حقائق مثيرة للاهتمام حول الشوكولاتة. اسرار انتاج الشوكولا. مهرجان الشوكولاتة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشوكولاته هو الاسم الذي يطلق على أنواع معينة من المنتجات الصالحة للأكل والتي يتم الحصول عليها من حبوب الكاكاو. هذه الأخيرة هي بذور شجرة استوائية - الكاكاو. هناك مجموعة متنوعة من الحقائق المثيرة للاهتمام حول الشوكولاتة ، تتحدث عن مصدرها ، وخصائصها العلاجية ، وموانع الاستعمال ، وأنواعها وطرق استخدامها.

الشوكولاتة هي طعام شهي يحب الجميع ، من أصغر الذواقة إلى كبار السن. هذا الطبق محبوب ، ويتم تنظيم الأعياد على شرفه ، وتفتح المتاحف والمعارض بأكملها. لذلك ، هناك شيء يمكن إخباره عن الشوكولاتة.

قليلا من تاريخ الشوكولاتة

ظهرت الشوكولاتة لأول مرة بين قبائل الأزتك والأولمك والمايا. ولكن كيف نشأ هذا المنتج بالضبط ، ومن أين أتى ، ومن فتحه بالضبط للعالم ، لا أحد يعرف حتى يومنا هذا. ولكن هناك نسخة تأتي بموجبه الشوكولاتة من المكسيك. كان للإله الأعلى للأزتيك - Quetzalcoatl - بستان رائع. نمت فيه مجموعة متنوعة من النباتات. كانوا بينهموأشجار الكاكاو القبيحة تمامًا ، وكان لثمارها طعم مرير ومظهر غير عادي. فكر الملك لوقت طويل جدًا في كيفية استخدام هذه الفاكهة التي لا طعم لها ، وماذا تفعل بالأشجار نفسها.

وفي يوم من الأيام خطرت له فكرة: قشر الله الزرع وسحقها إلى مسحوق وملأها بالماء. أحب Quetzalcoatl المشروب الناتج كثيرًا ، لأنه ألهم الفرح ويعطي القوة. أطلق على المشروب اسم "chocolatl" وبعد فترة انتشر بين الهنود. ونتيجة لذلك ، أطلق على الطبق الجديد اسم "شراب الآلهة". كريستوفر كولومبوس ، الذي زار المكسيك ، تشرفت بتذوق هذا الرحيق

حقائق مثيرة للاهتمام حول الشوكولاتة مرتبطة أيضًا بـ Anne of Austria. بعد كل شيء ، بفضلها جاء هذا المنتج إلى أوروبا. عندما كانت ملكة المستقبل تبلغ من العمر 14 عامًا ، تزوجت من الملك لويس الثالث عشر ملك فرنسا. في أرض أجنبية ، عاشت الفتاة شوقًا لا يصدق. من أجل خلق جو منزلها بطريقة ما وإبتهاج نفسها قليلاً ، شربت الشوكولاتة الساخنة ، التي أحضرتها معها من بلدها. أحضرت آنا أيضًا كمية هائلة من الفاكهة الغريبة التي لم يسبق لها مثيل في فرنسا وخادمة عرفت وصفة صنع الشوكولاتة. في وقت لاحق ، علمت الأميرة زوجها أن يستخدم المشروب الجديد. حاول النبلاء بكل قوتهم الحصول على الطعام والشراب ، وهو ما انغمس فيه الملك نفسه. هكذا بدأت الشوكولاتة بالانتشار عبر القارة الأوروبية.

ريشيليو وكازانوفا وشوكولاته

مع مثل هذه التاريخية الشهيرةترتبط شخصيات مثل الكاردينال ريشيليو ورجل السيدات في كازانوفا أيضًا ببعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الشوكولاتة. شرب الكاردينال الفرنسي ، الذي يعاني من أمراض كثيرة ، شرابًا من الشوكولاتة بناءً على نصيحة طبيبه. كل صباح ، كان ريشيليو يستهلك الشوكولاتة ، دون أن يعلم أن الطبيب كان يضيف إليها الأدوية سراً. سرعان ما تعافى الكاردينال. من غير المعروف ما الذي أعطى تأثيرًا أكبر - الأدوية أو الشوكولاتة ، لكن المنتج أصبح منذ ذلك الحين أفضل دواء.

بدأ Lovelace Giovanni Casanova أيضًا يومه بكوب من المشروب اللذيذ وكان متأكدًا من أنه مدين له بـ "القوة الذكورية" التي لا تنتهي. عالج كازانوفا عشيقاته بالشوكولاتة السوداء السائلة لتسخينهم قليلاً.

