أسياخ فرم لحم الخنزير: قواعد الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الصعب تخيل الترفيه في الهواء الطلق بدون شواء. ربما يعرف جميع الممثلين البالغين لسكان منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي كيفية قليها. لكن أسياخ قطع لحم الخنزير بعيدة كل البعد عن أن تكون ناجحة للجميع. فقط لأن الناس لا يعرفون بعض التفاصيل الدقيقة والحيل.

اختيار اللحوم

كربونات هو قطع لحم الخنزير مع القليل من الدهون. وفقًا لذلك ، يجف اللحم أثناء القلي. في الوقت نفسه ، يتم تقييم أسياخ قطع لحم الخنزير على وجه التحديد لكونها هزيلة نسبيًا. لجعلها طرية ، يوصي الطهاة المحترفون بتقطيع قطعة من اللحم بحيث تحتوي كل قطعة على قطعة صغيرة من الدهون المتوفرة. وتحتاج إلى توتير الشرائح بحيث يكون هذا الدهن بينها.

قواعد القطع

تصبح أسياخ فرم لحم الخنزير جافة إذا تم استخدام قطع صغيرة جدًا. يجب تقطيع اللحم إلى حد كبير ، كل شريحة تشبه بيضة دجاج كبيرة. وإلا سيفقد الكباب العصائر قبل خبزه.

أسياخ فرم لحم الخنزير: وصفة ماء مالح

الكباب المحترف فقط أتوسل للهواة عدم استخدام الخل للتخليل. خاصة إذا كان الطبق مصنوع من كربونات

من الأفضل البقاء على أحد التركيبات التالية:

• حلقات بصل ، ملح ، بهارات. الكثير من البصل على الأقل نصف وزن اللحم
• الليمون والبصل والمياه المعدنية. يُفرم البصل ناعماً ويُسكب بعصير الليمون الطازج ويُفرك باليدين. يتكون مزيج لحم الخنزير والبصل المملح والمملح بالفلفل. تسقى بالمياه المعدنية. لكل كيلو من اللحم - 4 بصل ، 1 ليمون ، 1.5 كوب ماء.
• يتم الحصول على أسياخ مفرمة لحم الخنزير شديدة العصير باستخدام تتبيلة الطماطم. يُسكب اللحم مع البصل مع عصير الطماطم (يمكنك شراء واحدة تشتريها من المتجر) ، ممزوجة بكمية صغيرة من الزيت النباتي والأعشاب العطرية والتوابل.

إذا كنت تخشى أن تصبح أسياخ قطع لحم الخنزير قاسية ، أضف فاكهة الكيوي المفرومة أو شرائح صغيرة من الأناناس إلى ماء مالح المحدد. طازجة بشكل طبيعي.

لا تحاول تقصير وقت النقع. حتى التركيبات "سريعة المفعول" يجب أن تنقع اللحم لمدة خمس ساعات على الأقل. من الأفضل نقع لحم الخنزير في المساء: بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى منطقة التنزه في الصباح ، سيكون بالتأكيد جاهزًا للقلي.

حول الحطب

طعم أي كباب ينضب بشكل كبير إذا تم قليه على قوالب. من الناحية المثالية ، يجب إذابة الموقد بالحطب الطبيعي - من خشب البتولا ، وجار الماء ، والبلوط. يتم إعطاء رائحة لذيذة للشيش كباب عن طريق حطب أشجار الفاكهة. الكرز جيدالكمثرى ، البرقوق ، شجرة التفاح. من الأفضل عدم استخدام الخشب الصنوبري. مادة صمغية "يطلق النار" وتعطي رائحة خاصة للحوم.

من الأفضل أيضًا إشعال النار بطريقة طبيعية باستخدام الورق والأغصان الصغيرة والنشارة. يعمل الإشعال الكيميائي على تسريع العملية ، ولكنه قد يفسد طعم الطبق.

لن نصف عملية القلي نفسها: هذه المهارات مملوكة لكل من ذهب إلى "الشواء". الشيء الرئيسي هو أن تأخذ وقتك ، وربط لحم الخنزير بإحكام أكثر وتأكد من أن الفحم يحافظ على حرارة متساوية ولا يشتعل. والاستجمام في الهواء الطلق سيكون ناجحًا وممتعًا والأهم من ذلك أنه لذيذ!