أي من الويسكي بعمر 12 عامًا هو الأفضل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ويسكي ، أو سكوتش ، هي واحدة من أكثر المشروبات الروحية شعبية في العالم. يتم إنشاء رائحته وطعمه من خلال مجموعة متنوعة من عمليات التصنيع التي تؤدي إلى مشروب يكون الناس على استعداد لدفع الكثير من المال مقابله. وهي مصنوعة من محاصيل مثل الجاودار والشعير والذرة والقمح وحتى الحنطة السوداء. يمكن أن تختلف قوة هذا المشروب من 32 إلى 50٪. أنتج تقليديا في أيرلندا واسكتلندا.

تاريخ الشراب

أين تم صنع هذا المشروب القوي لأول مرة؟ لم يتم العثور على إجابة لهذا السؤال ، لكن أيرلندا واسكتلندا تعتبران نفسيهما مسقط رأس الويسكي ويتجادلان فيما بينهما حول من كان الأول في هذا الأمر. يدعي الاسكتلنديون أنهم هم الذين استبدلوا العنب بالشعير في العملية الأصلية. المشروب الناتج أطلقوا عليه اسم "ماء الحياة". لكن الأيرلنديين يقولون إن شفيعهم القديس باتريك اخترع هذه الوصفة وبدأ في صنع الويسكي في جزيرتهم. بدأ الإنتاج الضخم للسكوتش في الأديرة الاسكتلندية ، وكان يستخدم حصريًا للأغراض الطبية. لكن المزارعين استولوا على تجربة الرهبان وبدأوا في إنتاجها للبيع. كان هذا المشروب أشبه بغروب الشمس ، إنهلم يقف ، لكنه شرب مباشرة بعد التقطير. في القرن التاسع عشر ، تمكن إنتاج الحرف اليدوية من الانتقال إلى مستوى جديد بفضل تركيب Coffey ، مما ساعد على زيادة حجم المنتج المصنَّع بشكل كبير. منذ ذلك الوقت ، بدأ الإنتاج الصناعي لهذا المنتج ، ويبدو أن الشركات المتخصصة فقط في إنتاجه. يعتبر سكوتش الاسكتلندي والايرلندي الأفضل في عصرنا. ويسكي 12 سنة محل تقدير في جميع أنحاء العالم.

أنواع "ماء الحياة"

يوجد تصنيف للويسكي:

1. الشعير - مصنوع فقط من شعير الشعير ، بدون أي شوائب. بدورها ، تنقسم أيضًا إلى:

• شعير واحد (مصنوع من نفس مصنع التقطير) ؛
• برميل واحد (الويسكي ، مأخوذ من برميل واحد) ؛
• ربع برميل (يؤخذ هذا المشروب فقط من برميل مصنوع من خشب البلوط الأمريكي وحجمه صغير) ؛
• شعير محشو (خليط من سكوتش من معامل تقطير مختلفة).

2. الحبوب - هذا تقريبًا عبارة عن ويسكي مخلوط ، ولا يُباع سوى جزء صغير منه في متاجر التجزئة. هذا النوع بدون شوائب ليس له رائحة عمليا. غالبًا ما يتم استخدامه كمادة خام تقنية لتصنيع مجموعة متنوعة أخرى من هذا المشروب.

3. مختلط هو مشروب يتم الحصول عليه عن طريق خلط (مزج) الشعير وأنواع الحبوب من سكوتش. 90٪ من مجموع الإنتاج يقع على هذا النوع. إذا كان يحتوي على نسبة عالية من الشعير ، فهذا المشروب له حالة "لوكس".

4. "بوربون"- الوصفة الأمريكية ، والتي تتضمن إنتاج الويسكي من الذرة ، ولها تقنية خاصة.

تكنولوجيا الإنتاج

ينقسم إنتاج هذا المشروب إلى عدة مراحل:

1. تحضير الشعير - في هذه المرحلة ، تتم معالجة الشعير. يحتاج إلى الفرز والتنظيف والتجفيف. بعد ذلك ، يتم نقعه ووضعه في قاع منزل الشعير لمدة تصل إلى 10 أيام. عندما تنبت الحبوب ، يتم إرسالها حتى تجف. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الشعير. ويسكي الحبوب مصنوع من حبوب غير مبردة.

2. التجفيف هو عملية تجفيف الشعير ، والتي تحدث تحت تأثير الدخان الساخن الناتج عن احتراق الفحم أو الخث أو نشارة الزان. هذه هي الطريقة التي يتم الحصول عليها من "الحبوب المدخنة". تستخدم هذه المرحلة فقط في اسكتلندا ، مما يعطي الحماس للسكوتش من هذا الجزء من المملكة المتحدة.

3. إنتاج نقيع الشعير - يتحول الشعير المجفف إلى دقيق ويقلب في الماء. يستقر هذا الخليط لمدة 8-12 ساعة.

