كاسترد: وصفة كلاسيكية. كاسترد لذيذ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكاسترد اللذيذ هو إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من المعجنات. يمكن لكل امرأة تحضير هذه الحلوى اللذيذة بمفردها. باستخدام النصائح الواردة في هذه المقالة ، حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها بسهولة تحضير كاسترد كلاسيكي في المنزل.

مجموعة متنوعة من طرق الطهي

تحتوي كل كريمة ، مثل الصلصة ، على قاعدة معينة ومكونات مختلفة مضافة إليها. أساس الكاسترد البيض والحليب والسكر والدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الحليب المكثف والزبدة والجيلاتين والمربى أو الجوز ، وكذلك العديد من الأصباغ والنكهات إلى الحلوى. الشيء الرئيسي هو استخدام منتجات طازجة وعالية الجودة للطهي. إذن سيكون لديك كاسترد رائع ، رقيق وجيد التهوية.

وصفة كلاسيكية

المكونات:

• بيض - قطعتان ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• حليب - 2 كوب ؛
• دقيق - ثلاث ملاعق كبيرة.

الطبخ:

1. اخلطي البيض والدقيق وواحد جيدًاكوب حليب
2. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر وكوبًا ثانيًا من الحليب.
3. يُغلى المزيج الناتج مع التحريك باستمرار.
4. أضف خليط البيض والدقيق والحليب إلى وعاء الحليب الحلو
5. أعد محتويات القدر إلى الغليان مع التحريك باستمرار. ارفعه عن النار على الفور.
6. يصبح الكريم جاهزًا بعد أن يصبح كتلة سميكة متجانسة

كريم بروتين

كل ساكن في بلدنا على دراية بمذاق كريمة البروتين المليئة بالمعجنات المقرمشة! يمكن صنع هذه الحلوى اللذيذة بسهولة في المنزل. نلفت انتباهكم إلى كاسترد محلي الصنع مصنوع من بياض البيض.

المكونات:

• حبيبات السكر - 12 ملاعق كبيرة
• بياض البيض - 6 قطع ؛
• ماء - 1/2 كوب ؛
• فانيلين - على طرف السكين

طريقة الطبخ:

1. من الضروري فصل بياض البيض عن الصفار بعناية. يجب وضع السناجب في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتحول المنتج إلى رغوة كثيفة ومستمرة.
2. ثم يجب تحضير القطر. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى الماء المغلي الساخن وحركه حتى يختفي تمامًا. بعد ذلك ، يجب تسخين المحلول الحلو على نار منخفضة جدًا حتى يتكاثف. يجب إزالة الرغوة الناتجة بملعقة.
3. يجب جلد البروتينات المبردة في رغوة شديدة الانحدار. يجب أن يزيد حجم المنتج من ثلاث إلى أربع مرات. ثم عليك أن تضيفالقليل من الفانيلين في الكتلة
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب شراب السكر في رغوة البروتين. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، مع تحريك الكتلة باستمرار حتى لا تستقر.
5. لجعل المادة متجانسة ورقيقة ، اخفقها لمدة 10 دقائق أخرى باستخدام الخلاط. كاسترد بياض البيض الكلاسيكي جاهز!

هذه الحلوى لذيذة جدا. لكن فضائلها لا تنتهي عند هذا الحد. تصلب كتلة البروتين بسرعة وتحتفظ بشكلها لفترة طويلة. لذلك يتم الحصول منه على زينة رائعة (ورود وأوراق) للحلويات.

زبدة كاسترد

نحن نعرف بالفعل وصفة الحلوى الكلاسيكية. ضع في اعتبارك تحضير علاج جيد التهوية مع إضافة الزيت. غالبًا ما يتم إضافة كريم مشابه إلى كعكة نابليون. كما أنه مناسب للبسكويت العادي.

المكونات:

• دقيق قمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 200 جرام ؛
• بيض دجاج - قطعتان ؛
• حليب - 1 لتر ؛
• سكر حبيبي - 200 جرام.

