ما هو العصير الأكثر فائدة: الأنواع ، التصنيف ، كمية الفيتامينات ، المعادن والعناصر الغذائية ، قواعد التحضير ، إيجابيات وسلبيات تناوله

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بدأت الطفرة الحقيقية في العصائر الطازجة في أوائل التسعينيات. في الحقبة السوفيتية ، كان الأثرياء قادرين على شراء العصائر الطبيعية ، وبعد سقوط الستارة ، غمرت العصارات الصينية الرخيصة البلاد ، مما جعل من السهل إخراج السوائل من أي خضروات أو فاكهة. في عصرنا هذا ، أصبحت العصائر منذ فترة طويلة ضرورية للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي. مصدر رخيص للفيتامينات والمعادن الطبيعية يحسن المزاج والرفاهية ، ويمنح الطاقة لبقية اليوم. يتم وصف العصائر الطازجة الأكثر فائدة ، وفروق الطهي وخصائص الطعم في هذه المقالة.

تصنيف العصائر

كل العصائر حسب طريقة الحصول عليها يمكن تقسيمها الى المجموعات التالية:

• تم الحصول عليها عن طريق الضغط المباشر (المعالجة الميكانيكية للفاكهة الطازجة) ؛
• تم الحصول عليها عن طريق إعادة التكوين (مصنوعة من مركز ، خليط من العصير المباشر ومياه الشرب) ؛
• معصور حديثًا ("طازج" من اللغة الإنجليزية الطازجة - بدونتعليب) ؛
• مركّز (الإزالة الجسدية للماء) ؛
• انتشار (تركيز يتبعه اختزال).

يتم في الغالب إعادة تكوين عصائر مصنع المتجر. يتم تخزين الفيتامينات بشكل أسوأ ، حيث يتم إضافة الكثير من السكر والمواد الحافظة. وفقًا لذلك ، تكون مدة صلاحيتها طويلة جدًا وقد تصل أحيانًا إلى عدة أشهر. يمكن تخزين العصائر محلية الصنع المصنوعة من العصارة أو الخلاط في الثلاجة لمدة يومين فقط. يحتفظون بجميع الخصائص المفيدة للفاكهة التي تم استخلاصهم منها.

قواعد العصير

يجب أن تستهلك حتى أصح العصير بشكل صحيح. في بعض الحالات يمكن أن تؤذي بدلا من نفع:

1. يجب عدم تناول عصائر الخضروات الأكثر صحة حتى تتأكد من أنك لا تعاني من حساسية تجاه أي من المكونات. ينطبق هذا أيضًا على عصائر الفاكهة والتوت. الأكثر حساسية هي عصائر الشمندر والكرفس والحمضيات. هناك رد فعل سلبي على شكل طفح جلدي ، وخلايا النحل ، وعسر الهضم ، والغثيان.
2. ممنوع تناول ثفل الحمضيات على معدة فارغة ، لاحتوائه على الكثير من الأحماض التي تؤدي إلى تآكل جدران المريء والمعدة. من الأفضل شرب هذه العصائر بعد وجبة غنية بالدهون. في هذه الحالة يتم امتصاص حمض الأسكوربيك بالكامل ولن يضر الغشاء المخاطي للأعضاء الداخلية.
3. عصائر التوت غالبًا ما تكون شديدة التركيز ، مما يجعلها عدوانية للغشاء المخاطي للمريء والمعدة. لذلك حتى لو كان شخصيشربهم بعد الوجبات ، ولا يزال من المستحسن تخفيفهم إلى النصف بالماء البارد النظيف.
4. سيضيف استخدام مكعبات الثلج لمسة لأي عصير. يجب أن يكون لدى الأشخاص المولعين بصنع العصير في المنزل قطع ثلج مجسمة في الفريزر - يمكن إضافتها إلى أي عصائر.
5. لا ينبغي استخدام الفاكهة الفاسدة الفاسدة المكسورة لصنع العصائر. يمكن أن يفسد حبة واحدة فاسدة طعم الزجاج بأكمله. قبل العصر يجب عليك دائما فرز الثمار واختيار الانضج والافضل

قواعد الطبخ: كيف تصنع العصير بنفسك

خوارزمية للحصول على عصير لذيذ:

• فرز الفاكهة بعناية وغسلها ؛
• امسحهم من الرطوبة الزائدة ؛
• اغمرهم في وعاء عصارة نظيف (أو تحت السكين إذا كان الجهاز لا يوفر وعاء) ؛
• طحن ، دع الآلة تضغط على الكعكة ؛
• أضف الثلج.

العصارات الحديثة تسمح لك بالحصول على العصير الأكثر فائدة من أي خضروات أو فواكه أو توت. لن يكون هناك بقع وبقع تتشكل حتمًا عند محاولة صنع العصير بنفسك بمبشرة أو خلاط غاطس.

أيهما أفضل: العصائر التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع

تقريبًا تدعي كل حملة إعلانية للعصير أن منتجها هو العصير الأكثر صحة. بالطبع ليس كذلك. حتى العصائر المصنعة في المصنع باهظة الثمن نسبيًا يمكن أن تحتوي على كميات هائلة من السكر. إنه لا يجلب أي فائدة للجسم - مثل هذا المنتج ليس بداهةقد يعتبر العصير الأكثر صحة للجسم.

