وصفة دجاج قونغباو الكلاسيكية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الصيني الكلاسيكي له العديد من المعجبين حول العالم. واحدة من أكثر الوصفات شعبية هي دجاج gongbao. في قائمة المطاعم الصينية والأوروبية ، هناك طلب كبير على هذا الطبق. وتجدر الإشارة إلى أن سعر عنصر القائمة هذا سيكون لائقًا تمامًا. أما بالنسبة للمطاعم الروسية ، فيقدم هذا الطبق فقط في المنشآت باهظة الثمن.

وإذا كنت لا تستطيع تحمل تكلفة رحلة إلى الصين ولا تريد إنفاق ميزانية عائلتك على زيارة مطعم أنيق ، فهناك دائمًا خيار لطهي هذا الطبق في مطبخك الخاص. سيكلفك أقل بكثير. نعم ، يمكنك إشراك جميع أفراد الأسرة. هنا تحتاج فقط إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في الطهي واختيار المقلاة المناسبة.

صحون الأطباق

كما تعلم ، نصف نجاح التحضير الصحيح لأي طبق صيني هو مقلاة عالية الجودة. تعمل هذه المقلاة بشكل رائع سواء على نار مفتوحة أو على موقد غاز عادي أو موقد الحث. من المهم اختيار مصنع جيد ، حتى لا تصاب بخيبة أمل في جودة الأطباق في المستقبل. يجب أن تكون المقلاة مصنوعة من الفولاذ الجيد وتشطيبها بشكل صحيح. عندما تطبخ في مثل هذه المقلاة ، يجب ألا يحترق الطعاميجب أن يكون له طعم أو رائحة غدية.

قبل الطهي ، من المهم معالجة وشطف سطح الأطباق جيدًا. دجاج Gongbao هو وصفة تتطلب أقصى عائد على روائح وأذواق المنتجات ، لذلك يجب ألا تكون هناك شوائب غريبة أو رائحة منظف في المقلاة. يجب غسل المقلاة بفرشاة صلبة (إسفنج) وبالماء فقط دون إضافة مواد كيميائية منزلية.

مكونات الطبق

لتحضير وصفة دجاج gongbao ، ستحتاج فقط إلى منتجات طازجة وعالية الجودة. لا يستحق التوفير هنا ، وإلا فلن تتمكن من الاستمتاع بالطعم الحقيقي.

• شريحتان أو ثلاث شرائح من الدجاج (350 جم).
• زوجان من فصوص الثوم. بالنسبة لأولئك الذين يحبونها "ساخنة" ، يمكنك أن تأخذ المزيد.
• جذر الزنجبيل (3-5 سم)
• 5-7 قطع بصل أخضر. تستخدم هذه الوصفة الجزء الأبيض من عصير البصل.
• فلفل حار (3-4 قطع). يمكن استخدام كل من الفلفل الحار المجفف والطازج. يمكنك مزج كميات متساوية من كليهما.
• نوعان من الفلفل (من الأفضل تناول الفلفل متعدد الألوان).
• فلفل سيتشوان - 1 ملعقة صغيرة. لا تأخذ الأرض ، فهي ليست كذلك الحدة والنكهة المحفوظة.
• 100 جرام من المكسرات. يمكنك تناول الفول السوداني العادي أو الكاجو.
• 4-5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

مكونات ماء مالح وصلصة

إذن ، لقد قررت طهي طبق مثل دجاج gongbao. الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق تشمل بالضرورةلا تنسى تتبيل الدجاج. ستحتاج إلى ماء مالح:

• بضع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا (من الأفضل أن تأخذ ضوءًا).
• ملعقة شاي واحدة. النبيذ (شاوشينغ).
• ملعقة كبيرة من الماء
• 0، 5 ملاعق صغيرة ملح.
• ملعقة شاي واحدة. نشا الذرة

في التتبيلة المعدة ، اغمر الدجاج واتركه لينقع لمدة نصف ساعة. يعد طهي اللحوم ونقعها عملية مهمة. دجاج Gongbao ليس صدر الليمون المشوي المعتاد. كل التفاصيل الصغيرة تهم هنا

تحضير طبق بصلصة خاصة. يتكون من عدة أنواع من صلصة الصويا (ملعقتان لكل منهما) ، ملعقة صغيرة. زيت السمسم ، ثلاث ملاعق صغيرة. حبيبات السكر واثنين من ملاعق كبيرة من الماء.

