أطباق إنجليزية. المطبخ الوطني لبريطانيا العظمى: حلوى عيد الميلاد الإنجليزية ، فطيرة إنجليزية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المقبول عمومًا أن الأطباق الوطنية الإنجليزية لا تتميز بذوق رفيع. في الواقع ، المطبخ البريطاني متنوع للغاية ، حيث يشمل تقاليد الشعوب المختلفة.

الفطور الأول والثاني

وفقًا لتقليد راسخ ، يبدأ البريطانيون الصباح بفنجان من القهوة يشربونه في السرير. بعد ذلك ، يذهبون إلى المطبخ لإعداد وجبة دسمة. يتكون الفطور الإنجليزي من:

• بيض مقلي
• لحم مقدد أو نقانق ؛
• شرائح خبز محمص
• شاي او قهوة

ثم يذهب البريطانيون للعمل أو يقومون بالأعمال المنزلية. في فترات الراحة يشربون الشاي ، ولا ينسون تدليل أنفسهم بالبسكويت الحلو والمعجنات الطازجة. يتكون الإفطار الإنجليزي الثاني من:

• نقانق ؛
• شطائر
• سلطات.

في السنوات الأخيرة ، يفضل المزيد والمزيد من الشباب البريطانيين تناول الطعام في مطاعم الوجبات السريعة. لذلك ، في المقاهي الإنجليزية ، يمكنك غالبًا مشاهدة العروض المصممة للعاملين في المكاتب.

الخامسةالشاي والعشاء

نادرًا ما يفتقد البريطانيون "fife-o-clock" التقليدية ، حيث يشربون الشاي مع الكعك والكعك الحلو والكب كيك. يضيف البريطانيون الحليب أو الكريمة إلى مشروبهم المفضل.

العشاء الانجليزي يبدأ بعد الساعة 7 مساء ويعتبر الوجبة الرئيسية في اليوم. بالنسبة له ، يتم تحضير الأطباق من اللحوم والأسماك والحبوب والخضروات. غالبًا ما يتم تقديم الحساء والمرق أيضًا على المائدة

طبق رئيسي إنجليزي على العشاء:

• نقانق مع بطاطس مهروسة
• لحم بقري مشوي
• بودنغ ؛
• فطيرة الكلى ؛
• طاجن بطاطس باللحم المفروم
• يخنة.

إذا كنت ترغب في طهي أطباق إنجليزية حقيقية لعائلتك ، فاستخدم وصفاتنا.

الإنجليزية عيد الميلاد الحلوى

الوصفة الكلاسيكية لبودنج البرقوق الحقيقي يمكن أن تصدم الروس غير المستعدين. يكفي القول أنه يحتوي على 16 مكونا منها دهن البقر ، والفواكه المجففة ، والتوابل ، والبيض ، والرم ، والمكسرات. يتم خلط جميع المنتجات في تسلسل معين ، ثم يتم لف "العجين" الناتج في الدقيق ولفه بقطعة قماش. بعد ذلك ، يتم غلي البودنج المستقبلي لمدة أربع ساعات على نار خفيفة. ثم يتم تبريد المنتج ووضعه في الثلاجة لعدة أسابيع. يُعتقد أن بودنغ عيد الميلاد الإنجليزي يجب أن ينضج لمدة عام على الأقل ، ولكن يتم تحضيره في بعض الأحيان قبل ثلاثة أو أربعة أشهر من العطلة. قبل التقديم ، يُرش الروم ويُضرم بالنار.

بودنغ الخبز

بعض الأطباق الإنجليزية أصلية ، لكنطعم لطيف للغاية. يمكن تقديم هذا البودينغ مع شاي بعد الظهر أو شاي بعد الظهر أو الإفطار.

