مصر: أطباق وطنية: قائمة ، ميزات الطبخ ، وصفات ، صور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ المصري غير عادي جدا ومتعدد الوجوه. استوعبت تقاليد العديد من الدول الشرقية في وقت واحد. لذلك ، فهو يحتوي على أطباق مشابهة جدًا لتلك التي أعدتها ربات البيوت اليونانيات والسوريات واللبنانيات والتركية. في منشور اليوم ، تعتبر الوصفات الأكثر شعبية للأطباق الوطنية في مصر.

الميزات الرئيسية

يستمتع سكان هذا البلد المشمس بالرمان والسفرجل واللوز والجوز والتمر والبازلاء. يأكلون خبز الايش بكميات كبيرة وهو مشابه للافاش اليوناني.

اما اللحوم فهي تظهر على موائد المصريين فقط في ايام الاجازات او ايام الاسواق. الاستثناء الوحيد هو الطائر. يستخدمونه عدة مرات في الأسبوع. يعتبر الحمام المحشي بالأرز الطبق المميز لربات البيوت المحليات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم هنا طهي شرحات اللحم المفروم واللحوم المشوية.

السكان الأصليون متحمسون جدًا للخضروات والحبوب. مصر مشهورة بشكل خاصأطباق من الأرز والذرة والقمح والبطاطس والعدس والفول. كما يحب السكان المحليون الحلويات. من أشهر الأطباق هنا البسكويت وفطيرة السميد. الآيس كريم والحلويات اللزجة الباردة المصنوعة من العسل والمكسرات والزبدة لا تقل طلبًا. من المشروبات يفضل المصريون الشاي وعصائر الفاكهة

سامبساكي

هذا الطبق الوطني المصري عبارة عن فطائر محشوة بالحمص. إنها تحظى بشعبية خاصة بين المتداولين في السوق ، لأنها الشيء الوحيد الذي لديهم الوقت لتجديد نشاطهم خلال يوم العمل. لتحضير السامبوساكي ستحتاج:

• 50 جرام خميرة مضغوطة ؛
• 500 جرام دقيق قمح ؛
• 250 مل زيت زيتون
• 200 جرام حمص ؛
• 2 بصل كبير
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. جيرة ؛
• ملح وفلفل أسود وزيت عباد الشمس (للقلي العميق).

ينقع الحمص في ماء بارد ويترك لمدة عشر ساعات على الأقل. ثم تُسكب في قدر مع ماء مغلي مملح وتُغلى لمدة أربعين دقيقة. يتم سحق الحمص الجاهز تقريبًا إلى حالة هريس ونقله إلى وعاء عميق. كما يضاف هناك البصل المقلي والملح والبهارات

الآن حان وقت الاختبار. لتحضيرها ، يتم تخفيف الخميرة في كوب من مغلي من الحمص. يُستكمل المحلول الناتج بنصف كوب من الدقيق ويخلط جيدًا. كل هذا مغطى بفيلم ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة. تُسكب العجينة المرتفعة في وعاء مع باقي الدقيق والملح. عجين جاهز تقريبا يخلط بزيت الزيتون ويتركاستيقظ. بعد حوالي ساعة ، يتم تقسيمها إلى عشرين كرة متطابقة. يتم لف كل منها في خبز مسطح محشو بالحمص المهروس ، على شكل فطيرة مقلية.

باذنجان مصري

هذا العلاج الحار المعتدل مناسب بنفس القدر لعشاء عائلي وطاولة احتفالية. لطهي أحد أكثر الأطباق الوطنية إثارة للاهتمام في مصر ستحتاج:

• 10 باذنجان ناضج ؛
• 7 فصوص من الثوم ؛
• 100 جرام بقدونس ؛
• 200 مل زيت زيتون
• فلفل حلو ؛
• الفلفل الحار ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 6٪ خل وكاري وكزبرة
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الكمون والفلفل الحار المطحون
• ملح

يتم تلطيخ الصغار الزرقاء المغسولة والمجففة بزيت الزيتون ، وتنتشر على صفيحة خبز وتُخبز لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية. ثم يتم تبريدها قليلاً وتحريرها من السيقان. يجب رش أماكن القطع بالملح.

بينما يتم نقع الباذنجان ، يمكنك البدء في الحشو. لتحضيرها ، تُمزج قطع الفلفل الحلو والثوم المسحوق والفلفل الحار والبقدونس المفروم في وعاء عميق. كل هذا يضاف إليه عصير ليمون وخل و 50 مل زيت زيتون.

تقطع الثمار المبردة على الجانبين وتبدأ بكتلة الخضار الناتجة. يوضع الباذنجان المحشي في وعاء ويسكب بزيت الزيتون ويحفظ في الثلاجة لمدة خمسة أيام.

