ما هي كثافة زيت عباد الشمس؟ ما هي كثافة زيت عباد الشمس؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يتم إنتاج زيت عباد الشمس على أساس الدهون النباتية ، والتي يتم استخلاصها من بذور هذا النبات. يعتبر هذا النوع من المنتجات الأكثر شيوعًا بين سكان روسيا والدول المجاورة.

التركيب الكيميائي لزيوت عباد الشمس

ميزة في التركيبة تعطى للدهون التي تشكل حوالي 54٪ من المنتج. يبلغ تركيز الكربوهيدرات حوالي 25.5٪. البروتينات والفيتين يحتلان 2.3٪. العفص - 1.7٪. يوجد أيضًا في التركيبة الفسفوليبيد والفيتامينات (أ ، هـ) ، الكاروتينات ، الأحماض العضوية مثل الطرطريك والستريك والكلوروجينيك.

تحتوي زيوت عباد الشمس على عدد كبير من الجليسريد ، والتي تشكل معًا حاجزًا أمام تطور أو حدوث عملية تصلب في جسم الإنسان. لأن هذا المنتج مفيد جدا

كثافة زيت عباد الشمس حوالي 921-928 كيلوجرام لكل متر مكعب عند درجة حرارة حوالي 10 درجات. هذا المنتج الخام له طعم ورائحة غنية ولطيفة.

شروط ومبادئ تخزين البذور قبل الاستخدام

من المعروف أن كثافة الزيت تعتمد بشكل مباشر على نظام التوفير. لذلك ، إذا لم يتم استيفاء بعض الشروط ، فسوف يتعامل المصنعون مع التزاماتهم بإهمال ، فإن المنتج الذي يتم الحصول عليه نتيجة لهذا التخزين للمكونات سيكون ببساطة رديء الجودة. عادة ما تكون هذه الزيوت رخيصة جدا.

خطوات معالجة البذور

1. تنقية أولية من الشوائب المختلفة قبل صنع الزبدة.
2. تكييف البذور على أساس الرطوبة.
3. تخزين مباشر.

المهمة الرئيسيةالحفاظ على مستوى جودة البذور - الحماية من التلف ، بحيث تصل كثافة زيت عباد الشمس المصنوع منها إلى المستوى المطلوب ، وتبقى الخسائر ضئيلة. تحدد هذه المبادئ نظام التخزين للمنتجات الأولية المعدة للتشغيل.

أنواع وكثافة الزيت النباتي (عباد الشمس) ،الغرض

1. الخام.

هذا النوع من الزيت يتم ترشيحه فقط ، لذا فهو الأكثر فائدة. يتم الاحتفاظ بالمكونات القيمة بيولوجيًا إلى أقصى حد في هذا المنتج. تعتمد كثافة زيت عباد الشمس الخام على درجة حرارة تسخينه. على سبيل المثال ، إذا كانت +10 درجات ، فسيكون 922-929 كجم / م3.

2. رطب.

يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق التنظيف الميكانيكي والترطيب (من خلال تسخين الزيت إلى 60 درجة ، يتم تمرير الماء المرشوشة ، ودرجة الحرارةالتي تصل إلى +70 درجة). يتم ترسيب البروتينات والمخاط ، ويتم فصل الجزء الرئيسي. الكثافة - 915-918 كجم / م3.

3. مجمد.

يتم إنتاجه عن طريق إزالة مكونات تشبه الشمع ذات أصل طبيعي من زيت عباد الشمس ، مما يمنح المنتج الخام صبغة ضبابية. إذا تم "تجميد" المنتج ، يشار إلى ذلك باسمه. يستخدم في طهي الأطعمة المقلية أو عند الطبخ ، لأن هذا النوع من الزيت ليس له رائحة يمكن أن تنتقل إلى الطعام. مثالي للمقلاة العميقة. يتم إنتاج دهون الطهي والسمن النباتي منه ، ويتم استخدامها في إنتاج المنتجات المعلبة ، وفي صناعة الصابون ومنتجات الطلاء والورنيش. كثافة زيت عباد الشمس (كجم / م 3 - وحدات هذا المؤشر) 901-905.

زيوت مكررة وغير مكررة

1. غير المكرر.

يتم تنظيفها ميكانيكيا. هناك ثلاث درجات: الأعلى ، الأول ، الثاني. مثل هذا المنتج مناسب لإعداد السلطات أو الدورات الثانية أو العجين. الإجابة على سؤال ما كثافة زيت عباد الشمس غير المكرر هي: 914-918 كجم / م3.

2. مصقول.

هذا النوع من الزيت شفاف ولونه طفيف ، لأنه يتم تنظيفه جيدًا من الشوائب (معالج بالقلويات ، يتم استخلاص الأحماض الدهنية الحرة ، وتبييضها ، وما إلى ذلك). الكثافة - 916-919 كجم / م3.

3. مكرر ومزيل الرائحة.

مستخلص تحت تأثير بخار الماء في فراغ ، مما يؤدي إلى تدمير المكونات العطرية للمنتج تمامًا. هناك نوعان: "P" و "D". يتم استخدامه لإنتاج منتجات للأطفال أو منتجات غذائية. تختلف الأنواع فقط من حيث اختلاف مؤشرات الأرقام الفيزيائية والكيميائية الحمضية. النوع "D" أكثر ليونة وغير ضار. كثافة زيت عباد الشمس (g / cm3) هي 0.904-0.909.

