2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الآن يحاول الكثير من الناس الالتزام بمبادئ التغذية السليمة ، لكن في نفس الوقت يعتبرون النظام الغذائي المناسب نظامًا غذائيًا وليس نظامًا لمدى الحياة. لكي يختفي هذا التمييز ، تحتاج إلى تشجيع إدمان الطعام الخاص بك ، مع إيجاد نظراء صحيين للأطعمة غير الصحية. على سبيل المثال ، استبدل اللحوم الدهنية بمخلفاتها. جيد لصحة الكبد. لكن أي الكبد ألذ: لحم الخنزير أم لحم البقر؟ أيهما أكثر فائدة ولطفًا؟ دعونا نحاول فهم هذه القضايا.
طعم ولون
كل الناس مختلفون ، وسيكون من الغريب الحكم على شخص ما بسبب عاداته الغذائية. ومع ذلك ، لماذا ، على أرفف المتاجر ، فإن فضلات لحم الخنزير ، بعبارة ملطفة ، ليست في المكان الأكثر شرفًا؟ لماذا لحم الخنزير أسوأ من لحم البقر؟ هناك الكثير من محبي الكبد الذين يحتفلون بمذاق وحنان هذا المنتج ، بغض النظر عن مصدره. ومع ذلك ، مثللا يبدو التقدير عادلاً تمامًا. كيف تعرف أي الكبد ألذ: لحم الخنزير أم لحم البقر؟ لماذا يختلفون في السعر؟ وهل يتطلب مثل هذا المنتج مهارات طهي خاصة؟
دعنا نذهب من خلال التكوين
يجب القول أن الكبد من أكثر المنتجات المحبوبة وبالتالي استهلاكه. يأكل الإنسان كبد حيوانات مختلفة: طيور وأبقار وخنازير وحتى سمك. كل نوع جيد ومغذي بطريقته الخاصة. يحتوي الكبد دائمًا على الكثير من المواد المفيدة والبروتينات الكاملة والأحماض الأمينية والحديد والنحاس وكذلك الكثير من الماء و 2-5٪ فقط من الدهون. تكوين الكبد متناغم للغاية ، وبالتالي يمتصه الجسم بسرعة. على وجه الخصوص ، تؤثر الأحماض الأمينية على هضم البروتينات والكالسيوم ، مما "يبطئ" تطور هشاشة العظام وتصلب الشرايين وحدوث السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
نقص حمض أميني مثل ليسين يمكن أن يسبب الضعف الجنسي. كمية صغيرة من التربتوفان تؤثر على نوعية النوم وتثير القلق. "كومبو" من الميثيونين والكولين وحمض الفوليك يمنع تكون الأورام ، والثيامين يحمي الجسم من الآثار السلبية للتدخين وتعاطي الكحول. بالإضافة إلى أن الكبد غني بالفوسفور والمغنيسيوم والزنك والصوديوم والكالسيوم وفيتامينات المجموعات B و D و E و K وكذلك كاروتين وحمض الأسكوربيك. هذا الأخير ، بالمناسبة ، له تأثير إيجابي على عمل الكلى والدماغ. لذا فإن اختيار المخلفات هو الاختيار الصحيح على أي حال ، ولكن أي الكبد أفضل: لحم الخنزير أم لحم البقر؟ للإجابة على هذا السؤال تحتاجالتركيز على هذه الأصناف.
أوصت
في المتاجر المتسلسلة ، يتأرجح سعر الكيلوغرام الواحد من كبد البقر حوالي 260 روبل. غالي الثمن ، لكن المنتج مفيد حقًا بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات A و B ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المهمة الأخرى. مثل هذا المنتج جيد بشكل خاص للوقاية من مرض السكري وتصلب الشرايين. إن وفرة الكروم والهيبارين ، المسؤولة عن تخثر الدم ، تجعل من الممكن تضمين كبد البقر في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من إرهاق أو يتعافون من المرض. وبسبب حمض الفوليك في التركيبة ، يمكن التوصية بالمنتج للأطفال والحوامل.