تحضير المكونات

حاول تحضير المكونات والصلصة في وقت مبكر حيث يتم طهي الطبق على نار عالية. هذا دجاج غونغباو سريع. يتم تقديم الوصفة مع الصورة في مقالتنا. ستقنعك الصور أن الشيء الرئيسي هنا هو أن جميع المنتجات قيد المعالجة بالفعل في متناول اليد.

يُقشر الثوم والزنجبيل من أعلى "الملابس" ويُفرم ناعماً. من الأفضل عدم استخدام مبشرة أو مكبس ثوم. يجب غسل الفلفل الحار وإزالة الأجزاء الداخلية والبذور. يقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة. إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة ، فيمكنك استبدال الفلفل الحار بالفلفل الحلو أو إزالة الزنجبيل من الوصفة. ومع ذلك ، لن يتحول دجاج gongbao إلى كلاسيكي ، ولن تحصل على مجموعة كاملة من الاستمتاع من الطعام الصيني.

قشر الجوز. تصب في مقلاة ، حيث يتم سكب كمية صغيرة من زيت السمسم. الاحماء وقليلاتقلى حتى تظهر رائحة مميزة. ضعها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. نقطع البصل الأخضر إلى شرائح. الفلفل البلغاري - في طبقات صغيرة أو شريط

عملية الطهي

نضع المقلاة على نار عالية وسخنها حتى يظهر الدخان. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حاول أن تنشر الزيت على كامل سطح المقلاة. بمجرد أن يسخن الزيت ، اسكبه للخارج وأعد النار في المقلاة.

أضف مرة أخرى بضع ملاعق كبيرة من الزيت وضع الدفعة الأولى من المكونات. سيكون الفلفل الحار وفلفل سيتشوان. في هذه المرحلة ، يجب إزالة سبيدو من النار وترك الزيت ينقع في التوابل ، مع عدم السماح لها بالحرق. أعد المقلاة إلى النار وأضف الدجاج.

بمجرد أن يتحول لون الدجاج من اللون الوردي إلى الأبيض ، نضيف الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الحلو والثوم. دجاج Gongbao بالفول السوداني - وصفة سريعة جدًا. ولكي يتشبع اللحم بالبهارات ويتشبع بالروائح فلن يستغرق الأمر أكثر من دقيقتين

بعد هذا الوقت ، أضف الصلصة المعدة مسبقًا. يجب تقليب الطبق باستمرار دون إبعاده عن نار قوية. بمجرد أن تكتسب الصلصة لونًا لامعًا وتكثف ، يمكنك إضافة المكسرات. نخلط جميع المكونات ونرفع الووك عن النار

مقبلات وتقديم

يتم تقديم الطبق على المنضدة مباشرة بعد الطهي. الكلاسيكي حار ، كما يقولون ، دجاج gongbao الساخن. يمكنك أيضا استخدام الطبقشكل بارد. لكن في البرد. لا ينبغي أن يتم الإحماء والتدفئة في الميكروويف قبل وصول الضيوف (كما اعتدنا).

أما بالنسبة للزينة ، فهناك عدة خيارات. أولاً ، لا يمكنك استخدام أي طبق جانبي على الإطلاق. يستمتع الصينيون بهذا الطبق ، إذا جاز التعبير ، في شكله الأصلي. يضاف فقط طبق من الخبز أو شرائح من العجين السمسم إلى المائدة. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الدجاج للحصول على ما يكفي أو ترغب في تخفيف الطعم الحار جدًا للطبق ، فيمكنك استخدام نودلز الأرز أو الأرز كطبق جانبي.

النبيذ الأبيض الصيني الكلاسيكي بمثابة فاتح للشهية لهذا الطبق. يمكنك أيضًا تناول نبيذ البرقوق الياباني.