المكونات:

• شيباتا إيطالي طازج أو لفائف فرنسية ؛
• ثلاثة أرباع كوب من العسل ؛
• اثنين من أغصان إكليل الجبل ؛
• ملعقة صغيرة من كل من الليمون والجريب فروت وبرش البرتقال ؛
• نصف ملعقة صغيرة فانيلا
• نصف كوب زبدة مذابة
• عصير ليمونة واحدة
• أربع بيضات دجاج ؛
• كوب ونصف من الحليب المكثف
• نصف كوب صنوبر

صب الحليب المكثف في قدر ، ضعي إكليل الجبل والفانيليا والقشر. يُغلى المزيج في الغليان ويُرفع عن النار. نرفع الأعشاب من القدر ونضع العسل والصفار والبياض المخفوق. يقلب الطعام.

قطع الخبز إلى مكعبات ونسكب عصير الليمون. اخفقي الزبدة بالخلاط واخلطيها مع الصنوبر.

ضع شرائح الخبز على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نحشوها بالعجين الحلو ثم الزبدة. اخبزي البودنج حتى ينضج في فرن ساخن.

لحم بصلصة النعناع

لهذا الطبق الإنجليزي الكلاسيكي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• رف خروف - كيلوغرام ونصف ؛
• بطاطس - كيلوغرام واحد ؛
• طماطم كرزية - 500 جرام ؛
• خردل ديجون - ملعقتان كبيرتان
• أوراق إكليل الجبل الطازجة - حفنة واحدة ؛
• خل النبيذ الأحمر - أربع ملاعق كبيرة ؛
• نعناع طازج - حفنة واحدة ؛
• سكر ، ملح ، فلفل مطحون ، زيت زيتون - حسب الرغبة.

وصفةانظر الأطباق أدناه.

قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح وضعها في قاع طبق الخبز. نملحه ونتبله بالبهارات ونرش عليه زيت الزيتون.

نقطع اللحم إلى أجزاء ونفرك بالملح والفلفل. اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة جافة.

تحضير صلصة اللحم. ضعي الخردل وإكليل الجبل وملعقتين كبيرتين من الخل والملح في وعاء الخلاط. اخفق المكونات حتى تصبح ناعمة. ندهن قطع اللحم بالصلصة ونضعها في طبق عميق للخبز.

اخبز اللحم والبطاطس لمدة 40 دقيقة في فرن جيد التسخين. عندما يمر الوقت المحدد ، أخرج اللحم وضع الطماطم مقطعة إلى نصفين. نضع اللحم في الفرن ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى.

صلصة النعناع سهلة التحضير - ضعي أوراق النعناع الطازجة في الخلاط ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ والملح والسكر. طحن الأطعمة.

نضع أوراق الخس في طبق كبير ، ونضع عليها اللحم والبطاطس. قدمي اللحم بالصلصة الفواحة

لحم بقر مشوي

في هذا الطبق ستحتاج قطعة لحم بقر وزنها 800 جرام. يجب تنظيفها جيدًا من الأوردة وطبقات الدهون. يتم تحضير اللحم البقري المشوي المثالي على النحو التالي.

سخني مقلاة جافة على نار عالية

فرشاة لحم بزيت الزيتون وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، انقله إلى طبق خبز وأرسله إلى فرن مسخن مسبقًا. دعي القطعة بالعصير المستخرج بشكل دوري.

عندما يصبح اللحم طريًا ، أطفئ النار. قرب اللحوماحباط واتركه يقف في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسيتم تغطية اللحم البقري المشوي بقشرة ذهبية ، وداخله سيبقى ورديًا. نقطعها إلى شرائح ، وتتبل بالملح والفلفل ، ثم تقدم على الفور. يُزين بالبطاطس المقلية أو سلطة الخضار.

لحم بصلصة الطماطم والبصل

يمكن تقديم الأطباق الإنجليزية التقليدية بأمان على طاولة الأعياد. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فعليك طبخ اللحم حسب هذه الوصفة.

المنتجات المطلوبة:

• لحم بقري - 700 جرام ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• دقيق - 25 جرام ؛
• طماطم - 40 جرامًا ؛
• مرق لحم - 420 مل ؛
• نبيذ أحمر وزيت نباتي - أربع ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
• ورق الغار - قطعتان ؛
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، ونقشر الخضار ونقطعها إلى دوائر.

سخني مقلاة على النار واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت فيها. اقلي اللحم حتى ينضج نصفه وانقله إلى طبق خزفي.

أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة واقلي البصل فيها. يُضاف الدقيق ، وبعد بضع دقائق ، يُسكب المرق. عندما تغلي الصلصة ضعي الطماطم والملح والبهارات.

ضعي البطاطس والجزر وأوراق الغار في طبق اللحم. يُسكب النبيذ الأحمر وصلصة الطماطم. اخبز اللحم على حرارة 150 درجة لمدة ساعتين ونصف

فطيرة لحم

المعجنات اللذيذة والقلبية سترضي حتى أشد منتقدي المطبخ البريطاني.فطيرة إنجليزية نقترح طهيها من المنتجات التالية:

• لحم (لحم بقري أو خنزير) - 500 جرام ؛
• زبدة - 25 جرام ؛
• دهن أو شحم - 75 جرام ؛
• لحم مقدد مقلي - 100 جرام ؛
• ملح - ملعقة صغيرة للعجين وللتذوق في الحشوة
• دقيق - 250 جرام ؛
• بيض - واحدة للدهن وواحدة للحشو ؛
• الجيلاتين - خمسة غرامات ؛
• زعتر مجفف وريحان - ملعقة شاي
• جوزة الطيب والفلفل المطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• مرق اللحم - 250 جرام ؛
• ماء - 100 مل

يتم تحضير فطيرة إنجليزية كلاسيكية وفقًا لهذه الوصفة.

قطع اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، ثم اخلطهم مع البهارات والملح والأعشاب.

نضع المقلاة على نار متوسطة ، نذوب الدهن والزبدة فيها. ثم نسكب الماء ونضيف بعض الملح.

نخل الدقيق في وعاء عميق ، اكسر بيضة نيئة فيه ، ثم اسكب السائل الساخن من المقلاة. قلّب المكونات بملعقة ، ثم اعجن العجين منها. نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة

اختر طبق خبز عالي الجوانب وادهنه بالزيت. نقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين. لف كل منها في طبقة رقيقة. ضع الأكبر في قاع طبق الخبز. ضع الحشوة وقم بتغطيتها بطبقة ثانية. اقرص حواف الفطيرة واصنع ثقبًا في الأعلى. تُدهن العجينة بالبيض المخفوق وتوضع في الفرن. طهي الكعكة لمدة 50 دقيقة.

تسخين مرق اللحم ويذوب الجيلاتين فيها. صب السائل الناتج فيثقب في غطاء الفطيرة. تبرد الحلوى وقدمها على المائدة.

عطلة كب كيك

يمكن تحضير هذه الحلوى اللذيذة لتناول شاي المساء أو تقديمها للضيوف الذين يركضون في الضوء. الكيك الانجليزي مصنوع من مكونات بسيطة:

• مشمش مجفف ، كرز مجفف وزبيب - 200 جرام لكل منهما ؛
• دقيق قمح - 220 جرام ؛
• سكر - 200 جرام ؛
• بيض الدجاج - قطعتان ؛
• رم - 75 ملليلتر ؛
• جوزة الطيب ، والملح ، والفلفل الأبيض المطحون ، والليمون أو قشر الليمون - رشة واحدة لكل منهما ؛
• شاي أسود متوسط القوة - 250 مل.

لعمل كعكة إنجليزية حقيقية ، اقرأ الوصفة التالية بعناية.

اشطف الفواكه المجففة تحت الماء الجاري وانقعها في الشاي الساخن. عندما يبرد السائل ، أضف الروم والسكر إليه. اترك الحشوة تنقع لعدة ساعات.

نخل الدقيق ونضيف إليه الفلفل الأبيض والقشر والعصير. يُمزج المزيج مع الفواكه المجففة المفرومة. اعجن العجينة بإضافة البيض المخفوق والماء إلى المنتجات. تخبز الكيكة على حرارة 160 درجة حتى تنضج

يمكن تقديم الحلوى ساخنة أو باردة. تتناسب بشكل رائع مع الشاي أو القهوة أو عصير الليمون أو الحليب.