اختر منتجًا لاحتياجاتك وأغراضك. لا تؤثر كثافة زيت عباد الشمس على جودته كثيرًا. يؤثر هذا المؤشر بشكل أساسي على محتوى اللزوجة والدهون في المنتج.

كيفية تخزين الزبدة في المنزل بشكل صحيح

من بين هذه المنتجات ، كما تعلم ، هناك ثلاثة أعداء خبيثين رئيسيين: الأكسجين والتخزين في الظروف الدافئة والضوء. يمكن استخلاص نتيجة منطقية من هذا. من أجل عدم تخليص المادة من العناصر الدقيقة المفيدة وعدم التقليل من كثافة زيت عباد الشمس ، فأنت بحاجة إلى إخفائه من أشعة الضوء ووضعه في مكان بارد وتخزينه في وعاء محكم الغلق. درجة حرارة تخزين المنتج تقارب +7-21 درجة. تأكد من أن المنتج غير المستخدم حاليًا لا يتلامس مع المعادن أو الماء.

يتم تخزين الزيت غير المكرر لمدة أربعة أشهر تقريبًا من تاريخ إنتاجه ، ويتم تكريره - ستة. ربات البيوت من ذوي الخبرة ، من أجل الحفاظ على المنتج لفترة أطول ، أضف إليه ، مباشرة في الحاوية ، بضع رشات من الملح وحفنة من الفاصوليا المغسولة والمجففة.

كيف لا نتعامل مع زيوت عباد الشمس

1. لا تترك المنتج في المقلاة ، على الموقد دون رقابة. يمكن أن يصبح ساخنًا جدًا ويشتعل تلقائيًا. إذا حدث هذا ،غطي الطبق بقطعة قماش سميكة مبللة لكن لا تسكب الماء.
2. لا تقلى الطعام في زيت شديد السخونة ، لأنه سيخرج منه ويفسد رائحة ومذاق الطعام.
3. لا تصب المنتج في طبق ساخن ، فقد تكون درجة الحرارة مرتفعة للغاية وقد تشتعل المحتويات ، مما يؤدي إلى نشوب حريق. هذا ينطبق بشكل خاص على المواد ذات الكثافة العالية.
4. من المستحيل تخزين الزيت تحت الإضاءة الخفيفة ، مما يؤدي إلى تطوير تفاعلات مؤكسدة تدمر جميع العناصر النزرة المفيدة في المنتج. بالمناسبة ، المواد غير المكررة تفقد لونها بسرعة وتتلاشى. هذه العمليات ، لحسن الحظ ، لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على جودة الزيت.
5. لا تعيد استخدام المنتج. عند إعادة استخدام الزيت ، لا يعطي الطعام أي مواد مفيدة ، لأنه يحترق أثناء الاستخدام الأولي. إذا لم تتبع قاعدة الاستخدام هذه ، فإن المركبات السامة ذات الطبيعة المسببة للطفرات والمسرطنات المتكونة في المادة ستدخل المعدة.
6. لا تأكل منتج منتهي الصلاحية ، لأن هناك مخاطر عالية من اضطرابات الجهاز الهضمي.

طريقة تحضير الطعام قبل القلي

1. يجب غسل البطاطس النيئة جيدًا تحت الماء الجاري قبل الطهي لتخليص سطحها من النشا. إذا لم يتم ذلك ، فسوف تصبح لزجة أثناء القلي (تلتصق القطع ببعضها البعض أو تلتصق بأسفل المقلاة). يمكنك أيضًا تجفيف البطاطس بالمناشف الورقية ، مثل هذا الإجراءسيسرع من تكوين القشرة الذهبية وسيطهى كل شيء بالتساوي.
2. قبل القلي ، يجب تجفيف اللحم أيضًا عن طريق لفه بمنديل ، وما إلى ذلك. المشكلة هي نفسها: الماء المتبقي في المنتج يدخل الزيت ، ومن هنا يدخن ويبدأ في إطلاق النار.
3. إذا تم تقديم مكون الطهي على شكل لحم مفروم ، فيجب ألا يزيد السائل المضاف إليه (قشدة ، حليب ، إلخ) عن 10٪ من المحتوى الأساسي. وذلك لأنه سيتسرب من الطعام عند القلي ويتراكم على شكل جلطات مما يؤدي إلى حدوث "طلقات".

مكون فيتامين

جميع الزيوت عبارة عن مخزن للدهون النباتية. أنها تحتوي على كمية كافية من السعرات الحرارية ، مما يمنع الجسم من الوقوع في حالة عدم العمل ، والتعب. يتم تجديد احتياطي الطاقة عن طريق تناول زيت عباد الشمس من أي نوع أو نوع. هذا صحيح بشكل خاص خلال فترات البرد من العام وأثناء المرض. لا يعطي زيت عباد الشمس احتمالات من حيث محتوى السعرات الحرارية للدهون الحيوانية ، لأنه يحتوي على قيمة طاقة تبلغ 900 لكل 100 جرام ، والزبدة - فقط 738 لكل 100 جرام. يتم امتصاص المنتج بنسبة 100٪ تقريبًا. إنه مثال ممتاز لمجموعة من العناصر النزرة النشطة بيولوجيًا.

يتبع معظم الناس مبادئ التغذية السليمة ، ويحافظون على صحة بدنية قوية ومتوازنة لأنفسهم ولأحبائهم. يجب أن نتذكر أنه عند استخدام زيت عباد الشمس ، سيكون النسل بصحة جيدة ، وسيكون الجهاز العصبي ممتازًا.تشكلت ، ونسيج العظام قوي. كما يتم الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.