4. التخمير أو التخمير - عندما يبرد نقيع الشعير ، تضاف إليه الخميرة وتوضع في مكان دافئ (35-37 درجة) لمدة يومين. قوة المشروب الناتج تصل إلى 5٪

5. التقطير - يتم تقطير 5٪ من الشراب مرتين أو ثلاث مرات. بعد التقطير الأول ، تصل قوة السائل إلى 25-30٪ ، وبعد التقطير الثاني - 70٪. لمزيد من الاستخدام ، يؤخذ فقط المشروب الذي يتدفق في منتصف عملية التقطير. شكل جهاز التقطير فريد من نوعه لكل مقطرة ، لأن هذا يؤثر بشكل كبير على طعم الويسكي. يتم تخفيف المشروب الناتج بالماء ، ويتم تقليل قوته إلى 50-64٪.

6. الشيخوخة - عمر الويسكي في براميل البلوط. إذا كانت براميل الشيري هذه تأتي من إسبانيا ، فإن النتيجة هي مشروب عالي الجودة. لكنهم غالبًا ما يستخدمون براميل من خشب البلوط الأمريكي التي كان عمر بوربون فيها.

7. المزج - تستخدم هذه المرحلة للسكوتش المختلط. هنا يندمجون في نوع واحد من الشعير والحبوب من الويسكي ، والتي لها درجات مختلفة من الشيخوخة (من 3 سنوات). بعد ذلك ، يتم تخزينها لمدة شهرين آخرين. تعتمد تكلفة المشروب على هذه الفترة: إذا كانت بضعة أسابيع فقط ، فهي رخيصة ، إذا كانت 6-8 أشهر - مشروب غالي الثمن وعالي الجودة.

8. تعبئة - يتم ترشيح المشروب المستقر بمساعدة أغشية الورق. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 2-10 درجات. بعد ذلك ، يتم تخفيف الشريط بالماء المأخوذ من مصادر طبيعية. إذا كان الخليط يحتوي على ويسكي بعمر 12 سنة ، يضاف دي لوكس إلى اسمه ، أي أنه مشروب من أجود الأنواع.

فترة التعرض

في عام 1860 ، تم تمرير قانون في اسكتلندا ، والذي نص على أن هذا الكحول يجب أن يكون عمره 3 سنوات على الأقل. إذا لم يكن سكوتش الشعير مخصصًا للخلط ، فإن عمره من 5 إلى 20 عامًا. ينتمي الويسكي الذي يبلغ من العمر 12 عامًا إلى الأصناف الأصلية ، 21 عامًا - إلى المجموعة. يتم تخزين أندر الأصناف في براميل لمدة تصل إلى 50 عامًا. في أيرلندا ، المصطلح الأكثر شيوعًا هو 5 سنوات ، في كندا - 6.

ويسكي "شيفاز ريجال"

توفر هذه العلامة التجارية المشروبات الروحية الراقية من اسكتلندا إلى السوق. تأسست شيفاس من قبل الأخوين جون وجيمس.شيفاس في وقت مبكر من عام 1801. لقد شعروا أنه لا يوجد في اسكتلندا مثل هذا الويسكي الذي يمكن أن يكون له مكانة النخبة. لذلك ، قرروا إنشاء مثل هذا النوع من المشروب بأيديهم. تبين أن الاسكوتش الذي تم إنشاؤه حديثًا كان جيدًا جدًا ، وسرعان ما وقع كل نبلاء اسكتلندا في حبها. لكن الاخوة لم يتوقفوا عند هذا الحد. كانت الخطوة التالية هي إنشاء ويسكي طويل الأجل للتصدير إلى الولايات المتحدة. كانت هذه العلامة التجارية تسمى Chivas Regal 25 وسرعان ما غزت السوق الأمريكية. ولكن في عام 1920 ، تم فرض حظر في الولايات المتحدة ، والتي قطعت التجارة. بعد الإلغاء ، عادت الشركة إلى السوق تحت الاسم التجاري Chivas Regal 12. في الوقت الحاضر ، يبيع Chivas Regal المشروبات القديمة فقط. فترة الشيخوخة من 12 إلى 21 سنة. ويسكي "شيفاس" عمره 12 سنة في ظروف خاصة ويعتبر الأكثر شهرة. تم إنشاء سكوتش البالغ من العمر ثمانية عشر عامًا في عام 1997 بواسطة Colin Scott وحصل على مجموعة من الشهادات والميداليات للجودة. يبلغ من العمر 21 عامًا ؛ تم إنشاؤه عام 1953 خصيصًا لتتويج إليزابيث الثانية. ولكن لا يزال الويسكي "Regal" البالغ من العمر 12 عامًا يُباع بشكل أكبر بكثير بسبب انخفاض السعر والجودة الممتازة.

