سلطة السيزر: وصفة كلاسيكية وخصائص الطبخ والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة قيصر تحمل اسمها تكريما لاسم مبتكرها - الشيف قيصر كارديني. ذات يوم ، قرر طهي طبق التوقيع الخاص به ، لكنه اكتشف فجأة أنه لا يملك المكونات اللازمة لذلك. ولكن لا يزال هناك شيء ما في المخزن ، لذلك ، بعد قليل من التفكير ، ابتكر طبقًا منفصلاً ، والذي جاء بعد ذلك إلينا كسلطة قيصر الكلاسيكية ، والتي يحبها الآن كل من البالغين والأطفال.

شراء مكونات السلطة

هناك عدد هائل من أصناف "قيصر". ومع ذلك ، بغض النظر عما إذا كنا نعد سلطة سيزر كلاسيكية مع الجمبري أو الدجاج أو جبن الفيتا أو الأفوكادو أو الديك الرومي أو لحم الخنزير أو السمك أو أي مكون رئيسي آخر ، تظل باقي المكونات كما هي. لذلك ، إذا كنت لا تريد ، مثل كارديني ، أن تجد فجأة أنه من المستحيل طهي الطبق المطلوب ، يجب عليك الذهاب إلى المتجر مسبقًا وشراء المكونات الضرورية هناك.

ستحتاج إلى رغيف أبيض عادي ، طماطم كرزية ، جبن بارميزانالطبقة العلوية وأوراق الخس الروماني بالإضافة إلى شرائح الدجاج الطازجة لعمل سلطة سيزر كلاسيكية مع الدجاج أو أي مكون آخر تتوق لرؤيته في هذا الطبق. لكن لتحضير الصلصة - وهي جزء لا يتجزأ من الطبق ، سيتعين عليك شراء بيض الدجاج والخردل والثوم والليمون وزيت الزيتون. حسنًا ، الملح والفلفل ، بالتأكيد ، كل ربة منزل لديها بالفعل ، لكن إذا نفدوا ، فحينئذٍ ، بالطبع ، سيتعين عليهم أيضًا شراؤها.

وصفة سلطة عامة

بعد شراء جميع المكونات واختيار نوع سلطة السيزر الكلاسيكية التي تريد تذوقها ، يمكنك البدء في الطهي بأمان. لا يهم المكون الذي سيكون المكون الرئيسي في قيصر ، لكن المبدأ العام لإعداد هذا الطبق هو نفسه دائمًا ومفهوم لأخصائي الطهي. لذلك ، لتحضير طبق وصلصة لها ، ستحتاج:

• رأس خس
• 1 رغيف خبز أو رغيف أبيض لكل 200 جرام ؛
• 100 جرام من الطماطم الكرزية ، لكن الطماطم الأخرى ستفي بالغرض ؛
• 50 جرامًا من جبن البارميزان ، لكن أي جبن قاسي آخر سيفي بالغرض ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• 150 مل زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة خردل ؛
• 2 بيض الدجاج ؛
• فلفل و ملح حسب رغبتك

المكون الأخير من سلطة السيزر الكلاسيكية سواء كان جمبري أو مشروم أو دجاج أو سمك أو أي شيء آخر ، نتناوله دائمًا بكمية 200 جرام. ثم نضع أوراق الخس الممزقة معًا ،خبز محمص مصنوع من رغيف طويل والمكون الرئيسي للطبق جاهز تمامًا للاستخدام. بعد ذلك يُسكب الطبق النهائي مع الصلصة المصنوعة من زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل وصفار البيض ، ويُرش بالجبن المبشور ويُقدم الطبق على المائدة.

طبخ الخبز المحمص للسلطة

لا يهم إذا كنت تحضر سلطة سيزر كلاسيكية بسيطة مع الروبيان أو الدجاج أو لحم الخنزير المقدد أو الفطر أو أي مكون رئيسي آخر ، على أي حال ، يجب أن تكون الخطوة الأولى في عملية الطهي هي صنع بسكويت مقرمش ورائحة من رغيف تم شراؤه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع كل قشور الخبز ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، نقوم بإعداد الصلصة التي يُسكب بها الخبز المحمص ، والتي نسحق فص ثوم بسكين ونسكب ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بعد ذلك يجب تسخين التركيبة في فرن ميكروويف لمدة 20 ثانية ويمكن ملؤها بالبسكويت ثم وضعها في الفرن وتجفيفها لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.

