محتوى السعرات الحرارية من بذور عباد الشمس وخصائصها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الكثير من الناس قضم البذور ، لكن لا يعترف بها الجميع. غالبًا ما يمنع الآباء أطفالهم من استخدامها ، مما يخيفهم من التهاب الزائدة الدودية والأسنان المكسورة وغيرها من الرعب. في الواقع ، تمتلك بذور عباد الشمس عددًا من الخصائص المفيدة ، ويمكن أن تعود بفوائد لا تقدر بثمن على الجسم ، إذا اتخذت الموقف الصحيح.

من زهور الزينة إلى الثقافة الصناعية

جاء عباد الشمس إلى أوروبا مع الغزاة الأسبان بعد اكتشاف كولومبوس لأمريكا. هناك انتشر بسرعة … نبات الزينة. زُرعت أزهار صفراء جميلة في المنتزهات والحدائق.

في روسيا ، بدأت زراعة عباد الشمس كمحصول صناعي فقط في منتصف القرن التاسع عشر. عندها تمكن أحد الفلاحين لأول مرة في التاريخ من استخراج الزيت من البذور. ومع ذلك ، فإن بذور عباد الشمس نفسها كانت تؤكل قبل ذلك بوقت طويل.

قيمة الطاقة

محتوى السعرات الحرارية من بذور عباد الشمس لكل 100 جرام إلى حد كبيريعتمد على كيفية استعدادهم. نيئة ، 520 سعرة حرارية ، مقلي في مقلاة جافة - 557 سعرة حرارية. لكن الكثيرين يستخدمون المضافات في المعالجة. محتوى السعرات الحرارية من بذور عباد الشمس المحمص - 594 سعرة حرارية.

أثناء المعالجة الحرارية ، تزداد قيمة الطاقة لبذور عباد الشمس ، لكن محتوى العناصر الغذائية ينخفض. المنتج الصناعي لا يحمل أي فائدة على الإطلاق. ومحتوى السعرات الحرارية لبذور عباد الشمس المقشرة والمرش عليها بالملح والمقلية حوالي 700 كيلو كالوري.

مخزن للمواد الغذائية

على الرغم من نسبة السعرات الحرارية العالية لبذور عباد الشمس ، فإن تناولها مفيد أكثر من الضرر. خاصة إذا أكلتهم نيئة.

تشتهر بذور عباد الشمس بتركيبتها الكيميائية الغنية. تحتوي على بيتا كاروتين وفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ج ، د ، هـ ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، الكوبالت ، المغنيسيوم ، السيليكون ، الزنك ، الموليبدينوم ، السيلينيوم ، الفلور ، النحاس ، الكروم والمنغنيز واليود والحديد.

كمية فيتامين (د) الموجودة في الحبوب أكبر من تلك الموجودة في كبد البقر أو التونة ، ومن حيث محتوى الزنك فهي تتقدم بثقة على بذور الكتان وفول الصويا والجوز. إن تركيبة الأحماض الأمينية الفريدة لبذور عباد الشمس تجعلها أداة ممتازة لتطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، ووجود الألياف الغذائية له تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء.

سيساعد الاستخدام المنتظم لهذا المنتج على خفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين حالة الجلد والأظافر والشعر بشكل ملحوظ. فيتامين (هـ) المعروف باحتوائه علىخصائص مضادة للأكسدة ، تمنع شيخوخة الخلايا.

عدو الاسنان و الخصر النحيف

نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية لبذور عباد الشمس المحمصة ، يجب استهلاكها بكميات محدودة: لا يزيد عن 50 جرامًا في اليوم أو 200 جرامًا في الأسبوع.

بالإضافة إلى الأرطال والسنتيمترات الزائدة ، يمكن أن تسبب البذور ضررًا لا يمكن إصلاحه لمينا الأسنان. من الأفضل تنظيفها بيديك بلطف بدلاً من قضمها بأسنانك. لكن الاعتقاد السائد بأن البذور وقشورها تثير التهاب الزائدة الدودية ليس له أي مبرر علمي.

من السلطات الى الحلويات

بذور عباد الشمس ، مثل أي مكسرات وبذور ، هي منتج فريد من نوعه. تتناسب بشكل جيد مع كل من السكر والملح ، مما يعني أنه يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق.

في أغلب الأحيان ، يقضم الناس النوى بدافع الكسل أو الملل ، في الشركة أو في التجمعات المسائية. البعض يستخدمها كوجبة خفيفة بين الأطباق الرئيسية

بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية ، نادرًا ما تستخدم بذور عباد الشمس كمادة مضافة لسلطة الخضار. ومع ذلك ، يمكنهم إثراء تركيبته وإضافة نكهات جديدة ، خاصة عند استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت عباد الشمس.

هذه الحبوب جزء لا يتجزأ من الحلويات الشرقية: الحلاوة الطحينية و gozinaki. عند الاستخدام ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار قيمة الطاقة العالية. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في جوزيناكي من بذور عباد الشمس من 576 إلى 725 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، اعتمادًا على الشركة المصنعة ، الحلاوة الطحينية - من 523 إلى 589 كيلو كالوري.

علاج صحي

لتحضير الحلاوة الطحينية ، غالبًا ما يتم استخدام الدقيق والنشا والبيض وحتى البطاطس. لا يضيف لها فائدة ، لكنه يؤثر بشكل كبير على محتوى السعرات الحرارية. غالبًا ما يتم قلي بذور عباد الشمس المستخدمة في صنعها بالزيت المستعمل وهو ضار.

