القشدة الحامضة الثرموستاتية: ما هي مزاياها وعيوبها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين مجموعة كبيرة من منتجات الألبان على أرفف المتاجر ، ظهرت القشدة الحامضة الحرارية مؤخرًا. لا يعرف الجميع ما هو عليه ، لذا فهم مترددون في شرائه حتى الآن. لكن أولئك الذين جربوه بالفعل لاحظوا أنه ألذ من الكريما الحامضة العادية. بالإضافة إلى أنها صحية.

ما هي القشدة الحامضة

هذا منتج حليب مخمر مصنوع من القشدة والعجين المخمر. يتراوح محتواها من الدهون من 10 إلى 58٪. في الوقت الحاضر ، أصبح من السهل جدًا الحصول على القشدة الحامضة لدرجة أنها منتشرة على نطاق واسع في العديد من البلدان. يمكن استخدام القشدة الحامضة ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل.

في وقت سابق ، قبل ظهور الفاصل ، تم الحصول على القشدة الحامضة بهذه الطريقة: يُترك الحليب حتى يفسد ، وبعد يومين تمت إزالة الطبقة العليا المستقرة ووضعها في مكان بارد. حتى جداتنا يستخدمن هذه الطريقة في إنتاج القشدة الحامضة. بالطبع ، لم يكن لمثل هذا المنتج مدة صلاحية طويلة. لكن مثل هذا الإنتاج لم يسبب أي مشاكل. بمرور الوقت ، تلاشت هذه الطريقة في الخلفية.

بدأت القشدة الحامضة تكتسب شعبية وذهبت إلى الإنتاج الضخم. فيفي بعض الأماكن لا يزال يطلق عليه "كريم روسي". والآن يُفصل اللبن ثم يُبستر ويُضاف الخميرة. بعد الحصول على الحموضة المرغوبة ، يُترك الكريم لينضج في مكان بارد. بعد ذلك يتم الحصول على القشدة الحامضة بطريقتين: ترموستاتي وخزان.

كريمة حامضة ثرموستات: ما هو

بهذه الطريقة في التحضير ، تُسكب القشدة الحامضة في وعاء تذهب فيه إلى المتجر. يتم أيضًا إضافة الكائنات الدقيقة البادئة الخاصة هناك وإرسالها إلى غرف ثرموستاتية ذات درجة حرارة معينة للتخمير. مع هذا التصنيع ، تكون القشدة الحامضة سميكة. وطريقة طبخ الخزان تكسر القوام فتصبح سائلة.

الكريمة الحامضة الثرموستاتية - ما هي؟ تساءل الكثير من الناس الذين رأوه على الرفوف فقط. يبدو وكأنه شيء مألوف ، بالتأكيد أنه مفيد. وإذا قرأت التكوين ، فلا شيء أكثر ، قشدة وعجين مخمر.

طريقة الطهي هذه هي التي تحافظ على الخصائص المفيدة ، والطعم أكثر إشراقًا ، والمنتج نفسه كثير العصارة ورائحة.

مزايا وعيوب

الكثير ممن يفهمون معنى "القشدة الحامضة الثرموستاتية" ، لاحظوا مزاياها على الميزة المعتادة:

• القشدة الحامضة المحضرة بهذه الطريقة أكثر لزوجة ويمكن تناولها بالملعقة
• كل دفعة ليست مثل الأخرى ، لأن المنتجات الثرموستاتية عرضة للتغيير بسبب عوامل خارجية (وقت التعبئة ، الخميرة ، درجة الحرارةالتخزين) ؛
• العجين المخمر الحي يساعد على إنشاء الأداء السليم للأعضاء الداخلية ، ويحسن المناعة ، ويحتوي على البكتيريا المفيدة لثقافات الكائنات الحية المجهرية.

من عيوب القشدة الحامضة الثرموستاتية ، يلاحظون بشكل أساسي فترة صلاحية قصيرة وسعر مرتفع إلى حد ما مقارنة بالسعر المعتاد.

كيفية تحديد جودة المنتج

هناك طريقة شعبية للتحقق من جودة القشدة الحامضة. عند سكبها من جرة إلى أخرى ، يجب أن تتكون "شريحة" ، تتباعد منها "الأمواج" ، فتتساقط تدريجياً. إذا كان المنتج يحتوي على مكثفات ومثبتات ، فإن القشدة الحامضة تنتشر ببساطة عند التبديل.

أيضًا ، يمكن الحكم على الجودة من خلال المظهر. كريمة حامضة جيدة من اللون الأبيض ، مع سطح لامع. يجب ألا يكون هناك كتل أو نتوءات. القشدة الحامضة الطبيعية لها طعم اللبن الرائب نقيًا تقريبًا ، وأحيانًا يمكن أن تكون حلوة قليلاً أو مع قليل من الحليب المخبوز.

أفضل أصناف المنتج حسب المستهلك تلبي كل هذه المعايير

أفضل أنواع القشدة الحامضة الثرموستاتية

لا توجد حتى الآن مجموعة متنوعة من هذا النوع من المنتجات المعروضة للبيع. غالبًا ما توجد عدة أنواع:

• كريمة Prostokvashino الحامضة الثرموستاتية تعتبر من الأفضل لأنها "تصل" في وعاء في غضون ساعتين فقط. البنك نفسه مناسب ، ولا يبرز بصريًا عن البقية. الرقاقة تحت غطاء محكم. من حيث الملمس ، فإنهسميكة بما فيه الكفاية.
• أيضًا ، كريم الترموستات الحامض "Brest-Litovsk" ليس أدنى منه بأي حال من الأحوال. سميكة جدا ، يقولون "الملعقة تستحق العناء" عنهم
• كريم تيموستاتيك الحامض "Korovka from Korenovka" 20٪ حسب المراجعات هي نفس الكثافة المعتادة 30٪. لكنها طرية جدا ولذيذة.

تعتبر هذه الشركات المصنعة الأكثر شهرة. هناك أيضا "Pershinskaya Sour Cream" و "Azov Product" وبعض المنتجات الأخرى.

ترموستاتي كريم حامض: مراجعات

الجميع يمتدح طعمه الممتاز وكثافته ويقارنه بمنتجات من الطفولة. تخمر العديد من الجدات قشدة حامضة محلية الصنع لإسعاد أحبائهم وفطائر مخبوزة لعلاج أحفادهم. أيضًا ، يلاحظ معظم المشترين سعرًا غير مناسب جدًا لكل علبة. في هذا الصدد ، بالطبع ، من الأرخص شراء القشدة الحامضة لطريقة تحضير الخزان. لكن الكثيرين يقولون أنه يمكنك دفع مبلغ إضافي مقابل هذا المذاق اللامع.

تبرز قشدة Prostokvashino الحامضة من بينها جميعًا ، مشيرة إلى مذاقها الكريمي الحلو قليلاً. يعتبر هذا مؤشرا على الطبيعة.

اتضح أن القشدة الحامضة الثرموستاتية أصبحت أكثر شيوعًا. ما هو ، المزيد والمزيد من الناس يعرفون. هذا مخزن من الفيتامينات والمواد المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم كله ككل.