وصفة لكباب سمك السلور. وجبة دسمة في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمك السلور سمكة كبيرة تعيش في المياه العذبة. بفضل اللحوم الدهنية ، تحظى باحترام المأكولات الوطنية للعديد من الشعوب. لذلك ، هناك العديد من الخيارات لتحضير هذه الأسماك الشهية: الحساء والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة والطواجن والسلطات. واحدة من أكثر الوصفات الأصلية والمدهشة هي وصفة أسياخ سمك السلور. بالمناسبة ، يمكن تحضير هذا الطبق بطرق مختلفة. هذا خيار كلاسيكي على الشواية والشواء وفي الفرن. بالطبع في المنزل الخيار الأسهل هو استخدام الخيار الأخير.

المكونات:

• لحم سمك السلور
• ليمون
• بصل
• البقدونس أو الكزبرة (الخضر) ؛
• فلفل أسود مطحون
• زيت زيتون
• سماق (مطحون).

كيف تطبخ أسياخ سمك السلور؟

من أين نبدأ في طهي هذا الطبق غير العادي؟ بالطبع مع اختيار اللحوم. فيليه سمك السلور من الجزء الظهري من الأسماك هو الأنسب. اللحم هناك أكثر دهنية ، وبالتالي فإن الكباب مطبوخ في الفرنخزانة ، سوف تتحول إلى العصير والعطاء. أمعِ السمك وأزل العمود الفقري واشطفه وجففه. تقطع إلى قطع كبيرة على شكل مكعبات ، وحتى لا يتفتت لحم سمك السلور الطري أثناء التحضير والخبز ، لا تنزع الجلد. بالمناسبة ، يعتبر الخبراء الحقيقيون لهذه السمكة أن قشرتها المقلية هي أشهى الأطعمة.

النقع

الخطوة التالية في وصفة كباب سمك السلور هي تتبيل قطع السمك. للقيام بذلك ، يجب نقل سمك السلور إلى وعاء عميق ، إضافة بضع بصل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، صب نصف كوب من زيت الزيتون وعصير الليمون وتتبيل الفلفل المطحون والملح. تخلط جيداً ولكن برفق (حتى لا تتلف القطع). قم بإزالة الحاوية في البرد ، قف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، مع تحريك المحتويات أحيانًا.

الخبز

للخطوة التالية ، تتطلب وصفة أسياخ سمك السلور أسياخ خشبية. يجب نقعها في ماء بارد لفترة من الوقت. تُقسّم قطع السمك المتبلّة في أسياخ إلى 4-5 قطع ، وتُخلّص من البصل. سخني الفرن على حرارة 250 درجة. ضعي أسياخ سمك السلور على الشواية ، وضعي صينية تحتها للعصير المتدفق. طهي لمدة خمس دقائق ، ثم اقلب الأسياخ واخبز بنفس المقدار.

خدمة

وصفة كباب سمك السلور تحتوي على عنصر آخر - السماق المطحون. يجب أن يرشوا قطع السمك المقلي عند التقديم. قدمي هذا الطبق غير العادي مع البطاطس المهروسة أو الأرز المطهو على البخار.

صوص نرشراب

مثل أي كباب ، سمك السلور كباب لا يمكن تصوره بدون صلصة ، والتي ستكمل أخيرًا الطبق المطبوخ ، مما يجعل طعمه أكثر كثافة. يكمل بشكل مثالي الطبق الموصوف "نرشراب". إنها صلصة حلوة وحامضة مصنوعة من عصير الرمان السميك. ومع ذلك ، يجب أن يتم تحضيرها مسبقًا ، حيث تستغرق الصلصة حوالي ساعة في التحضير.

المكونات:

• عصير رمان
• فلفل مطحون (اسود و احمر)

طبخ

صب عصير الرمان في قدر. أشعل حدًا أدنى من النار على الموقد وضع وعاءً من العصير عليه. اغليها لمدة ساعة. يجب أن ينخفض الحجم الإجمالي بحوالي 20٪. قبل دقائق قليلة من النهاية ، قم بتتبيل الصلصة بنوعين من الفلفل المطحون ، مع التركيز على ذوقك.