خبز الموقد. إنتاج وفوائد خبز الموقد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا تكتمل المائدة بدون خبز. بعد كل شيء ، إذا كان هناك خبز في المنزل ، فلن تبقى الأسرة جائعة. في العديد من الثقافات ، يعتبر هذا المنتج مزارًا. اعتاد معظم الناس على حقيقة أنه دائمًا في متناول اليد ، وغالبًا ما ينسون أنه نتيجة عمل كثير من الناس. يعتبر خبز الموقد أحد أنواع هذا المنتج.

الإنتاج التقليدي

بالإضافة إلى خبز الموقد ، يوجد أيضًا خبز على شكل. يختلفون في أن أول واحد يخبز بدون قالب. تم طهي خبز الموقد على موقد الفرن ، أي على أرضية الفرن. هذا أعطاها اسمها. ميزته أنه لا يفسد لفترة طويلة ويبقى طازجًا حتى يتم استهلاكه بالكامل. تقليديا ، لها شكل دائري. قبل إرسال هذا الخبز إلى الفرن ، تم تسخينه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، أحرقوا الكثير من الحطب ، وبعد أن احترقوا ، جرفوا الرماد. يمكن تكديس الخبز باليد أو بمجرفة. في أغلب الأحيان ، كان يوضع على أوراق البلوط أو الكرنب من أجل جعله أكثر عطراً. يتم خبز هذا الرغيف تحت تأثير البخار ، لذلك كان لسقف الفرن أهمية خاصة. فكلما كان أعلى ، كان خبز الخبز أصعب.

الإنتاج الحديث للخبز

الآن نادرًا ما أحديخبز الخبز في المنزل. من الأسهل بكثير شرائه في المتجر. كيف تغيرت تقنية صنع الخبز في العالم الحديث؟ حدثت التغييرات الرئيسية بسبب حقيقة أن الآلات تستخدم في الإنتاج. ولكن بخلاف ذلك ، فإن عملية تصنيع منتج مثل خبز الموقد لم تتغير كثيرًا. يتم إنتاجه باستخدام هذه التكنولوجيا. بادئ ذي بدء ، تُخفف الخميرة في ماء دافئ وتترك لفترة من الوقت. بعد ذلك يذوب الملح والسكر فيه. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ، قم بإعداد المارجرين أو الزيت النباتي. خبز الموقد مصنوع من الدقيق الطري. يمكن أن يكون القمح أو الجاودار. بعد تحضير جميع المنتجات الأولية ، يبدأ عجن العجين. يحدث بطريقة صعبة. تحتاج أولاً إلى خلط حوالي نصف العجين المخمر والدقيق. يُترك لمدة 3-4 ساعات بحيث "يناسب" - يزداد حجمه. بعد ذلك ، أضف باقي المنتجات. واتركيه لمدة 1 ، 5-2 ساعات أخرى. علاوة على ذلك ، في الورشة التالية ، يتم تقسيم العجين إلى قطع ويتم تشكيل كل منها على شكل كرة. يتم ترك هذه "الكرات" لفترة من الوقت لزيادة حجمها. والخطوة التالية هي إرسال العجينة إلى الفرن حيث تتحول إلى رغيف خبز ذهبي بمساعدة البخار.

ميزات صنع أنواع خبز الموقد

خبز الموقد مصنوع بشكل أساسي من دقيق الجاودار أو دقيق القمح ، بالإضافة إلى مزيج من الاثنين. معظم التقنيات المستخدمة في صنع هذه الأنواع من الطحين هي نفسها ، لكن هناك اختلاف بسيط. قبل الزراعة في الفرن ، يتم قطع خبز القمح الموقد. هذا يحسن القشرة من الأرغفة. بعد كل ذلكهناك الكثير من الغازات والبخار داخل العجينة ، والتي ، عند تسخينها ، يمكن أن تلحق الضرر بسطح اللفة. للغرض نفسه ، يتم ثقب خبز الجاودار بدبوس خشبي. من بين أمور أخرى ، هذا يجعل من السهل التعرف على هذه الأنواع من الخبز. الفرق الآخر بين خبز الجاودار هو أنه من الأفضل صنعه بالتحميص. أي أن العجين قبل الزرع في الفرن يجب أن يُقلى على حجر خاص ، والذي يتم تسخينه إلى 300 درجة مئوية. يؤدي هذا الإجراء إلى تكوين طبقة رقيقة ، والتي ستتحول إلى قشرة سميكة بعد الخبز. وهذا يعطي الخبز مذاقا أكثر دقة ورائحة خاصة.

فوائد خبز الموقد

عند شراء خبز الموقد ، لا يحصل الشخص على معجنات لذيذة فحسب ، بل يحصل أيضًا على الكثير من العناصر النزرة المفيدة ومضادات الأكسدة. فهي تساعد على تحسين حالة العظام والجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، وكذلك تطبيع مستويات السكر في الدم. يعمل خبز الجاودار كنوع من المنظف ، حيث يحتوي على الكثير من الألياف ويزيل السموم المختلفة من الجسم. ميزة أخرى لخبز الموقد هو أنه يحتوي على رطوبة أقل من الخبز المصمم ، وغالبًا ما يكون مصنوعًا من الدقيق الداكن. يؤثر هذا على القيمة الغذائية للخبز ووزنه. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزينها لفترة أطول بكثير من الأرغفة العادية. ميزة كبيرة هي أيضًا حقيقة أن خبز الموقد يُخبز بالبخار. أي أنه لا يحتوي على كل تلك المواد الحافظة التي تظهر بسبب ملامسته للزيت. وإذا كان الخبز مصنوعًا بجودة عالية ، وبدون صناعشوائب ، سيكون منتج مفيد جدا

وهكذا ، تم تحضير خبز الموقد منذ العصور القديمة. لها طعم خاص وقشرة عطرة. اضافة الى انه مفيد جدا مما يدل على ان هذا المنتج يستحق الاكل