دقيق الحمص: الاستخدامات و الخصائص

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الآونة الأخيرة على الرفوف ، يكتسب دقيق الحمص المزيد والمزيد من الاحترام بسبب مذاقه الرائع والعديد من طرق استخدامه. وهي مصنوعة من الحمص أو البازلاء المعروفة على نطاق واسع لسكان آسيا وأفريقيا. بالنسبة لهم ، فهو أحد المكونات الرئيسية للمطبخ المحلي. يمكن تحميص الدقيق ، المصنوع من الحمص المخبوز مسبقًا ، أو مطحون نيئًا من الحمص المجفف الطازج. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنعه في المنزل.

دقيق الحمص: الفوائد الصحية

تمكن الكثير من الناس من تقدير فوائد هذا المنتج من تجربتهم الخاصة. وجد هذا الدقيق تطبيقًا واسعًا في الطبخ والتجميل والتغذية. مثالي لمن يعانون من حساسية الجلوتين ، وكذلك النباتيين ، وذلك لوجود كمية كبيرة من البروتين. ينظف الجهاز الهضمي بلطف ويزيل الفضلات والسموم

تكوين

دقيق الحمص غني جدا بالبروتينات. اعتمادًا على الصنف ، يتراوح محتواه من 20 إلى 30٪. وتتراوح نسبة الدهون بين 6-9٪. يرضي أيضًا مجموعة متنوعة من الفيتاميناتتكوين معدني. يوجد البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والنحاس بكميات أكبر. توجد فيتامينات من مجموعات B ، E ، الفوليك ، أحماض النيكوتين والبانثينول ، الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. القيمة الغذائية ترجع إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية (360 كيلو كالوري) مما يساهم في سرعة الشبع.

طبخ

في طبخ الهند والعديد من البلدان الأفريقية ، يتم استخدام دقيق الحمص في كل مكان. تحضر منه الحساء والحبوب والفطائر والحلويات والصلصات وتستخدم في الخبز. وأبرز الممثلين هم كعكات البودلا الهندية وحلويات لادو. الأفارقة يطبخون الفلافل والحمص. يمكن خلط دقيق الحمص مع أي نوع آخر للحصول على أنواع مختلفة من العجين. له طعم زبداني ومناسب للأطباق. من أجل استبدال بيضة واحدة في الوصفة ، يمكنك خلط ملعقة صغيرة من الدقيق ونفس كمية الماء.

كثيرًا ما يُسمع الحمص من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لصنع دقيق ممتاز خالٍ من الغلوتين. يرتبط هذا المرض بعدم تحمل بروتين بعض الحبوب. في هذه الحالة ، لن يحل الحمص محل دقيق القمح التقليدي تمامًا فحسب ، بل سيثري الجسم أيضًا بشكل كبير بمواد مفيدة ، لأن الدقيق منه يعتبر الأكثر فائدة للجميع.

مستحضرات التجميل

يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم للبازلاء ودقيقها في نظامك الغذائي إلى تحسين حالة الجهاز الهضمي بشكل كبير ، وتشبع الجسم بالحديد والكالسيوم الذي سيكون له تأثير إيجابي فوري على حالة الشعر والجلد والأظافر.

للاستخدام الخارجي ، يتم استخدام دقيق الحمص في شكل أقنعة وجه خاصة ، صابون مقشر للجسم ومنظفات للوجه.

وصفة القناع بسيطة جدا. يجب تخفيف ربع كوب دقيق بنفس الكمية من الماء ، وضع ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي وزيت الزيتون. تخلط جميع المكونات جيدا وتوضع بالتساوي على الوجه. بعد 15-20 دقيقة ، يمكن غسل القناع الطبيعي بالماء الدافئ. سيصبح الجلد أكثر نعومة ونضارة. يساعد في محاربة الدمامل والعمليات الالتهابية الأخرى.

للحصول على صابون الحمص الطبيعي ، تحتاج إلى خلط كوب من الدقيق بالماء حتى تحصل على عجينة سميكة. ضعيه على البشرة ودلكي برفق واشطفه بالماء الدافئ. هذا المزيج لا ينظف البشرة فقط ، بل يغذيها أيضًا.

الحمية والطب

كتلة الخصائص العلاجية للحمص معروفة منذ العصور القديمة. تم استخدامه كعقار ممتاز ، مغلي يساعد الكبد ، ويوصى باستخدام الحساء السائل لأمراض الرئة.

وجود كمية كبيرة من الألياف النباتية القابلة للذوبان في دقيق الحمص يسمح لك بإزالة الكوليسترول السيئ ، والألياف غير القابلة للذوبان تحفز حركة الأمعاء ، وتطهر جدرانها ، وتزيل السموم والسموم المتراكمة.

بسبب محتوى الحديد العالي ، يمكن علاج فقر الدم. مفيد بشكل خاص هو استخدام دقيق الحمص للنساء بعد الدورة الشهرية ، لاستعادة عدد كريات الدم الحمراء.

تقوية الجدرانتحدث الأوعية الدموية بسبب وجود حمض الأسكوربيك ، وفيتامين ج يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي.

يستخدم الحمص أيضًا لعلاج إعتام عدسة العين وتقليل ضغط العين.

يوصي خبراء التغذية بتناول الحمص المنقوع مسبقًا طوال الليل والمطحون في مفرمة اللحم أو الخلاط. يتم تناوله في أجزاء صغيرة طوال اليوم ، ويضاف إلى السلطات أو الحبوب أو الشوربات. مدة الدورة 7-8 أيام. بعد استراحة لمدة أسبوع ، يمكنك أخذ دورة أخرى.

دقيق الحمص: فوائده وأضراره

على الرغم من مزاياها وفوائدها العديدة ، إلا أنها تحتوي على عدد من الموانع التي يجب مراعاتها في عملية التقديم.

لا ينصح باستخدام دقيق الحمص في الحالات التالية:

• وجود التهاب المرارة والتهاب الوريد الخثاري.
• في حالة التهاب الجهاز الهضمي
• إذا كان هناك التهاب حاد في الكلية أو نقرس.

انتبه أيضًا إلى أن الحمص من البقوليات ويمكن أن يسبب الانتفاخ والغازات.