خثارة عيد الفصح في الفرن: وصفة. كاسترد جبن عيد الفصح "رويال". شكل الجبن عيد الفصح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هو الجبن القريش الذي يشتهر به عيد الفصح؟ وفقًا للشرائع المسيحية ، يعتبر الجبن جزءًا لا يتجزأ من طاولة الأعياد ، ويرمز إلى "الحليب الكثيف" للأرض الموعودة. في العصور القديمة ، كان الجبن القريش طبقًا مقدسًا يأكله الناس يعبدون آلهة الخصوبة. نظرًا لأنه من المعتاد الاحتفال بعيد الفصح لمدة 40 يومًا ، فإن وصفاتنا ستجلب التنوع إلى القائمة اليومية ، لتصبح زينة للمائدة.

أكثر من مجرد طعام

في العصور القديمة ، لم يكن بوسع طقوس رئيسية واحدة الاستغناء عن الجبن ، سواء كان ذلك أول حرث للأرض أو مراسم تحية. يعتبر الجبن القريش أعلى مخلوقات وجوهر الغذاء وتاج الفوائد للبشر. بالإضافة إلى ذلك ، لم يكن أسلافنا قادرين على شراء الجبن كوجبة يومية. ومن هنا جاء تقليد تناول هذا الطبق الملكي حصريًا في أيام العطلات. على مر السنين ، تغيرت الأولويات ، لكن رمز الطعام المبارك ، وهو جبن الفصح ، بقي.

وصفة عيد الفصح المخبوزة بالفرن

يُخبز هذا النوع من عيد الفصح في فرن مثل الكعكة ويتذوق طعمه مثل بودنغ الجبن. من الأفضل شراء pasochnitsa - شكل خاص لخبز العطلات. اتضح الطبق الموجود فيه جميل واحتفالي. إذا لم يكن هناك شكل لجبن عيد الفصح لسبب ما ، فيمكنك استبداله بقوالب ورقية خاصة لكعك عيد الفصح. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن الورقة ستلتزم بقوة بحلول عيد الفصح. عندما يتعلق الأمر بتقطيع الطبق الاحتفالي إلى أجزاء ، يجب إفساد كل الجمال. في غضون ذلك ، يمكن أن يقضي عيد الفصح المخبوز عدة أيام في الثلاجة حتى العطلة.

جبن عيد الفصح

المكونات:

• جبن قريش دسم - 1 ، 250 جم ؛
• دقيق قمح (سميد) - 150 جم ؛
• حبيبات السكر - 1 كوب ؛
• اختيار بيض الدجاج - 10 قطع ؛
• كريمة عالية الدسم - 80 غ ؛
• زبيب ، فواكه مسكرة - 4 ملاعق كبيرة لكل منها.

تحضير العجين

نظرًا لأن الجبن القريش الطبيعي الطازج له حبوب مميزة ، فسنقوم بفركه من خلال غربال أو نحاول جعله متجانسًا باستخدام الخلاط. عندما تتكسر الكتل ، يُضاف السكر المحبب إلى الجبن ، ويُسكب في الكريمة ، وكذلك الدقيق المنخل. امزج كل شيء جيدًا. أولئك الذين يحبون السميد يمكنهم استبدال الدقيق بأمان.

خذ البيض وافصل الصفار عن البياض. جبن قريش عيد الفصح في الفرن ، الوصفة التي نتقنها الآن ، ستصبح طرية وغنية بالأكسجين بشكل خاص إذا تغلبنا على صفار البيض والبيض لخبز العطلةواعجن على حدة.

أولاً ، اخفق الصفار في رغوة ناعمة وأضف نصف كتلة الخثارة الناتجة إليها. ثم سنفعل الشيء نفسه مع البروتينات. سنقوم ببناء كتلة سميكة منهم ونضيف بقية عجينة الخثارة. البروتينات ، على عكس صفار البيض ، يجب أن تعجن مع باقي المكونات بعناية فائقة.

قم بتوصيل محتويات كلا الإناءين واعجن برفق باستخدام ملعقة خشبية. ثم تضاف الفاكهة المسكرة والزبيب. كلما زاد عدد فقاعات الهواء التي تخترق كتلة الخثارة أثناء العجن ، كان ذلك أفضل للطبق النهائي.

