ما الفرق بين الشوكولاتة المرة والشوكولاتة الداكنة: التركيب ، أوجه التشابه والاختلاف ، الخصائص المفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العديد من محبي الشوكولاتة الشهية لا يفكرون حتى في الفرق بين الشوكولاتة المرة والشوكولاتة الداكنة. بعد كل شيء ، كلاهما يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين من مختلف الأعمار. لكن الفرق بين هذين النوعين من الحلويات كبير جدا.

خصائص مفيدة للشوكولاته

يعتقد الكثير من الناس أن الشوكولاتة غير صحية. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. الشوكولاتة الداكنة والمرة من أصح الأطعمة التي لها عدد من الفوائد:

1. له تأثير مفيد على البشرة ، و لذلك غالبا ما يستخدم لأقنعة التجميل
2. الكاكاو له تأثير مفيد على الشعر ، حيث يدعم نموه وحالته الصحية.
3. جودة الشوكولاتة تشير إلى المنتجات الغذائية. باعتدال ، هذه الأطعمة الشهية مسموح بها حتى مع الأنظمة الغذائية الصارمة.
4. الكاكاو يستقر في مستويات الكوليسترول في الدم ، ويمنع توسع الأوردة.
5. الشوكولاتة علاج رائعالوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
6. يمكن أن يوفر العلاج للشخص كمية هائلة من الطاقة.
7. الكاكاو غني بمضادات الأكسدة النشطة وهو وقائي ضد السرطان.

يمكن للمنتج عالي الجودة تحسين الحالة العاطفية للشخص.

أي شوكولاتة تسمى داكنة وأيها مريرة

الكاكاو هو المكون الرئيسي للشوكولاتة ، الداكنة والمرة. أثناء عملية الإنتاج ، تتغير نسب المكون الرئيسي والسكر. وبالتالي ، يتغير طعم المواد الخام الأصلية أيضًا من المر إلى الأكثر حلاوة. تسمى الشوكولاتة المرة بالشوكولا التي يوجد فيها المزيد من الكاكاو ، والمنتج الذي يغلب عليه السكر يسمى الداكن.

تحتوي بعض أنواع الشوكولاتة الداكنة على مكونات إضافية تعمل على تحسين المذاق وإضافة "ملاحظات" ممتعة إليها. عادة ، يستخدم المصنعون المكسرات والزبيب والفانيليا والفواكه المجففة كمكونات مساعدة. تقدم بعض العلامات التجارية للمتسوقين الشوكولاتة مع البسكويت المملح أو الفول السوداني.

ما الفرق بين الشوكولاتة المرة و الشوكولاتة الداكنة

كما ذكرنا ، يكمن الاختلاف الرئيسي في نسب السكر وسوائل الكاكاو الموجودة في لوح الشوكولاتة. هناك اختلافات أخرى بين الشوكولاته الداكنة والشوكولاته الداكنة

الأول ، والغريب ، هو علاج صحي. استخدام معتدل للمنتجقد تعزز حتى فقدان الوزن. والسبب في تكوينه.

يجب ألا تقل نسبة الكاكاو المبشور في الشوكولاتة الداكنة عن خمسة وخمسين بالمائة. تمثل زبدة الكاكاو الكاملة أكثر من ثلاثين في المائة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تلبي الشوكولاتة الداكنة جميع المتطلبات وتتوافق مع GOST.

تستخدم الشوكولاتة الداكنة على نطاق واسع في الحلويات والآيس كريم والكعك وغيرها من الأطباق اللذيذة. على عكس النظير المر ، فإنه يحتوي على عدد من المتطلبات الدنيا وليست صارمة للغاية. لذلك ، يجب أن تكون نسبة الكاكاو في مثل هذه الشوكولاتة على الأقل عشرين بالمائة.

هذا هو الفرق الرئيسي بين الشوكولاتة المرة والشوكولاتة الداكنة.

تكوين صحي من الشوكولاتة الداكنة

الشوكولاته الداكنة لديها تشكيلة غنية جدا. المنتجات التي تحتوي على ما لا يقل عن أربعين في المائة من شراب الكاكاو لها مذاق جيد.

بالإضافة إلى ذلك تحتوي مائة جرام من الشوكولاتة الداكنة على:

• 48٪ كربوهيدرات ؛
• 44٪ دسم ؛
• 8٪ بروتين.

مكونات الطيبة هي البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد (بكمية قليلة). تحتوي الشوكولاتة على فيتامينات. مائة جرام من السعرات الحرارية بمتوسط 550-650 كيلو كالوري

يمكنك رؤية أنواع مختلفة من الحلوى على أرفف محلات البقالة. اعتمادًا على شكل المنتج واتساقه ، تتميز الشوكولاتة الداكنة بالبلاطة والمتجانسة والمسامية. يتم إنتاج الأول على شكل بلاطات متطابقة. الشوكولاتة المتجانسة لا تحتوي علىتصميم ، أنتج في قطعة واحدة. من الصعب جدًا العثور على مثل هذه الأطعمة الشهية في متاجر الاستهلاك الشامل. الشوكولاته المسامية لها هيكل جيد التهوية. ومن أشهر المنتجات في هذه الفئة شوكولاتة الهواء.