بسبوسة

عشاق الحلو بالتأكيداستمتع بهذا الطبق المصري الشعبي. سيتم نشر صورة للباسبوسة أقل قليلاً ، لكن في الوقت الحالي دعنا نتعرف على مكوناتها. لتحضير مان مصري حقيقي ستحتاج:

• كوب دقيق ناعم
• كوب سميد
• كوب سكر
• كوب من اللبن (بدون إضافات) ؛
• كوب زيت نباتي منزوع الرائحة
• كيس فانيلين
• ½ فن. ل. مسحوق الخبز
• 20 حبات اللوز.

لعمل تشريب المن المصري ، يجب عليك إضافة:

• ½ كأس من مياه الشرب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• ½ كوب سكر.

لا بد من البدء بعملية عجن العجين. للقيام بذلك ، يتم دمج جميع المكونات المذكورة أعلاه في حاوية واحدة ومعالجتها جيدًا باستخدام خلاط. تُسكب الكتلة المائية الناتجة قليلاً في قالب مدهون وتُخبز عند 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تنقع الكعكة الجاهزة في شراب مصنوع من الماء والسكر وعصير الليمون ، مزين باللوز ومقطع إلى قطع مستطيلة.

شوربة المأكولات البحرية

يتم تقديم هذا الطبق الأول اللذيذ في العديد من المطاعم في مصر. وصفة حساء المأكولات البحرية بسيطة للغاية ، لذا يمكن إعادة إنتاجها بسهولة في المنزل. لهذا ستحتاج:

• 1.5 لتر من الماء ؛
• 200 جرام روبيان طازج ؛
• 200 جرام سلطعون ؛
• 200 جرام سمك البحر الأبيض ؛
• 100 جرام حبار ؛
• 100 جرام جزر ؛
• بصلة صغيرة
• ملح ، كريمة ثقيلة ، زبدة ذائبة ، أعشاب و بهارات.

يُقلى البصل والجزر في مقلاة مدهونة بالزبدة ، ثم يُغمر في قدر من الماء المغلي. بعد عشر دقائق ، يتم إرسال قطع من الأسماك والروبيان وسرطان البحر والحبار إلى هناك. كل هذا مملح ، ثم يستكمل بالتوابل والقشدة. الحساء الجاهز يزين بالأعشاب ويصب في أوعية التقديم العميقة.

كشري

هذا الطبق المصري المكون من الفاصوليا والمعكرونة والخضروات وصلصة الطماطم والثوم حار جدًا وشائع بين السكان المحليين. لتحضيره ستحتاج:

• 50g شعيرية ؛
• 200 جرام معكرونة
• ½ كوب حمص ؛
• ½ كوب أرز ؛
• ½ كوب عدس ؛
• 4 طماطم طرية ؛
• 2 لمبات
• 4 فصوص ثوم ؛
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الكمون والملح والفلفل الأسود والأحمر
• ماء وزيت عباد الشمس

تُسكب الشعيرية في مقلاة مدهونة بالزيت وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليها الأرز والقليل من الماء البارد. يُغلى كل هذا ويُطهى على نار خفيفة. بعد أن يتبخر السائل تمامًا ، يتم توزيع محتويات المقلاة بالتساوي في شكل ، يوجد في الجزء السفلي منه معكرونة مطبوخة بالفعل. كل هذا يعلوه العدس المعالج حرارياً والحمص المطبوخ ، ثم يُسكب مع الصلصة الحارة المصنوعة من الطماطم المسلوقة والملفوفة والثوم المطحون والبهارات. يرش الطبق النهائينصف حلقات بصل مقلية وتقدم.

أرز الدجاج

لمحبي الطعام الشهي ، نوصي بالاهتمام بطبق وطني مغذي آخر من المطبخ المصري. إنه مزيج ناجح للغاية من الحبوب والخضروات ولحوم الدواجن. لتحضيره ستحتاج:

• 200 جرام أرز ؛
• الثوم المعمر ؛
• جزرة صغيرة
• لمبة متوسطة
• فيليه دجاج مبرد
• ملح ، ماء ، زيت عباد الشمس و فلفل مطحون

يُقلى البصل المقشر والمفروم في مقلاة مدهونة بالزيت مسخن مسبقًا. بمجرد أن يتغير لونها ، يضاف إليها الجزر المبشور وتستمر في الطهي. بعد مرور بعض الوقت ، تضاف قطع الفيليه والملح والفلفل إلى الخضار المقلية. بعد ثماني دقائق ، كل هذا يُستكمل بالأرز والقليل من الماء والملح والفلفل. يُطهى الأرز مع الدجاج في وعاء مغلق على نار خفيفة. قبل إطفاء الموقد بفترة وجيزة ، يُسكب الثوم المفروم في وعاء مشترك.

شكشوكة

سوف يكون عشاق وجبات الإفطار السريعة في متناول اليد بالتأكيد مع هذه الوصفة لطبق مصري بسيط ولذيذ. سيتم تقديم صورة للبيض المخفوق نفسه بشكل أقل قليلاً ، ولكن في الوقت الحالي ، دعنا نتعرف على المكونات المضمنة في تكوينها. لتحضيره سوف تحتاج:

• 2 طماطم سمين ؛
• 4 بيضات ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. معجون الطماطم
• رأس بصل
• فلفل رومي ؛
• ملح وماء وتوابل وأعشاب وزيت زيتون (يفضل عصرها على البارد).

