاهزيجب أن تكون المنتجات على الورق بحيث تمتص الدهون الزائدة مما يسمح للكعك بالاحتفاظ بقشرتها.

إذا لم يكن هناك وقت للتلاعب الطويل بالعجين ، فيمكنك قطع دوائر كبيرة (أصغر قليلاً من قطر المقلاة) وقليها بهذا الشكل. هذا الخيار ليس جذابًا في المظهر ، ولكنه يساعد أحيانًا أولئك الذين يتعرضون للضغط من أجل الوقت.

فطائر الخميرة: المكونات الضرورية

وصفة دونات العجين أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكنها تستحق العناء: منتجاتها طرية جدًا ومتجددة الهواء. من المستحيل الانفصال عنهم. الوصفة تحتوي على المكونات التالية:

• 400 مل حليب طازج ؛
• 6-8 جرام خميرة جافة
• 80 جرام من الزبدة (أي) ؛
• اثنين من صفار البيض ؛
• 60 جرام من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح ؛
• حوالي 800 جرام من الدقيق.

خطوة الطبخ

الخطوة رقم 1. يسخن الحليب لدرجة حرارة الجسم ويذوب السكر والملح وكذلك الخميرة فيه. اتركه دافئًا لبضع دقائق لتنشيط الخميرة: يظهر رأس من الرغوة على سطح الحليب.

الخطوة رقم 2. في وعاء منفصل ، ذوبي الزبدة (يفضل في حمام مائي) ، أضيفي صفار البيض وطحنيه جيدًا. أضيفي كتلة البيض إلى كتلة الخميرة واخلطي ثم أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة واعجن كل شيء جيدًا.

الخطوة رقم 3. من المهم عدم إساءة استخدام كمية الدقيق حتى لا تفسد العجين: فكلما كانت طرية ، أصبح طعم الدونات ألذ. اعجن العجينة على المنضدة من أجل10 دقائق ، لتحقيق مرونة مثالية ، ثم ضعه في طبق نظيف وغطيه بمنشفة. اتركيه في غرفة دافئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف: يجب أن يتضاعف حجم العجين.

الخطوة رقم 4. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة مرضية ، فسوف ترتفع الكتلة بسرعة كبيرة ، وإذا لم تنمو في غضون ساعة ، فأنت بحاجة إلى العثور على مكان أكثر دفئًا. افردي العجينة النهائية إلى طبقة بسماكة سنتيمتر واحد ، مقطعة إلى دونات من أي شكل وتقلي بالزيت ، كما هو موضح أعلاه.

بالثوم

وصفة الكعك ، التي يتم طهيها في أوكرانيا من أجل بورشت ، ليست صعبة أيضًا: مكوناتها عادة ما تكون متاحة للجميع بسبب رخص ثمنها.

• 500 مل من مصل اللبن ، والذي يمكن استبداله بسهولة بالكفير أو اللبن الرائب أو القشدة الحامضة ، ثلثه مخفف بالماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة من السكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة بدون تل ملح ونفس كمية الصودا ؛
• يمكنك اضافة بيضة واحدة اذا اردت لكن هذا ليس ضروريا
• 3، 5-4 أكواب طحين.

تعجن العجينة بالطريقة التقليدية: يذوب الملح والسكر في الكفير ، ويضاف البيض والصودا. ثم ، مع التحريك المستمر للكتلة بالملعقة ، يتم تقديم الدقيق. تُعجن العجينة حتى تصبح سميكة. ثم يستمر العجن باليد. ماذا تفعل بعد ذلك

من الضروري عجن العجينة على المنضدة ولفها إلى طبقة ، مقطعة إلى شرائح بعرض 2 سم وطول 5-8 سم ، أو ببساطة إلى مربعات بطول خمسة سنتيمترات. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب بالشوكة كما تذهب. توضع الكعك الجاهز على الورق لإزالة الدهون الزائدة ، ثم بعد ذلكتوضع في وعاء واسع وتُسكب بصلصة الثوم.

كيف تصنع صلصة الثوم؟

لتحضير مرق معطر ، يستخدم الثوم بكمية عشوائية. إذا كنت تريد أن تكون أكثر حدة ، فعليك تناول أربعة خمسة فصوص لكل كوب من السائل. قشر الأسنان وطحنها في مكبس ، واخلطها مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. أضف 0.5 كوب من الماء المغلي ، واخلط واترك الكتلة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نسكب فوق الدونتس ويقلب لتوزيع خليط التوابل بالتساوي على المنتجات.

يمكنك أيضًا صنع جزء آخر من الصلصة ، مع استبدال الماء بالجزء السائل من البرشت ، ولا تسقي الكعك ، ولكن تغمس في الصلصة عند الأكل. من جرب هذا الخيار لن يأكل البرش بطريقة مختلفة ، فقط مع الكعك وصلصة الثوم.

فطائر الكاكاو الحلوة

هذه الوصفة (مع الصورة) من الكعك تستخدم خصيصًا لصنع منتجات عطرة حلوة ، والتي يكون من اللذيذ شرب الكاكاو بها. السمة المميزة لها هي النكهات التي تضاف للعجين أثناء العجن ، وكذلك كمية السكر الكبيرة. لتحضير عجينة الدوناتس الحلوة ، عليك القيام بالخطوات التالية خطوة بخطوة:

1. 400 جرام من الحليب المخمر مخلوط مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ورشة ملح. دع الحبوب تذوب.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة أو المارجرين وبيضتين ، لتحقيق تناسق موحد. من الملائم تذويب الزبدة مسبقًا في حمام بخار.
3. امزج كتلة البيض مع الحليب المخمر ، أضف 0.5ملعقة صغيرة من صودا الخبز وتخلط جيداً.
4. أضف النكهة حسب الرغبة. يمكن أن تكون الفانيليا ، قشر الليمون المبشور ، القرفة.
5. ينخل الدقيق (800 جرام) ويضاف في أجزاء صغيرة إلى الكتلة الحلوة ، ويعجن العجينة الناعمة. اعجنها جيداً على المنضدة واتركها لمدة نصف ساعة لترتاح وتغطى بقطعة قماش

عندما تصل العجينة إلى الحالة ، قم بلفها إلى طبقة وقطع الكعك المستدير بالزجاج ، كما يمكنك استخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط على شكل قلوب ونجوم وما إلى ذلك. يتم قلي الدونات حسب الوصفة ، في مقلاة عميقة ولا تزال ساخنة مع رش السكر البودرة ، والتي تحت تأثير درجة الحرارة سوف تذوب ، وتنقع في اللب ، وتحول المنتج إلى حلوى.