كل المرح حول الشوكولاتة

سنحاول تقديم جميع الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول الشوكولاتة أدناه. لذلك ، تم صنع أول قطعة شوكولاتة في عام 1842 بواسطة مصنع كادبوري الإنجليزي. اليوم ، تعد كوت ديفوار أكبر منتج للكاكاو. يقع حوالي 40 ٪ من جميع عمليات التسليم العالمية للمنتج في نصيب هذه الدولة. في كل عام ، تتجاوز عائدات بيع الشوكولاتة في جميع أنحاء العالم 83 مليون دولار أمريكي. لكن هذا ليس الحد الأقصى - يقول الاقتصاديون إن الطلب سينمو بنسبة 15-20٪ أخرى في المستقبل القريب.

تنمو أشجار الكاكاو في أمريكا الوسطى والجنوبية وجنوب شرق آسيا وغرب إفريقيا. لصنع 400 جرام من الشوكولاتة ، تحتاج إلى استخدام ما يقرب من 400 حبة كاكاو. الشوكولاتة الداكنة أكثر صحة. لن يجلب الصنف الأبيض والحليب الكثير من الفوائدهذا سيجعلهم "قريب" قاتم.

منذ سنوات عديدة ، لم يكن بمقدور سوى طبقة النخبة في المجتمع تناول الحلويات من حبوب الكاكاو. في برشلونة ، في عام 1870 ، تم تصميم أول آلة ميكانيكية لصنع الشوكولاتة.

فوائد الشوكولاتة

قبائل هندية لاحظت فوائد الشوكولاتة. أكد العلماء المعاصرون نظرياتهم فقط. لذلك ، فقد ثبت أن كوب من الشوكولاتة الساخنة يساعد على التئام الجروح بشكل أسرع ، ويحسن من تناسق الجسم ويخفف من التعب. قد لا يقلق عشاق الشوكولاتة من حدوث مرض مثل تصلب الشرايين. تمنع الزيوت العطرية التي يحتويها المنتج ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية وبالتالي لن يتطور المرض.

يلاحظ جراحو الأعصاب وأطباء القلب أيضًا فوائد العلاجات. لذلك ، في المرضى الذين يتناولون الحلويات وألواح الكاكاو بانتظام ، لا تتشكل جلطات الدم. كما أن مركبات الفلافونويد الموجودة في المنتج تحمي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية. 50 جرام من العلاج اليومي يمنع تطور القرحة والسرطان

عملية إنتاج الطعام اللذيذ

إنتاج الشوكولاتة عملية طويلة وصعبة تبدأ باستخراج حبوب الكاكاو من الفاكهة. يتخلصون من كرة الجيلاتين التي تحيط بهم وتترك الحبوب لتتخمر لبضعة أيام. خلال هذا الوقت ، تظهر العناصر التي تؤثر لاحقًا على رائحة الكاكاو. ثم يتم تنظيف الحبوب مرة أخرى وتحميصها عند درجة حرارة 120-140 درجة. خلال هذه العملية ، طعم النهائيالمنتج

علاوة على ذلك ، يبدو إنتاج الشوكولاتة على النحو التالي: تُطحن الحبوب المحمصة في عصيدة ، ثم تُطحن جيدًا وتُضاف زبدة الكاكاو والسكر. يمكنك الآن إضافة اللوز والخمور والحليب ومكونات أخرى. من أجل إضافة حلاوة ونكهة للشوكولاتة ، يتم تنظيف الكتلة الناتجة من أصغر الحبوب وخلطها في خزانات خاصة لعدة أيام.

يتم تبريد هذه التركيبة إلى درجة حرارة تبدو فيها الشوكولاتة شهية للغاية ، ثم تُسكب في قوالب. القولبة هي الخطوة الأخيرة في صنع الشوكولاتة. تمتلئ القوالب بكتلة سائلة ، ثم يبرد المنتج ، ويسهل إزالته من الحاويات وإرساله إلى البيع.

معارض المتحف

الشوكولاتة هي طعام شهير ومحبوب لدرجة أن كل دولة تقريبًا بها متحف للشوكولاتة. في مثل هذه المؤسسة ، يمكنك تعلم الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول المنتج وتاريخه ، وكذلك تجربة أنواع مختلفة منه. أحد أفضل المتاحف في بلجيكا. وهذا ليس بغريب ، لأن هذه الدولة تعتبر دولة شوكولاتة ، وحلوياتها هي الأفضل في العالم. تقع المؤسسة في مدينة بروج في قلعة Harze القديمة وتسمى Choco-Story. مجموعة الشوكولاتة من السلالة الملكية معروضة هنا. المتحف يحتوي على بار شوك ، الذي يبيع 44 نوعا من كوكتيلات الشوكولاتة.

يوجد متحف شوكولاتة مثير للاهتمام في براغ. متحف Vladomir Cech مخصص للشوكولاتة كمشروب. معرض ترفيهي يوضح تاريخ المنتج. يمر هنا أيضامعرض مثير للوحات مرسومة بالشوكولاتة السائلة. بعد مشاهدة المعرض ، يمكن للزوار إجراء اختبار والحصول على قطعة حلوى وبعض حبوب الكاكاو كمكافأة.