سعر كبد الخنزير في المتاجر حوالي 190 روبل للكيلوغرام الواحد. لماذا كبد الخنزير أرخص من كبد البقر؟ بعد كل شيء ، إنه مفيد أيضًا ، ولكن من حيث محتوى الفيتامينات والعناصر النزرة ، فإنه لا يزال أدنى قليلاً من لحم البقر. كما أنه أخف قليلاً في السعرات الحرارية. إن وفرة القشرانيات السكرية في التركيبة تجعل كبد الخنزير منتجًا فريدًا في علاج الأمراض الالتهابية. أيضا ، هذا المخلفات لا غنى عنه لفقر الدم وقصور الغدة الدرقية. لذا فإن الإجابة على السؤال حول أي الكبد أفضل: لحم الخنزير أم لحم البقر أصعب بكثير مما يبدو. أولاً ، من الجيد مناقشة الضرر المحتمل من تناول الكبد.
الوجه العكسي للعملة
لكل فائدة نوعي المخلفات ، فإن الإفراط في استخدامها يمكن أن يضر الجسم. يحتوي الكبد على مواد مستخرجة لا ينبغي أن يستهلكها كبار السناشخاص. كما أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم معرضون للخطر أيضًا ، حيث يوجد ما يقرب من 200 ملغ من الكوليسترول لكل 100 غرام من الكبد. يعلم الجميع أن فائضه يمكن أن يؤدي إلى الذبحة الصدرية واحتشاء عضلة القلب والسكتات الدماغية. في محادثة حول كيفية اختلاف كبد لحم الخنزير عن كبد البقر ، يمكن ذكر سمة مشتركة واحدة. فقط الكبد المأخوذ من الماشية السليمة ، والذي تم تغذيته بشكل صحيح ، مناسب للغذاء. إذا تم تربية الماشية في مناطق غير مواتية من الناحية البيئية ، فهناك خطر الإصابة بأمراض مختلفة.
اختيار النصف الأكثر عدلاً
إذن ، أي الكبد أكثر صحة: لحم البقر أم لحم الخنزير؟ لا يزال معظم الناس يفضلون الخيار الأول. ممثلو النصف الجميل للبشرية يحبون كبد البقر بشكل خاص. بعد كل شيء ، هذا النوع هو أكثر رشاقة ولطيف في نفس الوقت. كبد البقر ليس له روائح غريبة. لا يحتوي على أكثر من ثلاثة في المائة من الدهون و 120 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، لذلك يمكن تصنيف المنتج بأمان على أنه غذائي. يساعد الكبد البقري في علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. يمتص الجسم بسرعة شكل الحديد الموجود في الكبد ، وبالتالي يرتفع مستوى الهيموجلوبين. تعمل وفرة البروتين على تقوية الجسم مع زيادة النشاط البدني ، كما تعمل فيتامينات ب على تطبيع عمل الجهاز العصبي. عند الشراء ، انتبه للوزن الكلي للكبد. وإن كانت أخف وزنا من كيلوغرامين فإنها تخص عجل. مثل هذا الكبد هو أكثر رقة ولذيذًا وصحة.
اختيار الأطباء
ساحقةيعتبر معظم الطهاة كبد البقر أفضل ، لكن لحم الخنزير له خبراء. يتم اختيار هذا المنتج ليس فقط من قبل متخصصي الطهي ، ولكن أيضًا من قبل الأطباء الذين يقدرون فوائده في نمو الهيموجلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، يشار إلى كبد الخنزير لمرضى السكري وتصلب الشرايين ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من إعاقات بصرية. يحتوي كبد الخنزير على سعرات حرارية أقل قليلاً - 109 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام.ولكن في نفس الوقت ، هناك المزيد من الدهون في التركيبة ، لذلك هذا منتج غذائي أقل قليلاً. النقطة الأساسية في اختيار أي الكبد ألذ: لحم الخنزير أو لحم البقر ، قد تكون قواعد البيورين في تكوين فضلات لحم الخنزير. بسببها ، يتكون حمض البوليك بكميات كبيرة ، مما يؤدي إلى ظهور النقرس. وفقًا لذلك ، قد لا تظهر الرائحة الأكثر متعة. بالنسبة لكثير من الناس يبدو مميزًا. للتخلص من الرائحة ، عليك قضاء وقت كافٍ في المعالجة الحرارية. لذلك ، فيما يتعلق بالسؤال حول أي الكبد هو ألذ ، لحم الخنزير أو اللحم البقري ، تظل الإجابة غامضة ، لأن كل هذا يتوقف على طريقة المعالجة.
