سوفلاكي: وصفات الطبخ. أسياخ صغيرة مطبوخة على أسياخ خشبية وملفوفة بالبيتا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل ترغب في مقابلة ضيوفك بطبق أصلي ولذيذ أو تنويع قائمة الطعام لعائلتك؟ نقترح عليك التعرف على طبق مثل سوفلاكي. الوصفات بسيطة وأكثر تعقيدًا. في المقال سوف تقرأ ما هو نوع الطبق ، وكيف تطبخه ، وتتعرف على أسرار الطهاة المتمرسين.

ما هي سوفلاكي

هذا طبق يوناني يعني "أسياخ" في الترجمة. بمعنى آخر ، سوفلاكي هي حفلة شواء. في اليونان ، يتم تحضيره حصريًا من لحم الخنزير. في بلدان أخرى يأكلون الدجاج ونادرًا ما يأكلون لحم الضأن.

في بعض المطاعم ، يتم طهي اللحوم ليس في أسياخ ، ولكن في مقلاة ، ثم يتم لفها في خبز التورتيلا. خصوصية الطبق تكمن في التتبيلة ، وتختلف وصفات كل شيف في أصالتها وطعمها وطعمها. تابع القراءة لمعرفة كيفية صنع سوفلاكي في المنزل. بعد كل شيء ، لا يحظى الجميع بفرصة زيارة المطاعم اليونانية.

مكونات سوفلاكي

وصفات متنوعة لهذا الطبق. ومع ذلك ، سننظر في طريقتين من أبسط الطرق وأكثرها أصالة.طبخ. في الخيار الأول ستحتاج المكونات التالية:

1. لحم الخنزير - 0.5 كجم

2. زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ل

3. الثوم - 1 رأس (5-6 فصوص).

4. ليمون - قطعة واحدة

5. أوريجانو - 7 غ.

8. زعتر - 7 غ.

9. ملح - حسب الذوق (قرصة).

10. سكر - 1 ملعقة صغيرة (اختياري).

المنتجات المذكورة أعلاه مطلوبة لشواء سوفلاكي. هناك وصفات بمكونات أخرى أيضًا. كل هذا يتوقف على ما تفضله.

طبخ الشواء

تحضير الأسياخ الخشبية مقدما ، حيث يعتمد مذاق الطبق عليها. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة حوالي 33 سم ونتركها جانباً مؤقتاً. استخرج كل عصير ليمونة كاملة. للحصول على أكبر قدر ممكن ، استخدم عصارة. الآن قشر الثوم ، اقطعه ناعما جدا ، ضعه في وعاء منفصل

في عصير الليمون أضيفي زيت الزيتون والمكونات الأخرى المدرجة في الوصفة. أخيرًا ، أضيفي الثوم. يقلب المزيج كله ويترك لمدة 10 دقائق.

ثم ضع لحم الخنزير المفروم في كيس واسكب السائل المنقوع فيه. الآن اخلطي كل شيء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين. هذا ضروري حتى يكون اللحم مشبعًا جيدًا. طعم الطبق يعتمد على ماء مالح

30 دقيقة قبل الطهي ، خذ أسياخًا خشبية وانقعها في الماء. ثم لن يدخنوا أثناء الخبز. أخرجي اللحم من الثلاجة وضعيه في أسياخ.

من الأفضل طهي سوفلاكي على الشواية ، لكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، إذنفرن وحتى مقلاة ستفعل. يقلى اللحم على أسياخ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. الآن الطبق جاهز للأكل ويمكن تقديمه.

هذه هي طريقة الطبخ الأولى والأسهل. يمكنك الآن الانتقال إلى الخيار الثاني ، والذي يستغرق وقتًا أطول في الطهي ، لكن الطبق أصلي أكثر.

طبخ كعكات مسطحة

يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية الشهية. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير خبز البيتا. ستحتاج المنتجات التالية:

1. طحين - 2 كوب (في بعض الأحيان أكثر ، كل هذا يتوقف على التنوع).

2. الخميرة الجافة - 7 غ.

3. الملح والسكر - 5 غرام لكل منهما

4. زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل

5. ماء مغلي دافئ - 1 كوب (250 مل).

