ما الفرق بين سلطة أوليفر وسلطة الشتاء؟ وصفات السلطة المفضلة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كل عائلة حديثة وشخص روسي واحد على دراية جيدة بسلطات "أوليفييه" و "وينتر". كيف هم مختلفون؟ ما هي الوصفات الكلاسيكية لهذه الأطباق؟ هذا وأكثر في هذا المقال.

الوصف

السلطة الأساسية لعيد رأس السنة الجديدة هي "أوليفر" المفضل لدى الجميع. وصفة سلطة الشتاء متشابهة بعض الشيء. مكونات بسيطة للغاية ، مجتمعة مع بعضها البعض ، تخلق سيمفونية خاصة من الذوق ، وتبدو أيضًا رائعة الجمال على أي طاولة: رأس السنة أو العشاء.

وصفة أوليفييه معروفة جيدًا لكل من المضيفة الحكيمة والتلميذ المراهق. على الرغم من أن كل عائلة لها نكهة خاصة بها تسمح لك بإنشاء نسخة فريدة من طبقك المفضل.

لكن لا يعرف الكثير من الناس أن وصفة سلطة أوليفييه الحقيقية ، التي أعدها لأول مرة خبير الطهي الفرنسي لوسيان أوليفييه في موسكو في مطعم هيرميتاج (الستينيات من القرن التاسع عشر) ، لا تشبه على الإطلاق الشعب السلافي. يعرفها الناس الآن.

التاريخ

الشيف أوليفر جداكان يحب الارتجال في مجال الطهي: لابتكار أطباق جديدة ، وتجربة المكونات. وهكذا ولدت سلطة كوكتيل "أوليفر" اللذيذة بشكل لا يصدق.

في هذا الطبق ، تم وضع المكونات الرئيسية في طبقات. وفي منتصف الجزء العلوي ، تم عمل ثقب صغير ، حيث تم وضع شريحة من المخللات المفروم جيدًا والبيض المسلوق والبطاطس ، ووضع الكبر. خاصة بالنسبة للسلطة ، ابتكر السيد أوليفييه صلصة أكملت هذه التركيبة - اللذيذة -.

لكن تدريجياً أصبح من الصعب الحصول على المكونات الرئيسية للطبق على أرفف المتاجر الروسية. وهكذا تم استبدالها بتلك التي كانت معروضة للبيع. أضاف الروس المزيد من البازلاء والجزر المسلوق والتفاح وما إلى ذلك. و اللعبة استبدلت بالنقانق

وهكذا ولدت نسخة جديدة من سلطة أوليفر - "الشتاء". ما هو الفرق والوصفات التي سيتم مناقشتها بعد ذلك

أوليفر الأصلي

ل 1 كيلوجرام من السلطة ، قريب من ذلك الذي أعده الشيف الفرنسي الشهير ، تحتاج:

• مخلل خيار - قطعة واحدة
• طيهوج لحم عسلي - 0.5 قطعة.
• زيتون - 4 قطع
• بطاطس - 3 قطع.
• سرطان عنق الرحم - 3 قطع
• خس - 4 قطع
• صلصة مايونيز - 1.5 ملعقة كبيرة.

طبخ

تقطع إلى شرائح متساوية لب البندق المقلي والبطاطا المسلوقة والخيار. امزج المكونات.

أضف الزيتون (أو نبات الكبر). يتبل بصلصة المايونيز. تبرد في الثلاجة وتوضع في وعاء سلطة من الكريستال. تزيينأعناق جراد البحر (مسلوق) ، أعشاب. قدميها باردة.

يمكن استبدال لحم طيهوج البندق بالدجاج ، لحم العجل ، الحجل. والمخللات خيار.

وصفة أوليفر الروسية

سلطة عصرية محضرة بالمكونات التالية:

• بطاطس - 4 قطع.
• بيض - 5 قطع.
• مخللات - 3 قطع.
• سجق مسلوق - 0.400 كجم
• البازلاء المعلبة - 1 علبة
• بصل - قطعة واحدة.
• الخضر - 20 غ.
• مايونيز - 0.200 كجم

طبخ

لذيذة ومحبوبة من قبل العديد من السلطات سهلة التحضير: تقطع البطاطا المسلوقة والبيض والخيار والنقانق إلى مكعبات صغيرة أو كبيرة. ضع فوقها بازلاء معلبة (بدون سائل).

لتحسين الطعم يوصى بإضافة البصل المفروم والأعشاب إلى الطبق. استخدم المايونيز أو صلصة المايونيز كصلصة.

وصفة سلطة أوليفر

يتم الحصول على طبق أصلي وطري عن طريق إضافة سمك السلمون المملح قليلاً (أو السلمون).

