الخبز فتات الخبز. قريدس بالخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخبز هو مصطلح يستخدم لوصف العديد من المكونات المتشابهة جدًا ولكنها مختلفة قليلاً. يمكن أن تكون فتات الخبز طازجة أو مجففة أو مطحونة ناعماً أو خشنة أو حبيبية. تشير الوصفات عادةً إلى النوع الذي يجب استخدامه. يمكن عمل الخبز مع مجموعة متنوعة من الخبز ، ولكن للحصول على قشرة مقرمشة في الأطباق ، استخدم واحدة قديمة بعض الشيء.

أصناف من البقسماط

كما يمكن فهمه مما سبق ، فإن البقسماط عبارة عن خبز مطحون أو مقرمشات. يمكن أن يكون من الأنواع التالية:

• فتات الخبز الطازجة. غير جافة ولها ملمس ناعم. تمتص الرطوبة وتنتفخ عند نقعها في السائل. لذلك ، يتم استخدامها لإعطاء كميات كبيرة من الأطباق مثل فطيرة دبس السكر. كمادة رابطة في كرات اللحم والشرحات ؛ مقلي بمكونات أخرى حتى تمتص نكهة الطعام. الخبز هو أيضا العنصر الرئيسي في صلصة الخبز.
• فتات الخبز الجاف.غالبا ما تكون رقيقة الأرض. يتم استخدامها لتغليف المكونات مثل الأسماك واللحوم والكروكيت قبل القلي العميق. يتم رشها فوق الطعام بحيث تمتص فتات الخبز الزيت وتوفر هشاشة.

البسكويت الحبيبي أكثر هشاشة وطرية من الخبز العادي. هذا الطلاء مصنوع من خبز أبيض رقيق تم تجفيفه. تصبح لينة جدا عند قليها. في الأصل مكون طهي آسيوي يستخدم في أطباق مثل كاتسو ، ويستخدم الآن على نطاق واسع في الطبخ الغربي أيضًا

كيف تصنع فتات الخبز في محضر الطعام؟

كيف تصنع الخبز الخاص بك؟ ستحتاج إلى شريحتين من الخبز الأبيض الذي لا معنى له لهذا الغرض. قم بإزالة القشور إذا أردت.

لعمل خبز طازج ، قطّع الخبز إلى قطع وضعه في معالج الطعام بمطحنة حادة. اطحن حتى تحصل على فتات الخبز بالحجم المناسب. إذا كنت تريد فتاتًا متساوية جدًا ، فمررها عبر منخل خشن.

لعمل فتات خبز جافة ، قم أولاً بتقطيع الخبز إلى قطع وجففه في الفرن على درجة حرارة منخفضة. ثم قم بالمعالجة تمامًا كما هو موضح أعلاه.

طرق أخرى لصنع فتات الخبز

يمكنك أيضًا تحضير الخبز الجاف بطريقة أخرى. يتم ذلك على هذا النحو. تُفتت قطع الخبز المجفف وتُلف بمسمار. من الأفضل وضعها في كيس بلاستيكي حتى لا تتطاير الفتات حول المطبخ.

ناعميمكن صنع فتات الخبز في المنزل عن طريق قطع القشور عن الرغيف ثم بشرهم على مبشرة خشنة.

خيارات الاستبدال

وجدت كل ربة منزل نفسها في موقف ترغب فيه في صنع رغيف اللحم أو شرحات الدجاج المقلي ، لكن لم يكن هناك خبز في متناول اليد. قبل التخلي عن خطط الطهي الحالية ، يمكنك التفكير في خيارات أخرى.

ما الذي يجب استخدامه بدلاً من فتات الخبز؟ هناك العديد من البدائل التي من المحتمل أن تكون متوفرة في المطبخ. تبدو جميعها جذابة بنفس القدر. إنه أيضًا عذر جيد للتجربة قليلاً و / أو استخدام مخزونك.

يمكنك أن تجد الخيار "خبز في طحين". على الرغم من استخدامه على نطاق واسع ، إلا أنه بديل غير مرغوب فيه للتحميص. يمكن أن يضيف الطحين مرارة إلى الطبق ، خاصة عند القلي. ما يلي سيكون أفضل البدائل.

المكسرات والبذور

اللوز والجوز والبندق وبذور الشيا وبذور الكتان بدائل مناسبة لفتات الخبز. ومحضر الطعام هو أفضل صديق لك لتحويلها إلى مادة مسحوقية. لكن طحين الجوز يحترق أسرع من فتات الخبز ، لذا راقب طعامك أثناء طهيه.

مقرمشات

لسنوات عديدة ، استخدمت ربات البيوت البسكويت اللذيذ المسحوق كخبز للخبز أو القلي. لذلك ، لا تخف من لف فيليه سمك القد أو قطعة من اللحم فيه.تقطع البسكويت في كيس بلاستيكي أو تُقطع في محضر الطعام.

المعجنات

حوّل هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة إلى الخبز الجديد الخاص بك عن طريق إضافتها إلى محضر الطعام أو سحقها في كيس كبير. يقترن جيدًا بشكل خاص مع قطع الروبيان أو الدجاج المقلي. يمكنك مزجها مع الخردل إذا أردت.

رقائق

رقائق البطاطس هي واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة التي لا تحظى بالتقدير في المطبخ عندما يتعلق الأمر بالطهي. فهي هشة ومالحة وتوفر القدر المثالي من القرمشة. يمكنك أيضًا تجربة النكهات. على سبيل المثال ، لصنع قطع الدجاج ، استخدم رقائق بنكهة الدجاج. سحقهم برفق في كيس محكم الغلق أو افرمهم في محضر الطعام.

