كعكة كبد البقر. وصفة كعكة الكبد بالجزر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكة كبد البقر لا تطهى لفترة طويلة ، ولكن اتضح أنها لذيذة ومرضية ومغذية لدرجة أنه لا يمكن لأي من الضيوف المدعوين رفضها. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن مثل هذا المنتج اللذيذ لا يتطلب استخدام منتجات غريبة ومكلفة. في هذا الصدد ، تحظى كعكة كبد البقر بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات. على الرغم من أن هذا الطبق له اسم حلوى ، إلا أنه يجب تقديمه على المائدة كوجبة خفيفة لذيذة وعطرية. سارت الامور بشكل جيد مع المشروبات الكحولية. هذا هو السبب في أن كعكة مخلفاتها تصنع غالبًا في الأعياد والاحتفالات.

كعكة الكبد اللذيذة: وصفة طبخ خطوة بخطوة (صورة)

يتم تحضير هذا الطبق على مراحل. بعد كل شيء ، يحتوي على ثلاثة مكونات: كعك (فطائر الكبد) ، كريم (خليط من المايونيز بالثوم) وحشو (خضروات سوتيه). كيفية تحضير كل عنصر بالضبط ، سننظر في أقل قليلاً. ومع ذلك ، ابدأيجب أن يصنع هذا الطبق من الفطائر اللذيذة والرائحة. لهذا نحتاج:

• كبد بقري طازج - 600 جم ؛
• لمبات - 2 قطعة ؛
• حليب طازج قدر الإمكان ، قليل الدسم - 500 مل (300 مل منهم في العجين ، والباقي لنقع المخلفات) ؛
• دقيق منخول خفيف - حوالي 200 غرام ؛
• زيت نباتي مكرر - لقلي كعك الكبد ؛
• بيض كبير - 3 قطع ؛
• ملح ناعم ، بهارات فلفل أسود - أضفه حسب الذوق.

قاعدة عجن

ستصبح كعكة كبد البقر لذيذة بشكل خاص إذا تم تعجن العجين بدقة وفقًا للوصفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ فضلات طازجة ، وغسلها جيدًا ، وتنظيفها بعناية من جميع القنوات الصفراوية الموجودة ، ثم تقطيعها إلى قطع كبيرة ، ووضعها في وعاء مطلي بالمينا ، وسكبها بالحليب الطازج. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الكبد حوالي 25-35 دقيقة. خلال هذه الفترة القصيرة ، ستفقد المخلفات كل مرارة ، وتصبح أكثر رقة ونعومة.

بعد الانتهاء من الإجراءات ، يجب تقطيع كبد البقر في مفرمة اللحم مع رؤوس البصل المقشرة. بعد ذلك ، في العصيدة الناتجة ، تحتاج إلى إضافة بيض الدجاج المخفوق ، والحليب الطازج ، وملح المائدة الناعم ، والبهارات ، والدقيق الخفيف المنخل. بعد مزج جميع المكونات ، يجب أن تحصل على خليط جميل ، تقريبًا مثل الفطائر.

المعالجة الحرارية للقاعدة

لعمل كعكةالكبد من كبد البقر ، يجب عليك خبز 7-10 فطائر متطابقة من مخلفاتها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر ، وتسكب فيها كمية صغيرة من الزيت المكرر وتسخينها ساخنة. بعد ذلك ، في طبق ساخن ، اسكب الخليط في حركة دائرية باستخدام مغرفة الحساء. من المرغوب فيه أن يكون لهذه القاعدة حواف ناعمة وقطر كبير (تقريبًا مثل قطر مقلاة) وسمك نصف سنتيمتر. بعد أن يتحول لون الجانب السفلي من فطيرة الكبد إلى اللون البني ، يجب قلبها على الفور بملعقة ويجب إعادة عملية القلي. يجب تكديس جميع المنتجات النهائية على لوح كبير مسطح وتبريدها جيدًا.

تعبئة المكونات المطلوبة

كقاعدة عامة ، لا تحتوي كعكة كبد البقر على حشوة نباتية. ومع ذلك ، قررنا استخدام هذا الخيار بالذات ، حيث أن طبق مخلفاتها سيصبح ألذ بكثير وأكثر عطرية.

