القشدة الحامضة الثرموستاتية: الميزات والإنتاج والمراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين تشكيلة غنية من منتجات الألبان في المتاجر هناك القشدة الحامضة ثرموستاتي. لا يعرف الجميع ما هو عليه ، لذلك فهو لا يحظى بشعبية كبيرة. لكن أولئك الذين جربوا مثل هذا المنتج يعتقدون أنه ألذ من الكريما الحامضة العادية. كما أنه يعتبر أكثر فائدة

عن القشدة الحامضة

القشدة الحامضة هي منتج حليب مخمر مصنوع على أساس القشدة والعجين المخمر. يمكن أن يكون محتوى الدهون في حدود 10-58٪. هناك طلب على القشدة الحامضة في العديد من البلدان ، ليس فقط في مجال الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل.

في السابق ، كان المنتج يتحول على النحو التالي: أصبح الحليب حامضًا ، وبعد أيام قليلة تمت إزالة الطبقة العلوية ووضع الأطباق في مكان بارد. لا يمكن تخزين هذه القشدة الحامضة لفترة طويلة ، لكن هذا الإنتاج كان مربحًا. أصبح الإنتاج الضخم شائعًا. الآن يتم فصل الحليب ثم بسترته وخلطه مع العجين المخمر. عندما يكتسب الكريم الحموضة المطلوبة ، يوضع في مكان بارد. ثم يتم تطبيق طريقتين للمعالجة: ثرموستاتي وخزان.

مفهوم القشدة الحامضة الثرموستاتية

ماذا تعني عبارة "القشدة الحامضة الثرموستاتية"؟ مع طريقة الحصول هذه ، يتم سكب المنتج في وعاء يدخل فيه المتجر. يتم أيضًا إضافة الكائنات الحية الدقيقة البادئة هناك وتوضع الحاويات في غرف خاصة للتخمير. القشدة الحامضة ثرموستات سميكة. إذا تم استخدام طريقة الخزان ، فسيكون المنتج سائلاً.

لا يحتوي منتج الترموستات على مكونات إضافية. لها قشدة وعجين مخمر. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على المواد القيمة ، ويصبح الطعم أكثر كثافة. القشدة الحامضة غنية بالنكهة. المنتج مثالي لتحضير مختلف الأطباق

إيجابيات وسلبيات

للقشدة الحامضة الثرموستاتية المزايا التالية على القشدة الحامضة العادية:

• يعتبر أكثر لزوجة ، فمن السهل تناول الطعام بالملعقة.
• تختلف كل دفعة حيث يتغير المنتج بسبب عوامل خارجية مثل وقت التعبئة ، الخميرة ، درجة الحرارة.
• بعد تناول مثل هذا المنتج الذي يحتوي على العجين المخمر الحي ، يتم استعادة عمل الأعضاء الداخلية ، وتحسين المناعة.

تشمل العيوب فترة صلاحية قصيرة وتكلفة عالية مقارنة بالمنتج التقليدي.

الميزات

الميزة الرئيسية للقشدة الحامضة هي انسكابها في الجرار. عندها فقط "تنضج". تختلف هذه الطريقة بشكل ملحوظ عن الإنتاج التقليدي. تستغرق العملية عدة ساعات ، لذلك يكتسب المنتج طعمًا رقيقًا للقشدة.

قوام القشدة الحامضة سيكون سميكًا جدًا بحيث تكون فيه ملعقة. إنه بهذا الشكل أصبح شائعًا لدى المستهلكين. تعتبر تقنية الثرموستات معقدة ولطيفة. عند استخدامه ، فإن الموقف الدقيق لجميع المشاركين في العملية ضروري.

تعريف الجودة

هل ترغبين ليس فقط في الاستمتاع بالقشدة الحامضة اللذيذة ، ولكن أيضًا التأكد من فوائدها؟ ثم تحتاج إلى معرفة كيفية التحقق من جودة المنتج الذي تم شراؤه. أثناء النقل من حاوية إلى أخرى ، يجب أن تتكون "شريحة" تظهر منها "موجات". إذا كان المنتج يحتوي على مكثفات ومثبتات ، فعندئذٍ مع تحويل القشدة الحامضة ينتشر.

تحديد الجودة سيساعد والمظهر. القشدة الحامضة الجيدة لها لون أبيض وسطح لامع. يجب أن تكون الكتل والنتوءات غائبة. القشدة الحامضة الطبيعية لها طعم اللبن الرائب ، ولكن قد يكون هناك مذاق حلو أو حليب مخبوز.

المشاهدات

هناك العديد من أنواع الكريما الحامضة الثرموستاتية في التشكيلة. تحتوي معظم المتاجر على المنتجات التالية:

• كريم Prostokvashino الحامض الثرموستاتي. مراجعات المنتج إيجابية فقط. وفقًا للمستهلكين ، فإن الجرة مريحة ، حيث يوجد الرقاقة أسفل غطاء مناسب بشكل آمن. قوام المنتج كثيف.
• قشدة Brest-Litovsk الحامضة ، وهي ليست أسوأ من المنتج السابق. يعلق الناس أن قوامه كثيف.
• قشطة حامضة "كوروفكا من كورينوفكا". المنتج ، بناءً على التقييمات ، لذيذ وطري.

