2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
بالنسبة للكثيرين ، ترتبط كلمة "مخلفاتها" بشيء من الدرجة الثانية. ويعتقد أن هذا الطعام أدنى من اللحوم من جميع النواحي. ومع ذلك ، هذا خطأ جوهري. تحتوي بعض المنتجات الثانوية على الكثير من المعادن والفيتامينات.
فضلات الذبائح - ما هذا؟
اعتمادًا على نوع الماشية ، هناك لحوم البقر ولحم الخنزير ومنتجات الضأن الثانوية. تشير هذه الكلمة إلى الأعضاء الداخلية ، وكذلك لا تشير إلى الأجزاء الأكثر قيمة في جثة حيوانات المزرعة. تختلف جميع المنتجات الثانوية في المذاق والقيمة الغذائية. في هذا الصدد ، يتم تمييز فئتين من المنتجات الثانوية. الأول يشمل تلك الأعضاء وأجزاء الذبيحة التي لها قيمة غذائية عالية بسبب محتوى كمية كبيرة من المواد النشطة بيولوجيًا فيها. تشمل هذه المجموعة القلب ، والمخ ، والكبد ، والكلى ، واللسان ، والحجاب الحاجز ، والضرع ، واللحوم ، وذيول العظام. المجموعة الثانية تحتوي على مخلفات ذات قيمة غذائية منخفضة: الرأس ، الرئتين ، الأرجل ، الأذنين ، المعدة ، القصبة الهوائية.
مراقبة الجودة
اللحوم ومخلفاتها تحظى بشعبية متساوية بين السكان. يتم التحكم في جودتها بعناية في كل من شركات اللحوم وعند النقاطمبيعات. قد تحتوي أنواع معينة من المخلفات على الدم ، بالإضافة إلى عدد كبير من الميكروبات والإنزيمات النشطة. يجب استبعاد وجود مثل هذه العيوب ، لأن استخدام مثل هذه الأطعمة يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة. يجب أن تكون مخلفات اللحوم خالية تمامًا من الدم والتلوث ويجب ألا تظهر عليها علامات التلف
يتم تحرير الكبد من الغدد الليمفاوية والمرارة والقنوات الصفراوية. يجب أن يكون لون الكبد الطازج بني أو بني فاتح. تتم إزالة الدهون والنسيج الضام من اللسان. يجب أن يكون لونه في المقطع موحد.
تنفيذ
يجب أن يعرف الشخص العادي البسيط بعض القواعد التي يمكنك من خلالها تحديد ما إذا كانت المخلفات ذات جودة عالية أمامه ، أو أنها طعام صحي أو سم. يباع المنتج مبردا أو مجمدا. يمكن أن تكون كاملة أو مقطعة إلى قطع. يمنع منعا باتا بيع المنتجات المجمدة أو المذابة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لاحظت تمزقات أو قطع على العبوة ، يجب عليك الامتناع عن الشراء. يشير اللون غير الطبيعي للمنتج إلى أنه غير مناسب للاستهلاك. قد يؤدي شراء منتجات منتهية الصلاحية أو منخفضة الجودة إلى إلحاق ضرر كبير بالصحة. من الصعب للغاية الحكم على جودة الأطعمة المجمدة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأحشاء الطازجة والمبردة. ستخبرك الرائحة المميزة وحتى اللون الطبيعي أنه يمكن تناول هذه المنتجات.
خصائص مفيدة
لحم بقر ، لحم خنزير ،المنتجات الثانوية من لحم الضأن مفيدة للصحة. تحتوي على الزنك والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وكذلك فيتامينات المجموعة B ، D ، A ، K ، E ، PP. لا يختلف البروتين الذي يشكل جزءًا من تركيبتها عن بروتينات اللحوم. تحتوي هذه المنتجات على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان ، بالإضافة إلى الإيلاستين والكولاجين. يستخدم الكبد والقلب واللسان والعقول في التغذية الغذائية. فهي غنية بالمواد التي تحفز تكوين الدم. تعمل الأطباق من هذه المخلفات على تحسين تجديد الهيموجلوبين ، وهو أمر مهم للغاية لفقر الدم. يوصى باستخدامها في أمراض الكلى والجهاز العصبي وبعد الحروق والإصابات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات الثانوية المحضرة بشكل صحيح لذيذة جدًا ومغذية.