يُقلى البصل المطحون في مقلاة مدهون بالزيت ، ثم يُضاف إليه شرائح الطماطم والفلفل المفروم. بعد مرور بعض الوقت ، يضاف معجون الطماطم والقليل من الماء إلى الخضار المطرية. يُطهى كل هذا لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم يُملح ويُرش بالتوابل. في الكتلة الناتجة ، يتم عمل أربع فترات استراحة وكسر بيضة في كل منها. بمجرد أن يصبحوا جاهزين ، يتم سحق الشكشوكة بالأعشاب المفرومة ويقدم مع الرغيف الفرنسي الطازج.

دجاج القاهرة

لحوم الدواجن هي أحد المكونات الأساسية للعديد من الأطباق الوطنية في مصر. لقلي دجاج القاهرة ستحتاج:

• 60 جرام عسل ؛
• 1 كجم دجاج ؛
• 50ml زيت عباد الشمس ؛
• 10 غ من الزنجبيل المطحون ؛
• ملح وفلفل اسود

يُقطع الدجاج المغسول إلى أجزاء ويوضع في وعاء من المينا. كما يتم إرسال العسل والفلفل والملح والزنجبيل المطحون هناك. يتم خلط كل شيء جيدًا والإصرار لمدة ساعتين. في نهاية الوقت المحدد ، توضع القطع المنقوعة على شبكة مدهونة وتحميصها على الفحم. يقدم هذا الدجاج ساخناً مع سلطة الخضار الموسمية الطازجة.

Kyufta

هذه الوصفة المصرية ستحظى بالتأكيد بتقدير محبي أطباق اللحوم غير العادية. لتشغيله ستحتاج:

• 700 جرام لحم عجل بدون عظم من الدرجة الأولى ؛
• 20 جرام بقدونس ؛
• 80 جرام بصل ؛
• 10 جرام طحين ؛
• ملح وكمون وزيت عباد الشمس

يتم تقطيع لحم العجل المغسول والمقشر إلى قطع متوسطة الحجم ويتم لفه من خلال مفرمة اللحم مع البصل والبقدونس. تُستكمل الكتلة الناتجة بالملح والكمون والدقيق ، ثم تعجن جيدًا. تتكون أصابع نظيفة يبلغ طولها حوالي ثمانية أو عشرة سنتيمترات من اللحم المفروم النهائي وتُقلى بزيت عباد الشمس الساخن. قدمها مع أي طبق جانبي نباتي أو صلصات لذيذة أو خبز طازج.

ام علي

سوف نولي اهتمامًا كبيرًا لوصفة المطبخ الوطني المصري الموضحة أدناه. طبق بهذا الاسم غير المعتاد هو حلوى مصنوعة من عجين الفطير والفواكه المجففة والمكسرات وخليط الحليب الحلو. لتحضيره ستحتاج:

• 3 ، 5 أكواب من المكسرات ؛
• 1 ، 5 أكواب سكر ؛
• 400 جرام معجنات نفخة تم شراؤها من المتجر ؛
• كأس من الزبيب
• كوب جوز الهند ؛
• 4 أكواب من الحليب
• ½ كوب كريم.

تُدهن العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتُخبز حتى تنضج. بمجرد أن يتحول إلى اللون البني ، يتم تبريده وتقطيعه إلى قطع كبيرة. ثم يتم دهنه على قاع قالب عميق ويرش بمزيج من المكسرات المفرومة والزبيب المطهو على البخار ورقائق جوز الهند. يُسكب كل هذا بالحليب المغلي مع نصف كمية السكر المتوفر ، ويُطهى بالكريمة المخفوقة ويُخبز لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية.

حساء السميد و الباذنجان

هذه واحدة من أشهر الأطباق الأولى في المطبخ القومي في مصر. إنه مثالي للبالغين ولقائمة للأطفال ، مما يعني أنهميمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة الجائعة إلى أقصى حد. لتحضير هذا الحساء ، ستحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد ؛
• باذنجان كبير
• بصل كبير
• ليمون
• حفنة من البقدونس والشبت
• ملح ، زيت عباد الشمس ، ماء و فلفل

يحمر البصل المفروم في مقلاة مدهونة بالزيت ، ثم يعلوه شرائح الباذنجان. بعد عشر دقائق ، تُسكب الخضار في 1.5 لتر من الماء وتُغلى. ثم يُسكب السميد في وعاء مشترك في تيار رفيع. كل هذا يضاف ، متبل ، مخلوط ومسلوق حتى ينضج. قبل إطفاء الموقد بفترة وجيزة ، رشي الحساء بالأعشاب المفرومة. قبل التقديم يجب أن تتبل بعصير الليمون.