إنها مسألة أخرى - العصائر محلية الصنع. إذا تم تحضيرها بشكل صحيح ، فسيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن ، ولا توجد مواد حافظة وأصباغ وسكر في مثل هذا المنتج. فقط الفركتوز ، وهو مفيد للجسم ومغذٍ للدماغ. ما هو أصح عصير محلي الصنع؟ يجب الانتباه إلى تلك العصائر التي تلبي الحاجة إلى الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها كل كائن حي محدد. للقيام بذلك ، يمكنك إجراء اختبارات الدم المعملية لوجود الفيتامينات والمعادن. تفتقر معظم النساء إلى الحديد والزنك ، ويفتقر الرجال إلى فيتامينات (ب) ، ومع وضع ذلك في الاعتبار ، يجب بناء العلاج بالعصير.

أفضل 5 عصائر فواكه صحية

ما هو أصح عصير فواكه؟ هذا تصنيف صغير لأولئك الذين يهتمون بالخصائص المفيدة للفواكه:

1. عصير التفاح لا مثيل له من حيث محتوى الحديد. إنه مفيد بشكل خاص للنساء والفتيات. فيما يلي وصف بمزيد من التفصيل أي الفواكه من الأفضل اختياره من أجل عصير التفاح لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية.
2. يستغرق صنع عصير البرقوق وقتًا أطول قليلاً ، لأنه قبل غمسه في العصارة ، يجب عليك كسر الفاكهة إلى نصفين وإزالة الحجر. عصير البرقوق غني بفيتامينات ب ، وفيتامينات أ ، ج ، هـ ، ب. كما أنه يحتوي على عناصر مفيدة - كالسيوم ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، فوسفور ، كبريت ، كلور ، زنك ، حديد ، نحاس ، منغنيز ، كروم ، موليبدينوم ، كروم ، سيليكون ، فلور ، نيكل وكوبالت. بالإضافة إلى ذلك ، هذا العصير غني بالسكريات سهلة الهضم والطعامالألياف والأحماض العضوية والبروتينات النباتية والكربوهيدرات الصحية.
3. عصير البرتقال هو الرائد في محتوى مضادات الأكسدة وحمض الأسكوربيك. يساعد على تقوية المناعة مع الاستخدام المنتظم. يحظر شربه على معدة فارغة ، لأنه يمكن أن يؤثر بشدة على جدران المعدة والمريء ، مما يؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة المزمن ومظاهر القرحة الهضمية.
4. عصير المانجو غني بفيتامينات ب ، وبفضله له تأثير مهدئ طفيف ، وينظم الجهاز العصبي. بالطبع ، إذا قارنته بشاي الأعشاب المهدئ ، فهو أضعف من حيث التأثير. يوصف عصير المانجو للاستخدام المنتظم من قبل الأشخاص المشبوهين والقلقين والاكتئاب.
5. من المستحيل شرب عصير الليمون النقي. لكن يمكن إضافة ملعقة صغيرة إلى أي عصير. يمكنك تجميد السائل من الليمون على شكل مكعبات مجعدة وإضافة عصير آخر لكل كوب. سيؤدي ذلك إلى إثراء أي عصير بحمض الأسكوربيك ، والذي سيساعد لاحقًا على تقوية جهاز المناعة وتقليل الإصابة بنزلات البرد.

مميزات عصير الرمان

القائمة لم تتضمن عصير الرمان. وفي الوقت نفسه ، هو الرائد المطلق في محتوى الحديد. الجواب على سؤال حول أي العصائر الطازجة هي الأصح هو الرمان والتفاح.

صعوبة تحضيره هي أن تقشير الثمار يستغرق وقتاً طويلاً. والعظام داخل كل حبة تمنع التكسير الطبيعي. إذا كانت العصارة تسمح لك بصنع عصير من التوت ، فعليك بالتأكيد المحاولةاصنع عصير من الرمان. إنه وقاية ممتازة من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد والكوبالامين ، ويحسن الذاكرة والوظائف الإدراكية. مفيد بشكل خاص للنساء ، حيث يفقدن الدم كل شهر وغالباً أكثر من الرجال يعانون من مظاهر فقر الدم بسبب نقص الحديد.

ميزات صنع عصير التفاح

ما هو أصح عصير - عصير تفاح أم رمان؟ الجواب على هذا السؤال معقد ، كل هذا يتوقف على جودة الفاكهة. كل من الرمان والتفاح الأخضر غنيان جدًا بالحديد. وهذا يجعل هذه الفاكهة منقطعة النظير من حيث الفوائد التي تعود على الجسم.