نضع العجينة على شكل

لذا ، حان الوقت لوضع العجينة الطرية الناتجة في صندوق معجنات أو في أكواب ورقية خاصة. قبل وضع العجين ، يجب دهن شكل جبن عيد الفصح بالزبدة. عندما نسكب العجين ، من الضروري التأكد من أن الشكل المخروطي أو الأكواب الورقية لا تمتلئ بأكثر من نصف الحجم. خلال وقت الخبز (40 دقيقة لقالب كبير واحد) ، سترتفع الكتلة إلى قمة القالب. يجب بالفعل تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، لا نحتاج إلى درجة حرارة أعلى. إذا كان النموذج الخاص بك عبارة عن ورق وكانت السعة صغيرة ، فيمكن تقليل وقت الخبز إلى 30 دقيقة وفقًا لذلك. وصل الجبن القريش عيد الفصح ، المخبوز على شكل ورقي ، إلى حالة الاستعداد ، عندما تشعر بكثافة صلبة عندما تضغط على الجانبين بيديك. يحدث أن يبدأ الجزء العلوي من الكعكة في اكتساب صبغة ذهبية مميزة قبل وقت طويل من انتهاء الوقت. في هذه الحالة ، يمكنك اللجوء إلى خدعة صغيرة: قم بتغطية الكعكة برقائق معدنية. سيلائمأيضا ورقة بيضاء مخطوطة عادية. في هذه الحالة ، سيكون لدى جبن الفصح في الفرن وقت للخبز بشكل صحيح ، ولن يحترق الجزء العلوي.

بعد انتهاء الوقت المحدد في الوصفة للطهي ، ويتم إخراج الكيك من الفرن ، لا تتعجلوا وقم بإزالته فوراً من القالب. يجب أن يقف الجبن القريش الجاهز لعيد الفصح في القالب لمدة ساعة ونصف أخرى على الأقل. حتى هذه اللحظة ، من المستحيل تمامًا إزعاج وتزيين كعكة عيد الفصح.

كيف يمكنني التزيين؟

وصلنا إلى المرحلة النهائية. جبن عيد الفصح في الفرن يرتفع جيدًا ويخبز ، حتى أنه تمكن من أن يبرد. الآن يمكننا تزيين طبقنا الاحتفالي. هناك مجموعة متنوعة لا تصدق من خيارات الديكور ، كل هذا يتوقف على خيال الشيف وإلهامه الإبداعي. السكر المذاب مناسب للتزجيج ، وكذلك الشوكولاتة البيضاء والداكنة. في الجزء العلوي من التزجيج ، يتم رش الطبق الاحتفالي أيضًا بالمكسرات المسحوقة أو الفواكه المسكرة أو الرشات الملونة الخاصة بالطهي. أيضا معروض للبيع هناك العديد من الزخارف لكعكة عيد الفصح المصنوعة من الزجاج الملون. انطلق و تزيين!

يجب أن يقف جبن الفصح قبل التقديم وينقع بشكل صحيح ، لذلك يجب إعداد الطبق عشية العطلة ، على الأقل قبل يوم واحد. لجعل معجنات العطلة طرية وجيدة التهوية بشكل خاص ، من الأفضل تخزينها في الثلاجة.

أطباق ملكية

قلنا بالفعل أنه في الأيام الخوالي ، كان الجبن القريش كطبق رئيسي ، بالإضافة إلى كونه مكونًا للعديد من المعجنات ، متاحًا حصريًاالشخصيات الملكية. في الوقت الحاضر ، يتوفر الجبن القريش للجميع دون استثناء ، ولكن تم إرفاق أسماء بعض الأطباق بهم منذ تلك العصور الغابرة. الآن سوف نتعلم كيفية طهي طبق مثل الرائب الملكي عيد الفصح ، مع المكونات المعتادة ، ولكن باسم غير عادي.

واحدة من السمات الرئيسية للجدول الاحتفالي

من المستحيل تخيل طاولة عيد الفصح بدون ثلاث سمات رئيسية: البيض الملون وكعك عيد الفصح وخثارة عيد الفصح. إذا لم تكن قوياً في المعجنات "الملكية" ، فنحن نقترح عليك ، كما يقولون ، أن تملأ يدك ، وتتدرب على مهاراتك في الطهي وتشحذها. فيما يلي قائمة المكونات التي سنحتاجها:

• جبن قريش دسم -1 كجم ؛
• بيضة دجاج - 5 قطع ؛
• كريمة حامضة - 400 جم ؛
• سكر حبيبي - 1/5 كوب ؛
• زبدة - 200 غ ؛
• فانيلين - 1 ظرف ؛
• جوز أو لوز - 50 جم ؛
• فواكه مسكرة - زبيب - 50 جرام لكل منها

مضغ الكسترد عيد الفصح محضر كما نرى بدون طحين. سيتم طهي جميع المكونات ، مثل الحلوى ، في قدر. سيكون للطبق الاحتفالي طعم لذيذ وحلو بشكل غير عادي. أخرجي الزبدة من الثلاجة مقدمًا وضعيها في درجة حرارة الغرفة إلى حالة النعومة.

طبخ الكتلة

لجعل الكسترد الرائب عيد الفصح له بنية متجانسة ، امسح الجبن من خلال غربال وتخلص من الكتل. أضف الزبدة المخففة والبيض والسكر المحبب والقشدة الحامضة إلى الجبن القريش. اعجن الكتلة حتى يصبح قوامها متجانسًا.