المنتجات المدرجة متوفرة في كل متجر تقريبًا. هناك شركات مثل "القشدة الحامضة Pershinskaya" ، "منتج آزوف". بالإضافة إلى القشدة الحامضة ، يتم إنتاج الزبادي الحراري أيضًا ، والذي له نفس المزايا والعيوب. إنه مفيد ولذيذ. يحتوي على جميع العناصر الدقيقة اللازمة للجسم. بالطبع ، سيكون مثل هذا المنتج أكثر تكلفة. على الرغم من أن الزبادي يتم تحضيره أيضًا باستخدام هذه التقنية في المنزل.

الإنتاج

في القطاع الصناعي ، لا يمكن استخدام كريمة النضارة الأولى فقط ، ولكن أيضًا التركيز الجاف ، مسحوق الحليب كامل الدسم. يستخدم كريم مجمد. وعلى الرغم من أن المنتج سيكون له طعم مختلف في النهاية ، إلا أنه لا يزال يعتبر طبيعيًا وصحيًا. تركيز الحليب يحدد الكثافة. يتضمن إنتاج القشدة الحامضة بالطريقة الثرموستاتية الخطوات التالية:

• تمرير الحليب من خلال الفاصل.
• تصحيح محتوى الدهون في الكريم
• بسترة
• معالجة في الخالط
• تبريد.
• إضافة بداية.
• التغليف.
• التبريد في المخزون.
• الإرسال إلى المتجر.

ينضج المنتج أثناء التبريد في المستودع. تتحدد الجودة بالحموضة: فلا يمكن أن تكون أعلى من المؤشرات المعتمدة بالمعايير. تتضمن الطريقة الثرموستاتية تخمير القشدة ، وبعد ذلك تتم التعبئة في حاويات. ثم يتم التخمير في غرفة الترموستات. وفي النهاية يتم تبريد القشدة الحامضة في الثلاجة. إذا تم اتباع تقنية الطهي ، فستكون سميكة.

من أجل أن يكون المنتج عالي الجودة ، يتم بسترة الكريمة على درجة حرارة عالية. يتم تحديد محتوى الدهون في الكريم مع مراعاة نظام درجة الحرارة الذي سيتم تطبيقه. يتم تحديد الجودة من خلال درجة تجانس كتلة الحليب المخمر. يتم التغليف أثناء تخمير القشدة الحامضة. منتج عالي الجودة له ملمس ناعم وطعم دقيق من الكريم.

الطبخ المنزلي

تم تقدير المنتجات محلية الصنع منذ العصور القديمة. ولكن الآن لتصنيع المنتجات تستخدم طرقًا مختلفة قليلاً عن ذي قبل. كيف تصنع الكريما الحامضة في المنزل؟ سيتطلب ذلك زبادي (200 جم) وكريمة (400 جم). يجب خلط المكونات في وعاء زجاجي للحصول على كتلة متجانسة

يجب وضع الحاوية في مكان دافئ ليوم واحد. يجب تقليب المنتج بشكل دوري وإزالة الطبقة السميكة. بعد التعتيق ، يجب خلط الكريمة الحامضة ، ثم تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. ثم يكون جاهز للأكل

هناك طريقة طبخ أخرى. يجب أن يفسد المنتج لفترة طويلة. يخلط الكريم بحمض الستريك والجيلاتين المذاب. احتفظي بالمزيج في الثلاجة لمدة يوم ، وبعد ذلك يمكنك استخدامه. بشكل عام ، هناك العديد من الوصفات لمنتجات الطبخ. هل من الممكن خفق الكريمة من القشدة الحامضة الثرموستاتية؟ كما تقول المراجعات ، المنتج مثالي لهذه الأغراض. سيكونون قادرين على تزيين الكعكة والحلويات الأخرى.

تعليقات

يحب العديد من العملاء المذاق الرائع للحرارةالكريمة الحامضة. إنه سميك ولذيذ. إنه يذكر الناس بالحلوى منذ الطفولة. هذه الأطعمة الشهية رائعة للفطائر والكعك والفطائر. لكن المشترين يعتقدون أن سعر المنتجات مرتفع للغاية. الكريمة الحامضة المنتجة بطريقة الخزان أرخص.

من بين المنتجات المماثلة للعديد من الشركات ، تحتل قشدة Prostokvashino الحامضة مكانة خاصة ذات مذاق كريمي لطيف. هذا يدل على طبيعة المنتج. كل يوم تزداد شعبية هذه القشدة الحامضة. تحتوي على الكثير من المواد المفيدة ، لذا يمكن للجميع استخدامها. طبعا كل شي جيد بالاعتدال