تحضير الحلاوة الطحينية منزلية بسيطة للغاية ، طعمها مثل الحلاوة الطحينية التي يتم شراؤها من المتجر ، لكنها ستجلب المزيد من الفوائد.

ستحتاج المكونات التالية:

1. بذور عباد الشمس نيئة مقشرة - 500 جرام
2. سكر رمل - 200 جرام
3. ماء - 80 مل.
4. عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل
5. بياض البيض - 1 قطعة

الطبخ:

1. صب البذور في مقلاة جافة مع التحريك المستمر واشعالها لمدة 15 دقيقة.
2. ضع الفاصوليا في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة حتى تصبح زبدية وكريمة.
3. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى تحصل على رغوة ثابتة.
4. طبخ شراب من الماء والسكر. للقيام بذلك ، أضف كلا المكونين إلى قدر ، وضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يغلي حتى يصبح السائل بلون العنبر الفاتح. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون ويقلب.
5. شراب بارد لدرجة حرارة الغرفة
6. في وعاء ، اخلطي هريس البذور والبروتين وشراب السكر. أزل الكتلة تحت الضغط لمدة 24 ساعة.

كوزيناكي

على الرغم من حقيقة أن هذا المنتج يصعب بالفعل إفساده ، إلا أنه غالبًا ما تجده في تركيبتهالنشا والدقيق والمثبتات والمواد الحافظة وغيرها من المواد التي لا تنتمي إليها.

تحضير كوزيناكي محلي الصنع ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة للعسل والبذور.

المكونات:

1. بذور مقشرة خام - 200 جرام
2. سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل
3. ماء - 1 ملعقة كبيرة. ل
4. عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل
5. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل

الطبخ:

1. مع التقليب المستمر ، تحميص البذور في مقلاة بالزيت النباتي.
2. ضعي السكر والماء في قدر ، اتركيه على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
3. يرفع شراب السكر عن النار ويضاف إليه العسل. امزج جيدا
4. صب البذور في وعاء ، صب فوق الشراب.
5. قلّب الكتلة ، ضعيها على ورق قصدير وشكل القضبان.
6. سخن الفرن على 50 درجة ، اطفئه واترك الكوزيناكي فيه حتى يبرد تماما.

زيت عباد الشمس

تستخدم بذور عباد الشمس في صناعة الزيت الموجود في كل مطبخ تقريبًا. يستعمل للقلي و تتبيلة السلطة و توضع في العجين

يختلف زيت عباد الشمس: فهو يختلف في طريقة الإنتاج وخصائصه الحسية. للأطباق والسلطات الباردة ، من الأفضل استخدام منتج الضغط الأول على البارد. غالبًا ما يكون هذا الزيت داكن اللون وله رائحة واضحة. غالبًا ما تحتوي على كمية صغيرة من الرواسب. إنه زيت غير مفلتر وغير مصفى يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للبذور. الجانب السلبي الوحيدأنه عند تسخينه يشكل مواد مسرطنة.

للأطباق الساخنة يفضل استخدام منتج مكرر مثل "Oleina" أو "Gold" أو "Golden Seed". محتوى السعرات الحرارية في زيت عباد الشمس - 899 سعرة حرارية لكل 100 مل.

بذور في الطب الشعبي

تستخدم الخصائص المفيدة لبذور عباد الشمس على نطاق واسع في الطب التقليدي.

1. لالتهاب الشعب الهوائية: 100 جرام من بذور عباد الشمس الخام و 50 جرام من العسل و 500 مل. يوضع الماء في قدر ويغلى لمدة 20 دقيقة. يتم تبريد المرق الناتج وتصفيته وأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. ثلاث مرات في اليوم.
2. الاستهلاك اليومي لـ 50 جرام من البذور سيخفف الاكتئاب والعصاب والأرق.
3. عباد الشمس يتكيف بشكل جيد مع ارتفاع ضغط الدم. لتحضير مغلي الشفاء ، يجب سكب 250 جرامًا من البذور النيئة مع 1 لتر من الماء وغليها لمدة ساعتين. صفي السائل الناتج وخذ 100 مل. مرة في اليوم
4. الاستهلاك اليومي للبذور يزيد من فاعلية الذكور ويحسن حالة الجهاز التناسلي للمرأة.
5. للتخلص من الإمساك ، ينصح الطب التقليدي بتناول ملعقتين كبيرتين من البذور النيئة على معدة فارغة. يجب غسلها بنصف كوب من الماء الدافئ

حراسة من الجمال

بسبب المحتوى العالي لفيتامين E والرخص النسبي ، تستخدم حبات عباد الشمس على نطاق واسع في مستحضرات التجميل المنزلية:

1. مقشر: 50 جرام من البذور النيئة يجب سحقها وخلطها بملعقة كبيرةزيت عباد الشمس. ضعي المزيج الناتج على بشرة الوجه والرقبة ، ودلكي قليلاً واغسليه بالماء الدافئ.
2. قناع: 100 جرام من البذور النيئة تُخفق بالخلاط لتحول إلى هريس ناعم. يوضع على الوجه والرقبة ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
3. للشعر الجاف ، يمكنك استخدام مزيج من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس بنسبة 1: 1. مثل هذه الأداة ذات الاستخدام المنتظم سوف تتخلص من النهايات المتقصفة ، وتضيف لمعانًا وقوة للشعر المتعب أو الخفيف.

من المقال الذي تعلمته عن فوائد بذور عباد الشمس