ويسكي ماكالان

هذا المشروب مصنوع في منطقة Spey في اسكتلندا ، والتي تشتهر بمصانع التقطير في جميع أنحاء العالم. هذا ويسكي عالي الجودة ، عمره في براميل شيري. السمة المميزة لها هي التقطير الثلاثي ، بينما تستخدم دائرتان كمعيار. مؤسس هذا المشروع هو ألكسندر ريد ، الذي عاد في عام 1824حصل على رخصة وافتتح مصنع تقطير خاص به. في السنوات اللاحقة ، تم شراؤها من قبل العديد من الكيانات الخاصة والقانونية. في الخمسينيات من القرن الماضي ، بدأت The Macallan في تعبئة منتجاتها. الحد الأقصى لعمر التخزين في هذا المرفق هو 30 عامًا ، لكن ويسكي Macallan البالغ من العمر 12 عامًا هو الأكثر شعبية ومحبوبًا حول العالم.

ويسكي "أبيرفيلدي"

في قرية صغيرة في جبال جرامبيان في اسكتلندا ، يتم إنشاء واحدة من أشهر أنواع الويسكي. تتميز بلونها ورائحتها وطعمها المميزين مما يجعلها بالتأكيد مميزة عن غيرها. بدأ أول من أنتج الويسكي "أبرفيلدي" الإخوة ديفار في عام 1898. في البداية خططوا لصنع الشعير العادي ، لكنهم قرروا بعد ذلك استخدام ويسكي الشعير الفردي. تم استخدام هذا المشروب كأساس لعلامات تجارية أخرى ، ولكن منذ عام 1988 كانت العلامة التجارية الأصلية تعمل فقط لنفسها. غزا العالم ويسكي "أبرفيلدي" 12 عامًا و 20 عامًا من التعرض. بعد كل شيء ، يحاول مصنع التقطير الابتعاد عن الفوائد الحديثة وإنتاج مشروب باستخدام التقنيات التقليدية باستخدام المياه فقط من مصادر الجبال المحلية.

Glenfiddick ويسكي

ويسكي سكوتش (أو سكوتش) يتم إنتاجه في منطقة نهر فيديك ، بالقرب من مدينة دافتاون. يتم إنتاج نوع شعير واحد فقط من هذا المشروب هنا. تم إنشاء هذه العلامة التجارية في عام 1887 بواسطة William Grant. قام ببناء معمل التقطير بنفسه مع عائلته وأطلق عليها اسم الوادي الذي بني فيه. وحتى يومنا هذا ، أحفاد أحفاديمتلك ويليام هذا الإنتاج. في عام 1957 ، بدأ تعبئة هذا الويسكي في زجاجة مثلثة فريدة. تنقسم منتجات معمل التقطير هذا إلى خط كلاسيكي وخط فاخر وإصدار محدود. أكثر أنواع الويسكي شيوعًا - "Glenfiddik" البالغة من العمر 12 عامًا - تشير إلى الكلاسيكية. ويشمل أيضًا المشروبات التي يتم تخزينها لمدة 15 و 18 عامًا. مشروبات النخبة تتراوح أعمارهم بين 21 و 30 عامًا ، محدودة - 40 و 50 عامًا.

ويسكي بالفيني

مشروع آخر من Spey Valley في اسكتلندا. تم افتتاحه في عام 1892 من قبل نفس ويليام جرانت وحصل على اسمه من القلعة الواقعة في مكان قريب. في الطابق السفلي ، احتفظ بشرابه ، في الطابق الأول كان هناك متجر تخمير ، في الطابق الثاني ، تم تخزين الشعير ، الذي كان يزرع في المنطقة. في عام 1973 ، بدأت ماركة "Balveni" في إنتاج الويسكي المعبأ في زجاجات. وهي مقسمة إلى منتظمة ومحدودة. ويسكي "بالفيني" 12 عامًا يشير إلى النوعين الأول والثاني. كل هذا يتوقف على البراميل التي كان عمرها فيها.

استخدم

الأيرلنديون والاسكتلنديون لديهم تقاليدهم الخاصة في استخدام الويسكي. السابق لا يخففها أبدًا ، بينما يلتزم الأخير بطقوس خاصة من "S" الخمسة: المظهر والرائحة والتذوق والحديد وماء الرذاذ. إنهم يعتقدون أن هذا سيساعد على تجربة المذاق الكامل للويسكي والحصول على أقصى قدر من المتعة منه. الويسكي البالغ من العمر 12 عامًا محبوب للغاية ومقدر في هذه الأجزاء. هي ذات جودة عالية جدا وشرائها لا يلبي ميزانية الأسرة كثيرا.

هكذاالويسكي مشروب ذو مذاق ورائحة فريدة من نوعها استحوذت على قلوب الملايين من الناس. تعتبر اسكتلندا وايرلندا موطنها. يتم تخزين هذا المشروب من 3 إلى 50 عامًا ، حيث تعتمد جودته وسعره. الويسكي 12 عامًا هو النوع الأكثر شيوعًا من هذا المشروب.