الطحالب الصالحة للأكل: الأنواع ، المواد المفيدة ، الأكل ، قواعد التحضير والمعالجة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بدون طحالب صالحة للأكل ، لا يمكن تناول أي طبق تقريبًا في الدول الآسيوية. وإذا تم التعامل مع معظم أنواع الطحالب في العصور القديمة بحذر ، فمن المعروف الآن وجود عدد كبير من الطحالب التي يتم تناولها بنشاط. الفئة الرئيسية التي يتم تقسيمها إلى أصناف هي اللون. يأتون باللون الأحمر والبني والأخضر.

أعشاب بحرية

في المطبخ الوطني للعديد من البلدان ، وليس فقط بين سكان آسيا ، تعتبر الأسماء التالية للطحالب الصالحة للأكل هي الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا:

• Laminaria ، والتي اعتدنا أن نطلق عليها الأعشاب البحرية. هذه الطحالب بنية اللون وتعتبر مفيدة جدا. ينصح بتناول الأعشاب البحرية مع نظام غذائي ، كما يتم إضافتها إلى الأطباق المختلفة لإضفاء الرقي عليها.
• Fucus vesiculosus ينتمي أيضًا إلى فئة الطحالب البنية. و ما يميز هذا المنتج أن تكوين هذه الطحالب يشبه بلازما الدم.
• سبيروليناتتمتع بشعبية غير مسبوقة ، ولكن في بلدان رابطة الدول المستقلة يمكن شراؤها فقط كمضافات غذائية أو منتجات نصف منتهية. لهذا السبب نحاول زراعته في ظروف اصطناعية.
• Ulva - الطحالب ، والتي تسمى أيضًا خس البحر. نبيعها فقط في حالة مملحة ومخللة. تشبه طحالب Ulva أوراق الخس في المظهر ، ولها لون أخضر غني ، ولكنها ليست داكنة ، ولكنها فاتحة. وهذا يدل على أن هذه الطحالب الخضراء الصالحة للأكل تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة للغاية للجسم.
• يُصنف واكامي أيضًا على أنه أعشاب بحرية بنية اللون وغالبًا ما يؤكل مجففًا.
• Dalse تصنف على أنها طحالب حمراء وعادة ما يتم تقديمها إما طازجة أو مجففة.
• Carrageenan ، وغالبًا ما يشار إليها باسم الطحلب الأيرلندي. ينتمي هذا النوع إلى فئة البني وله هيكل مرن ومرن يصبح طريًا بعد تعرضه للمعالجة الحرارية.

وهذه القائمة بعيدة عن الاكتمال ، ولكنها تشمل فقط الأنواع الأكثر استخدامًا من الطحالب. صورة من الطحالب الصالحة للأكل موضحة أدناه.

ما هي خصائص الطحالب؟

أيضًا ، لا تنسوا نوري ، الذي يستخدم في صنع السوشي ، وكذلك واكامي وأجار أجار وكومبو وغيرها الكثير. في الواقع ، تعد الأعشاب البحرية منتجًا متعدد الوظائف ، وتستخدم بعض الأصناف أيضًا في تحضير الحلويات ، كمكثفات هلامية. في أغلب الأحيان صالح للأكلتستخدم الطحالب في تحضير السلطات والدورات الأولى. ويمكن حتى أن تؤكل الأعشاب البحرية كطبق مستقل كطبق جانبي

طحالب المياه العذبة

في الواقع ، لا يختلف الخيار الأول كثيرًا عن الخيار الثاني. تتمتع كل من الطحالب البحرية وطحالب المياه العذبة بصحة جيدة ولها طعم غير عادي. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن طحالب المياه العذبة تحتوي على كمية أقل قليلاً من اليود يمكن أن تُعزى على الفور إلى السلبيات. أشهر الطحالب الصالحة للأكل هي:

• أعشاب بحرية آيسلندية - رودمينيا. هذا مصدر حقيقي للعناصر النزرة المفيدة ، وينصح الخبراء بإضافتها إلى النظام الغذائي لمن يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
• ليثوثامنيا مدهش لأنه يحتوي على لون مرجاني غير عادي. لكن هذا لا يمنعها من احتلال مكانة رائدة من حيث الفائدة بين طحالب المياه العذبة. تبدو الطحالب الحمراء الصالحة للأكل مؤثرة للغاية في الأطباق.
• أونوري ضيف متكرر على الطاولة ، لأن هذه الرائحة اللطيفة والطعم الرائع والملمس الرقيق لن تترك أي شخص غير مبال.

لكي تحقق الأعشاب البحرية أقصى قدر من الفوائد للجسم ، يجب استهلاكها في أشكال جافة أو طازجة.