قد تحتوي الأطعمة الشهية على مكونات إضافية ، أو قد يتم إنتاجها في شكلها النقي. وفقًا لتكنولوجيا الإنتاج ، يمكن أن تكون الشوكولاتة الداكنة عادية وحلوى. النوع الأخير ينتمي إلى فئة النخبة. هذا منتج حساس للغاية بطعم فريد. السمة المميزة لها هي أن أنواع الكاكاو النبيلة تستخدم في الإنتاج. هذا هو السبب في أن تكلفة مثل هذا المنتج مرتفعة للغاية.

مكونات الشوكولاتة الداكنة

جميع أنواع الشوكولاتة الداكنة تختلف عن بعضها حسب النسبة المئوية لحبوب الكاكاو المطحون وخصائص طعم المنتج. على أرفف المتاجر يمكنك العثور على علاج يحتوي على 55٪ و 65٪ و 70٪ و 80٪ و 90٪ وحتى 99٪ من المكون الرئيسي.

بالإضافة إلى الكاكاو ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على السكر وزبدة الكاكاو.

وفقًا لخصائص الذوق ، تنقسم الشوكولاتة المرة إلى نوعين - مرة وحلوة. وهم ، بدورهم ، يتميزون بالأذواق المقابلة.

الأول يمكن أن يكون مريرًا جدًا وشبه مرًا ومريرًا إلى حد ما. الشوكولاتة الداكنة الحلوة لها درجات متشابهة.

الأول ينتج من حبوب الكاكاو ليست بأعلى جودة ، والثاني مصنوع من أصناف مختارة عن طريق العجن الطويل لكتلة الشوكولاتة ، ولهذا السببيصبح الطعم نبيلا وحساسا.

مائة جرام من الأطعمة الشهية ، والتي تحتوي على ستين بالمائة على الأقل من الكاكاو ، تحتوي على:

• ماء - 0.8 جم ؛
• بروتينات - 6.2 جم ؛
• دهون - 35.4 جم ؛
• كربوهيدرات - 48.2 جم ؛
• ألياف غذائية - 0.8 جرام

المنتج بمتوسط 540 سعرة حرارية

أيهما أكثر صحة

بعد أن يتضح كيف تختلف الشوكولاتة المرة عن الشوكولاتة الداكنة ، يطرح سؤال آخر. لا يقل إثارة المستهلكين ، وأحيانًا يصبح الشخص الرئيسي في المنضدة بشهية. في الواقع ، يتساءل الجميع أي نوع من الشوكولاتة أفضل: داكن أم مُر.

أكبر فائدة للجسم هو منتج يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. وفقًا لذلك ، لتحسين الصحة ، من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة. يحتوي النظير الغامق على نفس المواد المفيدة ، بكميات أقل فقط.

ما يجب أن تكون عليه الشوكولاتة

عند الاختيار ، ليس فقط ملصق المنتج بتكوينه يستحق اهتمامًا خاصًا ، ولكن أيضًا مظهر العلاج. من الضروري الانتباه إلى سطح الشوكولاتة: يجب أن تكون لامعة ولامعة ولونها بني غني. يشير اللون الغامق جدًا للمنتج ، القريب من الأسود ، إلى وجود أصباغ في التركيبة. يشير لون أبيض على السطح إلى وجود مكونات غريبة في التركيبة ، ما يسمى بالإضافات. غالبًا ما توجد المواد الحافظة في منتجات الشركات المصنعة عديمة الضمير.

الظلام والشوكولاتة المرة - لا فرق - يجب أن تكون صلبة (لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تذوب في اليدين) ، وفي عملية كسرها لا ينبغي أن تنهار ، بل يجب أن تصنع قرمشة جذابة ومميزة. في القطع ، يكون لها نسيج غير لامع ، وتبقى كثيفة وصلبة.

كيفية تخزين

العمر الافتراضي للشوكولاتة عالية الجودة ، كقاعدة عامة ، هو عام ، بحد أقصى عام ونصف. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين من سبعة عشر إلى عشرين درجة. من أجل الحفاظ على الحلوى على المدى الطويل ، فإن رقائق الألومنيوم أو العبوة الأصلية مناسبة.

لذا ، فإن الاختلاف الرئيسي بين الشوكولاتة الداكنة والمرة هو النسبة المئوية للكاكاو المبشور (يتم أخذ المعالجات عالية الجودة فقط التي لا تحتوي على مواد حافظة في الاعتبار). معايير الاختيار لكلا النوعين متطابقة. لذلك ، غالبًا ما تصبح تفضيلات الذوق وخصائص جودتها العامل الرئيسي عند شراء الحلوى.