حشو فطائر اللحم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الصعب جدًا معرفة من أين أتت الزلابية ، حيث يوجد الكثير من نظائرها ، مع خصائصها الوطنية الخاصة. على سبيل المثال ، ديم سوم الصيني ، الخينكالي الجورجي ، الرافيولي الإيطالي. لكن مبدأ الطهي هو نفسه - لف اللحم المفروم في العجين. إذا كان كل شيء أسهل مع العجين ، فلا تعرف كل ربة منزل كيف يتم حشو الزلابية لصنع لحم مفروم عالي الجودة. فلنتحدث عن ذلك

معلومات عامة

هناك العديد من الأسرار عند طهي الزلابية ، على سبيل المثال ، يجب أن تكون حواف العجين أكثر سمكًا - وهذا يساعد في الحفاظ على الشكل عند الطهي. يمكن أن تكون حشوة الزلابية متنوعة للغاية: الفطر والأسماك والدجاج والخضروات ، ولكن الأكثر شعبية ، خاصة في روسيا ، هي اللحوم. الآن يعتبر هذا الطبق بالنسبة لمعظم الناس وجبة يومية ، على الرغم من أن هذا لم يكن الحال دائمًا.

في الأيام الخوالي ، وظهرت الزلابية في بلادنا في القرن السادس عشر ، كانت تعتبر طبقًا احتفاليًا وعائليًا بحتًا. ثم حتى أنهم خمنوا عليه. مطبوخ لعائلة كبيرة مكونة من عدة مئات من العناصر ، وكان أحدهم محشوًا بشيء خاص ، على سبيل المثال ، الفلفل. كان من المفترض أن يكون الشخص الذي التقى به سعيدًا وناجحًا. إذا كنت ستطبخ الزلابية ، فاستمع إلى نصيحة ربات البيوت المتمرسات ، فربما تساعدك إحدى النصائح في صنع طبق ممتاز.

نصائح لعمل الزلابية المفرومة

كما تعلم ، يجب ألا يفسد اللحم المفروم الطبق الرئيسي ، إلى جانب ذلك ، يجب أن يكون طريًا ولذيذًا ورائعًا. للحصول على هذه النتيجة ، عليك اتباع بعض التوصيات. سنخبرك عن بعضها الآن حتى تحصل على حشوة لذيذة للزلابية.

1. الشرط الأول للحشو الجيد هو أن تصنع بيديك. في المتاجر ، ليس من الواضح ما هو مزيج منتجات اللحوم المقطعة التي يتم بيعها في أغلب الأحيان. قد تحتوي أيضًا على أوتار خشنة تفسد الطبق الأخير بشكل كبير. عند الطهي في المنزل ، ستختار بنفسك اللحم الذي سيتبعه مفرمة اللحم. والنتيجة ستكون افضل بكثير من المتجر



2. من المهم أيضًا نوع اللحوم التي ستستخدمها. بعد كل شيء ، كل منهم له خصائصه الخاصة. إذا تم الجمع بين لحم الخنزير ولحم البقر تمامًا مع بعضهما البعض ، فإن الديك الرومي والدجاج غير متوافقين تمامًا. قبل أن تبدأ عملية صنع الزلابية ، رتب قائمة المكونات ولا تكن مستقلاً للغاية هنا.
3. المكونات الرئيسية للحم المفروم معروفة للجميع: اللحم والبصل والفلفل والملح. لكن لا تنسَ المضافات التي يمكن أن تكون كبيرةيحسن. مثل ، على سبيل المثال ، شحم الخنزير أو المايونيز أو الملفوف الأبيض المسلوق والبقدونس المجفف والثوم.

متوسط وصفة اللحم المفروم

حشوة فطائر اللحم تحضر من المكونات التالية: لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية - كيلوغرام واحد ، بصل واحد ، زبدة - 50 جرام ، بيضة - واحدة ، ثوم - فصين ، فلفل أحمر وأسود مطحون ، ملح ، رشة ريحان أو بقدونس.

في حالة إصابة أحد أفراد الأسرة بقرحة في المعدة أو حساسية ، فلا داعي لإضافة الثوم. إذا كنت تستخدم هذه الوصفة بشكل صحيح ، فسيكون الحشو رائعًا. سيكون بالإمكان تحضير طبق بجودة عالية وممتازة منه يرضي كل من سيلتصق به.

اسرار طبخ اللحم المفروم للزلابية

إذا كنت تريد حشوة ممتازة للزلابية ، فقم بشراء لحم البقر والضأن ولحم الخنزير ذات النضارة الاستثنائية. عند اختيار لحم البقر ، خذ لحم العجل الصغير ، فإن الزلابية ستكون الأكثر رقة. فالأفضل تأجيل تحضير الطبق لفترة أخرى على طهيه من ليس من أفضل اللحوم. باستخدام جميع أنواع اللحوم الثلاثة المذكورة أعلاه في الوصفة مرة واحدة ، التزم بالنسب التالية: لحم الخنزير الدهني - 350 جرام ، لحم الضأن - 250 جرام ، لحم العجل - 550 جرام.

