ما هي كعكة البريوش

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعجنات الفرنسية مشهورة في جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة. يعتمد فن صناعة الحلويات الفرنسيين على وفرة المنتجات ومجموعة متنوعة من الوصفات. نحن نعرف أيضًا الكثير من المعجنات الفرنسية: البروفيتيرول والكرواسان والبيت فور. إنها جيدة ليس فقط في المنزل مع الشاي ، ولكن أيضًا في أي حفل عشاء كحلوى.

أحد أشهر أنواع الكعك الفرنسي هو البريوش. هذه الكلمة موجودة منذ القرن الخامس عشر ، لكن كعكة البريوش الحديثة ظهرت لاحقًا. سميت على اسم صانع الحلويات الفرنسي بريوش. لكن هناك اراء اخرى مثلا ان العنوان

كعكة تأتي من فعل يعني "دق ، اعجن" ، أو أن هذه الكعك كانت مخبوزة في الأصل في مدينة بري.

خبز بريوش فرنسي مخبوز من عجينة الخميرة. وهي مصنوعة حسب وصفة خاصة. بالإضافة إلى البيض والحليب ، تُضاف الزبدة إلى العجينة ، لذلك اتضح أنها رطبة قليلاً وثقيلة. المنتجات نفسها ناعمة ورقيقة وجيدة التهوية لدرجة أنها اكتسبت شعبية بسرعة في جميع أنحاء العالم.

كيف تحصل على مثل هذه المعجنات جيدة التهوية؟ الأمر كله يتعلق بالطريقة غير العادية لتحضير العجين. بعد العجنلا يوضع في الحرارة ، ولكن في البرد. بعد يوم واحد ، مرة واحدة في مكان دافئ ، تبدأ في الارتفاع بسرعة كبيرة ، بالإضافة إلى أن الشرط للارتفاع السريع هو أن توضع العجينة في وعاء ضيق ، بحيث تكون المعجنات طرية وجيدة التهوية. لكن عملية الطهي تستغرق وقتًا طويلاً جدًا ، لذلك تختلف كعكات البريوش الحديثة عن التقليدية.

شكل هذه الكعك غير عادي ومميز. يتم خبز كعكة البريوش التقليدية في قوالب خاصة ذات حواف مضلعة ومستدقة للأسفل. كوّن كرة فوق الكعكة. لا يزال منتشرًا في جميع أنحاء العالم الكعك الذي نشأ من نانت. هذه المنتجات مصنوعة من عدة كرات صغيرة توضع بالقرب من بعضها على صفيحة خبز ، ويتم وضع كرة أخرى في الأعلى. يمكن التعرف على هذه الكعكات: شكل دائري خاص ، قشرة ذهبية لامعة وعجينة ناعمة ومتجددة الهواء بشكل غير عادي.

الآن هناك العديد من الخيارات لخبز هذه الكعك.

على سبيل المثال ، كرة مصنوعة من العجين ، يتم الضغط على تجويف من الأعلى بالأصابع ويتم وضع كرة أصغر فيها. لكن يمكنك خبز الكعك من أي شكل ، والمعجنات بحشوات مختلفة ، على سبيل المثال ، مع المربى ، لذيذة للغاية. كثيرا ما تضاف البهارات إلى عجينة هذه المنتجات: اليانسون ، الزعفران ، الفانيليا.

كيف تصنع كعكة بريوش؟

اعجن العجينة من 500 جرام من الطحين ، الملح ، الفانيلين ، 80 جرام من السكر ، 8 جرام من الخميرة و 6 بيضات جيداً ، اخفق في الخلاط لمدة 15 دقيقة على الأقل. يضاف 250 جرام من الزبدة ،مكعبات ويخلط جيدا مرة أخرى. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ، ثم اعجني جيدًا مرة أخرى وضعيها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة وشكلها على شكل كعكات دائرية. ادهنهم بالبيض واخبزهم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

كعكة البريوش حلوة في أغلب الأحيان. يتم تقديم هذه الحلويات اللذيذة بشكل تقليدي في فرنسا على الإفطار. لكن في بعض الأحيان تم جعلهم لطيفين ، على الرغم من أن هذا لم يفقد شعبيتها.