كيفية طهي كبد البقر اللذيذ بالقشدة الحامضة: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كبد البقر منتج صحي ينصح بتضمينه في النظام الغذائي بشكل دوري. لكن لا يأكلها الجميع. البعض لا يحب المذاق ، والبعض الآخر يعتبره مطاطيًا ، والبعض الآخر لا يعرف كيف يطبخ بشكل لذيذ. كبد البقر مع القشدة الحامضة طرية وناعمة ولذيذة. إنه ليس أسهل طعام يمكن صنعه ، لكنه يستحق التعلم.

كيفية اختيار

هذه خطوة مهمة نحو الأكل الصحي. الكبد الطازج مرن ورطب ، وله لون موحد من الكرز الناضج ورائحة حلوة. إذا كانت مظلمة ، فقد تم تخزينها لفترة طويلة. إذا كانت الرائحة حامضة ، هناك جلطات دموية ، فلا ينصح بشراء المنتج.

ميزات الطبخ

من الأفضل الطهي بالكبد الذي لم يتم تجميده. إذا استلقيت في الفريزر ، يوصى بإذابة الثلج تدريجياً ، في الحجرة المشتركة بالثلاجة.

لكي يحتفظ الكبد بأقصى قدر من العناصر الغذائية ويبقى طريًا ، يجب ألا يتعرض للحرارة لفترات طويلةالمعالجة.

من المهم إزالة أي أغشية وأوعية تجعلها قاسية ، حتى لو تم طهيها بشكل صحيح.

سر آخر للكبد الطري واللذيذ هو النقع الأولي في الحليب. تستغرق هذه العملية من ساعة إلى ساعتين ، ثم أزل الرطوبة بمنشفة ورقية وابدأ في الطهي.

كبد البقر مع القشدة الحامضة لذيذة بشكل خاص إذا كانت مخبوزة بالدقيق. يجب أن نتذكر أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي في هذه الحالة يزيد.

الكبد يسير على ما يرام مع التوابل والأعشاب الطازجة والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار في تكوين مثل هذا الطبق ستعطيه عصارة.

قدمي الكبد مع القشدة الحامضة مع البطاطا المهروسة والمعكرونة ومرق الخضار. عادة أفراد الأسرة حقا يحبون هذا الطبق.

والآن حول مدى روعة طهي كبد البقر بالقشدة الحامضة. وصفات معروضة في المقال.

طبق كلاسيكي

ما يجب أخذه:

• 600 غ من كبد البقر ؛
• 100 مل كريما حامضة ؛
• 200 جرام بصل ؛
• زيت نباتي
• طحين ؛
• ماء ساخن ؛
• ملح فلفل

كيفية طهي كبد البقر بالقشدة الحامضة:

1. نقطع البصل إلى مكعبات ويوضع لون ذهبي في مقلاة بالزيت النباتي. ثم نقل إلى لوحة
2. شطف الكبد ، وإزالة الأغشية والأوعية ، وتقطيعها إلى طبقات بحجم شرائح صغيرة بسماكة 1 سم.
3. نخلط الدقيق بالملح والفلفل. تُلف قطع الكبد في الدقيق.
4. صب الزيت في المقلاة واقلي الكبد من أجلنار متوسطة على كل جانب لمدة دقيقتين. أخرجها من المقلاة وابدأ في قلي الدفعة التالية.
5. ضعي الكبد النهائي في مقلاة ممزوجة بالبصل المقلي.
6. صب كمية صغيرة من الماء الساخن في القشدة الحامضة ، حوالي نصف كوب ، أضف الملح والفلفل ، واخلطهم وصبهم فوق الكبد.
7. أشعل النار ببطء ، بعد الغليان ، واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

في الطباخ البطيء

يمكن طهي كبد اللحم البقري اللذيذ مع القشدة الحامضة والخضروات في طباخ بطيء.

لهذا عليك أن تأخذ:

• 0.5 كجم كبد ؛
• اثنان الفلفل الحلو
• اثنان بصل
• جزرة
• 200 مل كريما حامضة ؛
• زيت نباتي
• ملح ، فلفل
• الخضر الطازجة.

دعونا نفكر في كيفية طهي كبد البقر اللذيذ مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء:

1. جزر وبصل وفلفل مغسول ومقشر ومقطع شرائح رفيعة
2. في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، اضبط برنامج "القلي" ، صب القليل من الزيت النباتي ، وضع الخضار واتركه لمدة خمس إلى سبع دقائق بدون غطاء. ثم أغلق واطبخ لمدة خمس دقائق أخرى.
3. قطع الكبد إلى شرائح صغيرة وإرسالها إلى الطباخ البطيء. يقلى بدون غطاء لمدة سبع دقائق ثم يحرك والملح ويضاف الفلفل المطحون.
4. أغلق الطباخ متعدد الوظائف بغطاء ، وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة. يضاف الكريمة الحامضة قبل 5 دقائق من نهاية البرنامج.

كبدة جاهزة تقدم مع طازجةالخضر المفروم. الأرز ، البطاطس المسلوقة أو المهروسة مناسبة كطبق جانبي.

بالطماطم و الثوم

ستتطلب وصفة كبد البقر مع القشدة الحامضة المكونات التالية:

• كيلو ونصف من المنتج الرئيسي
• 300 غ بصل ؛
• 200 مل كريما حامضة ؛
• 50 جرام معجون طماطم ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• زيت نباتي
• فلفل
• حفنة من البقدونس الطازج
• ماء ؛
• ملح

اذهب مباشرة إلى الوصفة.

