شرحات لحم البقر - وصفة. أسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من اللحم المفروم ، تم اختراع الكثير من الأطباق - سواء لقضاء العطلات أو للمائدة العادية. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير شرحات اللحم البقري من قبل ربات البيوت: الوصفة بسيطة للغاية ، أي نوع من التحسينات تتم الموافقة عليها أثناء تنفيذها ، بحيث يمكن تنويع المذاق على نطاق واسع. تتناسب شرحات العصير بشكل جيد مع أي طبق جانبي ، وتذهب إلى شطائر المدرسة ، ويسهل مضغها وهضمها من قبل الأطفال - بشكل عام ، فهي طبق متعدد الوظائف للغاية.

كيفية طهي شرحات اللحم البقري: أسرار ونصائح

في بعض الأحيان ترفض ربات البيوت طبخ شرحات لأنهن "لا يخرجن" معهم. بعد المحاولة مرة أو مرتين ، بسبب الإحباط بسبب الفشل ، تستسلم السيدات وتحول انتباههن إلى الأطباق الأخرى التي يبدو أنهن في متناولهن. في الواقع ، ليس هناك ما هو أسهل من فطائر اللحم البقري: يمكن إتقان الوصفة من المحاولة الأولى ، إذا أخذت في الاعتبار بعض تعقيدات العملية.

1. يجب طهي اللحم المفروم مباشرة قبل تكوين شرحات. إذا تم تحضيره مسبقًا ، فلا تقم بإضافة أي مكونات أخرى إليه - يجب تحضير اللحوم فقط.
2. اللحم المفروم مرتين على الأقل
3. قبل نحت شرحات اللحم المفروم ، يجب ضرب اللحم المفروم: ضعه في كيس وصفعه على المنضدة عدة مرات. ثم سيكون المنتج النهائي خصب.
4. إذا سكبت القليل من الماء المثلج فيه في مرحلة صنع اللحم المفروم ، ستخرج شرحات العصير بشكل غير عادي.
5. عند القلي تحتاج إلى قلب المنتجات مرة واحدة فقط حتى لا تزعج القشرة الناتجة.

وإذا كنت ترغب في الحصول على أكثر المنتجات رقة ، بعد القلي (أو بدلاً من ذلك) ، فقم بشوي شرحات اللحم البقري في الفرن. إن طبخها في الصلصة هو بالفعل مسألة رأي شخصي والوصفة المختارة.

حشو العصير

لن نأخذ في الاعتبار أكثر المتغيرات بدائية للشرحات: إذا اتبعت النصائح المذكورة أعلاه ، فستظهر حتى بدون قياس وزن المكونات وقياسها بدقة. من الأفضل طهي شرحات اللحم البقري الخاصة في الفرن. للحصول على 700 جرام من اللحم ، تؤخذ بصلتان كبيرتان ، وزوجان من فصوص الثوم وشريحة من رغيف منقوع في الحليب. كل هذا مطحون ويخلط البيض والملح والتوابل في اللحم المفروم. بعد "الردف" تترك تمتص لمدة ربع ساعة. يتم تشكيل الكستليتات ، ويتم وضع قطعة من الجبن المطبوخ داخل كل منها. تتفتت الفراغات في البقسماط وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة.

شرحات فاخرة

توصي العديد من ربات البيوت بشدة بطهي شرحات لحم البقر الأخرى. تختلف الوصفة عن غيرها في مجموعة غير قياسية من المكونات للحم المفروم ، لكنها تجعل من الممكن الحصول على طبق لذيذ ولذيذ. حفنة ليست كبيرة جدًا من السبانخ وقليل من ريش البصل تتفتت إلى لحم بقري ملفوف (نصف كيلوغرام). ثم تضاف حبة بطاطس كبيرة ، مقشرة ومبشورة على مبشرة صغيرة. لا تضغط على العصير ، تخلط معه! اللحم المفروم مملح ، متبل ، متبل (إذا كنت تحب بعض التوابل الأخرى في شرحات). تُخفق البيضة قليلاً في كوب وتُسكب في وعاء مشترك ويُعجن اللحم المفروم تمامًا. تتشكل شرحات صغيرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك الخبز والقلي مباشرة. عندما يتم احمرار برميل واحد ، يتم قلب المنتجات ، ويتم تقليل النار ، ويتم وضعها تحت الغطاء.