كيف يتم استخدام مخلفاتها؟
هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. من خلاله يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق. في هذه الحالة ، تلعب معالجة المنتجات الثانوية دورًا مهمًا. يجب غسل أي منتج جيدًا ، وفي بعض الحالات نقعه للحصول على طعم رقيق. من الضروري إزالة جميع الأفلام والأوردة بعناية. يجب ألا يكون هناك دم في المخلفات الأصلية. منتج غريب جدا هو نخاع العظام. يمكن أن تؤكل نيئة أو متبلة بالأعشاب والتفاح المبشور واللوز الحلو. سيكون الكبد حشوة ممتازة للفطائر والفطائر. يتم تحضير الدورات الثانية الممتازة والنقانق والفطائر منه. تستخدم اللغة ، كقاعدة عامة ، في تحضير اللحوم المدخنة ، لحم الخنزير ، الأطعمة المعلبة ، النقانق. الكلى مناسبة للدورات الثانية والأولى. يتم تحضير النقانق والفطائر الكبدية من القلب. من الأذنين والساقين - هلام وعضلات. فضلات - ماذاأليس بديلا رائعا للحوم والنقانق باهظة الثمن؟ تشكيلة واسعة من هذه المنتجات تضمن قائمة طعام لذيذة وغير عادية كل يوم.
أسرار الطبخ
نظرًا لحقيقة أن كل مخلفات عبارة عن عضو منفصل له طعمه الخاص وكثافته وما إلى ذلك ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الحيل لطهيها. على سبيل المثال ، يُملح الكبد فقط قبل الاستهلاك. القيام بذلك أثناء الطهي سيتلف الطبق ويجعله جافًا وقاسًا.
لطهي الرئتين ، تحتاج إلى غسلهما ، ووضعهما في وعاء ، والضغط لأسفل بالقهر ، وبعد ذلك فقط صب الماء والغلي. إذا لم يتم اتباع هذه القواعد ، فسوف تطفو الرئتان على السطح.
ما الذي يجب توخي الحذر معه
فضلات الذبائح - ما هذا؟ مخزن الفيتامينات والمعادن. يجب أن تؤكل. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تبتعد كثيرًا. تحتوي العديد من المنتجات الثانوية على الكوليسترول. لذلك ، يوصي الخبراء بتناولها ليس أكثر من مرتين في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي هذا المنتج على الكادميوم والرصاص. اختر المخلفات الخام بعناية. إذا كنت في شك ، فلا تشتري. تذكر أن المنتجات ذات الجودة الرديئة قد تحتوي على كائنات دقيقة ضارة. اختر طعامك بعناية في كل مرة حتى لا تضحي بصحتك
موصى به:
Kudyabliki - ما هو وماذا يأكلون؟
بالتأكيد ، تجعيد الشعر شيء لا يمكن للجميع قوله. في الواقع ، هذه فطائر لذيذة جدًا ، وهي الوجبة الخفيفة المثالية. الطبق مناسب للتقديم على أي طاولة ، والشكل غير العادي سيثير بالتأكيد محبي الأشياء الجيدة
النبيذ الأبيض: الصورة ، التصنيف ، كيف وماذا تشرب
اليوم ، حتى أكثر متذوقي الكحول عديمي الخبرة يعرفون مشروبًا مثل النبيذ الأبيض. ومع ذلك ، لم يكن النبيذ البرتغالي اللاذع دائمًا شائعًا ويمكن التعرف عليه. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب إهمال تكنولوجيا الإنتاج في بلدنا ، يتم إنتاج مشروب بعيدًا عن أفضل
كوكتيل جاف مارتيني: من أين أتت ، وكيف تطبخ وماذا تستخدم
يعتبر Dry Martini أو Dry Martini أحد أشهر الكوكتيلات وأكثرها طلبًا في العالم. تجدر الإشارة إلى أن المشروب يحظى بشعبية خاصة بين أفراد المجتمع الراقي. يعود تاريخ كوكتيل Dry Martini إلى أكثر من مائة عام ، وكان أشهر معجبيه هم إرنست همنغواي ووينستون تشرشل وهاري ترومان
الزلابية في غلاية مزدوجة: كيف تطبخ وماذا تقدم
في هذه المقالة سوف تتعلم عن طبخ الزلابية في غلاية مزدوجة. سوف تتعلم كيفية اختيار المنتجات المناسبة وكيفية تحضيرها وعجن العجين. ستتعرف أيضًا على الصلصة الأفضل تقديمها مع هذا الطبق ، وكيفية تزيينها. بالإضافة إلى ذلك ، يناقش المقال إعداد كل من المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع والمشتراة من المتجر
أماريتو - أي نوع من الخمور هذا؟ كيف وماذا تشرب أماريتو؟
واحدة من المشروبات الكحولية الأكثر شعبية في عصرنا هي أماريتو. يأتي هذا المشروب من شبه جزيرة أبينين ، التي تتمتع بطعم غني وغريب
