الحمص خيار رائع للصيام والنباتيين. محتوى السعرات الحرارية في الحمص وطرق الطبخ والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يقوم الجنس البشري بزراعة هذا المحصول البقول منذ أكثر من 7000 عام ، ولا يستخدم فقط كعنصر من عناصر التغذية ، ولكن أيضًا كدواء. في روسيا ، بدأ الحمص بالانتشار مؤخرًا فقط ، لكنه في الشرق يحظى بشعبية كبيرة.

في هذه المقالة سنخبرك لماذا يجب عليك تضمينها في قائمتك اليومية ، وسنقدم لك عدة وصفات لتحضيرها.

قليلا من التاريخ

كما ذكرنا سابقًا ، بدأ تاريخ الحمص كغذاء للإنسان منذ زمن بعيد. قادمًا من الشرق إلى طاولات روما واليونان ، أخذ على الفور مكان منتج غذائي موقر. تم ربطه على الفور بالآلهة ، وخصص مكانًا بجوار كوكب الزهرة ، حيث زُعم أن الحمص يعزز الصحة. بالإضافة إلى ذلك ، بدأت قيمتها أعلى من البازلاء ، لأنها كانت مغذية أكثر وأقل تحفيزًا للغازات.

اليوم يستخدم بنشاط في مطابخ دول مثل الهند ، تركيا ،المكسيك ، باكستان. أقل شهرة ، لكن في نفس الوقت نحب الحمص بصدق في دول البحر الأبيض المتوسط.

تكوين

يحب الناس الحمص ليس فقط لذوقهم ، ولكن أيضًا لقيمته الغذائية الاستثنائية. كونه منتجًا نباتيًا ، فإن الحمص قادر على منافسة البيض ، حيث يحتوي على مجموعة مماثلة من الأحماض الأمينية. بمعنى آخر ، سيجد الصائمون والنباتيون والذين لا يستطيعون أكل البيض لأسباب طبية الخلاص في الحمص. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الحمص سوف يرضي المقاتلين لأسلوب حياة صحي ، حيث يحتوي هذا المنتج على ألياف (قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان) ، والمنغنيز ، والسيلينيوم ، والحديد ، وبالطبع كمية كبيرة من البروتين.

حول موضوع فوائد هذا المنتج الغذائي ، يمكنك الصراخ لفترة طويلة جدًا ، سنحاول تسليط الضوء على النقاط الرئيسية:

• يحفز الهضم ويخفض مستويات الكوليسترول في الجسم ؛
• يعزز تكون الدم ويحفز النمو بسبب المنغنيز ؛
• بسبب الموليبدينوم ، وهو جزء من الحمص ، ينشط الجسم تحييد المواد الحافظة الضارة ؛
• يحمي العين من تشكل الساد ؛
• تطبيع مستويات السكر في الدم.

محتوى السعرات الحرارية الجافة في الحمص 364 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، بينما يحتوي على 19 جرامًا من البروتين ، و 6 جرامات من الدهون النباتية ، و 61 جرامًا من الكربوهيدرات.

كيف تطبخ الحمص

المشكلة الوحيدة مع الحمص هي الطهي الأولي. إنه صعب جدًا ويستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، ولكن إذا اتبعت مبدأ الطهي ، فأنتتنقذ نفسك من المتاعب. يمكن أيضًا طهيها للاستخدام المستقبلي وتجميدها في المستقبل.

أولاً ، ينقع الحمص في الماء البارد طوال الليل. يجب أن يكون السائل 3 مرات أكثر من البازلاء التركية. إذا كنت تخطط لطحن الحمص المسلوق وتحويله إلى هريس (على سبيل المثال ، تحضير الحمص ، وصفته أدناه) ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الصودا دون شريحة ، لأنها تساعد على تليين القشرة الكثيفة.

بعد الفترة المحددة ، سيزداد حجم الحمص بشكل ملحوظ. صفي الماء القديم واملأه بالماء البارد الجديد ، ثم ضعي البازلاء على النار. اتركيها تغلي ، أزيلي الرغوة وقللي الحرارة لأدنى حد ، ثم قومي بطهيها لمدة ساعتين. صفي الماء واتركي الحمص يبرد واستخدميه حسب الوصفة.