طبخ فيليه دجاج للسلطة

في أغلب الأحيان ، يقوم الطهاة المبتدئون بطهي وصفة سلطة القيصر الكلاسيكية في المنزل ، والتي سيكون المكون الرئيسي لها الدجاج. قبل الطهي ، يجب شطف شرائح الدجاج جيدًا بالماء الجاري ، ثم تجفيفها بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، يتم تقطيع اللحم بالطول إلى 2-3 أجزاء ، مملح من كلا الجانبين ويوضع في مقلاة. سوف تحتاج إلى قلي شرائح الدجاج حتى تتشكل قشرة ذهبية ، والتي ستستغرق حوالي 7-8 دقائق. في المرحلة النهائيةأثناء التحضير ، يجب تبريد الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تقطيعه إما إلى مكعبات أو شرائح صغيرة - حسب تقديرك.

طبخ الجمبري للسلطة

عشاق المأكولات البحرية من جميع أنواع الأطباق يفضلون الوصفة الكلاسيكية البسيطة لسلطة السيزر مع الجمبري. هذا مباشرة قبل الخلط مع بقية المكونات ، يجب تحضير المأكولات البحرية. للقيام بذلك ، يجب غلي الجمبري الذي يتم شراؤه في السوبر ماركت أو في السوق بمبلغ 200-300 جرام في الماء المملح لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك نقوم بتنظيفها من القشرة ونضعها في وعاء بزيت الزيتون والثوم ونتبلها لمدة نصف ساعة. في المرحلة الأخيرة ، قبل إضافة المكون إلى السلطة ، كل ما تبقى هو قلي الجمبري على نار خفيفة لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا.

تحضير الخس الروماني للطلاء

أهم المكونات في وصفة سلطة السيزر الكلاسيكية هي أوراق الخس. في أغلب الأحيان ، تُستخدم أوراق الخس في هذا الطبق ، لكن خس آيسبرغ مناسب أيضًا. في بداية التحضير ، ستحتاج إلى شطف مجموعة الخس جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تركها حتى تجف لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يجب تقطيع أوراق الخس إلى قطع كبيرة وإرسالها إلى الماء المثلج حتى لا تذبل وتكون لذيذة الطحن أثناء الأكل.

تحضير الصلصة

لا يهم إذا صنعنا سلطة كلاسيكية"سيزر" بالدجاج أو مع لحم الخنزير المقدد أو المأكولات البحرية أو أي شيء آخر - أهم مكوناتها هي الصلصة التي تُسكب فوق الطبق قبل التقديم. تتمثل الخطوة الأولى في إحضار البيض إلى درجة حرارة الغرفة ، حيث يجب إخراج البيض من الثلاجة قبل ساعتين من طهيه أو وضعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. ثم اسلقي البيض لمدة دقيقة ، ثم تبرد وافصل صفارها عن البروتينات.

بعد ذلك نبدأ في تحضير الصلصة لسلطة السيزر الكلاسيكية. للقيام بذلك ، قم بفرم الثوم بقوة بسكين أو سحقه بسحق الثوم ، ثم قم بطحنه مع صفارين من الصفار والخردل حتى يتم الحصول على حالة متجانسة. بعد ذلك يضاف عصير الليمون وكمية صغيرة من الملح إلى الكتلة الجافة ، وفي النهاية ، يُسكب زيت الزيتون المتبقي تدريجياً في الوعاء ، مما يجعل الصلصة سائلة. الشيء الرئيسي هو تحريك الصلصة باستمرار أثناء الطهي ، وبعد ذلك ستكون النتيجة سحرية.