المكونات

• بطاطس - قطعتان.
• بيض - 3 قطع
• مخلل - قطعتان.
• سلمون مملح قليلا - 0.200 كجم
• البازلاء المعلبة - 0.100 كجم
• بصل - قطعة واحدة.
• الخضر - 20 غ.
• مايونيز - 0.150 كجم
• كافيار أحمر - 20 جرام

طبخ

مقطعة إلى مكعبات متساوية: بطاطا مسلوقة وبيض ، سلمون ، خيار. سكب لالمكونات البازلاء (لا سائل).

يقطع البصل والأعشاب ناعما. أضف إلى السلطة. يتبل مع المايونيز ، بارد.

قدمها في وعاء السلطة ، وزينها بالكافيار الأحمر في الأعلى (انظر الصورة أعلاه).

سلطة الشتاء

كيف تختلف عن أوليفر؟ يتم استبدال بعض المكونات بأخرى أو إضافة مكونات جديدة لتعديل الطبق المألوف قليلاً.

على سبيل المثال هناك نسخة من السلطة حيث يضاف اللحم المسلوق او اللسان الى النقانق و تتبيلة بصلصة خاصة.

يوجد ايضا وصفة للسلطة "الشتاء" بالدجاج والفطر او الخضار (ما يسمى بفيتامين الشتاء) وغيرها.

دعونا نفكر في عدة خيارات.

سلطة الشتاء. الوصفة الكلاسيكية

فقط عن طريق استبدال بعض المكونات أو إضافة مكونات جديدة ، يمكنك عمل سلطة أخرى - "الشتاء". كيف تختلف عن أوليفر؟ يتم تحضير سلطة "وينتر" الكلاسيكية من المكونات التالية:

• بطاطس - 8 قطع.
• جزر - 4 قطع
• بيض - 6 قطع.
• خيار مخلل - 5 قطع
• لسان مسلوق - 0.300 كجم
• سجق مسلوق - 0، 200 كجم
• البازلاء المعلبة - 0.200 كجم
• بصل - قطعة واحدة.
• خس - 5 قطع
• الخضر - 20 غ.

مطلوب للتزود بالوقود:

• مايونيز - 0.300 كجم (يمكن استبدالها بالزبادي أو القشدة الحامضة).
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.
• خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة.
• ثوم - 3 فصوص.
• ملح وفلفل اسود

طبخ

ضعي في وعاء سلطة مكعبات ناعماً أو خشناً: لسان مسلوق ، بطاطا ، بيض وجزر ، نقانق ، خيار.

يضاف البازلاء (بدون سائل) والبصل المفروم بالأعشاب.

حضري الصلصة (اخلطي كل مكونات ذلك ، مرري الثوم في الثوم وأضيفيه إلى التتبيلة). ضعي السلطة مع الصلصة.

قدميها في سلطانيات جميلة أو استخدمي شكل دائري (مربع) لوضع الوجبات على طبق مسطح.

نسخة أخرى من سلطة الشتاء

سبق ذكر كيف يختلف عن Olivier أعلاه - إضافة مكونات جديدة. على سبيل المثال الدجاج والفطر والجبن. وايضا طريقة التقديم

لهذا البديل من سلطة الكوكتيل (أي ، نفخة) ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• فيليه دجاج - 0.300 كجم
• خيار مملح - 6 قطع
• بيض الدجاج - 5 قطع.
• الفطر (الفطر أو غيره) - 0 ، 200 كجم.
• بصل - قطعة واحدة.
• جبنة صلبة - 0 ، 100 كجم
• مايونيز - 0.200 كجم

طبخ

تشكل المستوى الأول من مكعبات الدجاج المسلوق ، مدهن بالمايونيز. يبشر الخيار على مبشرة خشنة ، ويشكل المستوى الثاني ، ويغطى أيضًا بالمايونيز.

ابشر البيض المسلوق المقشر على مبشرة خشنة - سيكون هذا المستوى الثالث ، المايونيز. نضع الفطر والبصل المقلي كالمستوى الرابع بالمايونيز.

والمستوى الخامس الاخير من الجبن المبشور على مبشرة خشنة. برد لمدة ساعتين.

هذا ، بالطبع ، ليس وصفة سلطة شتوية كلاسيكية (كيف تختلف عن Olivier ، يتضح من مجموعة المنتجات) ، ولكنه أيضًا طبق لذيذ جدًا ومرغوب فيه على أي طاولة.

السيرة الذاتية

وبالتالي ، يمكن أن يكون هناك عدد لا يحصى من الخيارات لإعداد سلطة أوليفييه. وكل ربة منزل وطاه يمكنها أن تجعل هذا الطبق أصليًا ولذيذًا على طريقتها الخاصة.