يخنة خضار بالحمص

يكون الحمص أكثر فاعلية عند دمجه مع الخضار ، لذا دلل نفسك بحساء خضروات لذيذ وصحي:

• حمص مسلوق - 400 جرام ؛
• طماطم بدون قشر - 400 جرام ؛
• باذنجان - 400 جرام ؛
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• باذنجان - 500 جرام ؛
• بصل - 150 جرام ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بابريكا - 2 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
• خضار - حسب الرغبة ، لكن كلما كان ذلك أفضل.

طبخ

قشر البصل و الثوم و فرمهم ناعما ، ثم اقليهم في الزيت النباتي حتى يصبح لونهم بنيا ذهبيا.

رمي فيهامقلاة بالحمص والبصل المقلي والثوم ستضفي عليها النكهات.

اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات بحافة 2 سم ، ثم أضفه إلى البازلاء.

تقلى لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية.

قطّعي الطماطم إلى مكعبات وأضيفيها إلى المقلاة مع الملح والبهارات. اسكبي 3-4 ملاعق كبيرة من الماء فيه ، قلبي ، خففي النار إلى أدنى حد واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر.

نفرم الأعشاب والثوم ناعما ، ونضيفهم إلى الخضار ، ونخلطهم مرة أخرى ونرفع الطبق عن النار.

دعه يقف لمدة 5-7 دقائق قبل التقديم. هذا الطبق غذائي للغاية ، لأن محتوى السعرات الحرارية في الحمص ، المنخفض بالفعل ، يكمله وفرة من الخضار ، مما يمنح الطبق وزنًا وحجمًا إضافيًا. طبق من الحساء الجاهز يستهلك بحد أقصى 250-300 كيلو كالوري.

حمص

ها هو! الحمص هو أشهر أطباق الحمص. وهذه ليست مبالغة. متجانس ، زبداني ، مع طعم جوزي خفيف ، في الإصدار الكلاسيكي يتم تقديمه مع البيض المسلوق والبصل الخام والخبز الأبيض الدافئ. طبق غني جدًا ومغذٍ ، ولكنه ليس الأسهل للمعدة ، لذلك يستبدل الكثيرون البيض والبصل بالخضروات ببساطة ، ويأخذون خبز الحبوب الكاملة. إذا جعلت الحمص أقل سمكًا ، فيمكنك استخدامه كغموس عن طريق غمس الخضار فيه. الوصفة الأساسية هي كما يلي:

• بازلاء مسلوقة (يمكنك استخدام الحمص المعلب) - 300 جرام ؛
• سمسم - 30 جرام ؛
• زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق + لتذوق للزينة ؛
• ثوم - 2 فصوص صغيرة ؛
• عصير ليمون - 3فن. ملاعق ؛
• كمون - قرصة ؛
• ملح حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، قم بتسخين الكمون في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة خفيفة ، ثم اسكبه في مطحنة القهوة واطحنها. كما يمكن عمل ذلك بقذائف الهاون

افعل الشيء نفسه مع السمسم.

اسحق زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

أضف مسحوق الكمون ومسحوق السمسم ، وطحن مرة أخرى حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.

صب الحمص في الخلاط مع الاستمرار في الطحن

لتنظيم الكثافة يمكنك اضافة مرق الحمص او الماء فقط

ملح الباتيه وتذوقه. أضف المزيد من الزيت أو عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. ضعه في وعاء ورشه بالزيت حسب الرغبة.

هذا كل شيء ، الحمص جاهز ، يمكنك مساعدة نفسك. ومع ذلك ، يجب أن تكون مقيّدًا في رغباتك. على الرغم من مذاق الطبق وفوائده ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الحمص ، مضروبًا في وفرة الزيت ، قد لا يؤثر على قوامك بالشكل الأمثل. يجب أن يكون القياس في كل شيء.