إذن نحن بحاجة:

• جزر طازج كبير - 4 قطع
• لمبات بيضاء - 4 رؤوس ؛
• زيت زيتون مكرر - للقلي
• ملح ناعم ، بهارات - أضفها حسب الذوق.

تحضير الحشوة

وصفة كعكة الكبد بالجزر تتضمن استخدام الخضروات الطازجة فقط ومعظم العصير. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة التي تحصل بها على حشوة لذيذة ورائحة. وبالتالي ، يجب تقشير المنتجات ، ثم تقطيعها على مبشرة خشنة (جزر) ومفرومة ناعماً (بصل). بعد ذلك ، يجب وضع الخضار في مقلاة ، متبلةيُقلى الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد إطفاء الموقد ، تأكد من الملح والفلفل للطعام حسب الرغبة.

المنتجات الكريمية المطلوبة

كما ذكرنا أعلاه ، تتكون كعكة كبد البقر من ثلاثة عناصر. أنت تعرف بالفعل كيفية طهي اثنين منهم ، يبقى فقط لصنع كريم الثوم الرقيق والرائع. لهذا نحتاج:

• 

  مايونيز متوسط الدسم - حوالي 300 جرام ؛

• فصوص ثوم كبيرة - 5 قطع
• بيض دجاج كبير - 2 قطعة. (للزينة) ؛
• البقدونس - للزينة

صنع كريم عطري

يتم تحضير هذا الكريم بشكل لا يصدق بسرعة وسهولة. بعد كل شيء ، تحتاج فقط إلى تقطيع فصوص الثوم على مبشرة جيدة ، ثم مزجها بالمايونيز متوسط الدسم. يجب أيضًا سلق بيض الدجاج بشكل منفصل وشطف البقدونس. سنحتاج هذه المكونات لتزيين الكعكة النهائية.

عملية تشكيل الأطباق

تتكون كعكة الكبد اللذيذة بنفس الطريقة تمامًا مثل حلوى الكيك الحلوة العادية. للقيام بذلك ، خذ صفيحة مسطحة ، ولكن بقطر عريض ، ثم ضع أول فطيرة مخلفاتها عليها. يجب دهنها بكريمة المايونيز والثوم ، ثم وضع طبقة من الخضار ذات اللون البني. بعد ذلك ، يجب إغلاق الجزر والبصل بفطيرة كبدية أخرى وتكرار إجراء التزليق. يجب أن يتم تنفيذ هذه الإجراءات حتىحتى تنتهي جميع الكيكات والكريمة والحشو. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك كعكة طويلة وكبيرة إلى حد ما. ينصح بسطحه أن يغطى بالكامل بالمايونيز ، ثم يرش بشكل جميل بالبيض المسلوق المبشور ويوضع أوراق البقدونس الطازجة.

الخدمة المناسبة

بعد تشكيل كعكة الكبد (تمت مناقشة الوصفة خطوة بخطوة مع الجزر أعلاه) بالكامل ، يجب وضعها في الثلاجة والاحتفاظ بها لمدة ساعة على الأقل. علاوة على ذلك ، يوصى بتغطية هذا الطبق بإحكام بغطاء أو أطباق عميقة ، وإلا فإن جميع المنتجات القريبة ستمتص رائحة هذا المنتج اللذيذ والمرضي.

في غضون ساعة ، يجب أن تكون الكعكة مشبعة تمامًا بكريمة الثوم ، وتصبح أكثر نعومة وطرية. قبل التقديم ، يوصى بتقطيع هذا الطبق إلى مثلثات مجزأة ، ووضع الصحون أو الأطباق ، ثم تقديمه على الفور للضيوف كوجبة خفيفة معطرة ومغذية. استمتع بوجبتك!

معلومات مفيدة

ليس من الضروري طهي كعكة الكبد بحشوة الجزر والبصل. بعد كل شيء ، فإن معظم ربات البيوت يصنعن مثل هذا الطبق فقط مع المايونيز والثوم. إذا كنت بحاجة إلى كعكة أكثر إرضاءً ومغذية ، فلا يمكنك استخدام الخضار المقلية فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الفطر المقلي كملء.