فوائد الطحالب

الأعشاب البحرية الصالحة للأكل منتج قيم ، وفوائده هي المواد الفعالة والفيتامينات والعناصر المختلفة التي لها تأثير إيجابي فقط على جسم الإنسان. من أهم خصائص المنتج تأثيره المضاد للأورام.والمثير للدهشة حقيقة أن الكائنات البحرية متشابهة جدًا في تكوينها مع دم الإنسان. ما هي الخصائص الأخرى التي تمتلكها هذه النباتات البحرية؟

• تحتوي الطحالب على ألجينات - مواد مهمتها إزالة أيونات المعادن الثقيلة من الجسم.
• عامل مهم هو أن الطحالب تحتوي على أحماض دهنية صحية ، وهذا هو السبب في أن الاستهلاك المنتظم للنباتات البحرية للغذاء هو وقاية ممتازة من الروماتيزم والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة.
• الألياف الغذائية الغنية بالطحالب تساعد على تطهير الأمعاء وتحسين الهضم بشكل عام.
• أيضًا ، تعد الأعشاب البحرية طريقة رائعة لتقوية جهاز المناعة والحفاظ على تناسق الجسم والتخلص من الفيروسات والالتهابات الضارة في المراحل المبكرة.

بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم بعض أنواع الأعشاب البحرية في إنتاج العديد من الأدوية والمكملات الصحية.

استخدامات الطحالب في التجميل

لكن هذا ليس كل شيء ، أين مستحضرات التجميل بدون الطحالب؟ يتم استخدام السكان البحريين في العديد من الإجراءات التي يتم إجراؤها في صالون التجميل والتي يمكن إجراؤها بسهولة في المنزل. يمكنك أيضًا العثور على العديد من منتجات التجميل التي تحتوي على الأعشاب البحرية. ولإنقاص الوزن ، فإن الطحالب هي خلاص حقيقي. هذا ليس منتجًا منخفض السعرات الحرارية فقط سيساعدك على التخلص من الوزن الزائد ، ولكنه أيضًا مكون رائع لفافات الجسم التي ستساعدك على التأقلم.مع السيلوليت وسنتيمترات اضافية عند الخصر.

الأكل

في كل عام ، أصبحت الطحالب التي يمكن تناولها أكثر شيوعًا ، ولهذا السبب يتم استخدامها بنشاط في إعداد الأطباق اللذيذة. يمكن أن يحسد أي منتج على تعددية استخدامات الطحالب. هنا ، يتم استخدام الأطباق الجانبية ، والسلطات ، والوجبات الخفيفة ، ولا يوجد مكان بدون الدورتين الأولى والثانية. ويمكن أن يصبح السكان البحريون المجففون توابلًا غير عادية تضيف ملاحظات جديدة إلى الذوق. ميزة المنتج أنه يسير بشكل جيد مع العديد من الخضار والفطر والفواكه.

ضرر وموانع

يمكن أن تسبب الطحالب أكبر ضرر فقط إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل فردي. لتجنب العواقب السلبية ، من الأفضل تناول النباتات البحرية باعتدال. احرص أيضًا على استخدام الطحالب إذا كنت تعاني من مرض السل وأمراض الكلى والغدة الدرقية والقرحة. في هذه الحالات ، من الأفضل أن تستشير طبيبك إذا كان الأمر يستحق تناول الطحالب الصالحة للأكل أو الامتناع عن تناولها.

كيف تستخدم في الطبخ؟

يمكن طهي كل مجموعة متنوعة من الأعشاب البحرية بشكل مختلف. على سبيل المثال ، يوصي الأطباء بإضافة السبيرولينا إلى أي دورات ثانية وأولوية تمامًا ، لأنها مصدر حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة. بفضل سبيرولينا ، يمكنك صنع طبق فخم ، حيث يعطي المنتج لونًا أخضر زمرديًا لطيفًاالظل. لا يضاف هذا النوع من الطحالب إلى السلطات فحسب ، بل يُضاف أيضًا إلى عجة البيض ، وحتى إلى عجينة الخبز. في هذه الحالة ، سيكتسب الطبق نكهة قرفة لطيفة إضافية. أما بالنسبة للأولفا ، فهو المنتج الأول تقريبًا في المأكولات الإسكندنافية والأيرلندية وبالطبع الصينية واليابانية. غالبًا ما يستخدم في السلطات والشوربات ، ولكن ليس من غير المألوف العثور على سلطة البحر كطبق مستقل. وإذا أضفت إليها عصير الليمون والقليل من البصل ، فستصبح لذيذة جدًا.

يمكن استخدام Ulva لصنع رقائق صحية حقيقية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الأوراق جيدًا بالماء المالح وتجفيفها على حافة النافذة تحت أشعة الشمس. بعد ساعتين ، يمكنك تناول رقائق لذيذة وصحية. أما بالنسبة للطحالب الخضراء مثل aonori ، فهي محبوبة من قبل متخصصي الطهي بسبب مذاقها الرقيق ورائحتها اللطيفة. تعدد استخدامات المنتج مذهل. يمكن استخدام الطحالب كتوابل أو حتى مطهي ببساطة وتقديمها كطبق جانبي مع صلصة الصويا. يعد استخدام الطحالب في الأطباق المألوفة فرصة لبث حياة جديدة في الطعام المألوف. يوصي الخبراء بشراء الطحالب المجففة أو الطازجة فقط. ولا تنسى أن المنفعة تدبير ، فلا داعي للإفراط في الأكل ، ففي بعض الأمراض قد يؤدي ذلك إلى عواقب وخيمة.