سندويشات

الأطباق الإنجليزية في القائمة اليومية سهلة التحضير وعملية. تستخدم السندويتشات المكونات التالية:

• شرائح خبز - ثماني قطع
• تونة معلبة - 300 جرام ؛
• بيض مسلوق - أربع قطع
• جبن (شيدر او اي نوعصعب) - أربع شرائح ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• بصلة خس أحمر
• خس
• مايونيز - 80 جرام ؛
• نبات الكبر - ملعقة واحدة ؛
• أنشوجة - قطعتان.

وصفة المقبلات بسيطة جدا

البيض يقشر ويقطع دوائر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، وإذا رغبت في ذلك ، انقعه في كمية قليلة من الخل والسكر. نقطع الطماطم إلى شرائح ونهرس التونة بالشوكة.

قطع الكبر والأنشوجة بأصغر حجم ممكن واخلطها مع المايونيز. دهن شرائح الخبز بالصلصة الناتجة وضع السمك والطماطم والبصل والخس فوقها. ضعي فوق الحشوة شريحة ثانية من الخبز ، ثم نخب الساندويتش في صانع السندوتشات أو على الشواية. قطعي السندويشات الجاهزة قطرياً وقدميها مع مشروباتك المفضلة

هذه الوجبة الخفيفة البسيطة مريحة لأخذها معك في نزهة أو في منزل ريفي. قم بإعداده مسبقًا ، احزمه في وعاء بلاستيكي واذهب في نزهة على الأقدام.

فطيرة اليقطين

العديد من الأطباق الإنجليزية مصنوعة من مكونات بسيطة. جرب خبز حلوى لذيذة للضيوف أو العائلة حسب وصفة قديمة.

المكونات:

• قرع - 500 جرام ؛
• دقيق قمح - 250 جرام ؛
• كونياك - 75 مل ؛
• سكر - 300 جرام
• زنجبيل مطحون ، ملح ، قرفة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• كريم - 140 مل ؛
• ماء بارد - 100 مل ؛
• صفار البيض - ست قطع
• زبدة - 125 جرام ؛
• قشر الليمون - ملعقة شاي.

من الأفضل تحضير هذا الطبق في أواخر الصيف أو الخريف عندما يكون حصاد اليقطين طازجًا.

وصفة فطيرة

في وعاء عميق ، نضع الزبدة ويضاف الملح والدقيق هناك. اطحن الطعام بالخلاط إلى فتات ، ثم اخلطه مع صفار واحد و 30 مل من الكونياك والماء المثلج. اعجن عجينة قاسية ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قشر اليقطين ، اقطع اللب إلى شرائح واتركه حتى يغلي. صفي القطع في مصفاة ، ثم اخلطيها مع القشر وباقي الكونياك وصفار البيض. نضع الطعام في وعاء الخلاط ونطحنه

تُلف العجينة وتوضع في قاع طبق الخبز. اشعل القاعدة بالشوكة وارسلها للفرن لمدة ربع ساعة. عندما يمر الوقت المناسب ، أخرجي النموذج وضعي الحشوة على العجين. اخبزي الكيكة لمدة نصف ساعة أخرى عند 190 درجة

قدمي الحلوى الجاهزة ، وبردها وأحضرها إلى المائدة. يمكن تحضير كعكة لذيذة بأمان في عطلة. سيقدر ضيوفك بالتأكيد طعم ورائحة المخبوزات الطازجة.

الخلاصة

الأطباق الوطنية الإنجليزية متنوعة للغاية. يحاول البريطانيون استخدام المنتجات الطازجة والأعلى جودة فقط لإعدادهم. إنهم ليسوا مغرمين جدًا بالتجارب ، لذلك غالبًا ما يستخدمون وصفات مجربة

تأثر المطبخ الإنجليزي بشكل كبير بتقاليد الدول الأخرى. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الاتجاهات التي جاءت من الهند في القرن قبل الماضي. غالبًا ما يستخدم البريطانيون العطرالبهارات والتوابل وكذلك الخضار الملونة وصلصات الفاكهة.

بمساعدة الوصفات التي تم جمعها في هذه المقالة ، ستجعل قائمتك المعتادة أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام.