لحم التمساح: المذاق ، الفوائد ، الميزات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

الإنسانية الحديثة ، كما يقولون ، تتماشى مع العصر. يريد الناس تجربة أشياء جديدة وقهر المجهول. امتدت هذه الرغبة أيضًا إلى فنون الطهي.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت لحوم التماسيح الغريبة تحظى بشعبية خاصة. بالطبع ، لم يعد له أهمية كبيرة في البلدان التي تعيش فيها هذه الزواحف تقليديًا. لكن في بلدنا ، يعتبر لحم التمساح طعامًا شهيًا مرحبًا به يرغب أي ذواقة في رؤيته على مائدته. ومع ذلك ، لن تتمكن من العثور على هذا غريب في المتاجر العادية. حتى في العاصمة ، لا يمكنك دائمًا العثور على مطعم يقدم لحم التماسيح ، ناهيك عن المدن الصغيرة.

ما هو وكيف يبدو

كيف يبدو لحم التمساح ، ما هي أبرز مذاقه؟ ربما يكون هذان السؤالان الأكثر شيوعًا اللذين ينشأان عند الأشخاص الذين لم يتذوقوا بعد طعامًا شهيًا.

لحوم الزواحف تشبه إلى حد بعيد لحوم الدجاج أو الديك الرومي. انها لينة جدا وممتعة في الذوق. كما أن اللون مائل للبياض مثل صدور الدجاج. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وهذا هو سبب كونه "ضيفًا" مرحبًا به على العديد من الطاولات الأوروبية. لحم التمساح مناسب لطبخ أطباق مختلفة. إنه يجعل المرق والشوربات الشهية والغنية بشكل مدهش ، والكاري وشرائح اللحم المعطرة. حتى الفطائر والفطائر يتم تحضيرها في بعض البلدان بحشوة لحم التمساح.

سعرات حراريه

لحم التمساح هو الرائد في قائمة الأنواع المختلفة لهذا المنتج. يحتوي على نسبة بروتين (21 جم) أعلى من الدجاج (18 جم) أو لحم البقر (19 جم). يحتوي هذا المنتج أيضًا على أقل محتوى من الدهون (2 جم). بالمقارنة ، يحتوي 100 جرام من الدجاج على 10 جرام من الدهون ، ولحم البقر - حوالي 16 جرام ، ولحم الخنزير - أكثر من 30 جرام.

بالنسبة للسعرات الحرارية ، يفوز لحم التمساح هنا أيضًا. تحتوي مائة جرام من المنتج على حوالي مائة سعر حراري فقط. هذا أقل بكثير من اللحوم الغذائية الأكثر شيوعًا.

خصائص مفيدة

بالإضافة إلى كونها مصدرًا ممتازًا للبروتين ومستويات منخفضة من الكوليسترول ، فإن لحوم الزواحف هي أيضًا كنز دفين من الفيتامينات والمعادن مثل:

• المجموعة الكاملة من فيتامينات ب (خاصة الكثير من فيتامين ب_12).
• ص.
• S.
• A.
• N.
• الكالسيوم والبوتاسيوم.
• كوبالت و فسفور
• النيكل والمغنيسيوم.
• الزنك والنحاس والحديد.
• الصوديوم والسيلينيوم.

لكن الميزة الأكبر التي يتمتع بها لحم التمساح هي نظافته البيئية. لقد ثبت أن الزواحف على عكس الحيوانات الأليفة والطيور لا تتعرض لأي هجوم كيماوي.

أي نوع من التماسيح يمكن أن تأكل

إذن ، اكتشفنا مذاق لحم التمساح ، وكيف يكون مفيدًا لجسم الإنسان. يبقى أن نرى ما إذا كان يمكن أكل جميع التماسيح وأين تأتي هذه الكمية الكبيرة من لحوم الزواحف ، إذا كان من المعروف أن العديد من الأنواع محمية بموجب القانون.

يقول المتخصصون أنه لا يمكن أكل سوى حوالي اثني عشر نوعًا. هناك العديد من التماسيح غير الصالحة للأكل أكثر من التماسيح الصالحة للأكل. فقط أخصائي متمرس يمكنه فهم جودة اللحوم. ولكن حتى بين الزواحف الصالحة للأكل ، غالبًا ما توجد أنواع تخضع للحماية. لم يتبق سوى عدد قليل من أنواع الزواحف التي يمكن للإنسان أن يقتلها ويأكلها تقريبًا.

بالمناسبة ، هناك اختلاف آخر بين لحوم الزواحف وغيرها وهو أنه يوصى بتناول الحيوانات الأكبر سنًا. من المعروف أن أفضل لحم البقر هو عجل صغير ، ولحم الخنزير اللذيذ هو الخنزير الرضيع. لكن مع التماسيح ، فإن العكس هو الصحيح. كلما كان اللحم "متبلًا" أكثر ، كان طريًا وعصيرًا.

مزرعة التماسيح

لكن من أين تأتي الكثير من اللحوم للتصدير؟ بمجرد أن أدرك الناس مدى الربح الاقتصادي من بيعه ، بدأت مزارع التماسيح في الظهور على الفور. هذه هي نقطة التجمع لجميع المهنيين الذين هم على دراية بتربية وأكل لحوم الزواحف.

مزرعة التماسيح ليست فقط مكانًا لتربية الحيوانات ثم قتلها للبيع. توظف معظم المزارع مهنيين ذوي خبرة يقودون الجولات ويتحدثون عن حياة الزواحف وعنهمالميزات. هنا يمكنك التعرف على كيفية اختيار لحم التمساح المناسب وما يمكنك طهيه لاحقًا.

هنا يمكنك أن تتعلم من المتخصصين ذوي الخبرة أن أكثر جزء لذيذ من الذبيحة هو الذيل. أي مزرعة تمساح تبيع الجزء اللحمي للذيل على أنه طعام شهي باهظ الثمن. يعتبر اللحم الأكثر ندرةً للأكل موجودًا على ظهر الزاحف. إنه صعب وغير مناسب تقريبًا للطبخ.

في المزارع في تايلاند - منتجع شهير ومحبوب من قبل العديد من المنتجعات - يمكنك العثور على عدد كبير من المزارع المتخصصة في تربية التماسيح. هنا يمكنك تذوق السلطات الرائعة بلحوم الزواحف أو إطعام الدجاج الحي المربوط بحبل طويل للحيوانات المتعطشة للدماء.

في الآونة الأخيرة ، زادت ألمانيا وفرنسا بشكل حاد من مشترياتها من لحوم التماسيح. ويرجع ذلك إلى تفشي مرض أنفلونزا الطيور والأمراض المختلفة التي تصيب الماشية. ربما ستظهر مزارع التماسيح قريبًا في بلادنا ، ولن يكون لحوم الزواحف شيئًا غريبًا بعد الآن؟