أومول المدخن البارد هو طعام شهي لذيذ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أومول هو نوع تجاري من الأسماك من عائلة السلمون. يمكن أن يصل وزن بعض الأفراد من هذا الجنس إلى 3 كيلوغرامات ، ويبلغ متوسط الطول 60-65 سم. لا يتم العثور على Omul باستمرار في مياه روسيا ، تظهر الأسماك في الأنهار المحلية فقط أثناء التبويض. الموطن الأساسي - مياه بايكال

خصائص مفيدة

هذا النوع من الأسماك سمين جدًا - وهذا يساعده على العيش بشكل مثالي في مياه المحيط الشمالي. نظرًا لحقيقة أن omul يتغذى على القشريات الصغيرة والعوالق ، فإنه يتراكم كمية كبيرة من الفوسفور والعناصر النزرة الأخرى. محتوى منخفض السعرات الحرارية بدرجة كافية (88 سعرة حرارية لكل 100 جرام) مع نسبة عالية من الدهون يجعل هذا المنتج لا غنى عنه في النظم الغذائية. يستخدم أومول المدخن البارد لفقدان الوزن بشكل آمن ، وكذلك لإشباع الجسم بمواد مفيدة أثناء الرجيم.

ينصح باستخدام Omul بأي شكل للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النوم ، وكذلك لاضطرابات الجهاز العصبي. الأسماك غنية بفيتامينات ب والبروتين.

كيف تدخن أومول؟

هناك طرق عديدة لطهي السمك. يفضل البعضنسخة مقلية ، كثير من الناس يحبون السمك المسلوق أو المطهي ، والجميع دون استثناء لا يمانع في تناول اللحوم المدخنة اللذيذة.

أومول المدخن البارد والساخن اللذيذ بنفس القدر وسيكون مفيدًا لأي طاولة. الشيء الرئيسي هو أن السمك طازج. بالمناسبة ، أومول هي واحدة من الأسماك غير المصابة بمرض opisthorchiasis ، لذلك فهي آمنة لتناولها بأي شكل من الأشكال.

التحضير قبل التدخين

يجب إذابة الأسماك وغسلها جيدًا. إذا كان لديك أومول طازج أو مبرد على طاولتك ، فلا يزال عليك شطفه وتقطيعه. يعتقد البعض أن هذه السمكة لا يمكن تنظيفها من أجل التدخين الساخن ، لأنها عمليا لا تحتوي على أمعاء. ومع ذلك ، يقول الخبراء أن هذا يمكن أن يعطي السمكة طعمًا غريبًا.

مدخن ساخن

يمكن طهي Omul في الهواء الطلق ، حتى لو لم يكن لديك أي أدوات. للقيام بذلك ، يكفي ملح السمك لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تحترق النار. إنه لأمر جيد إذا كان لديك رقائق من أشجار الفاكهة في متناول اليد. بعد ساعتين ، اشطف أومول وقم بتغطية السمك بأوراق الصفصاف. تحتاج أولاً إلى تحريك الفحم بعيدًا ووضع طبقة من أوراق الشجر عليها حوالي 8-10 سم ، وتأكد من وجود دخان وأن النار لا تنطفئ. بعد 30-40 دقيقة ستكون الأسماك جاهزة. لا تخزن مثل هذه الأطعمة الشهية ، فمن الأفضل تناولها على الفور.

مدخن بارد

بايكال أومول التقليدي المدخن على البارد يتم تحضيره في مدخنات خاصة. يمكن أن تكون محلية الصنع (وحتى محلية الصنع) وصناعية. قبل دخول السمكة إلى الجهاز ، يجب قطعها على طول الظهر وتصنيعهامستوي. من الأفضل اختيار الأسماك من نفس الحجم حتى يتم طهيها بالتساوي.

نأخذ وعاء عميق ونضع الملح الخشن لأسفل بمقدار 1-1.5 سم. نضع السمك مع الجلد في الأعلى ، ثم نرش الملح فوقه ونضع طبقة من السمك مرة أخرى. ملح الطبقة الأخيرة وضعي كل شيء تحت الضغط لمدة يومين. بعد ذلك ، يجب غسل كل سمكة من الملح الزائد والمخاط وتعليقها في مكان بارد ومظلم لمدة 1.5 إلى 2 أيام أخرى. الآن يمكن تدخين أومول. يجب أن يكون الدخان في المدخن 25-30 درجة ، ويجب الحفاظ على درجة الحرارة هذه طوال فترة الطهي بأكملها (في المتوسط 3 أيام).

الميزة الرئيسية للتدخين البارد على الساخن هو تخزين المنتج لفترة طويلة. من المهم ألا تتسرب الرطوبة إلى الأسماك.

من أين تشتري أومول المدخن البارد؟

حاليًا ، لشراء طعام شهي مدخن ، ليس من الضروري الذهاب إلى بايكال. على الرغم من أنه يمكنك شراء الأسماك الطازجة واللذيذة.

على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على أومول مدخن كامل ، وشرائح ، وقطع ، وأنصاف. لا يتم شراء أومول المدخن البارد المعبأ بالفراغ ، والذي يبلغ سعره حوالي 1300 روبل ، في كثير من الأحيان ، فقط في أيام العطلات. لكن سمكة مدخنة كاملة تختفي من الرفوف في غضون أيام قليلة. ستكلف هذه الأطعمة الشهية حوالي 450 روبل لكل كيلوغرام. تقدم العديد من الشركات المصنعة طبق السمك ، والذي يشمل أيضًا أومول.

لن تجد أومول طازجًا في المتاجر الصغيرة ، فمن الأفضل زيارة محلات السوبر ماركت الكبيرة أو الأسماكالأسواق. خبراء رائعين في هذه السمكة يطلبونها خصيصًا من بايكال.

سلطة مع أومول مدخن بارد (وصفة)

غالبًا ما يستخدم Omul كمكون رئيسي في السلطة. تعرف العديد من ربات البيوت أن تركيبات الأسماك صعبة. من أجل مفاجأة الضيوف على طاولة الأعياد ، يمكنك طهي السلطة الشمالية. لهذا ستحتاج:

1. أومول مدخن بارد - 100 جرام (يفضل فيليه).
2. بطاطس مسلوقة ومقشرة 400 جرام (حوالي 4 حبات كبيرة أو 6 حبات متوسطة الحجم).
3. بصل - رأس واحد.
4. 4 خيار و 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
5. ملح وفلفل وزيت زيتون للتتبيل.

أي نباتات خضراء للزينة. يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات وخلطها في وعاء كبير. الملح والفلفل ويضاف الزيت. يحفظ في الثلاجة حتى التقديم. المنتجات المذكورة أعلاه تقدم 2 حصتين من السلطة اللذيذة.