كيفية تزيين طبق وتقديمه بشكل صحيح

أيضًا ، من الجوانب المهمة جدًا في إنشاء سلطة قيصر وفقًا للوصفة الكلاسيكية تقديمها وتقديمها. للقيام بكل شيء بشكل صحيح ، يجب عليك وضع جميع المكونات المحضرة بالتسلسل الصحيح. تأتي أولاً طبقة من أوراق الخس المقرمشة ، ثم طبقة من خليط من البسكويت والدجاج أو أي مكون آخر (جمبري ، لحم مقدد ، مشروم ، جبنة فيتا ، إلخ) ، والتي يمكن خلطها معًا أو وضعها فينمط رقعة الشطرنج. الطبقة الثالثة عبارة عن جبنة صلبة يتم فركها بمبشرة خشنة فوق الطبق مباشرة. وأخيرًا تم تزيين الطبق بطماطم كرزية مقطعة إلى نصفين أو شرائح من الطماطم العادية.

سلطة سيزر بالدجاج و الجمبري

كما ترى ، فإن تحضير سلطة السيزر في المنزل حسب الوصفة الكلاسيكية ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. من السهل أيضًا عمل جميع أنواع الوصفة ، وأكثرها شيوعًا هو صنع هذا الطبق مع الدجاج والروبيان معًا. لتحضيره ، ستحتاج إلى نفس مكونات سلطة سيزر العادية ، يجب أن يكون فيليه الدجاج فقط 150 جرامًا ، والروبيان المقشر - 100 جرام. عملية تحضير الطبق مماثلة أيضًا للوصفة الكلاسيكية. الشيء الوحيد هو أنه في هذه الحالة ، عند التقديم ، تكون الطبقة الثانية عبارة عن دجاج بالروبيان ، ثم يُسكب الطبق بالصلصة ، ويفرك الجبن بالفعل ويوضع الخبز المحمص. في هذه الحالة لا داعي لإضافة الطماطم.

سلطة سيزر بأي اضافات

بعد تعلم كيفية عمل وصفة كلاسيكية سهلة لسلطة السيزر بالجمبري ، يمكنك عمل هذا الطبق مع أي إضافات أخرى. الشيء الرئيسي هو إعدادها بحيث تكون قابلة للاستخدام تمامًا دون مزيد من المعالجة. أي ، يجب سلق الفطر والأسماك وقليها ، ويجب تقطيع جبنة الفيتا إلى مكعبات كبيرة ، ويجب قطع لحم الخنزير المقدد … ببساطة لا توجد حدود للخيال. من المهم أن تكون كمية هذه المواد المضافة مساوية تقريبًا لكمية المفرقعات وسلطة خضراء ، ثم سيصبح الطبق متوازنًا وسيسعد حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.

سلطة قيصر كلاسيكية اقتصادية

يحدث أنه ببساطة لا يوجد مال مقابل أهم مكون في السلطة ، أو أن هناك منشورًا في الشارع ومن ثم لا يمكنك تناول الروبيان أو الدجاج أو أي لحوم أو مأكولات بحرية أخرى. لكن هذا ليس سببًا على الإطلاق لرفض طبقك المفضل ، والذي يمكن تحضيره دون مشاكل بدون هذا المكون. فقط في هذه الحالة ، سيكون عليك تغيير وصفة سلطة القيصر الكلاسيكية. سنحتاج:

• 400 جرام من أوراق الخس أو الخس ؛
• 100 جرام من الرغيف
• 2 فصوص ثوم ؛
• 50 جرام زيت زيتون
• 1 بيضة دجاج ؛
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير ؛
• 1 ملعقة كبيرة جبن صلب مبشور ؛
• فلفل و ملح حسب الرغبة

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تمزيق أوراق الخس وصنع الخبز المحمص من الخبز المحمص في الفرن. بعد ذلك يمكنك المضي قدمًا في تصميم الطبق ، حيث ستحتاج أولاً إلى فرك الوعاء بالثوم ، ثم وضع أوراق الخس عليه ، والتي يجب أولاً رشها بزيت الزيتون. بعد ذلك ، تُبلل أوراق الخس بصلصة سلطة السيزر ، والتي تحضر بالطريقة المعتادة ، وتوضع عليها طبقة من الخبز المحمص والجبن المبشور. السلطة مزينة بالبيض المسلوق المفروم