يجب اختيار التفاح للعصر الأخضر ، فهو يحتوي على أكثر حمض الفيرتين وحمض الأسكوربيك. الدرجة المثالية جراني سميث وسيميرينكو. قبل الغمس في وعاء العصير أو الخلاط ، يجب تقطيع الفاكهة إلى جزأين وإزالة اللب بحذر بطرف السكين. يجب ألا تسقط العظام في السماكة - فقد تتسبب في إتلاف سكاكين العصارة. لا يمكن التخلص من الكعكة الناتجة ، بل يتم حشوها في الكعك أو فطيرة التفاح.

أفضل 3 عصائر خضروات صحية

أي عصير نباتي هو الأكثر فائدة للجسم؟

1. عصير الطماطم من الطماطم الطرية والطماطم الكرزية يقوي جهاز القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يحفز بلطف عمل الجهاز الهضمي ، له تأثير ملين. مفيد للحوامل والمرضعات. يحتوي على حامض ، لذلك يمنع تناوله في حالات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
2. ما هو العصير الأكثر فائدة لفقدان الوزن؟بالطبع ، يحتل الكرفس فرع التفوق. يحتوي هذا المحصول الجذري على محتوى سلبي من السعرات الحرارية ، مما يسمح لك بشربه وفي نفس الوقت فقدان الوزن. بالإضافة إلى أنها غنية بحمض الأسكوربيك.
3. عصير الخيار الطازج شفاء للكلى وله تأثير مدر للبول ممتاز. يقلل الانتفاخ ، وينعش في يوم حار. عند غمس المحاصيل الجذرية في العصارة ، قشر الخيار أولاً.

مميزات عصير البنجر

يشتهر عصير الشمندر بقدرته على تحسين تكوين الدم ورفع مقاومة الجسم للعدوى. يمكن أن يكون الأفضل من بين جميع الخضروات ، ولكنه غالبًا ما يسبب الحساسية وعسر الهضم.

يجب أن تستهلك على معدة فارغة للأغراض الطبية - ملعقة واحدة. في حالة ظهور طفح جلدي أو حكة أو تهيج على الجلد ، يجب إيقاف تناول عصير الشمندر. يمكنك مزجه مع عصائر أخرى بشرط أن يتحمله الجسم جيداً

عصائر بيري: غريبة ، لذيذة ، صحية

أي عصير هو الأفضل للبصر؟ الزعيم بلا منازع هو ثفل العنبية. هذا التوت الأسود غني بمادة اللوتين التي لها تأثير علاجي على جهاز العين.

عصير التوت البري يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. لقد وجدت الدراسات صلة بين تناول التوت البري وتقليل خطر الإصابة بعدوى المسالك البولية. إذا كان من الممكن الحصول على الكثير من التوت البري ، فيجب عليك تخزينها وإثراء جميع العصائر ببعض التوت.

عصير العنب مفيد لمضادات الأكسدة الخاصة به. يحتوي على الكثير من الفركتوزلذلك يصنع النبيذ منه - يبدأ سريعًا في التخمر. يمكن استخدام العنب الأسود في صنع النبيذ محلي الصنع. لكن لتحضير العصائر البسيطة ، يكون اللون الأبيض أكثر ملاءمة ، والأصناف ذات التوت الكبير.

ما هو أصح عصير للرجال؟ هذا ثفل الكرز. يمكن أن يؤدي الاستخدام المستمر لعصير الكرز إلى تحسين الفاعلية وتحقيق قوة ذكورية طويلة الأمد.

العصائر الأكثر غرابة التي يصنعها الناس

يمكنك إظهار خيالك بأمان في عمل إبداعي مثل العصير. إليك أكثر مجموعات النكهات غرابة:

• جزرة و شمام
• مانجو و شمام ؛
• النكتارين و الشمندر ؛
• برتقال و شمندر ؛
• برتقال وليمون وكرفس (سيحبها عشاق الحامض) ؛
• جزر و برتقال

مزيج من عصائر الخضار مع البرتقال أمر غير معتاد للغاية. لا توجد حلاوة ساطعة ، ولكن لا توجد أيضًا حموضة واضحة. سوف يحب الذواقة مجموعات النكهات هذه.

ضرر محتمل من العصائر

تعتمد الإجابة على السؤال عن العصير الأكثر فائدة على الخصائص الفردية للكائن الحي. إذا كان لديك أي من الحالات التالية ، يرجى استشارة طبيبك قبل شرب أي عصير طبيعي طازج:

• التهاب البنكرياس المزمن ؛
• التهاب المرارة المزمن مع أو بدون حصوات ؛
• التهاب الكبد السام
• تليف الكبد أو التليف
• الفشل الكلوي المزمن
• التهاب معوي، قرحة هضمية؛
• الاورام الحميدة أو تآكل المريء والمعدة ؛
• حميدة أوالأورام الخبيثة.

عند تناول العصير على معدة فارغة ، يمكن أن يؤثر بشدة على جدران الغشاء المخاطي للمريء والمعدة. لتجنب ذلك ، يكفي توفير وجبة إفطار خفيفة البروتين - على سبيل المثال ، البيض المخفوق ، وبعد ذلك فقط تناول العصائر الطازجة والعصائر. يجب أن تراقب بعناية رد فعل الجسم: قد يحدث رد فعل تحسسي لكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في العصائر الطازجة.