بيتا سريعة وسهلة الصنع. صب 125 مل من الماء في وعاء وأضف الخميرة إليه لتذوب. ضعي ملعقة صغيرة من السكر هناك واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق. يجب أن تتكون رغوة رقيقة. في نفس الوعاء نضيف باقي الماء والملح ونسكب زيت الزيتون ونضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. يجب أن تكون سلسة ومرنة. هذه العجينة لا تلتصق باليدين. يضاف المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة أو طبقة لاصقة وضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة على الأقل. ثم دحرجها في الدقيق وقسمها إلى كرات صغيرة تحتاج إلى لفها. يجب ألا يزيد سمك الخبز العربي عن 0.5 سم

سخن الفرن على 180درجات. بعد ذلك فقط اخبز الكعك لمدة 5 دقائق. لا ينبغي أن تحترق. عندما يبدأ لون ذهبي قليلاً في الظهور ، أخرجه من الفرن. تحضير جميع الكيكات بهذه الطريقة

طبخ اللحوم

يطلق عليه أيضا "الجيروسكوبات". وهذا يعني أنه حشو للكعك. أولًا ، يجب تقطيع 0.5 كجم من لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة رقيقة بحوالي 4 سم وضربها.

ضعي اللحم في القدر. في نفس الحاوية ، أضف 5 مل من النبيذ الأبيض ، البصل المفروم (1 قطعة) ، صب 10 مل من زيت الزيتون (أو أكثر). ملح حسب الرغبة ، أضف 5 جرام من الأوريجانو والمالح والمردقوش. ضع 2-3 جرام من الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار هنا. سيكون مذاق التتبيلة أفضل إذا أضفت حوالي 5 مل من خل النبيذ.

يُقلب التتبيلة باللحم ، يُغطّى ويُترك جانباً لمدة 2-3 ساعات. عندما ينقع لحم الخنزير ، يُسكب في مقلاة جافة ويُقلى. لا تحتاج إلى إضافة الزيت. يقلى اللحم حتى ينضج.

صلصة تزاتزيكي

سوفلاكي يحتاج توابل. في اليونان ، يضيفون صلصة التزاتزيكي. يتم ذلك ببساطة. نأخذ فصين من الثوم ونفركهما على مبشرة ناعمة ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح قليلاً. اتركه ينقع لمدة 5 دقائق.

ثم أضيفي 10 مل من خل العنب إلى وعاء الثوم ، ضعي خيارًا صغيرًا مفرومًا ناعماً في نفس المكان ، واسكبي كوبًا من الزبادي. امزج جميع المكونات في وعاء واحد. صلصة تزاتزيكي جاهزة للتقديم

تعبئة سوفلاكي

نحن جاهزون هناكعك ولحوم. ومع ذلك ، لا يمكن تسمية مثل هذا الطبق سوفلاكي. ما زلنا بحاجة إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى مزج المنتجات التالية (لحصة واحدة):

1. بطاطس مقلية - 100 جرام

2. بصل (وسط) - 1 قطعة

3. طماطم حمراء - قطعة واحدة.

4. الطماطم الصفراء - 1 قطعة

5. صلصة تزاتزيكي

هذا كل ما نحتاجه من أجل سوفلاكي. الوصفات بسيطة ، لكن العمليات ، كما رأيت ، طويلة جدًا. لكن تبين أن الطبق لذيذ ومغذي وأصلي.

عرض

عندما تكون الكعك والسلطة واللحوم والصلصة والحشو جاهزة ، يمكنك البدء في التزيين. بعد كل شيء ، يعتمد العرض التقديمي على كيف يبدو الطبق فاتح للشهية. ضع البيتا النهائي وضع عملك عليه. أولاً الصلصة ، ثم اللحم ، ثم الحشوة ، ثم اسكب التزاتزيكي مرة أخرى فوقها. نلف الكعكة بمغلف

الآن طبقنا جاهز للأكل. لجعلها تبدو أكثر فاتح للشهية والأصالة ، قم بتزيينها بالخضرة حسب ذوقك. اتضح سوفلاكي يوناني لذيذ للغاية سيحبه حتى الأطفال.

إذا كنت تحب المزيد من الأطعمة الحارة والتوابل ، فيمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم ناعماً.