شرحات الدجاج محلية الصنع في فتات الخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

شرحات الدجاج في فتات الخبز لذيذة وشهية وفاتحة للشهية وسهلة التحضير وقادرة على تزيين طاولة احتفالية أو تنويع القائمة. ما هي الحجج غير المقنعة لطهيهم المتكرر؟ ومع ذلك ، فإن لحم الدجاج له خصائص خاصة يجب مراعاتها. هناك العديد من الفروق الدقيقة

شرحات

تم العثور على الإشارات الأولى للشرحات كطبق منفصل في كتب الطبخ القديمة للمطاعم الفرنسية. ثم كانت قطع فيليه مقليّة بالزيت المغلي. وكذلك فيليه سمك كامل مقلي بالزيت وملفوف بالدقيق أو فتات الخبز المطحون.

كان الطبق يحظى بشعبية كبيرة. تبنته العديد من الدول وبدأت في الطهي بطريقتها الخاصة من المنتجات المتاحة. منذ ذلك الحين ، اعتمادًا على البلد ، تغير مفهوم "شرحات من اللحم المفروم" بدرجة يصعب التعرف عليها. بدأوا في طهيها ليس فقط من الأسماك أو اللحوم ، ولكن أيضًا من الخضار (الفطائر - شرحات البيلاروسية ، واللحوم المفرومةالذي يشمل البطاطا النيئة المطحونة).

عنصر إلزامي من اللحم المفروم لأي كرات لحم هو البيضة: فهي تلصق اللحم المفروم ، وعند القلي ، لا تسمح لكرات اللحم بالزحف في المقلاة ، وتتحول إلى لحم مفروم مقلي. تدحرج شرحات الخبز في الدقيق أو فتات الخبز ، مما يمنعها من الالتصاق بقاع المقلاة أثناء القلي. ولكن أيضًا فتات الخبز تعطي الطبق النهائي قشرة فاتحة للشهية. شرحات الدجاج المفروم في فتات الخبز هو طبق يسهل طهيه في الظروف الحديثة ولا يقع في الوحل أمام الضيوف المدعوين أو غير المدعوين.

طبخ اللحم المفروم

لطهي شرحات الدجاج في فتات الخبز ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• لمبة متوسطة
• 2 فصوص ثوم ؛
• كريمة الحليب - نصف كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نشاء - 0.5 ملعقة صغيرة (لإعطاء قشرة لطيفة) ؛
• فلفل أسود مطحون - قرصة ؛
• فتات الخبز

هناك طريقتان لاستخدام فيليه الدجاج: طحنه من خلال مفرمة اللحم أو فرمها بسكين. الطريقة الثانية هي الأفضل ، لأن طعم شرحات الدجاج في فتات الخبز يزداد بشكل كبير. لكنها أكثر شاقة وتستغرق وقتا.

يجب طحن باقي مكونات الطبق من خلال مفرمة اللحم وخلطها جيدًا. نضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك الضربفي وعاء حتى يبدأ في أن تمسكه كتلة كاملة. ثم ضعه مرة أخرى في الثلاجة لمدة نصف ساعة

عملية الطبخ

يتم تقسيم اللحم المفروم الناتج إلى قطع تزن 50-70 جرام. من كل شكل كرات المتداول بين النخيل مغموسة في الماء. بعد ذلك ، قم بلفها في فتات الخبز ومنحها شكل أسطواني. ضعها على سطح مستو مع رش فتات الخبز لمنعها من الالتصاق.

صب زيت عباد الشمس في مقلاة جافة وسخنه حتى يبدأ في التدخين قليلاً. التقط كل شريحة بحذر ، وحاول ألا تكسر شكلها ، وانزلها إلى زيت مغلي. تقلى شرحات اللحم على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو طبيًا أو لفقدان الوزن ، يمكنك طهي شرحات الدجاج في الفرن ، وصفة اللحم المفروم هي نفسها. يكمن الاختلاف في طريقة التحضير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دهن الشكل بالزبدة ، ووضع شرحات عليه ووضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. شرحات الدجاج المطبوخة أعلاه أقل في السعرات الحرارية وأسهل في الهضم.

حيل التجارة

على عكس لحم البقر أو الخنزير ، يتميز لحم الدجاج بقوام ناعم وقليل الكثافة ويطهى بسرعة. تجبرك هذه الخاصية على اتباع بعض القواعد التي تميز شرحات الدجاج في فتات الخبز عن تحضير المنتجات عن غيرها.أنواع اللحوم:

• يجب أن تقلى شرحات الدجاج تحت غطاء محكم الإغلاق. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة لتبخيرها. بدون تبخير ، سيكون للشرحات قشرة مقرمشة تتزاوج بشكل رائع مع المحتويات اللينة.
• الأفضل أن تطحن الدجاج المفروم بنفسك بدلاً من شراء الدجاج الجاهز
• لا تفرط في طهي شرحات اللحم ، في محاولة لمنحها قشرة: لا تبدو شرحات اللحم المفرطة في الطهي فاتحة للشهية وستكون مرة.
• لا تطحن الخبز إلى شرحات دجاج مفرومة: سيضعف الإحساس بطعم الطبق ، ويصبح أقل وضوحًا بسبب البنية الناعمة لشرائح الدجاج.
• شرحات جاهزة لها أعلى استساغة ، حيث يتم تبريدها قليلاً بعد القلي. تبرد في الثلاجة وتسخن لن تكون هي نفسها.
• من الأفضل أخذ فتات الخبز من خبز الجاودار.
• لا تضف المياه المعدنية الغازية إلى اللحم المفروم ، كما تقول العديد من الوصفات: لا معنى له - لا يؤثر على أي شيء.
• أيضًا ، لا تضف أي مكونات للحم المفروم ، باستثناء تلك المدرجة ، ولكن استخدم خيالك فقط عند تحضير طبق جانبي أو صلصة لهذه شرحات.

على الرغم من بساطة المكونات وسهولة التحضير ، إلا أن شرحات الدجاج في فتات الخبز وفقًا لهذه الوصفة لذيذة وجميلة بشكل غير عادي.