مربى الكرز البرقوق: أسرار الطبخ ، الفوائد ، الحصاد للاستخدام في المستقبل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مربى الكرز البرقوق يتناسب بشكل رائع مع الكعك محلي الصنع. في أحد أيام الشتاء الباردة ، يمكن أن يحول شاي المساء إلى احتفال صغير بفضل لونه الكهرماني ورائحته الصيفية. يحتفظ برقوق الكرز بالفيتامينات والذوق المعبر حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة. بمعرفة ميزات هذه الفاكهة ، يمكنك بسهولة صنع مربى الكرز الكرز الخاص بك لفصل الشتاء وإسعاد منزلك بالحلويات اللذيذة في موسم البرد.

فوائد البرقوق الكرز

ينصح الاطباء بتناول برقوق الكرز لمن يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وامراض الكبد. هذه الفاكهة مفيدة للحوامل ومرضى النقاهة. الكرز البرقوق غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها الشتاء بشكل خاص. مربى الكرز البرقوق طريقة لذيذة وموثوقة لتجنب مرض البري بري الموسمي.

المرحلة الإعدادية

بعض أنواع خوخ الكرز ببساطة لا يمكن نثرها بدون معالجة حرارية أولية. عادة ، يتم استخدام هذه الفاكهة في صنع كومبوت وتعليب مع البذور. لكن هذه الفاكهة الحلوة والعطرة كذلكجيد في المحميات والمربيات! يعد تحضير مربى البرتقال طريقة رائعة لحصاد برقوق الكرز ، لأن من سمات العملية التخلص من البذور.

إذا كنت تستخدم صنفًا ينقسم بسهولة إلى نصفين ، قشر الفاكهة مسبقًا. هذا هو الشيء الوحيد الذي يجب القيام به في المرحلة التحضيرية. يمكن تحضير مربى البرقوق الكرز منزوع النوى من أنواع مختلفة من هذه الفاكهة. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة ، سيصبح طريًا جدًا أثناء الطهي.

نسب منتجات المربى والمربى

عادة ، لصنع المربى ، تؤخذ الفواكه والسكر في أجزاء متساوية. لكن برقوق الكرز يحتوي على كمية كبيرة من الفركتوز ، لذلك من أجل صنع مربى الكرز أو مربى الكرز ، هناك حاجة إلى نسب أخرى.

عادة ، يؤخذ 600-700 جرام من السكر لكل كيلوجرام من الفاكهة المحجورة. يعتمد الكثير على تنوع برقوق الكرز ، لأن بعض أنواعه حامضة. ويجب ألا تنسى تفضيلاتك في الطهي. إذا كنت لا تحب الحلويات شديدة الحلاوة ، فاتبع النسبة 1: 0 ، 6. لكن الأسنان الحلوة قد ترفع مقدارها حتى إلى نسبة 1: 1. إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة من الفاكهة الحلوة ، يمكنك إضافة بضع شرائح من الليمون أو البرتقال إلى المربى المحضر. لا يمكن استخدام ماء هذه الفاكهة العصير على الإطلاق ، فهي تحتوي على رطوبة طبيعية كافية.

عملية صنع المربى بالشراب

سيكون مربى البرقوق ألذ إذا تم غلي الشراب بشكل منفصل عن الشرائح. لهذه الوصفة ، متنوعة منوالتي يمكنك بسهولة إخراج العظام. من الأفضل القيام بذلك في المساء. قطع البرقوق الكرز إلى نصفين ، ووضعها في طبق حراري حيث يتم تحضير المربى. يرش بالسكر ويترك حتى الصباح. بعد بضع ساعات ، ستغرق قطع برقوق الكرز ببساطة في عصيرها الخاص ، والذي يتم إطلاقه بسرعة كبيرة عند التفاعل مع السكر. في الصباح ، يجب إمساكهم بملعقة مثقوبة ونقلهم إلى طبق نظيف وجاف. نضع الشراب مع السكر المذاب على النار ونغلي مع التحريك باستمرار. اتركه يغلي ، ثم انتظر حوالي 20 دقيقة ، كرر الإجراء 3 مرات ، بعد ذلك صب برقوق الكرز في الشراب وقم بطهي المربى لمدة 3 أيام حتى يغلي مرتين في اليوم. تبين أن الشراب المحضر بهذه الطريقة سميك ومتجانس يشبه العسل. مباشرة بعد الغليان الأخير ، اسكب المربى في برطمانات معقمة وختمها وغطيها ببطانية. نقل البرطمانات المبردة إلى المخزن.

مربى الطبخ

إذا قررت صنع مربى من الكرز البرقوق ، والذي يصعب إزالة العظام منه ، فسيتعين عليك التلاعب لفترة أطول قليلاً. ذوبي ثلاثة كيلوغرامات من السكر في 2 لتر من الماء. قم بالتسخين على نار متوسطة. أضف 5 كجم من الفاكهة. لجعلهم يطلقون العصير بشكل أسرع ، اخترقهم بإبرة أو ببساطة اهرسهم بمدقة. قم بتسخين المربى بدون غليان. كرر الإجراء عدة مرات حتى تنضج الثمار. الخطوة التالية هي عملية الطحن. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام مصفاة بشبكة كبيرة. يحتفظ المربى بدرجة الحرارة لفترة طويلة ، لذا حاول ألا تلمس الكتلة بيديك. استخدم ملعقة أو مغرفة. امسح اللب المتساقط من خلال غربال والعظامقم بإزالته على الفور. عندما تبلي الكتلة بأكملها ، ضع المربى على النار واتركه يغلي مرة أخرى. استمر حتى يصل المنتج إلى السماكة المطلوبة.

مربى الكرز البرقوق في طباخ بطيء

إذا كان لديك أدوات مطبخ حديثة تحت تصرفك ، فيمكن تسريع العملية وتبسيطها. يمكنك صنع المربى في غضون ساعتين فقط. رمي كيلوغرامًا من الفاكهة مع البذور في الماء المغلي. يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يغطى بالماء البارد. الآن يمكنك إزالة العظام بسهولة. ضع لب برقوق الكرز في وعاء متعدد الطهي ، أضف 800 جرام من السكر. اضبطي وضع "الخبز" واطهي المربى لمدة 45 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك هرس الكتلة بالخلاط والحصول على المربى. يمكن تقديمه فوراً أو غلقه في برطمان لفصل الشتاء.