حقائق مثيرة للاهتمام حول الشاي ، وتاريخ المنشأ ، والخصائص المفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشاي مشروب محبوب من قبل العالم بأسره: لكل دولة نوع المشروب المفضل لديها وثقافتها الخاصة. أين هي مسقط رأس الشاي؟ كيف نمت؟ ما أنواع الشاي الموجودة؟ سنتعلم كل هذه الحقائق وغيرها من الحقائق الشيقة عن الشاي في هذه المقالة.

تاريخ الشاي

إذا نظرت في تاريخ المشروب ، يمكنك معرفة بعض الحقائق الجديدة والمثيرة للاهتمام حول الشاي.

مسقط رأس الشاي هي الصين. ومن هنا جاء اسم المشروب الذي يطلق عليه بشكل مختلف في أجزاء مختلفة من البلاد. كانت روسيا تتاجر مع مقاطعة هانكو ، حيث يُطلق على الشاي اسم "تشا". أرسى الأوروبيون السفن في الجنوب الشرقي في موانئ سانمن وقوانغتشو وفوتشو ، التي أطلق سكانها على الشاي اسم "تشي" أو "تيا". ومن هنا جاءت الاختلافات في الاسم بين الدول الأوروبية والسلافية. على سبيل المثال ، نطق اللغة الإنجليزية "tee" والروس يقولون "tea". تاريخ أصل المشروب هو ميزة الصينيين ، وقد وقع في الحب في العديد من البلدان بفضل البريطانيين - وبعدهم بدأ الأوروبيون والأمريكيون والهنود في شرب الشاي. بالمناسبة ، هناك حقائق مثيرة للاهتمام حول زراعة الشاي في الهند - كانت شجيرات الشاي تنمو هناك لفترة طويلة ، لكن الرهبان فقط هم الذين شربوا المشروب ، وبالتالي ثقافة الشاينشأت فقط في القرن التاسع عشر.

اليوم ، يُزرع الشاي في 30 دولة. 4 منهم ينتجون مشروبًا ممتازًا: يونان وفوجيان (الصين) ووجي (اليابان) ودارجيلنغ (الهند) وجنوب سيلان (سريلانكا).

شاي في روسيا

في بلادنا الشاي من المشروبات المفضلة. متى وأين ظهر الشاي في روسيا؟ تم إحضارها إلى روسيا في القرن السابع عشر ووقعت في حب الناس على الفور ، على الرغم من السعر المرتفع بسبب عدم إنتاجها. كيف ظهر الشاي الروسي؟ إن تاريخ أصلها مثير للاهتمام للغاية: فالشجيرة الأولى والبذور زرعها P. E. Kirillov ، الذي زرع الشاي في المنزل ، حيث كان إحضاره من الصين مكلفًا للغاية. لكن قبل ثورة أكتوبر ، لم تكن الحكومة تزرع الشاي.

تغير الوضع مع ظهور اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، حيث وصل إنتاج الشاي إلى أعلى مستوى ، وكانت المهام المهمة للدولة ليس فقط زراعة الأصناف الكلاسيكية في كراسنودار وأذربيجان وجورجيا ، ولكن أيضًا للحصول على أصناف جديدة من أجل الزراعة في المناطق الباردة. إن إنتاج الشاي في الاتحاد السوفيتي لم يلبي احتياجات المواطنين فحسب ، بل أتاح أيضًا تصدير المنتج إلى بلدان أخرى. بعد انهيار الاتحاد السوفياتي ، بقيت المصانع في دول ذات سيادة

اليوم ، يتم استيراد 95٪ من الشاي في روسيا ، وتحتل الصين والهند وتركيا المرتبة الأولى بين الدول المنتجة.

فوائد الشاي

خلال الثورة الفرنسية ، قرر طبيب إجراء تجربة لمعرفة أي مشروب - قهوة أو شاي - ضار للإنسان. حكم على سجينين بالإعدامبدأوا في شرب 4 أكواب كبيرة من القهوة والشاي يومياً. عاش الشخص الذي شرب الشاي 76 عامًا. والثانية - حتى 82 سنة. الطبيب الذي راقبهم عاش 62 سنة. لم يشرب القهوة أو الشاي. فوائد وأضرار المشروب ليست مألوفة لدى الجميع. لذلك ، يجدر النظر في إيجابياته وسلبياته بمزيد من التفصيل. لنبدأ بالمزايا:

1. يعطي الحيوية والقوة ، ويحفز التمثيل الغذائي ، ويطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
2. يحتوي على العناصر النزرة مثل النحاس والحديد والفلور والمنغنيز والكالسيوم والزنك.
3. يمنع نمو الأورام الخبيثة ويقلل من خطر تحول الخلايا إلى سرطان.

4. التانين الموجود في المشروب يقتل بعض البكتيريا ويمنع ظهور التهاب الفم واللوزتين والتهابات الأمعاء.

5. يعزز فقدان الوزن ويحسن حالة الجلد.
6. الاستهلاك المنتظم للشاي يقلل من حدوث الجلطات الدماغية والتصلب وارتفاع ضغط الدم. يتحقق ذلك بسبب قدرة المشروب على إبطاء تكوين الطبقات الدهنية داخل الأوعية الدموية.
7. بالرغم من الحر يعتبر أفضل مشروب في الصيف فبعد الشاي الساخن تنخفض درجة حرارة الجلد بمقدار 1-2 درجة.