العمليةإعادة التسخين

الآن تأتي اللحظة الأكثر أهمية ، والتي يجب ألا تشتت انتباهك عنها ولو لدقيقة. ننشر كتلة الخثارة الرقيقة في قدر أو في وعاء آخر مطلي بالمينا ونشعل النار. نبدأ في تحريك التركيبة لتجنب الاحتراق. يجب أن يغلي جبن الكوخ الملكي عيد الفصح ، لكن في نفس الوقت لا يفقد مذاقه. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، أخرج التركيبة فورًا من الحرارة وتبرد. إذا فعلنا كل شيء بشكل صحيح وقلبنا بانتظام ، فلن تكون هناك علامات احتراق في قاع المقلاة.

عندما يبرد جبن عيد الفصح (الملكي) ، يمكنك إضافة باقي المكونات: الفانيلين والمكسرات المطحونة والزبيب مع الفاكهة المسكرة. لا يحب الجميع استخدام الفواكه المسكرة في تحضير مثل هذا الطبق. في هذه الحالة ، يمكنك حذف هذا المكون.

تشكيل عيد الفصح

الآن دعونا نمنح طبقنا الاحتفالي شكلاً جميلاً. للقيام بذلك ، نأخذ pasochnik ونضع بداخله شاشًا معقمًا رطبًا. على الجزء العلوي من الشاش في الشكل نضع كتلة اللبن الرائب ، سحقًا جيدًا. من أجل تشكيل جبن عيد الفصح ، من الضروري وضع نوع من الحمل في الأعلى. يمكن أن يكون طبقًا عاديًا يوضع عليه كوب من الماء بالإضافة إلى ذلك. يجب أيضًا تحضير طبق احتفالي الكاسترد في اليوم السابق ، حيث يستغرق الأمر يومًا على الأقل لمنحه شكله الأصلي.

سهل التحضير

جبن الكوخ الملكي لن يستغرق عيد الفصح الكثير من الوقت من المضيفة في المطبخ. هذا الطبق لذيذ ومفيد لجميع المسيحيين في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الخطيئة إظهار مثل هذا عيد الفصح للضيوف ، فليندهشوا.

وصفة منالجدات العظيمة

في كل منزل ، يتم خبز جبن الفصح في الفرن وفقًا لتقاليده. على مر السنين ، قام الناس بتكييف الوصفات المعروفة لتناسب أذواقهم المفضلة. نلفت انتباهك إلى واحدة من هذه التعديلات العديدة. كمكونات سوف تحتاج:

• الجبن الطازج - 1 كجم ؛
• نشاء - 1 كوب ؛
• حبيبات السكر - 1 كوب ؛
• صفار البيض - 5 قطع
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• زبدة - 150 غ ؛
• زبيب حلو - 1 كوب ؛
• جوز -1 كوب ؛
• قشر الليمون ؛
• فانيلين.

نتذكر أن خثارة عيد الفصح يتم تحضيرها فقط من الزبدة اللينة. لذلك ، نقوم بإخراج الزيت من الثلاجة مسبقًا. في هذا الوقت ، يتم تحضير المكونات المستخدمة في الطبق. أولاً ، اشطف الزبيب جيدًا في مصفاة. ثم طحن الجوز في هاون أو مع شوبك. يمكن فرك الجبن من خلال غربال أو التمرير عبر مفرمة اللحم.

تحضير العجين

يتم تحضير جبن عيد الفصح في تسلسل معين. أولاً ، نقوم بإدخال الزيت الذي يقف عند درجة حرارة الغرفة في الجبن المبشور. امزج الكتلة بشكل صحيح. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر. يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط. في عملية الجلد ، نسكب قليلًا من الفانيلين وقشر الليمون والنشا في الكتلة. نحن لا نتوقف عن الضرب طوال الوقت. نجمع كتل البيض واللبن الرائب ونضيف الزبيب والجوز المطحون. نحن لا نتغلب ولكنيقلب بملعقة خشبية.

جبن عيد الفصح في الفرن ، الوصفة التي نقدمها لك ، ستكون رائعة جدًا ، لذلك سنقوم فقط بملء الكتلة في القالب بمقدار نصف الحجم. لا تنس أن تدهن القالب بالزبدة. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى وضع ورق زبدة مدهون بالزيت تحت العجين - لذلك ستتم إزالة جبن الكوخ الجاهز عيد الفصح بسهولة من القالب. يُسخن الفرن مسبقًا على 180 درجة ويخبز ، حسب حجم النموذج ، من ساعة إلى ساعة ونصف. نأمل أن يرضيك عيد الفصح (الصورة في المراجعة) وسيصبح العنصر الرئيسي في جدول العطلات السنوية.