عيد الشوكولاته

بالإضافة إلى المتاحف المخصصة لمعاملة الكاكاو ، يقام في العديد من الولايات مهرجان شوكولاتة ممتع كل عام. أشهرها مهرجان Eurochocol الذي يقام في مدينة بيروجيا الإيطالية. ما يقرب من مليون شخص يزورون هذا الحدث كل عام. تجمع العطلة حوالي 200 صانع شوكولاتة من جميع أنحاء العالم.

في باريس ، تنظم السلطات المحلية أيضًا بانتظام مهرجانًا للشوكولاتة ، حيث يقدم مصنعو المواد الغذائية العالميون لزوار المهرجان ليس فقط شرب وتناول الشوكولاتة ، ولكن أيضًا لوضعها على أنفسهم. يعتبر احتفال باريس الأكبر على هذا الكوكب.

مهرجان الشوكولاتة في لفيف الأوكرانية هو الأصغر ، منذ أن تأسس فقط في عام 2007. يقام كل عام في يوم عيد الحب. في هذا اليوم ، كل شخص لديه الفرصة لتذوق أفضل أنواع الشوكولاتة فقط.

احذروا الشوكولاتة

العديد من محبي الحلويات اليوم لديهم إدمان على الشوكولاتة. لفهم ما إذا كنت قد أصبحت مدمنًا على هذا المنتج ، راقب سلوكك: إذا لاحظت أنه لا يمكنك النوم حتى تأكل قطعة شوكولاتة وتشرب كوبًا من المشروب الساخن العطري المصنوع من حبوب الكاكاو ، فيمكنك التأكد من أنك يعاني من هذا المرض. إنه مشابه لإدمان الكحول والمخدرات ، لذلك فهو يتطلبالعلاج الفوري.

إدمان الشوكولاتة نفسي. بعد كل شيء ، غالبًا ما يتم بث الإعلانات التجارية الملونة على التلفزيون ، والتي تدعو إلى تناول قطعة من الشوكولاتة. ويصعب على الشخص المقاومة ، خاصة إذا تم تخزين البلاط اللذيذ في منضدة. يثير الكاكاو أيضًا الإدمان ، حيث يوجد العديد من المواد التي تحفز إنتاج هرمون السعادة - الفينيثيلامين. وبالتالي ، تعتبر الشوكولاتة من مضادات الاكتئاب الممتازة.

نتيجة الاستهلاك المفرط للشوكولاتة في الجسم ، هناك نقص في المواد الضرورية لعمله. هذا يؤدي إلى تطور العديد من الأمراض. لذلك من الضروري التخلص من إدمان الشوكولاتة في أسرع وقت ممكن.

أنواع غير عادية من الشوكولاتة

يعلم الجميع أن هناك أربعة أنواع من الشوكولاتة: المر ، والحليب ، والداكن ، والأبيض. ولكن يوجد اليوم حلوى الشوكولاتة التي تثير الفضول ، خاصة بالنسبة للمستهلك المحلي. على سبيل المثال ، الشوكولاتة المصنوعة من حليب الإبل. يتم إنتاجه في دولة الإمارات العربية المتحدة. الخبراء على يقين من أن هذا التنوع أكثر صحة من المعتاد ، وحتى مرضى السكري يمكنهم استخدامه.

شركة سويسرية تزود السوق الأوروبية بالشوكولاتة مع الأفسنتين. في اللحظة التي تبدأ فيها الحلاوة بالذوبان في الفم ، تطلق مرارة صبغة الشيح ، ويكون طعم الشوكولاتة حادًا بشكل خاص. المنتج يحتوي فقط على 8.5٪ كحول لذا من المستحيل أن تشرب منه

متوفر الآن أيضًا في الشوكولاتة الداكنة مع الملح. هذا منتج عضوي ينتجالمؤسسة الأمريكية. تشتمل تركيبة البلاط على ملح البحر ، لكن يمكنك العثور على عينات من الفلفل والملح والملح والقهوة المطحونة وكذلك الملح وقصب السكر.

أغلى شوكولاتة في العالم

لأكثر من قرن من الزمان ، تقدم الشركة الأمريكية Chocopologie by Knipschildt (كونيتيكت) أغلى أنواع الشوكولاتة الحصرية في العالم. كل سكان البيت الأبيض مجنونون به. تحب الملكة إليزابيث الثانية ملكة بريطانيا العظمى أيضًا الاستمتاع بالحلاوة الأمريكية. هذه الشوكولاتة مصنوعة يدويًا بالكامل. رطل واحد من هذه الأطعمة الشهية يكلف 2600 دولار.

هل هناك اي ضرر

يعتقد الكثير من المتشككين أن الشوكولاتة لا يمكنها أن تفعل شيئًا سوى الضرر. الحلاوة لها تأثير سلبي فقط على الأشخاص المعرضين للحساسية ومرضى السكر والأفراد الذين لا يستطيعون تقييد أنفسهم في تناول الطعام. يمكن لأي شخص آخر الاستمتاع بالطعم الإلهي للشهية مع راحة البال ، والتي لن تفيدهم إلا.