شرب الضرر

فوائد الشاي واضحة. لكن ماذا عن الضرر؟

1. اليوم ، تحتوي معظم أنواع الشاي التجاري على كمية كبيرة من الأصباغ والنكهات ، وهي ليست جيدة جدًا للجسم.
2. يشرب الكثير من الشاي الساخن الذي يحرق الداخلالأعضاء ويؤدي إلى تغيرات مؤلمة.
3. يجب تناول أوراق الشاي الطازجة في غضون 20 دقيقة ، لأنه بعد هذا الوقت ، تبدأ النكهات والدهون والفينول والزيوت الأساسية الموجودة فيه في التأكسد.

4. الشاي القوي يحتوي على كمية كبيرة من الكافيين والكافيين مما يؤدي إلى الأرق والصداع بعد الشرب. بالإضافة إلى ذلك فإن الشاي القوي يؤثر سلبًا على عمل القلب.

5. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك التوقف عن شرب الشاي الأخضر لما له من تأثير مثبت. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الاستخدام المطول لهذا النوع من المشروبات إلى تدمير مينا الأسنان.
6. يجب على مرضى نقص التوتر عدم شرب الشاي الأخضر لأنه يخفض ضغط الدم.

كم هو غامض الشاي! الفوائد والأضرار تسير جنبًا إلى جنب. لكن إذا اتبعت تقنية التخمير والشراب المناسبين باعتدال ، فلن يجلب المشروب سوى المتعة والفائدة.

أنواع الشاي

الشاي ، اعتمادًا على نوع المعالجة ، ينقسم إلى 4 أنواع:

• أسود ؛
• أخضر ؛
• أحمر ؛
• أبيض.

هناك أيضًا أنواع من الشاي مثل الأزرق والبرتقالي والبني - كلها تحتل موقعًا وسيطًا بين ما سبق.

الشاي الأسود والأخضر يمكن أن يكون سائبًا ومضغوطًا ومستخرجًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم الشاي إلى أنواع حسب بلد الإنتاج ومنطقة النمو. كل منطقة تنتجنوع معين.

تداول الشاي - الشاي الذي يُباع في المتجر. إنه مزيج (خليط) من أنواع وأصناف مختلفة ويمكن أن يحتوي على من 10 إلى 25 نوعًا من النباتات التي نمت ليس فقط في مناطق مختلفة ، ولكن أيضًا في أجزاء مختلفة من العالم. فاحصو الشاي يشاركون في المزج. تعتمد جودة المزيج على مكان النمو ووقت وطريقة الحصاد وطبيعة المعالجة الأولية والنهائية.

أنواع المعالجة تؤثر على التركيب الكيميائي للشاي وطعمه ورائحته. هناك 6 أنواع من المعالجة إجمالاً: الذبول ، التجعيد ، التخمير ، التجفيف ، الفرز ، التعبئة.

عند الذبول ، يُجفف الشاي بالهواء الساخن لمدة 8 ساعات تقريبًا. يساعد هذا الإجراء في التخلص من الرطوبة الزائدة.

عند لف أوراق الشاي يتم عصرها ولفها في آلات خاصة - بكرات. في هذه المرحلة ، تتشكل الزيوت الأساسية في المشروب المستقبلي ، مما يؤثر على مذاقه. بعد ذلك ، يتم إرسال الشاي إلى غربال ، حيث يتم فصل الأوراق الصغيرة عن الأوراق الكبيرة بمساعدة الاهتزاز.

أثناء التخمير ، يتأكسد نسغ الخلية ويتخمر. تستغرق العملية 4 ساعات عند درجة حرارة 35-40 درجة. ونتيجة لذلك ، يتغير لون الشاي ، وينشط الكافيين وتنخفض كمية العفص.

أثناء التجفيف ، تُجفف أوراق الشاي في آلات لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 110-120 درجة مئوية. يسمح لك هذا الإجراء بتقليل الرطوبة إلى 6-7٪ وزيادة العمر الافتراضي للمنتج النهائي.

عند الفرز ، يتم غربلة الشاي من خلال غربال بأحجام شبكية مختلفة. يتم نقل المنتج الناتج إلى مصانع الشاي.

أثناء التعبئة والتغليف ، يتم خلط الشاي وتشير العبوة إلى أي أوراق تتكون المجموعة.

كيف تصنع الشاي بشكل صحيح؟

طعم المشروب يعتمد على خطوات مهمة. ماذا

• يجب أن يكون الماء لينًا وخاليًا من الروائح الغريبة. يمكنك شرائه من المتجر أو تصفيته. تحتاج إلى غليها مرة واحدة.
• يجب أن تتجاوز درجة حرارة الماء لتخمير الشاي الأسود والأحمر 95 درجة ، للشاي الأبيض والأخضر - 60-85 درجة.
• لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحضير الشاي في وعاء معدني. الصلصال والبورسلين وأباريق الشاي المصنوعة من الخزف والخزف وآلة الضغط الفرنسية مثالية لهذا الغرض.
• إذا كان الشاي عبارة عن ورقة كبيرة ، خذ 150 مل من الماء. إذا كانت صغيرة - إذن 250 مل.
• تأكد من شطف الغلاية بالماء الساخن قبل التخمير.
• نقع الشاي لمدة 5-7 دقائق.

لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة الشاي ، بالإضافة إلى الليمون والسكر المعتاد ، والتوابل ، وأوراق النعناع المجففة ، والزعتر ، والفواكه المجففة ، وشرائح الفاكهة الطازجة.

ما هي الحقائق الشيقة عن الشاي التي تعرفها؟