جميع أنواع الأساسيات: وصفة بالدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي والتتار. كيف تطبخ آزو في أواني

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

آزو (سيتم تفصيل الوصفة أدناه) هو طبق تقليدي من التتار يتكون من قطع لحم مقلية في مقلاة أو مخبوزة في قدر ، والتي تشتمل على مكونات إضافية مختلفة لتشكيل مرق لذيذ وحار إلى حد ما.

تجدر الإشارة إلى أنه في المناطق الشرقية من بلدنا يتم صنع مثل هذا العشاء حصريًا من لحم الضأن. ومع ذلك ، بالنسبة لمجموعة متنوعة من الأذواق ، يقوم متخصصو الطهي الحديث بإعداد الأساسيات ، والتي تشمل الوصفة فقط المنتجات البسيطة والتوابل ، من الدواجن أو لحم الخنزير أو لحم البقر. لكي تتقن أسرار المطبخ التتار ، سننظر في خيارات مختلفة لصنع هذا الطبق اللذيذ بمزيد من التفصيل.

كيفية طبخ التتار azu في الأواني

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج ربات البيوت إلى أواني صغيرة الحجم مصنوعة من الطين. في نفوسهم سيبقى Tatar azu لمدة 70 دقيقة في الفرن ، مما سيجعل العشاء لذيذًا ورائعًا ومرضيًا.

المكونات المطلوبة للطبق الشرقي

لطهي azu على طريقة التتار بالبطاطس نحتاج:

• خروف سمين - 500 جم ؛
• درنات بطاطس - 6 قطع متوسطة ؛
• طماطم مملحة - 3 قطع
• مخلل خيار - قطعتان
• بصل أبيض - 1 قطعة ؛
• ثوم - فص كبير ؛
• معجون طماطم حار - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بازلاء فلفل أسود - 5 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - لقلي البصل
• خضار طازجة - حسب الرغبة ؛
• ملح طعام - أضفه حسب تقديرك الخاص.

تحضير الطعام

قبل تشكيل طبق التتار ، يجب تحضير جميع المنتجات اللازمة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل اللحم وتنظيفه من الأغشية الصلبة والأوردة ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، قشر درنات البطاطس واقطعها إلى مكعبات بطول 1-2 سم. من الضروري أيضًا تقطيع الخيار المخلل وهرس الطماطم المخللة في اللب ، بعد إزالة القشر منها.

لجعل آزو في الأواني عطرة ولذيذة ، يُنصح بتقطيع البصل إلى حلقات وتقلى بشكل منفصل في مقلاة ، بنكهة زيت عباد الشمس.

عملية التشكيل والمعالجة الحرارية للطبق

بعد تحضير المنتجات ، يجب أن تأخذ أواني مجزأة (4-5 قطع) ، ثم ضعيها بالتناوب مع لحم الضأن والبصل المقلي والخيار المخلل ودرنات البطاطس والثوم الطازج ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك ، يجب تمليح جميع المكونات حسب الرغبة ،يُضاف الفلفل ، ويُسكب عصيدة الطماطم المملحة ، ويُغطى بمعجون الطماطم ويُسكب في القليل من الماء العادي (1/3 كوب لكل وعاء). بعد ذلك يجب غلق الأواني الفخارية ووضعها في فرن شديد السخونة لمدة 70 دقيقة.

هذا الطبق مذاق أفضل في اليوم التالي. في الواقع ، خلال هذا الوقت ، ستنقع البطاطس ولحم الضأن في مرق عطري ، وتصبحان أكثر طراوة وطراوة.

وصفة تركيا azu خطوة بخطوة

يمكنك استخدام أي جزء من الطائر لهذا الطبق. على أي حال ، فإن نبات azu المصنوع سيكون لذيذًا وليس عالي السعرات الحرارية مثل لحم الخنزير على سبيل المثال. بعد كل شيء ، الجميع يعرف أن الديك الرومي هو لحم غذائي وصحي للغاية.

منتجات للطبق في المقلاة

وصفة أزو الديك الرومي تستخدم مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. وأي منها ، سننظر فيه قليلاً:

• فيليه ديك رومي - 700 جم ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - أضفه حسب تقديرك الخاص ؛
• طماطم كبيرة - 1 قطعة ؛
• بصل أبيض - 1 قطعة ؛
• ملح معالج باليود - حسب الرغبة ؛
• الفلفل المطحون والقفزات - أضف أيضًا وفقًا لتقديرك الخاص.

عملية تحضير المنتجات اللازمة

لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والمغذي ، يجب غسل لحم الديك الرومي ، ثم فصله عن العظام والجلد ، وتقطيعه إلى أعواد رفيعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم الطازجة ، وبشر الجزر على مبشرة كبيرة ويقطع البصل

مكونات القلي و الطبخ

لتحضير azu ، يُنصح باستخدام قدر عميق. من الضروري سكب زيت عباد الشمس فيه (حوالي ثلث الزجاج ذي الأوجه) وتسخينه قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كل اللحوم في الأطباق وتقليها ، دون تغطيتها بغطاء ، لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. بعد أن يصبح الديك الرومي أكثر نعومة وتغيرًا في اللون ، يجب وضع جميع الخضروات المصنعة مسبقًا في طبقات: الجزر المبشور والبصل والطماطم. أيضا ، يجب أن تكون المنتجات مملحة ومتبلة ومتبلة بالبهارات. في هذا التكوين ، يجب غلق الطبق واتركه على نار خفيفة لمدة 16 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب خلط أزو وطهيها لمدة ربع ساعة أخرى. قدميها ساخنة ويفضل مع طبق جانبي مثل المعكرونة أو الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة.