كينوا

يضيف الكينوا ملمسًا ممتعًا للأطباق عند استخدامه كغطاء للبقسماط وهو أيضًا مادة رابطة رائعة لوصفات مثل رغيف اللحم وكرات اللحم والفطائر المفتوحة. تأكد من طهي الكينوا مسبقًا وفقًا لتوجيهات العبوة.

رقائق الحبوب

بالتأكيد ، تعتبر الحبوب رائعة لتناول الإفطار ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها للطهي. اختر أصنافًا ليست حلوة جدًا ، مثل الذرة أو الأرز أو القمح. قم برميها في محضر الطعام أو قم بتفتيتها في كيس بلاستيكي واستخدمها في قلي مجموعة متنوعة من الأطعمة.

رقائق جوز الهند غير المحلاة

استخدام جوز الهند المبشور غير المحلى لتغليف الدجاج والسمك يعطي الأطباق ملمسًا مثيرًا ولمسة من الحلاوة.يمكنك استخدام النشارة ككل أو تقسيمها إلى قطع صغيرة في محضر الطعام أو بالسكين.

بعد معرفة ماهية الخبز وما يمكن أن يتكون منه ، يجب أن تتعرف على أكثر الوصفات شيوعًا لاستخدامه.

أعواد الجبن

الجبن المقلي بالبقسماط هو وجبة خفيفة شهيرة في الحانات والبارات. لتحضيره ستحتاج ما يلي:

• 8 شرائح من الجبن ، مقطعة إلى شرائح بالطول ؛
• 1 ملعقة كبيرة طحين ؛
• كوب من فتات الخبز المحبب ؛
• 2 بياض البيض ؛
• ملعقة ونصف من خلطة التوابل الإيطالية

سخن الفرن مسبقًا على 190 درجة. رش كمية قليلة من الزيت على صينية الخبز. صب الدقيق في وعاء صغير. لفة أصابع الجبن فيه.

ضع فتات الخبز وتوابل الأعشاب الإيطالية في وعاء صغير بغطاء أو كيس زيبلوك واتركه جانبًا.

صب بياض البيض في طبق ضحل. لف أصابع الجبن في الدقيق بيد واحدة. انقل شرائح الجبن واحدة تلو الأخرى باستخدام يدك الأخرى (الجافة) إلى فتات الخبز ومزيج التوابل ورجها لتغطي جميع الجوانب. بيد جافة ، أخرجي العيدان من البقسماط وضعيها على صينية خبز. استمر في هذه العملية حتى يتم تغطية كل أصابع الجبن بفتات الخبز. اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تذوب الجبن.

جمبري في فتات الخبز

الجمبري بالبقسماط مثالي مع شرائح الليمون وصلصة التارتار.لتحضير هذه المقبلات اللذيذة ، ستحتاجين ما يلي:

• 700 جرام جمبري متوسط او كبير مقشر و ذيله
• ملح البحر و الفلفل
• 2 بيض ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• كوب من فتات الخبز المحبب ؛
• كوب من صلصة التارتار لتغميس الجمبري (اختياري) ؛
• 10 شرائح ليمون

قم بإذابة الجمبري إذا كان مجمداً. انقعهم في ماء ساخن أو دافئ حتى يتمكنوا من الطهي بشكل أسرع.

قم بإزالة القشرة من الجمبري وتخلص منها. تبلي المأكولات البحرية المنظفة بملح البحر والفلفل ، وتأكدي من رش جميع الجوانب جيدًا. تسخين الزيت في مقلاة

أضف فتات الخبز إلى كيس بلاستيكي كبير. يرج جيدا

يخفق البيض والماء معًا حتى يذوب الصفار. اغمس الجمبري في خليط ماء البيض. ضعيها في الكيس مع فتات الخبز ، ورجيها بقوة. أخرج الجمبري من الكيس واغمسه مرة أخرى في خليط البيض والماء ، ثم ضعه مرة أخرى في فتات الخبز ورجه.

تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 3 دقائق. قد تحتاج إلى قلب الجمبري لطهيه بالتساوي. ضعهم على مناشف ورقية. تقدم مع شرائح الليمون أو صلصة التارتار.

لحم مخبوز

بالإضافة إلى المنتجات الصغيرة ، يمكنك طهي قطعة من اللحم البقري المغطى بالبقسماط. لهذا ستحتاج:

• 2 شرائح اللحم المخلية من الأضلاع
• صلصة رسيستيرشاير ؛
• ملح البحر و الفلفل
• قليل من الزعتر المجفف ؛
• قليل من إكليل الجبل الطازج
• رشة ثوم حبيبي

للبقسماط:

• نصف كوب من فتات الخبز متوسطة الأرض ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل الطازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح ؛
• 1/4 ملعقة شاي فلفل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

قم بإزالة الدهون من حواف شرائح اللحم وفرك كل منها بكمية وفيرة من ملح البحر. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة. لا تضع اللحم في البراد.

تبلي شرائح اللحم بصلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل والثوم وإكليل الجبل والأوريغانو. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

في وعاء كبير ، اخلطي فتات الخبز والثوم وإكليل الجبل و 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. قلبي كل شيء بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لترطيب الخليط.

ابشر كل شريحة بهذا الخليط وضعها على الرف السلكي. تحمص في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة. أخرج اللحم من الفرن قبل حوالي 10 دقائق إذا كنت تفضل ذلك. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع البطاطس المخبوزة والطماطم والسبانخ والخبز.