الطبخ:

1. يجب خلط السكر والدقيق والبيض وخلطهم جيدًا في وعاء واحد.
2. في الكتلة المتجانسة الناتجة ، اخلطي الحليب بعناية على عدة مراحل.
3. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع بسرعة عن النار ويُبرد.
4. في الزبدة المخففة مسبقًا ، اخلطي خليط الحليب المصنوع مسبقًا تدريجيًا. عليك أن تفعل هذا شيئًا فشيئًا ، حرفياً ملعقة كبيرة.
5. لكي يصبح الحليب والزبدة واحدًا ، يجب خلط كل شيء بعناية مرة أخرى.
6. إذا حصلت على مادة سميكة ورقيقة ومتجانسة ، فإن الكاسترد اللذيذ جاهز. وصفة مع صورة ستساعد حتى المبتدئين في صنع هذه الأطعمة الشهية بسهولة.

وصفة غير عادية

الحليب والبيض والسكر والدقيق - هذه هي المكونات الرئيسية التي يتم تحضير الكاسترد منها. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام هذه المكونات فقط. لكن الحياة لا تزال قائمة ، يواصل الطهاة المبتكرون إجراء تجارب ممتعة في المطبخ. لقد توصلوا إلى كيفية صنع الكسترد بدون بيض. ضع في اعتبارك تعقيدات إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية.

المكونات:

• حبيبات السكر - ½ كوب ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• دقيق قمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 100 جرام.

الطبخ:

1. يجب سكب الحليب في قدر معد مسبقا وخلطه مع السكر. يجب تسخين الكتلة على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت.
2. بعد ذوبان السكر الحبيبي وتسخين الحليب ، تحتاج إلى إضافة دقيق القمح إلى السائل. يجب أن يتم ذلك أثناء الخفق المستمر للكتلة بالخلاط أو الخفق.
3. بعد ذلك ، يجب غلي الخليط الناتج حتى يتكاثف. بعد ذلك يجب إزالة الكريم المستقبلي من على الحرارة وتبريده إلى 40 درجة.
4. ثم يجب دمج كتلة الحليب مع الزبدة الطرية وضرب المادة الناتجة لتصبح رقيقًاكريم

العلاج جاهز! يمكنهم ملء إكلايرس أو الكعك أو دهن كعكة. كن حذرا! يمكن أكل الكاسترد اللذيذ بدون بيض دون أن يلاحظه أحد حتى قبل تحضير الطبق الرئيسي.

كاسترد بالحليب المكثف

هذه الوصفة المجربة والمختبرة تجعل من السهل صنع الحلوى الخاصة بك.

المكونات:

• بيضة دجاج - قطعتان ؛
• حليب - 2 كوب ؛
• سكر - 1 كوب (200 جرام) ؛
• دقيق قمح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• حليب مكثف - حسب الرغبة ؛
• زبدة - 50 جرامًا ؛
• سكر الفانيليا - رشة واحدة. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام قطرة من كونياك.

الطبخ:

1. يجب خلط البيض مع حبيبات السكر وضربها حتى تحصل على رغوة كثيفة.
2. ثم يجب صب الحليب الساخن في الكتلة الناتجة. من الضروري أيضًا إضافة دقيق مخفف بالماء البارد هناك.
3. بعد ذلك يجب تسخين الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف. من الضروري خلط ملعقة صغيرة من الخمور أو الروم. ستساعد هذه التقنية في التغلب على الطعم اللبني.
4. بعد ذلك ، تبرد الكريمة المستقبلية جيدًا وأضف إليها الحليب المكثف والكونياك والزبدة على شكل قطع.
5. يجب خلط الكتلة بعناية حتى تكون مادة متجانسة.

من السهل جدا صنع الكاسترد. الوصفة الكلاسيكية لصنع الأطباق الشهية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الخيارات التي تم اختراعها لاحقًا. لكن الحلوى مع إضافة الحليب المكثف اتضح أنها طرية ومكررة بشكل استثنائي.

الخلاصة

الكاسترد هو المكمل المثالي لأي نوع من المعجنات. كعكات لذيذة ، نفث رقيق ، أنابيب مقرمشة ، بسكويت كثير العصير ، كعكات معطرة - كل هذه الأطباق الشهية رائعة مع إضافة حلوى خفيفة وجيدة التهوية. تعلم كيفية صنع الكاسترد في المنزل أمر سهل. يكفي قراءة الوصفات المذكورة أعلاه واختيار ما تفضله من بينها. كل خيار من الخيارات المقترحة جيد بطريقته الخاصة. جرب وسوف تنجح! شهية طيبة!