في عجلة من امرنا
كيف تقلى كبد الخنزير إذا اشتريته لأول مرة ولم تتذوقه بعد؟ إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الفيلم من الحواف. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونقعها في الصلصة المعدة. يزيل الحليب الرائحة المميزة جيدًا ، ثم يُسكب اللحم بعصير الطماطم مع البهارات والثوم. الآن ينضج لمدة 30-40 دقيقة. سيحتاج عشاق المذاق العصير إلى خيار آخر حول كيفية قلي كبد لحم الخنزير. في هذه الحالة ، بينما يتم نقع المخلفات في الحليب ، تحتاج إلى تقطيع البصل وقليها بالجزر المفروم.أضف الآن الكبد والملح والفلفل والقفزات حسب الرغبة. عند التقديم ، أضيفي الزبادي الطبيعي بحشوة الخردل والثوم إلى الكبد. شهية طيبة!
موصى به:
أي الكحول أقل ضررا على الكبد: أنواع الكحول ، الحلاوة ، الدرجات ، التأثيرات على الكبد وعواقب تعاطي الكحول
يصعب علينا تخيل الحياة العصرية بدون زجاجة بيرة أو كأس من النبيذ على العشاء. توفر لنا الشركات المصنعة الحديثة مجموعة كبيرة من أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية. وغالبًا ما لا نفكر حتى في الضرر الذي يلحقونه بصحتنا. لكن يمكننا تقليل الآثار الضارة للكحول من خلال تعلم اختيار المشروبات المناسبة الأقل ضررًا لنا
حول الحيوانات المفترسة الهائلة في القطب الشمالي. لماذا لا تجرب كبد الدب القطبي
يا لها من مخلوقات مدهشة ومثيرة للاهتمام - الدببة القطبية! سكان جميلون وكبيرون وهائلون في أقصى جزء من العالم وأكثره برودة! تعلم القليل عن أنفسهم وحياتهم وعاداتهم وصعوباتهم وموائلهم وما هي الأخطار التي يمكن أن يشكلوها
كعكة كبد البقر. وصفة كعكة الكبد بالجزر
كعكة كبد البقر لا تطهى لفترة طويلة ، ولكن اتضح أنها لذيذة ومرضية ومغذية لدرجة أنه لا يمكن لأي من الضيوف المدعوين رفضها. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن مثل هذا المنتج اللذيذ لا يتطلب استخدام منتجات غريبة ومكلفة. في هذا الصدد ، تحظى كعكة كبد البقر بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات
لماذا الكبد مر: الاسباب وكيفية القضاء على المرارة وطهي الكبد لذيذ
الكبد منتج صحي بشكل لا يصدق تحتاج إلى تناوله في نظامك الغذائي ، حتى وإن كان نادرًا. ولكن على الرغم من فوائد الكبد ومحتواه من السعرات الحرارية المنخفضة ، إلا أن هناك عيبًا واحدًا - إذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، يصبح الكبد مرًا. لماذا يحدث هذا؟ ماذا نفعل معها؟ في هذه المقالة ، سوف نكتشف لماذا يكون كبد اللحم البقري والدجاج ولحم الخنزير وسمك القد مرًا. سنشارك النصائح حول كيفية التخلص من المرارة ونقدم توصيات عملية لإعداد هذا المنتج
ماذا نأكل مع كبد سمك القد: وصفات بسيطة ولذيذة. نصائح لإقران كبد سمك القد مع الأطعمة الأخرى
كبد سمك القد منتج لذيذ وصحي يحتوي على الكثير من الدهون الصحية. يباع في برطمانات ، غالبًا مع إضافة الملح أو البهارات الأخرى. ومع ذلك ، فمن الأفضل اختيار منتج بأقل عدد من المكونات. ما هو كبد سمك القد؟ إنه ، بالطبع ، لذيذ بمفرده. ومع ذلك ، يمكنك من خلالها إعداد العديد من الوجبات الخفيفة الرائعة ، والأهم من ذلك ، البسيطة ، وكذلك السلطات