ما مدى شهية طهي كبد البقر بالقشدة الحامضة والطماطم؟ للقيام بذلك ، اتبع التعليمات:

1. حرر الكبد من الأوعية والأغشية ، مقطعة إلى قضبان صغيرة.
2. نقطع البصل إلى مكعبات.
3. مرر الثوم بالضغط ، اقطع الخضر بالسكين.
4. مزيج معجون الطماطم مع القشدة الحامضة والملح والفلفل
5. في قدر ذات جدران سميكة (من الناحية المثالية في مرجل) ، سخني الزيت النباتي واجعلي البصل يتحول إلى اللون الذهبي.
6. نضيف الكبد الى البصل ونقلبه حتى يصبح ابيض.
7. قللي من اللهب ، ضعي الكريما الحامضة مع الطماطم في المرجل.
8. صب الماء لتغطية محتويات المرجل.
9. ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا تحت غطاء على نار خفيفة. تأكد من أن السائل لا يتبخر تمامًا وأضفه إذا لزم الأمر.
10. بعد 20 دقيقة نضيف الثوم والأعشاب المفرومة ونخلط.
11. طهي خمس دقائق أخرى ثم أخرجها من الموقد.

قدمي الكبد مع التزيين المتبقيصلصة كريمة الطماطم الحامضة مرجل لاستخدامها كمرق.

مع النبيذ

كيف يمكنك طهي كبد البقر بالقشدة الحامضة؟ وصفة النبيذ مناسبة لطاولة الأعياد.

يجب أن تأخذ:

• 0.5 كجم كبد ؛
• 200 مل نبيذ أحمر جاف ؛
• 100 جرام لحم مقدد مدخن ؛
• اثنان بصل
• 200 غ من القشدة الحامضة ؛
• ملح ؛
• زيت نباتي
• حليب ؛
• فلفل

دعونا نفكر في كيفية الطهي بشكل صحيح:

1. نقع الكبد في اللبن لمدة نصف ساعة. ثم يجف ويقطع إلى قطع وقطع صغيرة.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الكبد بسرعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أخرجي قطع الكبد من المقلاة وضعيها في قدر ، أضيفي النبيذ واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
4. قلي في المقلاة حيث تم طهي الكبد ولحم الخنزير المقدد.
5. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ونرسل إلى المقلاة والملح ونضيف الفلفل ونضع الكريمة الحامضة. إذا كانت القشدة الحامضة كثيفة للغاية ، قم بتخفيفها بالقليل من الماء.
6. ضعي لحم الخنزير المقدد مع البصل في القشدة الحامضة في قدر مع الكبد واتركيه على نار خفيفة مغطى لمدة عشر دقائق أخرى.

مع البطاطس

هذه الوصفة قديمة جدًا وجاءت إلينا من بولندا. سيتطلب المكونات التالية:

• 0.5 كجم كبد بقري ؛
• اثنان بصل
• خمس درنات بطاطس
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 100 مل نبيذ جاف (أبيض أوأحمر) ؛
• 300 جرام كريما حامضة ؛
• زيت نباتي
• الخضر الطازجة ؛
• كزبرة و زعتر
• ملح ؛
• فلفل

كيف تطبخ:

1. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى دوائر رفيعة. جففها بمنشفة وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. قطع كل شيء غير ضروري من الكبد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ملح ، رشها بالفلفل. ثم ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها بسرعة كبيرة على كل جانب.
3. قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. ضعيها في مقلاة مع الكبد واقليها لمدة خمس إلى سبع دقائق. ثم اخفض اللهب واسكب النبيذ.
4. بينما يتبخر السائل ، اخلطي الكريما الحامضة مع الكزبرة والزعتر والملح.
5. اسكب الكريما الحامضة في المقلاة مع الكبد ، وحركها واتركها مغطاة لمدة عشر دقائق.
6. ضع الطبق النهائي على طبق: في وسط الكبد ، على طول حافة الطبق - البطاطس. يرش بالأعشاب الطازجة المفرومة.

بالجبن

ما يجب أخذه:

• 0.5 كجم لحم عجل أو كبد بقري ؛
• 100 غ من الجبن الصلب ؛
• 100 غرام كريمة حامضة ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• ماء مغلي
• بقدونس ؛
• فلفل اسود
• ورق الغار
• أعشاب بروفانس ؛
• ملح

من الأفضل استخدام كبد العجل الطازجطهي أسرع بكثير.

كيف تطبخ:

1. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ، فلفل ، ملح ، يرش بأعشاب بروفانس ، يخفق برفق بمطرقة مطبخ. اتركيه لمدة عشر دقائق لينقع في رائحة الأعشاب.
2. صب الدقيق في وعاء مناسب ، ولف كل قطعة فيه.
3. سخني المقلاة وصبي عليها الزيت وضعي الكبد.
4. يقلى بسرعة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. ضعي القشدة الحامضة في المقلاة ، صب الماء ، ورمي أوراق الغار. قلّب بملعقة خشبية. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. يرش الجبن المبشور قبل بضع دقائق من نهاية الطهي.

أزل الطبق النهائي من على النار واتركه ينقع لمدة عشر دقائق. يُزيّن بأغصان البقدونس ويُقدّم. يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة مع أو بدون طبق جانبي. الشيء الرئيسي هو أن طعمه حار ، والكبد رقيق ولذيذ للغاية. سعيد أن يأكل من قبل الأسرة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ كبد البقر اللذيذ بالقشدة الحامضة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فأنت لا تحتاج إلى خبز المخلفات في الدقيق ، فمن المستحسن استبعاد عملية القلي والاستمرار في الطبخ.