وصفة سمك السلور. كيف لطهي السمك اللذيذ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يجب أن تأخذ وصفة سمك السلور في الاعتبار خصوصيات طهي هذه السمكة. العينات الكبيرة قاسية للغاية ، ومن الصعب القضاء على رائحة المستنقعات المحددة من لحومهم. ومع ذلك ، إذا نجحت ، فسيكونون في متناول اليد من أجل طهي أطباق سمك السلور. تظهر الصور (الوصفات الموضحة) كيف يكون اللحم الكثيف فاتح للشهية لهذه السمكة. يعتبر سمك السلور ألذ إذا كان صغيرا بما فيه الكفاية ولا يزيد طوله عن نصف متر.

قبل التدريب

سمك السلور (وصفات الطبخ مع الصور تظهر أن قطع هذه السمكة تقدم دائمًا بدون جلد) لا تحتوي على قشور. لكن سطحه مغطى بمخاط غير سار. إذا لم يتم إزالته ، فإن الطبق الذي ستساعدنا هذه الوصفة في تحضيره (وفقًا له ، يجب أن يخضع سمك السلور لعدة أنواع من المعالجة الحرارية) سوف يعطي الوحل والمستنقعات. من الأفضل تنظيف هذه السمكة على الفور ومن الجلد. أو قم بإزالته أثناء المعالجة الحرارية الأولية. افرك الذبيحة المنظفة بملح صخري خشن (يمكنك استخدام ملح البحر).

إزالة الدواخل من البطن الممزق.اقطع الخياشيم والزعانف والرأس والذيل. افركي الداخل بنفس الملح. اشطفه بعد دقيقتين. قطعيها إلى أجزاء ورشي عليها عصير الليمون الحامض.

وصفة سهلة

من الأفضل طهي سمك السلور دون إضافة الكثير من الزيت ، لأنه سمكة دهنية. لكن لا داعي لأن تشعر بالأسف تجاه التوابل - فالأعشاب العطرية ستكون مفيدة. لنبدأ بأبسط وصفة. يمكن بالطبع تدخين سمك السلور ، وحشوه ، وخبزه ، وتحويله إلى كرات لحم. لكن كل ما سبق يتطلب بالفعل مهارة أكثر بقليل. في مقلاة ، يمكنك طهي السمك بالبقسماط دون أي مهارات تقريبًا. افرك القطع بالملح (لا تفرط في ذلك إذا كان سمك السلور مملحًا بالفعل أثناء عملية التنظيف) ، رشي التوابل.

اغمس واحدًا تلو الآخر في خبز الدقيق ثم في الزيت المغلي (نذكرك أنه يجب أن يكون قليلاً). قدميه مع الليمون على المائدة. الخليط المزدوج ليس أكثر تعقيدًا ، ولكنه سيجعل سمك السلور (خاصة إذا كان كبيرًا وصلبًا) أكثر طراوة وطراوة. نأخذ طبقين ونسكب الدقيق مع البهارات في الأول ، ما يسمى ليزون (بيضة مخفوقة بالملح وقطرة من الحليب) في الثانية. اغمس قطعة من سمك السلور أولًا في الخليط الجاف ، ثم في البيض ، ثم مرة أخرى في الخليط الجاف. تقلى بالزيت النباتي بنفس طريقة الوصفة السابقة.

طعام شهي مخبوز بالقشدة الحامضة

في الفرن ، من الأفضل طهي سمك السلور ملفوفًا بورق قصدير. يمكن حشو جثة صغيرة بالأعشاب وشرائح الليمون. كبير - يحشو الحنطة السوداء المسلوقة مع الجزر المقلي. للذبيحةغير مجففة ، تحتاج إلى خبزها من 35 إلى 50 دقيقة. يمكنك أيضًا خبز سمك السلور في القشدة الحامضة لإبقائه كثير العصير. للقيام بذلك ، قطعها إلى أجزاء ، ولف الدقيق ، وتقلى. ثم نضع في طبق للخبز ، ونسكب الكريما الحامضة ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة. سوف يتبخر السائل ، وسوف يتم تغطية سمك السلور بقشرة رقيقة. ولجعل طعم الطبق أكثر ثراءً ، يمكن خبزه بالخضروات. على سبيل المثال ، مع البصل البني أو شرائح الكرفس المسلوق.