كيف تطبخ آزو البقر؟

يتم طهي لحم البقر azu مع الخيار على موقد غاز في قدر. يجب أن يكون صنع مثل هذا الطبق على مرحلتين. وكيف بالضبط ، سوف ننظر إلى أبعد من ذلك بقليل.

المكونات المطلوبة لطبق التتار

سنحتاج:

• لحم بقري صغير دسم - 500 جم ؛
• خيار مخلل كبير - 3 قطع
• المصابيح البيضاء - 2 قطعة ؛
• جزرة كبيرة - 1 قطعة ؛
• ماء مغلي - 2 كوب ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي ؛
• ملح البحر والفلفل الأحمر والأسود والكزبرة المطحونة - أضف حسب الذوق ؛
• قشدة حامضة دسم - 260 جم ؛
• صلصة طماطم حارة- 2 ملاعق كبيرة.

تحضير الطعام

يجب غسل لب اللحم البقري الدهني الصغير ، وتقطيعه إلى أعواد رفيعة وطويلة ، ومنكه بكل التوابل الضرورية ، وإبقائه تحت الضغط لمدة ساعة. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع الجزر إلى دوائر ، والمخللات إلى مكعبات صغيرة ، والبصل إلى حلقات.

عملية المعالجة الحرارية

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير أزو اللحم البقري مع الخيار على مراحل. تحتاج أولاً إلى صنع الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الكريمة الحامضة الدهنية ومعجون الطماطم والماء العادي في قدر. ثم يجب خلطها وغليها تدريجيًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة المخللات المقطعة إلى الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

عندما ينقع اللحم جيدًا ، يجب أن يُقلى في مقلاة بالزيت النباتي ، مع إضافة الجزر والبصل. اطهي هذه المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 16-18 دقيقة). بعد ذلك ، ضعي اللحم البقري مع الخضار في قدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا (حوالي 35-42 دقيقة). يمكنك تقديم الطبق النهائي على الطاولة مع أي طبق جانبي تفضله.

أساسيات الطبخ من لحم الخنزير الخالي من الدهون

يمكن أن تتضمن وصفة لحم الخنزير azu مكونات مختلفة تمامًا. اليوم سنلقي نظرة على الطريقة اللذيذة وغير العادية ، والتي تتضمن استخدام فطر جديد.

المكونات المطلوبة

لمثل هذا الطبق الدسم وعالي السعرات الحرارية ، ستحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• لحم الخنزير الخالي من الدهن - 500 جم ؛
• جديدالفطر - 4 قطع كبيرة ؛
• معجون طماطم حار - 2 ملاعق كبيرة ؛
• مايونيز دسم - 2 ملاعق كبيرة
• بصل أبيض - رأس كبير
• مياه شرب - 2/3 كوب ؛
• ملح وفلفل وأعشاب - أضف حسب الذوق ؛
• زيت عباد الشمس - قليلا للقلي

تجهيز الأغذية

وصفة لحم الخنزير azu ، التي تتضمن استخدام الفطر ، تستغرق وقت فراغ قليلًا جدًا من ربات البيوت. ولكن قبل معالجة جميع المكونات حرارياً ، يجب أن تكون مستعدة جيدًا. للقيام بذلك ، اغسل اللحم وقطعه إلى مكعبات متوسطة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الفطر الطازج إلى شرائح رقيقة ، والبصل إلى نصف حلقات.

عملية الطبخ بالموقد

لتحضير مثل هذا العشاء ، عليك أن تأخذ قدرًا ، ثم تضع فيه قطع لحم الخنزير والبصل الأبيض والفطر الطازج. تقلى كل هذه المكونات بالزيت النباتي دون إضافة الماء لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي المايونيز الدهني ، معجون الطماطم الحار ، ومياه الشرب ، بالإضافة إلى جميع التوابل والأعشاب المفرومة الضرورية في وعاء. بعد أن يُقلى اللحم بالخضار ، يُسكب بالصلصة ويُغطى ويُطهى لمدة لا تزيد عن ربع ساعة. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق مع أي طبق جانبي أو ما شابه ذلك مع خبز القمح

صنع صدور الدجاج الأساسية

آزو من الدجاج ، وصفته أدناه ، طرية ولذيذة للغاية. للتحضير مثل هذا الطبق ، يجب عليك شراء جميع المكونات الضرورية مسبقًا ، والتي يمكن العثور عليها دائمًا في أي سوبر ماركت قريب.

المنتجات المطلوبة

لذلك ، لطهي الدجاج azu نحتاج:

• فيليه دجاج - 750 جم ؛
• مخلل خيار - 200 غ ؛
• معجون طماطم حار - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زبيب منزوع النوى - 120 جم ؛
• ماء عادي - كوب ؛
• ملح ، فلفل أسود ، شبت مجفف ، سكر حبيبي - أضفه حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي (70 مل) ؛
• بطاطا صغيرة صغيرة - اختياري.

تحضير المكونات

قبل المعالجة الحرارية ، من الضروري تحضير جميع المكونات المشتراة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل حبات البطاطس الصغيرة الجديدة ، ثم تقطيعها إلى أرباع بقشرها. بعد ذلك ، نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ، نقطع الخيار المخلل ونحرق الزبيب منزوع النوى بالماء المغلي.

طبخ طبق

بعد معالجة المنتجات ، يجب أن تأخذ قدرًا وتسكب فيه القليل من الزيت وتضع البطاطس. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع صدور الدجاج في مرجل وطهيها في الزيت لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم الحارة والخيار المخلل والتوابل والزبيب منزوع النوى والبطاطا المقلية مسبقًا إلى اللحم. يجب سكب جميع المكونات بكوب من الماء ، وتغلق وتترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح المنتجات لينة وتمتص روائح البهارات. قدمي دجاج آزو مع البطاطس على المائدة ، ويفضل أن يكون ساخناً فقط ، مع خبز التتار الطازج.