حسنًا ، أغسل كل هذه اللحوم ، ونبتل بمنديل المطبخ. يجب القيام بذلك ، لأن الماء يمكن أن يفسد المنتج النهائي. والآن سنحاول الإجابة على جميع أسئلتك المتعلقة بكيفية القيام بذلكطبقة جيدة للزلابية. الوصفة للحم المفروم

طبخ حشوة اللحم للزلابية

قمنا بتقطيع الفراغات المغسولة والمجففة إلى ألواح كبيرة. بعد ذلك ، قشر رأس كبير من الثوم واثنين من البصل الكبير. نمرر الأول من خلال مكبس الثوم ، ونقطع الجزء الثاني إلى ثلاثة أجزاء. اطحن اللحم مع البصل مرتين في مفرمة اللحم ، وفي هذه الحالة يصبح اللحم المفروم أكثر ليونة. الفلفل والملح الكتلة الناتجة ، إضافة الثوم إليها. تخلط جيدا - السر الأول - يضاف كريم متوسط الدسم - 150 مل.

في حالة توفر المزيد من الكريم الدهني ، أضف كمية أقل. سوف يمنحون الزلابية طعمًا دقيقًا للغاية. السر الثاني هو كما يلي: إذا حصلت على كتلة سائلة للغاية ، أضف حبة بطاطس ، وملفوفة في مفرمة اللحم. لكن هذا لا ينبغي أن يكون. غطي اللحم المفروم بمنديل من القماش واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة. هذا شرط أساسي. تحتاج إلى وضعها في العجين بملعقة صغيرة. نتمنى أن يكون حشو فطائر اللحم ناجحاً

فرم فطائر من نوعين من اللحوم

يجب أن يكون نوع واحد من اللحم المفروم قليل الدهن ، والآخر دهني. سنخبرك اليوم كيف يتم تحضير حشوة لحم الخنزير والدجاج. يجب أن تكون المكونات المذكورة أدناه كافية لحوالي مائة زلابية: 300 جرام من لب لحم الخنزير ، ونفس الكمية من شرائح الدجاج ، وبصلتان ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والتوابل حسب الرغبة. الوصفة ربما تكون الأسهل ، يستغرق إكمالها عشر دقائق.

اغسل وجفف اللحم ، ثم قطع لحم الخنزير وشرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ، يقطع البصل ويحضر البهارات والملح. قم بتركيب فوهة متوسطة الحجم في مفرمة اللحم وقم بالتمرير خلال جميع المكونات. إذا كانت النتيجة لحم مفروم طري ، فكل شيء يتم بشكل صحيح.

وصفة فطائر محشوة باللحم المفروم

إذا تعلمت كيفية عمل حشوات عالية الجودة للزلابية والزلابية ، فستنجح في كل شيء آخر ، وستسعد منزلك باستمرار بأطباق رائعة. نعتقد أنه تم تعلم جميع الدروس. لذا ، لنبدأ في طهي الزلابية الروسية الحقيقية. سنصنع الكثير منها ، حوالي 250 قطعة ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أننا سنجمد بعضها حتى المرة القادمة. مرة أخرى سوف نولي اهتماما خاصا لتحضير حشوة اللحوم. بالنسبة لها نحتاج: 0.8 كيلو لحم خنزير ولحم بقري و 400 جرام بصل وفلفل وملح حسب الرغبة.

للعجين: كيلو دقيق قمح ، بيضتان ، كوب ونصف من الماء. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد العجينة ، وبينما تكون دافئة ، نشارك في الحشو. نقوم بتمرير لحم البقر ولحم الخنزير في مفرمة اللحم. في الحالة التي يكون فيها لحم الخنزير قليل الدهن ، نأخذ نفس الكميات ، ولكن إذا كان لحم الخنزير خفيفًا ، فيجب أن يكون هناك القليل من اللحم البقري. يمكن أيضًا دمج البصل مع اللحوم ، لكننا نوصي بعمل ذلك في الخلاط ، فلن يكون مثل العصيدة ، وبالتالي ستصبح الزلابية أكثر عصيرًا. نضع البصل المفروم واللحم المفروم في وعاء منفصل مع الفلفل والملح ونخلط كل شيء الآن بحذر شديد.

طبخ الزلابية

حشوة الزلابية جاهزة ، والآن لم يتبق سوى القليل جدًا. نصنع الزلابية ، لكن كل ربة منزل تعرف كيف تفعل ذلك ، وإلى جانب ذلك ، يمكنها إشراك جميع أفراد الأسرة في هذا الأمر. بعد تغطية سطح الطاولة بالكامل بها ، يبقى فقط لطهي طبق لذيذ. نغمس الزلابية في الماء المغلي المملح ونضيف إليها أوراق الغار والتوابل المفضلة الأخرى.

مدة الطهي حوالي خمس دقائق. تحتاج إلى التحقق من الجاهزية بنفسك ، ولا تثق حقًا في هذا السؤال للوصفة. بعد ظهور الزلابية ، عليك الانتظار بضع دقائق ، وإخراج واحدة ، ووضعها على طبق ، وتقسيمها إلى نصفين بملعقة وأخذ عينة. قدمي الزلابية الجاهزة على المائدة مع الكريمة الحامضة أو الزبدة. يمكنك استخدام الخردل أو المايونيز أو أي صلصة أخرى. شخص ما يأكل مع المرق ، وآخرون يرش الأعشاب ، المفرومة ناعما. شهية طيبة!