طباخ بطيء - في العمل

يمكن لأداة مطبخ رائعة أن تجعل تقطيعك أسهل. يتم تحضير اللحم المفروم وفقًا لأي من الوصفات الموصوفة. تصنع المنتجات المصممة منه ، وتوضع في قاع طباخ متعدد ، مزيت. يتم تشغيل وضع الخبز لمدة عشر دقائق ، ثم يتم قلب الشرائح ، وتتكرر الإجراءات. ثم تنطفئ الوحدة. تمتلئ الكستليتات بالماء بحيث يتم تغطيتها حتى نصف ارتفاعها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خلط ملعقة من معجون الطماطم في الماء. يتم تشغيل وضع التبريد ، حيث يجب أن تنضج شرحات اللحم البقري في قدر الطبخ البطيء لمدة ساعة ونصف. الوقت الذي يحدده عداد الوقت يعتمد على القيمةالمنتجات.

شرحات وارسو

إذا لم تكن نباتيًا ، فبالتأكيد ستحب شرحات الكبد (لحم البقر). إنها مناسبة للغذاء الغذائي وللأطفال ، ولن يرفض الشخص السليم العادي تناولها. يتم تحضيرها بسهولة وبسرعة إلى حد ما. يُطحن الكبد من خلال مفرمة اللحم مع شحم الخنزير. يتم أخذ المنتجات بنسبة 3: 1. يُسكب الملح والثوم المفروم جيدًا والتوابل (على سبيل المثال ، حشيشة السونيلي أو الأعشاب العطرية البروفنسية) ، ونصف ملعقة من الصودا واثنين من الدقيق الكبير في اللحم المفروم (يتضح أنه سائل تمامًا). يتم خلط الكتلة حتى تصبح ناعمة وتوضع بملعقة في مقلاة - تمامًا مثل الفطائر المقلية. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي: فالكبد يطبخ بسرعة ، والشرحات منه غنية. في موازاة ذلك ، يتم تحضير الصلصة: يُقلى البصل المفروم ناعماً ، وتُسكب الكريما الحامضة ، ويبخر المرق لبضع دقائق أثناء التحريك. تُنقل "الفطائر" الجاهزة إلى الموقد ، وتُسكب بالصلصة وتُطهى فيها لمدة عشر دقائق تقريبًا. إذا كنت تحب فطائر لحم البقر بالكبد ، يمكن تغيير وصفة المرق وتحسينها. بالنسبة لهم ، صلصة الطماطم ، وصلصة الكريمة والخضروات مناسبة.

كعك اللحم

أولئك الذين سئموا بالفعل من شرحات عادية يمكن أن يقدم لهم وصفات أخرى للحوم البقر المفروم. تؤخذ الفاصوليا الخضراء والقرنبيط (يمكن تجميدها) ، وتضاف إليها مكعبات الفلفل الحلو والبصل وعيدان الجزر وقش الطماطم. تُطهى الخضار حتى تنضج ؛ عندما يغلي الماء تمامًا تقريبًا ، توضع قطعة من الزيت في المقلاة ،الملح والفلفل والخضروات الحارة المجففة - الكرفس والبقدونس والشبت والريحان. أثناء تبريد الحشوة ، وفقًا لجميع القواعد ، يتم تصنيع اللحم المفروم مع توضيح بسيط: من بيضتين (لكل كيلو من اللحم) ، يتم أخذ صفار فقط ، بالإضافة إلى ملعقة بدون شريحة نشا. مقلاة عميقة أو طبق خبز ملطخ بالزبدة ورشها بفتات الخبز المسحوق. يتم توزيع نصف اللحم المفروم على طول القاع ، ويتم وضع الجوانب. يتم وضع الحشوة في الوعاء الناتج. يوضع اللحم المفروم المتبقي في الأعلى - وفي الفرن. عندما تكون الكعكة جاهزة تقريبًا ، تُرش بالجبن المبشور وتُعاد إلى اللون البني لبضع دقائق في الخزانة (يمكنك وضعها تحت الشواية).

قذائف بسر

يمكن لوصفات اللحم المفروم أن تقدم عشاءًا كاملاً لا يحتاج إلى إضافات على شكل طبق جانبي. على سبيل المثال ، يمكنك شراء معكرونة كبيرة الحجم ، قطرها خمسة سنتيمترات. تمتلئ باللحم المفروم المحضر وتوضع (ليس بإحكام شديد) في طبق الخبز. يتم وضع طبقات من حلقات نصف البصل وقش الجزر في الأعلى. يمكنك استخدام خضروات أخرى أيضًا. الجزء العلوي يرش الجبن المبشور. تُسكب الأصداف بالمرق ، حيث يُخلط معجون الطماطم (ثلاث ملاعق لكل كوب) وقليل من الثوم المطحون. يُرفع النموذج إلى الفرن حتى يصبح الطبق جاهزًا: يجب ثقب المعكرونة بسهولة باستخدام عود أسنان.