سلطة سيزر سريعة

إذا حدث ذلك ولم يكن لديك الوقت لإعداد سلطة كلاسيكية بسيطة"سيزر" بالدجاج أو المأكولات البحرية ، فهذه الوصفة يمكن أن تتغير قليلاً وتصنع طبقك المفضل بسرعة. سيكون من الممكن توفير الوقت نظرًا لحقيقة أنه سيكون من الممكن عدم قلي الخبز المحمص في الفرن ، ولكن على الفور شراء الخبز الجاهز في السوبر ماركت - على الأقل العادية ، على الأقل مع الأذواق المختلفة (من الثوم إلى الصيد النقانق) ، بحيث يمكن للجميع اختيار هذا المكون وفقًا لتقديرهم الخاص. نعم ، ويمكن استبدال تتبيلة السلطة بالمايونيز العادي. لمثل هذا الطبق ، ما عليك سوى طهي الدجاج عن طريق قليه في مقلاة ، ثم وضع جميع المكونات معًا وصب السلطة مع المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر ، والذي ، بالطبع ، من الأفضل تناوله بنسبة أقل من محتوى الدهون.

لفات سلطة سيزر

إذا مللت من وصفة سلطة السيزر الكلاسيكية مع الجمبري أو الدجاج أو أي إضافات أخرى ، يمكنك تجربة طهي هذا الطبق بتنوع غير معتاد في شكل لفات. يمكنك أن تأخذ معك مثل هذه المقبلات لتناول وجبة خفيفة أو وضعها على الطاولة ، والتي ستزينها بسبب غرابة. لذلك ، لعمل القوائم ، ستحتاج:

• ورقة رقيقة من lavash
• 150 جرام من أوراق الخس
• 200 جرام من فيليه الدجاج أو الجمبري أو أي إضافات أخرى ؛
• 100 جرام من الطماطم العصير
• 50 جراما من الجبن الصلب
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 150 جرامًا من المايونيز محلي الصنع أو الزبادي الطبيعي غير المنكه ؛
• 20 جرامًا من نبات الكبر ؛
• 20 جرامًا من الخردل ؛
• 60 جرام الأنشوجة ؛
• 20 جرام زيتون

لتحضير اللفائف ، الخطوة الأولى هي غلي أو شواء فيليه الدجاج ، ثم بعد تبريده ، تقطيعه إلى قطع صغيرة. لتحضير اللفائف طبقًا لوصفة سلطة السيزر الكلاسيكية مع الجمبري ، يمكنك القيام بذلك بسهولة أكبر - ما عليك سوى سلقها وقليها. بعد ذلك ، ستحتاج إلى تقطيع الطماطم إلى دوائر ، وبشر 30 جرامًا من الجبن وأوراق الخس المسيل للدموع إلى قطع صغيرة. في المرحلة التالية ، تُجمع جميع المكونات المتبقية في وعاء الخلاط وتُخفق هناك حتى تصبح ناعمة.

في الختام كل ما تبقى هو وضع المكونات المحضرة على طبقة من الخبز العربي بعد تلطيخها بنصف الصلصة الناتجة. تم وضع المكونات بانحراف يبلغ خمسة سنتيمترات عن حافة خبز البيتا بهذا الترتيب - الخس والطماطم والجبن المبشور والدجاج والروبيان أو أي مكون رئيسي آخر في الأعلى. ثم يتم تلطيخ جميع المكونات الموضوعة بالصلصة المتبقية ولفها في لفافة ، توضع في غلاف بلاستيكي وتُرسل إلى الثلاجة لبضع ساعات. في النهاية ، يتم تقطيع اللفة إلى لفات صغيرة ، ويمكن تقديمها بالفعل على الطاولة أو اصطحابها معك إلى العمل أو المدرسة.